Устойчивые продовольственные системы имеют основополагающее значение для обеспечения продовольственной безопасности будущих поколений и здорового питания. Для перехода к устойчивости необходимо реконструировать многие виды деятельности продовольственной системы, и множество участников по всему миру уже начинают действовать на местном уровне. Хотя некоторые изменения проще, чем другие, знание того, как ориентироваться в них для продвижения устойчивых методов потребления и производства, требует сложных навыков.
Это руководство написано для «новаторов устойчивых продовольственных систем» группой новаторов из Азии, Африки, Америки и Европы, которые возглавляют инициативы по выращиванию, распространению, продаже и потреблению более экологически безопасных продуктов питания в своих местных условиях. Оно включает в себя опыт, который меняет организационные структуры местных продовольственных систем, чтобы сделать их более устойчивыми. Справочник организован как рассказ «Выбери свое собственное приключение», где каждый читатель – индивидуально или в составе группы – может разработать свои собственные индивидуальные учебные и практические путешествия в соответствии со своими приоритетами. Темы, включенные в это руководство, сгруппированы по четырем категориям инноваций: привлечение потребителей, устойчивое производство, вывод продуктов на рынок и организация.