Материалы конференции «Сельское хозяйство в гармонии с природой» Выставка органических продуктов питания BOIFACH 2022 НОВАЕ НА САЙЦЕМноголетние овощные растенияСадоводам всегда не хватает времени. Ежегодные посев, выращивание и высадка рассады овощей требуют больших трудозатрат. Один из способов сэкономить время – выращивание многолетних овощных растений, а также культивирование одно- и двулетних летних растений как многолетних. Такие растения не нужно высаживать каждый год, им нужен меньший уход. Они добавляют в почву больше органического вещества, необрабатываемая почва сохраняет свою структуру, и всё это увеличивает устойчивость участка и способствует хорошему состоянию почвы. Многолетние посадки задерживают углерод в почве, что помогает противодействовать изменениям климата. Многолетние овощи часто содержат больше важных питательных веществ, чем традиционные овощи. Чаще всего в пищу используют листья этих растений. Существуют виды, подходящие практически для всех климатических условий, в которых выращиваются сельскохозяйственные культуры. Однако многолетние овощные культуры мало распространены в умеренных широтах. Многолетние овощи составляют 33–56% возделываемых видов овощей и занимают 6% мировых пахотных земель. Многолетние овощные составляют от 1/3 до 1/2 видов овощных культур в мире и более 7% всех возделываемых культур. Среди них много теневыносливых видов. Древесные растения ̶ это 36,5%, лианы ̶ 11,7%, многолетние травы ̶ 50,9%, из них 114 видов (18,5%) ̶ многолетники, часто выращиваемые как однолетники.Эта группа овощных культур увеличивает удержание углерода в почве и многолетнюю биомассу. Потенциал связывания углерода в результате нового внедрения многолетних овощей в сельское хозяйство оценивается в 22,7–280,6 млн т CO2-экв/год на площади 4,6–26,4 млн га к 2050 году.Источник: PLOS ONE Некоторые виды многолетних овощных культур хорошо нам знакомы. Это ревень, щавель, хрен, некоторые виды луков (батун Allium fistulosum, шнитт Allium scienoprasum, слизун Allium nutans). Эти растения можно встретить практически на любом приусадебном участке или даче. Немногие выращивают спаржу (Asparagus officinalis) или черемшу (лук медвежий Allium ursinum). Некоторые покупают пучки черемши на рынках, не зная, что это растение занесено в Красную книгу Беларуси и его сбор в дикой природе запрещён. Посадка медвежьего лука на своём участке поможет не только обогатить меню, но и сохранить природу. Ревень может расти на одном месте более 20 лет. В пищу употребляют молодые черешки, а из листьев, содержащих много щавелевой кислоты, можно сделать натуральный инсектицид. Листья нарезают и кипятят 20–30 минут. Остужают, добавляют 1–2 капли средства для мытья посуды или хозяйственного мыла и этим раствором опрыскивают растения. Луки Менее распространены, но достойны внимания Allium ampeloprasum (лук виноградный, или лук салатный, или дикий лук-порей) и лук душистый Allium ramosum, называемый также китайским чесноком. Все многолетние луки очень красивы, у лука душистого – ароматные цветки (пахнут не луком и не чесноком), пригодные для букетов. Менее известные многолетние овощные культуры Артишоки (Cynara scolymus и другие виды) нечасто выращивают в Беларуси и считают экзотическим растением. Однако эта культура прекрасно растёт в нашем климате и переживает зиму (проверено). Для артишоков нужна плодородная, влажная, но хорошо дренированная почва, много солнца и достаточная площадь (не менее 0,8–1 кв.м на одно растение). Обычно сначала выращивают рассаду, которую высаживают на постоянное место в мае. На ранних этапах роста между молодыми артишоками можно посадить салат для уплотнения посадок. На зиму артишоки лучше дополнительно мульчировать компостом, травой или соломой. В пищу используют нераспустившиеся соцветия (корзинки). Кроме высокой питательной ценности, вкусовых и лекарственных свойств, артишоки также обладают декоративными качествами. Cynara Scolymus, Jamain, Wikimedia Кейл, или листовая капуста. Этот подвид капусты (Brassica oleracea var. sabellica) выращивают как однолетник, но это двулетнее растение, и, если укрыть его на зиму, весной на второй год любой сорт листовой капусты может дать свежую зелень перед цветением. Однако есть несколько многолетних сортов: Добентон/ Daubenton (Brassica oleracea var. ramosa); Тонтон Дин/ Taunton Deane (Brassica oleracea var. Acephala) – очень старый британский сорт, достигающий почти 2 м высоты, настоящее капустное «дерево»; а также очень выносливая капуста Сазерленд/ Sutherland родом из северной Шотландии. Многолетню капусту размножают не только семенами, но и черенками. Тосканская листовая капуста, или кейл-динозавр, или капуста-пальма, или Чёрная капуста – это высокорослый сорт, достигающий 1 м, с длинными (30 см) сине-зелёными листьями. Taunton Deane Kale, Stephen Barstow, https://www.incrediblevegetables.co.uk/taunton-deane-kale/ Многолетняя цветная капуста / брокколи (Brassica оleracea вotrytis аsparagoides) сорта Nine Star ‒ отличный многолетний овощ, дающий в конце зимы/весной небольшую центральную головку цветной капусты, после срезания которой следуют многочисленные более мелкие головки на боковых побегах. Эта капуста может расти в течение 5 лет, достигая высоты 1 м. Расстояние между растениями должно быть не менее 1 м. Эта капуста зацветет только на второй год, поэтому урожай “головок” можно собирать только в следующем сезоне и далее. Данные виды капусты можно выращивать непосредственно из семян или рассадой. Nine Star, Perennial Vegetables Водяной кресс, или жеруха (Nasturtium officinale) – многолетнее зеленное и пряно-ароматическое растение, которое редко выращивают в нашей стране. По вкусу жеруха напоминает кресс-салат (Lepidium sativum). Кроме пряного вкуса и лекарственных свойств, водяной кресс обладает и другими достоинствами: любит переувлажнённые почвы, хорошо растёт в тени. Для жерухи нужна плодородная влажная, вернее, мокрая почва. Можно использовать для посадки пониженные участки, берег водоёма или место поблизости от водосточной трубы. Если почва для этой культуры недостаточно влажная, рекомендуют делать канавки для полива. Водяной кресс хорошо растёт в контейнерах, в поддоны которых (глубиной 5–7 см) постоянно налита вода, чтобы в ней всегда находились корни растений. К сожалению, этот овощ любят слизни, паутинные клещи, тля и т.д. Однако высокая питательная плотность (по мнению некоторых ислледователей, жеруха на первом месте по этому показателю) и способность давать зелень круглый год компенсирует сложности выращивания этой культуры. Много многолетников среди пряно-ароматических культур: тимьян, душица, розмарин, некоторые базилики, разные виды мяты, шалфей, любисток. Радиккио, или итальянский цикорий (Cichorium intybus var. foliosum) – салатная разновидность цикория обыкновенного. Это многолетнее растение, которое отрастает ранней весной. Его листья не нужно отбеливать, как листья других цикорных салатов: витлуфа и эндивия,‒ которые тоже являются многолетниками. Radicchio, moi-même, Wikimedia Козелец испанский, или скорцонеру испанскую (Scorzonera hispanica) выращивают для получения корней, но в пищу пригодны и облиственные молодые побеги, которые отрастают на корнях весной. Пара однолетнее-многолетнее растения из капустных – руккола Eruca vesicaria и так называемая дикая руккола. Научное её название – двурядка (Diplotaxis tenuifolia). Вкус дикой рукколы богаче, чем однолетней, но выросшие в жаркую погоду листья приобретают горьковатый вкус. Claytonia perfoliata – клайтония, или шахтерский / индейский салат, или озимый портулак, или кубинский шпинат – многолетнее растение, которое можно срезать много раз в течение сезона. Семена сеют, присыпая очень тонким слоем почвы, в апреле-мае непосредственно в грунт, т.к. клайтония плохо переносит пересадку. Этот вид любит влажную почву и плохо переносит засуху, в остальном это неприхотливое растение. Клайтония по вкусу и использовании в кулинарии похожа на шпинат, её чаще всего используют в свежем виде для салатов. Claytonia, Johnny’s Selected Seed Кровохлёбку, или черноголовник (Sanguisorba officinalis и S. minor) у нас обычно выращивают как лекарственное и декоративное растение, но в Северной Америке и Европе его листья используют для салатов. Размножают семенами и фрагментами корневища, выращивают на средне плодородной, хорошо дренированной почве, на солнечном участке или при частичном затенении. Кровохлёбка неприхотлива и не поражается вредителями и болезнями. Листья имеют огуречный вкус. Лебеда доброго короля Генриха, или марь цельнолитая, многолетний шпинат (Chenopodium bonus-henricus) — традиционный европейский овощ, известный своими вкусными побегами (замена спаржи), листьями (их используют вместо шпината) и нераспустившимися соцветиями (аналог брокколи). Этот родственник шпината может расти в полутени или на солнечном месте, во влажной, хорошо дренированной почве. В диком состоянии распространён в Европе и в Средние века был популярным овощным растением. Кстати, обычный сорняк марь белая (Chenopodium album) также съедобен. Good King Henry, Ruralsprout.com Некоторые виды многолетних овощных культур хорошо известны как декоративные растения Фасоль огненно-красная, или многоцветковая, или турецкие бобы (Phaseolus coccineus) считается только декоративным растением. А между тем это съедобный многолетник, в пищу используют молодые бобы (стручки), зрелые семена и крахмалистые корни. Чтобы фасоль хорошо цвела, нужно собирать молодые стручки каждые 2–3 дня. Лилейник (Hemerocаllis) в Азии используют как овощ: нераспустившиеся бутоны готовят примерно, как спаржевую фасоль. В Индии едят также листья и клубни. Другое декоративно-овощное растение – хоста. В пищу идут молодые побеги или листья зелёнолистных сортов. Декоративное растение цетрантус (кентрантус), или валериана красная (Centranthus ruber) с ярко-розовыми или белыми цветками также съедобно. Растёт на бедных сухих почвах, однако выносит более влажные, но хорошо дренированные. Очень усойчив к засухе, цветёт практически непрерывно. Требователен к освещению. Кентрантус быстро разрастается, поэтому использование в пищу помогает ограничивать его рост. Молодые листья хороши для салата, корни и листья можно тушить и добавлять в супы. Centranthus ruber / Кентрантус красный, красная валериана, https://www.gutravel.ru/ На моем участке некоторые растения самостоятельно «превратились» в многолетние Топинамбур (Helianthus tuberosus) рекомендуют выкапывать осенью и высаживать весной: так клубни получаются более крупными и ровными. Но топинамбур прекрасно растёт как многолетник, и выкапывать его можно по мере надобности, даже зимой. Чеснок (Allium sativum) я выращиваю не только в однолетней культуре для получения головок и зубков, но и на зелень. Весной срезаю нежные листья, потом даю им расти и позднее срезаю стрелки. Когда куртины становятся слишком густыми (через 3–4 года), рассаживаю, разделяя куртину на несколько меньших. Полученные этим способом растения можно использовать и как рассаду для выращивания головок. Посадки многолетнего чеснока вносят свой вклад в профилактику поражения других культур болезнями и вредителями. Петрушка (Petroselinum crispum) –двулетнее растение, которое хорошо размножается самосевом. На моем участке я не высеваю петрушку много лет, она самостоятельно образует куртины, иногда возникая также в неожиданных местах на огороде. В этом сезоне попробуйте посадить многолетние овощные культуры на вашем участке. Лана Семенас... Европейский зеленый курс – возможности и риски для экономики БеларусиНесмотря на то, что программа Европейского зеленого курса направлена в первую очередь на европейских производителей и потребителей, его принципы распространятся и на международные цепочки производства и оказания услуг и могут оказать влияние на белорусскую экономику. Эксперты Центра экономических исследований BEROC (Киев), МОО «ЭКОПРОЕКТ» и Товарищества «Зеленая Сеть» провели анализ ключевых положений и главных элементов Европейского зеленого курса (ЕЗК), а также оценили варианты его воздействия на экономику Беларуси. Аналитический документ доступен по ссылке. Что такое зеленый курс? 11 декабря 2019 года Европейская комиссия приняла Коммюнике «Европейский зеленый курс». Европейский зеленый курс (ЕЗК) – программа действий Европейской комиссии, главной целью которой является переход к климатически нейтральной Европе до 2050 года. Климатическая нейтральность – путь развития, при котором выбросы парниковых газов равны поглощению и экономический рост не связан с возрастающим использованием ресурсов. ЕЗК требует масштабной климатически ориентированной трансформации секторов экономики. Необходимы системные и целенаправленные усилия в разных сферах. Реализация положений Курса затронет и простых граждан, и компании, и правительства. Цели ЕЗК не могут быть достигнуты ЕС в одиночку, поэтому сотрудничество выходит за его пределы. Реализация ЕЗК как основного вектора развития Евросоюза и его отдельных элементов окажет воздействие и на Беларусь. Возможности и риски для белорусской экономики Возможности Евросоюз через собственные механизмы, инструменты и законодательные документы будет влиять на введение в странах-соседях системных изменений, связанных с переходом на зеленый курс устойчивого развития. Установление амбициозных целей по сокращению выбросов для различных отраслей и реализация мероприятий по их достижению открывают возможность внедрения в Беларуси своих собственных инновационных технологий с экономией сырья и ресурсов (прежде всего энергетических) и направлением этих ресурсов на свое развитие. Те страны, которые ставят себе амбициозные цели по сокращению выбросов и увеличению поглощения парниковых газов, в первую очередь энергонезависимы, а во вторую – защищают и улучшают свои технологии, уменьшают движение финансовых потоков за рубеж, развернув их на собственное развитие. И поэтому цель по сокращению выбросов – это четкая цель на построение энергоэффективной, низкоуглеродной, экологически безопасной экономики. Расширение инициатив по стремлению к углеродной нейтральности и экологической целостности, а также повышенное внимание инвесторов к экологической составляющей продукции определяют повышение спроса на углеродные кредиты. Бизнес приходит к мнению, что так называемая традиционная рыночная экономика должна быть ограничена и для перехода на зеленое развитие необходимы прибыльные решения, которые позволят бизнесу расти и развиваться в новых условиях. Переход на низкоуглеродные технологии будет выгодным, так как те предприятия, которые не пойдут по этому пути, проиграют из-за установления цены на углерод, а цена выигрыша компаний будет зависеть от скорости их перехода на низкоуглеродные технологии. При условии создания в рамках ЕЗК действенного международного и (или) двустороннего механизма углеродной торговли возможно привлечение значительных объемов зеленого финансирования в Беларусь. Риски Разработка и реализация климатической политики отличается необходимостью глубокого межсекторального и межведомственного взаимодействия. Фактическое отсутствие государственной климатической политики в Беларуси в условиях институциональных ограничений привело к формированию и продолжающемуся углублению разрыва с климатической политикой ЕС. Угрозу для Беларуси представляет не переход мира на зеленое развитие (потому что это уже заявлено многими странами и определены соответствующие темпы), а продолжающееся инвестирование в низкоэффективные и высокоуглеродные проекты, которые заведомо не имеют шансов и перспектив в новой, низкоуглеродной экономике, а также де-факто введенный мораторий на строительство возобновляемых источников энергии. Определенные риски существуют для ряда конкретных отраслей и направлений экономики: например, для сельского хозяйства, добывающей и химической промышленности, внешней торговли. Главный вызов для Беларуси – изменение устаревшей неэффективной системы управления сельским хозяйством. Текущая ситуация в аграрном секторе Беларуси подразумевает получение максимальных урожаев и прибыли, при этом ущерб для окружающей среды не учитывается. Более высокие требования к качеству сельскохозяйственной продукции и экологические стандарты, которые нужно соблюдать при ее производстве, являются барьером для экспорта белорусских продуктов в ЕС. Это повлечет, прежде всего, снижение экспорта конвенциональных продуктов. Для увеличения и даже сохранения сегодняшнего объема экспорта необходимы внедрение в законодательство и практику рекомендаций ЕЗК и поддержка органического сельскохозяйственного производства. Препятствием для роста экспорта органических продуктов, прежде всего, являются недостаточные объемы их производства в Беларуси. Органическое сельское хозяйство занимает менее 1% в Беларуси, очень медленно развивается, и пока нет предпосылок для более быстрого роста. Реализация в Евросоюзе программы Зеленого курса создает риски для внешней торговли Беларуси. Среди угроз можно выделить: дальнейшее сокращение доли ЕС в белорусском экспорте минеральных и химических удобрений;снижение спроса на минеральные и химические удобрения в развитых странах в целом под влиянием принципов устойчивого развития. Если первая угроза может быть нивелирована за счет диверсификации рынков (например, наращивания поставок в страны Азии), то вторая угроза носит системный и долгосрочный характер. Европейский зеленый курс создает ряд серьезных угроз для экспортного потенциала белорусских компаний, осуществляющих выпуск мебели, постельных принадлежностей и схожей продукции. Среди них: повышение требований к устойчивости исходного сырья;необходимость дополнительных затрат на сертификацию и получение «экологических паспортов»;изменение подходов к разработке и выпуску продукции: продукция не должна содержать вредных веществ, в конце жизненного цикла ее можно переработать. Это потребует серьезных инвестиций. В числе наиболее важные аспектов Зеленого курса для Беларуси эксперты называют следующие: ЕЗК окажет влияние на белорусский экспорт в ЕС;С учетом финансовых и технологических возможностей предприятий Беларуси ЕЗК создает больше вызовов, чем возможностей для белорусского экспорта;Влияние ЕЗК на белорусский экспорт в ЕС будет различаться в зависимости от тех или иных экспортных позиций;Для «компенсации» влияния ЕЗК на экспорт белорусским предприятиям потребуется доступ к дешевым зеленым финансам, новым технологиям, европейским площадкам для обсуждения различных аспектов Курса с европейскими регуляторами, бизнесом и потребителями. Однако в новых условиях, которые характеризуются расширением санкций в отношении Беларуси и сокращением сотрудничества в формате Беларусь – ЕС, будет сложно выйти на диалог с Европой. Это может привести к тому, что Беларусь еще больше отдалится от программы Зеленого курса, а экономика страны столкнется с вытекающими из этого негативными последствиями. Источник: Белорусы и рынок... Мировой рынок органических продуктов: беспрецедентный рост в 2020 годуСогласно данным из 190 стран (данные на конец 2020 года), органические сельскохозяйственные угодья и розничные продажи по всему миру продолжали демонстрировать уверенный рост. Опубликованное FiBL и IFOAM – Organics International, 23-е издание журнала «Мир органического сельского хозяйства» показывает положительную тенденцию, наблюдаемую в прошлые годы, которая сохранилась и в 2020 году. Этот ежегодный обзор мирового органического сельского хозяйства проводится при поддержке Государственного секретариата Швейцарии по экономическим вопросам (SECO), Фонда устойчивого развития Coop Switzerland и NürnbergMesse – организаторов выставки BIOFACH. Органические розничные продажи выросли на 14 миллиардов евро, превысив отметку в 120 миллиардов евро. 2022 год – Год органики! В 2022 году мы отмечаем свое 50-летие в повышении осведомленности об органических продуктах и их преимуществах для глобальных продовольственных систем, нашего здоровья и планеты. Помогите нам распространить информацию, используя официальный набор инструментов Year of Organics! О ежегодном отчёте «Мир органического сельского хозяйства» Ежегодник «Мир органического сельского хозяйства» представляет результаты ежегодного исследования органического сельского хозяйства во всем мире и содержит многочисленные таблицы, графики, карты и инфографику. Он содержит отчеты экспертов по органическому сектору и информацию о новых тенденциях во всех регионах, а также в отдельных странах. Он также предоставляет справочную информацию о стандартах и законодательстве, политической поддержке и мировом рынке органических продуктов питания. Скачать отчёт можно по ссылке. Источник: IFOAM... Агроэкология может стать нашей новой продовольственной системойКорпорации опасаются потери прибыли, но отказ от химикатов в сельском хозяйстве будет неизбежен, чтобы спасти нашу живую планету. Сегодня мы находимся под постоянным давлением оптимизации: наши тела, то, как мы работаем и как мы производим пищу. Единообразие является правилом вместо разнообразия. Но этот промышленный способ интенсивного производства продуктов питания убивает нашу живую планету и запирает людей в нищете. Пришло время для радикального перехода к устойчивому сельскому хозяйству. Так что же беспокоит нас в том, чтобы быть полностью устойчивым в нашем сельском хозяйстве? Это отсутствие политического консенсуса в отношении того, что на самом деле означает устойчивое сельское хозяйство. Эта двусмысленность создает пространство для «зеленого камуфляжа» (greenwashing) интенсивного земледелия, подавляя и неверно используя альтернативные подходы, такие как агроэкология. Низкая продуктивность является распространенным аргументом, используемым против агроэкологии, но все больше данных в исследованиях доказывает ее потенциал для повышения урожайности без каких-либо химических добавок. Неустойчивость Правда в том, что радикальный агроэкологический путь представляет собой угрозу для главного бизнеса агрохимических корпораций – опасения, которые стали очевидны на организованном корпорациями Саммите ООН по продовольственным системам (UNFSS) в сентябре 2021 года. Рано или поздно интенсивное сельское хозяйство будет поставлено на колени, потому что его грязное прошлое, наконец, настигнет его. Вместо того, чтобы спорить о том, какие методы ведения сельского хозяйства могут считаться «устойчивыми», мы должны начать объяснять, какие методы являются неустойчивыми и почему они наносят дополнительный вред людям и нашей живой планете. Проще говоря, все методы, основанные на внешних или токсичных химических воздействиях, такие как удобрения, пестициды и гибридные семена, тяжелая техника, основанная на сжигании ископаемого топлива, крупномасштабное выращивание монокультур и высококонцентрированное животноводство, являются неустойчивыми. Многие исследования подтверждают, что эти промышленные методы ведения сельского хозяйства были основными причинами ускоренной утраты биоразнообразия и отравления природы с момента их появления в 1960-х годах. Именно генетическое разнообразие делает продовольственные системы устойчивыми к таким факторам, как вредители, патогены, экстремальные погодные условия и изменение климата. Можем ли мы позволить себе продолжать разрушать иммунную систему нашей живой планеты неосознанно, если мы все еще можем восстановить ее? Химикаты Каждый год мир теряет около 24 миллиардов тонн плодородной почвы. Широкое использование минеральных удобрений является основной причиной такого шокирующего истощения почв. Для производства одной тонны аммиака (азотных удобрений) требуется одна тонна природного газа, а это значительное количество ископаемого топлива. Применение азотных удобрений также приводит к выбросам закиси азота (N2O), парникового газа, наносящего ущерб климату в 310 раз больше, чем двуокиси углерода (CO2). Ежегодно в промышленном сельском хозяйстве применяется более четырех миллионов тонн химических пестицидов для уничтожения сорняков и вредителей сельскохозяйственных культур. Но побочный ущерб природе, такой как смертность насекомых, кажется, не имеет большого значения. Основные опылители, такие как пчелы, теряют чувство навигации, а шмели — обоняние. Гербициды также уничтожают не только целевые сорняки, но и все близлежащие растения. Некоторые пестициды, которые десятилетиями запрещены в Европейском союзе (ЕС), все еще применяются в других частях мира. Гринвошинг До сих пор серьезные шаги по отказу от этой деструктивной модели промышленного производства продуктов питания продвигаются черепашьими темпами. Сильное политическое влияние со стороны корпораций, инвесторов и тех людей, которые получают выгоду от продажи химических материалов, оттягивает наступление реальных изменений. Взгляд на решения, которые были предложены на UNFSS и Климатической конференции ООН (COP26) в 2021 году, подтверждает их сопротивление отказаться от идеи превратить эти кризисы в капитал. Что бы ни называлось климатически оптимизированным сельским хозяйством, экологически положительным производством, цифровым сельским хозяйством, регенеративным сельским хозяйством или углеродным сельским хозяйством, в конце концов, все они являются одними и теми же, «более зелеными» версиями интенсивного земледелия. Представленные как «природные решения» (Nature-based solutions – NbS), они по-прежнему нацелены, прежде всего, на повышение производительности без отказа от выгодных химических добавок. Производительность Возмущение США против стратегии устойчивого развития ЕС «от фермы к столу» (Farm – to – Fork – F2F) на встрече министров сельского хозяйства G-20 в сентябре 2021 года свидетельствует об опасениях агрохимических корпораций потерять прибыль. По их логике, стратегия ЕС может привести к массовым потерям производительности и, следовательно, к еще большему глобальному голоду. В UNFSS США также использовали этот аргумент, чтобы собрать сторонников для своей коалиции «Устойчивый рост производительности для продовольственной безопасности», которая должна противостоять целям ЕС в области устойчивого развития. Такие могущественные альянсы отвлекают внимание и затягивают процессы принятия крайне необходимых решений. На самом деле, стратегия F2F делает важный шаг против интенсивного сельского хозяйства, сократив на 50% использование пестицидов и избыточное удобрение как минимум на 20% к 2030 году при одновременном увеличении органического земледелия на 25%. Неудивительно, что исследование США, которое использовалось для ослабления политики F2F, не включало переход к безхимическим производственным системам. Смена власти Агроэкологию часто топят в котле рыночных «природных решений» поскольку их фундаментальные различия в применении и влиянии не признаются официально. Нет недостатка в хороших отчетах, практиках или исследованиях, но нет политической воли, необходимой для радикального изменения. Потому что агроэкология — это не только переход к экологически безопасным методам выращивания, но и переход власти от крупных агрохимических корпораций к небольшим сообществам, которые составляют 70% голодающих в мире. Таким образом, он перестраивает сельскохозяйственные системы, «перераспределяя производимое богатство и возвращая контроль» небольшим сообществам. Агроэкология повышает устойчивость сельскохозяйственных культур к климатическим шокам и максимизирует биоразнообразие за счет методов диверсификации, например севооборота, совмещения культур и смешанного земледелия. Она заменяет химические вещества комплексными методами борьбы с вредителями и сорняками и перерабатывает отходы для долгосрочного плодородия почвы. Она реализует право человека на продовольствие и питание для малых сообществ, освобождая их от жесткой зависимости от дорогостоящих химикатов, то есть от логики и структуры промышленного сельского хозяйства, которые часто удерживают их в спирали бедности. Более того, агроэкологические фермы сохраняют производительность с течением времени, потому что они поддерживают работоспособность своих систем жизнеобеспечения и по-прежнему хорошо работают в условиях изменения окружающей среды. В то же время производительность промышленных ферм становится временами менее стабильной, как показывает исследование 2012 года: урожайность интенсивных ферм либо не повышалась, либо стагнировала, либо даже рухнула на 24–39 процентах площадей основных культур во всем мире с 1961 по 2008 год. Надежда UNFSS и COP26 в 2021 году снова были чем-то вроде переливания из пустого в порожнее – те же старые и неудачные истории об устойчивом интенсивном сельском хозяйстве. Но доказательства очевидны: неисправную систему нельзя постоянно перезагружать, пока она не уничтожит себя и всех вокруг. Борьба с голодом и прекращение климатических изменений связаны не с производительностью, а с перераспределением прибыли, регулированием корпоративной власти и реализацией прав человека. Эта дилемма продуктивности может быть преодолена, если агроэкология станет новой продовольственной системой. Скрестим пальцы, чтобы 2022 год принёс новую надежду движениям гражданского общества во всем мире и сделал их голоса за радикальные действия громче. Astrud Lea Beringer, The Ecologist... Призыв к властям беречь почвуПочва создает жизнь из смерти. Производство более 95% пищи, которую мы едим, зависит от почвы: смеси частиц горных пород, разлагающихся органических веществ, корней, грибов и микроорганизмов. Тем не менее, этот драгоценный ресурс сокращается в среднем на 13,5 тонн на гектар в год. Вместо того, чтобы питать урожай, плодородный верхний слой почвы оказывается в других местах, таких как канавы, водохранилища и океан. Микробиолог Джо Хандельсман (Jo Handelsman) вместе с исследовательницей окружающей среды Кайлой Коэн (Kayla Cohen) берут на себя задачу привлечь внимание читателей к этой проблеме в книге «Мир без почвы». Их пролог представляет собой письмо об эрозии почвы, которое Хандельсман хотела бы отправить президенту США Бараку Обаме во время работы в Управлении научно-технической политики Белого дома в середине 2010-х годов. Увы, истинной серьезности проблемы она не понимала до последних дней администрации. Ее самое большое сожаление? Что она не смогла сделать управление почвой федеральным приоритетом, которым, по ее мнению, оно должно быть. Почва может создаваться с течением времени, поскольку мертвые вещи разрушаются и вносят энергию и питательные вещества в экосистему. Но разрушается почва в 10–30 раз быстрее, чем образуется. В глобальном масштабе эрозия снижает годовую урожайность на 0,3%. При таких темпах к 2050 году может быть потеряно 10% продукции. В очагах эрозии, таких как Нигерия, деградировало 80% земель. В Айове до 17% земель почти лишены верхнего слоя почвы. Более убедительной, чем множество фактов и цифр, является цветная фотография поля в Айове с таким небольшим слоем почвы, что под ним проглядывает бледный безжизненный песчаный щебень. Древние решения Чувство страха нарастает в главах книги, посвященных основам науки о почве, а также причинам и последствиям ее эрозии. Последняя часть книги вызывает всплеск энтузиазма, когда авторы обращаются к возможным решениям — многие из них просты, а некоторым уже несколько тысячелетий. Они включают в себя увеличение влагоёмкости за счет посадки различных культур в севообороте; увеличение содержания органического вещества за счет таких добавок, как компост и биоуголь; уменьшение эрозионного воздействия воды и ветра за счет изменения формы земли с помощью оконтуривания, террас, ветрозащитных полос и т.п.; и как можно меньше пахать. В главе о традиционных методах обработки почвы во всем мире Хандельсман и Коэн описывают глубокие черные «плаггенные» почвы на шотландских островах, обогащенные навозом крупного рогатого скота; рисовые террасы, управляемые в течение 2000 лет народом Ифугао на Филиппинах; система земледелия “Милпа” племени Майя в Латинской Америке с ее 25-летним чередованием культур, включая деревья; и компост, сделанный из водорослей, раковин и растительного материала Маори в Новой Зеландии. Каждая система обеспечивает высокую продуктивность сельского хозяйства, сохраняя при этом глубокий слой плодородной почвы, богатой углеродом. «Мы знаем, как это сделать», — пишут Хендельсман и Коэн. Ферма кактусов в Мекиске, где традиционная система севооборота помогает восстановить почву. Credit: Omar Torres/AFP/Getty Почему же тогда плодородная почва может быть смыта и унесена ветром? Неудивительно, что ответ кроется в системе глобального капитализма. Маржа прибыли в сельском хозяйстве ничтожно мала, что вынуждает производителей сажать самые высокоурожайные сорта самых прибыльных культур от края до края поля каждый сезон. Террасирование, севооборот и отказ от вспашки обогащают почву в долгосрочной перспективе, но в этом году откусывают прибыль. И фермеры не могут платить по ипотечным кредитам или арендовать оборудование, если они создают глубокий слой плодородной почвы. Хандельсман и Коэн призывают мир потребовать реальных изменений в управлении основным сельскохозяйственным производством. «Бремя защиты почвы нельзя перекладывать на коренное население и активистов-экологов», — отмечают они. Но их конкретные предложения немного не впечатляют. Они присоединяются к призывам о международных договорах о почве, но, учитывая, как плохо работают договоры по климату, я цинично отношусь к потенциалу таких соглашений. Страны, скорее всего, будут давать заниженные обещания и не выполнят их, если только за невыполнение не предусмотрены большие штрафы. То же самое касается этикеток, ориентированных на потребителя, которые авторы предлагают для продуктов питания, произведенных на фермах, которые работают над улучшением своей почвы. Подобные этикетки не оказали существенного влияния на изменение климата или другие экологические проблемы, и многие покупатели не могут позволить себе тратить больше на продукты, не наносящие вреда почве. Изменение сверху вниз В чем нуждается сельское хозяйство, так это в капитальном ремонте сверху вниз. Хандельсман и Коэн указывают на это, предлагая скидки на премии по страхованию урожая для фермеров, которые увеличивают содержание углерода в своей почве. Требуется больше. Правительства должны платить фермерам за возделывание почвы. В Соединенных Штатах фермеры могут подать заявку на финансирование мер по борьбе с эрозией через “Программу стимулирования качества окружающей среды”, которой руководит Министерство сельского хозяйства. Финансирование, объявленное в этом месяце, увеличит площадь земель, засеянных покровными культурами, до 12 миллионов гектаров к 2030 году, но даже это будет составлять лишь около 7% пахотных земель США. Этого не достаточно. Нам нужно изменить наше отношение к сельскому хозяйству. Мы уже начали двигаться к модели, в которой фермеры — всё меньше независимые бизнесмены, выращивающие и продающие продукты питания, и всё больше управляющие землей, сложным сочетанием производства продуктов питания, плодородия почвы, среды обитания диких животных и многого другого, поддерживаемые государством. Во всем мире многие фермеры зависят от субсидий, помощи в случае засухи и выплат для сохранения почвы и природы. Такие программы — в настоящее время мелкомасштабные исправления для сломанной системы — должны стать ядром сельскохозяйственного сектора. Наша земля, наша пресная вода, наше биоразнообразие и наша почва слишком ценны, чтобы быть уничтоженными рыночными ценами на товарное зерно и другие продукты питания. Мы должны глубоко и обдуманно инвестировать в наших фермеров, чтобы они могли глубоко и обдуманно инвестировать в землю, становясь профессионалами в области комплексного управления ландшафтом. Это будущее сельского хозяйства. Nature 601, 503-504 (2022) doi: https://doi.org/10.1038/d41586-022-00158-8 Заглавное фото: Martin Harvey/Getty... Как изменение климата угрожает фермерам и продуктам, которые мы едимЕсли оставить без внимания изменение климата, оно может дестабилизировать нашу продовольственную систему, пишет фермер Пегги Бреквельд, нанося ущерб семьям и повышая цены в продуктовом магазине. Пегги Бреквельд является президентом Федерации сельского хозяйства Онтарио и занимается фермой со своей семьей недалеко от Тандер-Бей (Онтарио, Канада). Кто-то может сказать, что фермеры Онтарио готовы бороться с изменением климата. Это вводящее в заблуждение заявление, потому что мы уже боремся с изменением климата. Изменение климата является реальной и надвигающейся угрозой, и если его не остановить, оно может дестабилизировать всю нашу продовольственную систему — опустошить фермы и семьи, которые на них работают, и повысить цены, которые потребители будут платить за продукты в магазине. Это вопрос близкий и важный для фермеров. Должен быть таким. Важнейшим природным ресурсом в сельском хозяйстве являются пахотные земли. Сама природа земледелия зависит от здоровых почв, свежего воздуха и чистых источников воды. Между тем последствия изменения климата — изменение погодных условий, экстремальные погодные явления, увеличение ущерба почвам — скорее всего, в первую очередь и сильнее всего ударят по фермам. Прошлым летом фермы от Британской Колумбии до Северо-Западного Онтарио пережили чрезвычайно разрушительную засуху. Прошлой осенью в Британской Колумбии произошло сильное наводнение, что подчеркнуло важность инвестиций в системы управления стоком и дренажем, защиты лесных участков и водно-болотных угодий и посадки покровных культур. Фермеры являются и планируют стать частью решения. Когда горожане Канады говорят о необходимости защищать планету, мы полностью с ними согласны. Мы занимаемся фермерством с заботой о поколениях. Мы хотим накормить не только вас, но мы хотим, чтобы наши внуки накормили ваших внуков, а за ними их внуков – и так далее. Вот почему важно, чтобы мы заботились о земле, воде и воздухе. Управление землей – это ответственность, к которой фермеры относятся серьезно. Сельское хозяйство по своей природе является инструментом связывания углерода. Растения улавливают углекислый газ и хранят его в почве. Мы можем расширить передовые методы ведения сельского хозяйства, чтобы выращивать больше живых растений на ферме при минимальной обработке почвы, с постоянными исследованиями, сбором данных и стимулированием широкого внедрения этих методов. Леса, водно-болотные угодья и водотоки часто встречаются на фермах. Посадка деревьев, выращивание ветрозащитных полос и надлежащее управление лесными участками — это экологические методы, которые фермеры используют для разнообразия естественной среды обитания и улучшения состояния окружающей среды, воздуха, воды и почвы. Такое увеличенное биоразнообразие улучшает весь сельский ландшафт, улавливая углерод, уменьшая эрозию почвы и защищая водоразделы и места обитания диких животных. У фермеров Онтарио также есть ценная возможность внести свой вклад в растущую биоэкономику, которая работает над заменой ископаемого топлива топливом, полученным из возобновляемых растительных источников. Но для этого потребуется дополнительная поддержка для поощрения инноваций и развития рынка биоэкономики. Мы признаем, что этим мерам противостоит другая сельскохозяйственная деятельность, которая действительно приводит к выбросам углерода. Реальность ведения сельского хозяйства в прохладном климате, таком как Канада, заключается в том, что скот зимой нуждается в отапливаемых коровниках, а сушка зерна требует интенсивного использования энергии. Смысл ценообразования на выбросы углерода заключается в том, что они стимулируют изменение поведения, побуждая людей находить альтернативы углеродному топливу. Поскольку в настоящее время нет жизнеспособных альтернатив энергии для обогрева амбаров и сушки зерна, поведение нельзя изменить. Установление цен на углерод, выбрасываемый в результате этой сельскохозяйственной деятельности, не уменьшит выбросы, которые они производят. Однако это приведет к росту цен на продовольствие и поставит под угрозу будущее семейной фермы. В конце концов, существует предел роста цен, который может быть переложен на потребителей. Гораздо страшнее думать, что постоянно растущие расходы создадут ситуацию, когда фермеры Онтарио не смогут конкурировать, что вытеснит их из бизнеса и заставит Онтарио полагаться на продовольствие из других стран. Задача правительства состоит в том, чтобы разработать сбалансированную политику в отношении изменения климата для фермерских хозяйств, которая признает экологические преимущества сельского хозяйства, не вводя при этом карательных мер, которые сделают все наши продукты питания более дорогими и, возможно, вытеснят фермеров из сельскохозяйственного бизнеса. Никто, включая фермеров, не хочет резкого роста цен на продовольствие. Мы уже получаем повышение из-за последствий пандемии COVID. Фермеры по-прежнему будут участвовать в решении этой проблемы. Благодаря сбалансированному плану, который расширяет и увеличивает экологические преимущества, которые уже присущи современным методам ведения сельского хозяйства, используемым в провинции Онтарио, мы можем вместе изменить ситуацию для провинции и планеты. Источник: The Standard... Производство компостов и биопрепаратовПредлагаем вашему вниманию новую брошюру, созданную экспертом в сфере устойчивого сельского хозяйства Мареком Крыштофорским. В брошюре вы найдёте много полезной, практической информации о компостировании и биопрепаратах. ОГЛАВЛЕНИЕ КОМПОСТ1. Для чего нужен компост2. Гумус в почве и его значение3. Содержание гумуса в минеральных почвах4. Что такое компост и его виды5. Процесс компостирования. Главные требования компостирования6. Фазы компостирования7. Место и приспособления для компостирования8. Методы компостирования9. Как сделать «компостный чай» РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ И ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЕ1. Использование биопрепаратов2. Приготовление препаратов3. Виды препаратов4. Растительные препараты, которые можно приготовить в хозяйстве, их использование для защиты растений5. Литература Производство компостов и биопрепаратовСкачать... КАЛЕ: кудрявый суперфуд на вашей грядкеВпервые я услышала это странное слово «кале» несколько лет тому назад в связи с необыкновенными оздоровительными свойствами этого овоща, в частности, с высокой питательностью при отсутствии глютена. Знакомая, которая рекламировала этот суперфуд, жила в Америке, и она назвала овощ салатом. Этой весной, выбирая семена в интернет-магазине, удивилась, наткнувшись на семена капусты кале (оказывается, это капуста). Стала искать информацию об условиях посадки и поняла, что в этом году немного опоздала с посевом на рассаду. Каков же был мой восторг, когда буквально на следующий день увидела рассаду кале у своей подруги. 4 сорта в 4-х лотках, да такие дружненькие плотные всходы, что не постеснялась попросить у неё рассаду. И вот я ‒ счастливая обладательница рассады одного фиолетового и одного зелёного сортов кудрявой капусты. Забегая вперёд, скажу, что фиолетовая кале мне понравилась больше лёгкостью выращивания и визуальным эффектом в огороде и цветнике. А зелёная кале, несмотря на то что летом быстро была съедена белокрылкой, потом в «сезон дождей» вся облетела, порадовала меня осенью новой порослью, намного более нежной по вкусу, чем фиолетовая. Так что в следующем году буду сажать и ту, и другую. Далее было изучение нюансов выращивания кале по интернет-источникам. Сначала меня ожидало разочарование, так как везде сообщали, что лучше выращивать рассаду в отдельных горшочках, так как она плохо приживается. Но моя рассада великолепно прижилась. ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ КАЛЕ Этот вид капусты показался мне одним из самых простых в выращивании. Основные принципы агротехники такие же, как и для любой другой капусты. Кале нуждается в частых поливах и достаточно светолюбива. Почва ей нужна нейтральная, богатая гумусом. Важное условие: грунт не должен быть закислённым. В нашем случае (плотный суглинок) в грядки осенью внесли навоз (немного), а весной добавили золу. Посадка Я высадила рассаду в грунт в последней декаде мая. Сразу обильно полила и повторила полив через неделю. Затем мне помогали дожди. Один раз прополола и дважды после дождей взрыхлила почву. Замульчировать грядку с капустой не было возможности, и в этом году это оказалось кстати: дожди шли с завидной регулярностью. Оказалось, что у капусты кале десятки интересных сортов. Например, сорт кале Тосканская, готов к употреблению через 60 дней после посева и даёт урожай в течение двух месяцев. Эта капуста очень необычного вида и славится высоким содержанием Омега-3. Второй вариант посадки листовой капусты, прямиком в грунт, буду пробовать в следующем году. Сеять кале сразу в открытый грунт нужно в конце апреля-начале мая. Эта капуста отличается холодостойкостью, и её семена начинают прорастать уже при 4-5о C. Выращивать кале имеет смысл на солнечном участке. На одном месте культура может расти три года: если осенью, срезая капусту, оставить пару сантиметров стебля над поверхностью, на следующий год вы получите ранний урожай кудрявой капусты. Лучшими предшественниками для кале являются паслёновые, бобовые и тыквенные культуры; не стоит сажать капусту после крестоцветных. Уход за растениями в грунте Оптимальная температура для роста и развития капусты кале – от +10 до +20° C. Ухаживают за ней примерно так же, как и за другими видами капусты. Полив. Чтобы экономно использовать воду, можно вокруг растений прокопать круговые бороздки. Вода, налитая в бороздки, не растекается, а попадает непосредственно к корням. В засушливый период поливать нужно чаще. Почва должна быть всегда слегка увлажненной. В жару кале приходится поливать чуть ли не ежедневно. Однако важно не допускать застаивания воды. Мой опыт показал, что полив наиболее важен на ранних этапах развития растения. Для взрослой капусты кале засуха не столь критична, но она сказывается на качестве урожая: после длительных периодов без влаги листья становятся мелкими, суховатыми, растут медленнее и во вкусе появляется горчинка.Подкормка. Каждые 3-4 недели проводят органические подкормки. Я использовала гумат сразу после высадки, и через месяц ‒ травяной настой. Этого оказалось достаточно.Окучивание. Подгребается почва к корням, когда высота растения достигнет примерно 20 см. Я делала это после сильных дождей, размывающих почву, едва не оголяющих корни. Окучить растения понадобилось дважды за сезон.Прополка и рыхление. По мере необходимости удаляют сорняки и рыхлят грунт. Чтобы сократить число рыхлений и поливов, почву стоит замульчировать.Мульчирование. Чтобы предотвратить рост сорняков и задержать влагу, почву мульчируют; лучше всего перегноем или компостом. Мульчирование также предотвращает корневую гниль. Борьба с болезнями и вредителями Кале может поражаться разными капустными болезнями: мучнистой росой, килой, серой и серой гнилью и т.д. Среди наиболее распространённых вредителей – тля и капустная муха. Большой вред также могут нанести жуки-долгоносики и слизни. Гибридные сорта довольно устойчивы к большинству заболеваний, но и им нужна профилактика: Регулярное рыхление почвы для повышения её воздухопроницаемости. Это, наверное, единственная мера, которой я не пренебрегала. На наших глинистых почвах довольно быстро после дождя образуется плотная корка, а мульчировать в этом году не было возможности, поэтому проще всего было пройтись с плоскорезом и взрыхлить.Опудривание золой и табачной пылью спасает от крестоцветной блошки. Процедуру приходится повторять, потому что дожди смывают защитный слой.От многих вредителей помогает опрыскивание настоем луковой шелухи или полыни.Высаживание возле грядок с капустой кале цветов, отпугивающих вредителей: подойдут мята, бархатцы. В моем случае это были совместные посадки с бархатцами.Листовую капусту не рекомендуется опрыскивать химическими средствами. Лучше воспользоваться безопасными народными методами. Я пропустила появление белокрылки на капусте: часто шли дожди, и обработка не представлялась возможной. Но фиолетовой кале это не принесло значительного урона. Урожай листовой капусты собирают несколько раз за сезон: одни листья обрывают, вместо них вырастают следующие. Всю осень я собирала урожай кале в огороде. Кудрявая капуста, листовая капуста, кале, кейл, грюнколь, браунколь и брунколь — разные названия одного однолетнего овощного растения, разновидности вида Капуста огородная семейства Капустные. Наиболее близка к дикой капусте по сравнению с другими видами капустных. Кале — растение со стеблем до 110 см в высоту с сильно развитым корнем. У неё большие кудрявые листья, которые могут быть сизыми, зелёными, красными и даже фиолетовыми. Не образует кочан. Структура листьев у разных сортов различается: курчавая, волнистая или бахромчатая.В пищу используют в основном листья, т.к. стебель слишком твёрдый. В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С, она богата кальцием.Используют кале и в качестве кормовой культуры, и в декоративных целях. Листовую капусту выращивали ещё в 4 веке до н.э. в Древней Греции. До конца Средневековья эта капуста была одной из самых распространённых культур в Европе. КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ Листовая капуста востребована в кулинарии. Листья её едят свежими, готовят салаты, супы и другие самые разнообразные блюда: от тушёной капусты до чипсов. Эта капуста может быть дополнением к соусу или начинкой для пирога. В оздоровительных диетах популярны витаминные коктейли из кале с добавлением шпината или фруктов. Приготовить капусту можно простыми и сложными способами, а встретить её чаще можно в блюдах голландской, немецкой, португальской или бразильской кухонь. Кале чуть горьковата на вкус, поэтому стоит комбинировать её с продуктами, которые смогут эту горечь нейтрализовать. Капуста отлично замораживается, после чего становится слаще, утончённее на вкус и ароматнее. В Нидерландах эту капусту смешивают с картофельным пюре, так готовят традиционное блюдо стамппот. В Японии популярна пищевая добавка из кале, из этого овоща готовят напиток аодзиру. Я пробовала готовить с кале супы, рагу, смузи, голубцы. Здесь хочу упомянуть лишь два самых простых рецепта, так полюбившихся нашей семье. Чипсы из капусты кале Для приготовления чипсов, кроме капусты, понадобится любое растительное масло (например, оливковое) и специи (например, паприка или базилик). Растения нужно промыть, обсушить и оборвать с грубых стеблей кусочки нежных листьев. После этого сбрызните подготовленные листья кале растительным маслом, добавьте измельчённый чеснок, посыпьте солью и специями. Перемешайте листья так, чтобы они равномерно смазались маслом и специями. Разложите их на покрытый пекарской бумагой противень в один слой. Поместите противень в разогретую до 150-175о духовку. Минут через 7 листья станут хрустящими. Мне нравятся также варианты чипсов из кале с кунжутным маслом, сухим чесноком или острыми перцами. Пробуйте! Капуста кале, тушённая с чесноком 1. Разогрейте оливковое или кокосовое масло на сковороде вместе с зубчиками чеснока, нарезанными на ломтики или раздавленными.2. Хорошо промытые листья капусты, порванные или порезанные на куски, отправьте в горячее масло на сковороду.3. Добавьте соль и перец, паприку, уксус. Влейте немного воды или бульона.4. Тушите на среднем огне в течение 10 минут под крышкой и ещё примерно 5 минут без крышки.5. Приготовленную капусту можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Кале называют «суперпродуктом», это означает, что она обладает невероятными свойствами, укрепляющими здоровье. ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА КАЛЕ: Нутрициологи называют эту капусту витаминной и минеральной бомбой, положительно влияющей на сердечно-сосудистую систему, контролирующей кровяное давление и уровень холестерина в крови. Кале содержит необходимые нам бета-каротин и витамин А, витамин С и калий, способствует регуляции обменных процессов, оказывает положительное влияние на пищеварительную и иммунную системы, оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие и замедляет процессы старения. Однако есть и противопоказания к употреблению кале. Осторожными нужно быть людям, у которых есть проблемы со щитовидной железой: потребление капусты кале может привести к уменьшению количества йода в организме. Эта капуста содержит большое количество оксалатов, что повышает риск образования камней в почках или желчном пузыре. При гастрите лучше отказаться от употребления сырой капусты. Сейчас декабрь, но в моей теплице продолжают расти несколько кустиков кале, пересаженных с грядки после уборки урожая. Прижились отлично. Нарастают, но медленнее, чем летом. Посмотрим, до какой поры они будут давать урожай (кале переносит заморозки до -13о С). Мой вывод после первого экспериментального выращивания капусты кале: отличная, неприхотливая культура, достойная украшать огород и обогащать стол. Татьяна Дубкова, современная крестьянка... Органическое пчеловодство: принципы и внедрениеПчеловодство до сих пор занимает особое положение в органическом земледелии, поскольку оно часто ведется отдельно от остального сельского хозяйства. Однако четкие правила, основанные на принципах органического земледелия, применимы и к органическому пчеловодству. Основными задачами органического пчеловодства являются бережное поддержание и укрепление здоровья и жизнеспособности пчелиных колоний и минимизация негативного влияния окружающей среды. В первом случае требуется знание потребностей и естественного поведения пчел, внимательное наблюдение за колониями и бережные методы работы с ними. Брошюра дает представление о наиболее важных принципах и методах органического пчеловодства. Особое внимание уделяется методам профилактики заболеваний пчел и борьбы с вредителями. Поэтому она предназначена как для начинающих, так и для опытных пчеловодов, которые хотят вести хозяйство в соответствии с органическими принципами. Полный текст брошюры доступен по ссылке: https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1216-organicheskoye-pchelovodstvo.pdf... Ферментация как способ заготовки овощей и фруктовМного лет тому назад в горах Китая я сорвала с куста свежие нежные листочки чая и попыталась их заварить. Вкус настоя сильно разочаровал: «где же, собственно, чай?». Заваренная крапива и то вкуснее. Однако из тех же самых листьев изготавливают вкуснейший чай. Всё дело в ферментации, которая меняет не только вкус, но и свойства продукта. Тогда в далёких горах Сычуани я даже не догадывалась, как много общего между изготовлением коллекционных чаёв и погребом моей бабушки. О приготовлении чая из трав путём ферментации я уже писала в одном из предыдущих номеров. Сейчас приглашаю узнать о наших традициях ферментации пищи, о культуре сохранения урожая (овощей, фруктов и ягод) у наших предков. Сегодня практически на любой современной кухне встретишь банки или даже бочонки с квашеной капустой. Но что такое мочёные яблоки или брусника, квашеные огурцы или ферментированная свёкла, мы, похоже, позабыли. К сожалению, консервирование с термической обработкой во многом заменило традиционные методы сохранения продуктов. Что такое ферментация и для чего она нужна? Ферментация ‒ один из самых древних типов кулинарной обработки, тысячелетиями используемый во всём мире. Самые известные нам примеры: йогурты, квашеные овощи, вино, выдержанные сыры. В последнее время популярны рецепты корейской кухни, например кимчхи (кимчи)1. Неизвестные нам экзотические продукты ‒ ферментированные кофе и шоколад. Существуют рестораны, кухня которых основана именно на ферментированных продуктах. Ферментация даёт возможность не только продлить срок годности овощей и фруктов, но и существенно повысить их биологическую ценность. Ферментация — это часть процесса естественного брожения. Его останавливают раньше, чем продукт окончательно сбродит. При сквашивании микроорганизмы, которые находятся на продукте или в воздухе, выделяют ферменты, расщепляющие сложные химические соединенияе на более простые (простые сахара, свободные аминокислоты и т.д.). Молочнокислое брожение (лактоферментация) – это процесс, при котором бактерии расщепляют сахара в пищевых продуктах и образуют молочную кислоту. Принципы ферментации: Процесс ферментации любит стабильность и чувствителен к изменениям среды. Чтобы запустить процесс ферментации в твердых продуктах, необходимо обеспечить отсутствие воздуха и присутствие соли.Отсутствие контакта продукта с воздухом достигается в основном тремя путями: помещением продукта в вакуум с помощью вакуумного упаковщика, или в ёмкость под грузом, или в жидкую среду.Соли должно быть 1,5–3 % от веса ферментируемого продукта, но не больше 8 %. В такой концентрации она не препятствует развитию полезных бактерий, с одной стороны, и блокирует развитие некоторых вредных ‒ с другой, при этом не затмевая остальные вкусы. Но главная роль соли — инициация осмотического процесса высвобождения жидкости из продукта и проникновения в него соли.Необходима стабильная температура. В целом ферментация может протекать при любой температуре до 45–50 градусов. Если она будет выше, то полезные бактерии погибнут.Чем выше температура, тем быстрее происходит ферментация. Результат, который вы получите за более короткое время, будет отличаться от результата более длительной ферментации. Чётких правил нет: кто-то считает оптимальной температурой 21-28о, кто-то — 36-37о. Срок ферментации разных продуктов различен, но ориентировочно он варьируется в пределах 2-7 суток.Необходимо избегать воздействия прямых солнечных лучей на продукт во время ферментации, а лучше поместить вакуумный пакет или банку в тёмное место или чем-то обернуть.При соблюдении вышеперечисленных условий плесень не появляется. Если верхний слой огурцов или мочёных яблок посыпать порошком сухой горчицы, это позволит предотвратить появление плесени. Заплесневевшие продукты придётся выбросить. Если появился белый налёт, это, скорее всего, скопление молочнокислых бактерий, они безопасны для здоровья.Традиционно в засолки добавляют листья смородины, вишни, дуба, хрена, зонтики укропа. Дубильные вещества листьев дуба, чёрной смородины и вишни, фитонциды чеснока и хрена помогают дольше хранить заготовки, препятствуя появлению плесени. Зонтики укропа улучшают вкус и аромат. Польза ферментированных продуктов Поддержание кислотно-щелочного баланса организма.Улучшение пищеварения, смягчение неприятных проявлений “синдрома раздражённого кишечника”.Поддержка здоровья нервной системы и когнитивных функций.Укрепление защитных сил организма, регуляция иммунной системы.Помощь при аллергиях (ведь аллергии в большинстве своём начинаются в кишечнике).Борьба с патогенной микрофлорой. Заготовка Самыми известными и распространёнными рецептами в нашей кулинарной традиции являются солёные огурцы и квашеная капуста. Но далеко не каждая хозяйка знает, что по тому же принципу можно заферментировать практически любые овощи, фрукты и даже ягоды. Общим для запуска процесса сквашивания в любых рецептах является наличие следующих составляющих: вода, соль, сахар, гнёт, тепло и время. Лучшей тарой для заквашивания являются деревянные бочки или кадки, но можно обойтись стеклянными банками или эмалированной посудой. В качестве гнёта в трёхлитровых банках я использую плотно скрученные листья хрена или простые пластиковые крышки (засунутые внутрь банки так, чтобы рассол оказался над ними). Вода в большинстве случаев остывшая кипячёная, но для засолки огурцов я использую свежую холодную родниковую воду, моя бабушка десятилетиями использовала колодезную. Пробка-гнёт из листьев хрена Сырьё для заквашивания отбираю качественное: без пятен, вмятин, других повреждений. Промываю тщательно, поскольку чистота в данном деле – залог успеха. Заранее готовлю тару, гнёт и воду. Обратите внимание на соль: она должна быть крупной, каменной (йодированная или морская могут привести к размягчению продукта). Базовый рецепт Приготовить рассол из кипячёной воды и соли (на 1 л примерно 1-2 столовых ложки соли; по желанию для ускорения ферментации можно добавить 1 чайную ложку сахара). Оставить для остывания.В чистую (можно стерилизованную) банку переложить овощи, чередуя их со специями.Залить рассолом так, чтобы все овощи были покрыты. Ложкой или пестиком аккуратно утрамбовать, чтобы дать возможность выйти пузырькам воздуха. Сверху поместить груз.Накрыть чистой тканью или неплотно прикрыть крышкой и оставить заквашиваться при комнатной температуре (18–25о), подальше от прямых солнечных лучей.Через 3–7 дней (в зависимости от желаемого вкуса) закрыть банку крышкой и убрать на хранение в холодное место. Очень важно остановить ферментацию в нужный момент. Когда вы помещаете фрукты или овощи в солёную среду, их вкус начинает меняться от сладкого к кислому. Недостаточно выдержанные продукты могут иметь невыраженный вкус, но ферментация также может зайти слишком далеко. Все передержанные продукты будут похожи: свойственные им вкусовые оттенки полностью затмит кислота. Проверить, как идёт ферментация, можно, попробовав продукт, или по запаху. В идеале он должен сохранить исходный вкус, но при этом приобрести кислинку и глубину вкуса. Когда вы определите, что овощи вам по вкусу, ставьте их в холодильник. Процесс ферментации на холоде приостанавливается, но не прекращается. Рецепты Ферментированные огурцы «Экспресс» В огурцах процесс ферментации запускается довольно быстро. Можно приготовить быстроферментированные огурчики с чесноком в банке или пакете. Китайские повара отбивают их ножом (плашмя). Огурцы нарезают вдоль, чеснок измельчают и добавляют соль и укроп. И всё это в пакете или в банке трясут 2-3 минуты. Дают постоять полчаса, пока готовятся остальные блюда. Чеснок Предложу вам два рецепта заготовки чеснока. По одному из них заготавливает на зиму чеснок мой папа. Чеснок очищают, зубчики выкладывают в банку и заливают рассолом. Второй способ приготовления: (на 3 л): головки чеснока – 25-30 шт.; каменная соль – 0,2 кг; вода – 2 л для рассола (не считая расхода на вымачивание). Головки молодого чеснока помойте. Полностью очистите головки снизу. Снимите с чеснока самый верхний слой шелухи.Помойте, простерилизуйте банку.Как можно плотнее уложите чеснок в подготовленную ёмкость, залейте его холодной фильтрованной водой.Закройте банку пластиковой крышкой, оставьте при комнатной температуре.В течение трёх дней вымачивайте чеснок, по 3 раза в сутки меняя воду, которой он залит, на чистую.Вскипятите рецептурное количество воды, растворите в ней соль.Слейте из банки с чесноком воду, утрамбуйте его и залейте горячим рассолом.Закройте банку капроновой крышкой. Поставьте в тёплое, но защищённое от света место на неделю. За это время неприятный запах должен уйти. Ферментированный чеснок с огурцами Мочёная брусника Это рецепт моей бабушки, жившей в Могилевской области. В деревне квашеную бруснику подавали к картошке и мясными блюдам как подливку и называли соусом, хотя ягоды в рассоле оставались целыми. Из всех квашеных продуктов дети чаще всего предпочитают именно бруснику. Бруснику засыпают в литровую банку и заливают остывшим рассолом: на пол-литра кипячёной воды по одной чайной ложке соли и сахара (можно заменить мёдом). Несколько дней держат в комнатной температуре, затем хранят в холодильнике. Существует также масса вариантов замачивания брусники с яблоками или грушами. Можно добавлять в рассол специи (гвоздику, имбирь). Квашеная спаржевая фасоль Для меня этот рецепт стал открытием сезона. Общий принцип тот же, что и при засолке огурцов. Фасоль можно порезать кусочками около 3 см или оставить целиком, обрезав только концы стручков. Любая фасоль (зелёная, жёлтая или фиолетовая) в результате приобретёт горчичный цвет. Перед засолкой нужно стручки проварить минут 5. А далее квасим по базовому рецепту. Квашеная спаржевая фасоль Солёные перцы (сухой быстрый способ) Этот рецепт достался мне от мамы. Хорош он тем, что с минимумом усилий за 2-3 дня получаешь вкусное блюдо. Перцы разрезают на четвертинки, удаляют семена. Складывают кусочки в банку, прослаивают солью и измельчённым чесноком (количество чеснока по вкусу). Сверху помещают гнёт. Когда просолится, перец помещают в холодильник (погреб). Можно сделать перец с рассолом: на литр кипячёной остывшей воды 1 ч. л. без горки сахара и 2 ст. л. с горкой соли. Можно добавить пару горошин чёрного и душистого перца. Перед использованием солёный перец необходимо хорошо промыть и выдержать в холодной воде для удаления излишней соли. Такой солёный перец можно использовать зимой для добавки в любые блюда. Мочёные яблоки Это также классика в нашей семье. Яблоки берут сорта Антоновка. Их обычно замачивают большими объёмами (если в хозяйстве нету бочки, то подойдёт тара из пищевого пластика). На дно ёмкости выкладывают ржаную солому, затем аккуратно слоями яблоки, заливают суслом и накрывают слоем листьев смородины и вишни. Посыпают горчичным порошком. Сверху кладут гнёт. Залитые суслом плоды должны постоять так при температуре 22-25о для брожения в течение 3-4 дней. В дальнейшем хранить яблоки нужно при температуре 4-6о. Рецепт сусла: в кастрюлю наливаем 10 литров воды, насыпаем в неё 250 г сахара, 50 г соли и 100 г солода (или квасного сусла). Всё перемешиваем ‒ сусло готово. Простой рецепт мочёных яблок Для приготовления мочёных яблок в 3-хлитровой банке вам потребуется: яблоки – сколько поместится в трёхлитровую банку;вода;соль – 1 ст. л. без горки;сахар – 3 ст. л. с горкой;мёд – 1 ст. л. Свёкла с зирой Ингредиенты: 500 г свёклы (4-5 шт. среднего размера);1 ½ ч. л. семян кумина (зиры);1 ч.л. соли;2 стакана кипяченой остывшей воды;¼ стакана листьев базилика (или другой зелени). Приготовление: Нарезать очищенную свёклу тонкими кружочками (не толще 5 мм).Поместить на дно чистых банок семена зиры, сверху – нарезанные ломтики свёклы.Приготовить рассол, растворив соль в воде. Вылить на свёклу, чтобы он только покрыл её. При необходимости можно долить чистой кипячёной воды.Водрузить сверху груз так, чтобы вся свёкла оставалась покрыта жидкостью. Накрыть чистой тряпочкой.Поместить банку/(и) на небольшую тарелку или поднос и оставить ферментироваться при комнатной температуре (18–25о) на 7-14 дней.Когда будет достигнут желаемый вкус и острота, снять груз, закрыть банку/(и) и убрать в холодильник. Если закладывали зелень, то через пару дней нужно её выбросить. Хранить в холодильнике до 3-4-х месяцев. Морковная закуска с имбирём Ингредиенты: 1-1 ½ кг моркови, нарезанной кружками;100-120 г нашинкованной капусты;1-2 ст.л. лука, натёртого на тёрке;¾ стакана свежего имбиря, натёртого на тёрке или сушёного;вода;1 ст.л. соли. Приготовление: В остывшей кипячёной воде растворить соль, добавить имбирь. Перемешать.В миске смешать подготовленные морковь, капусту и лук. Переложить в чистый контейнер для заквашивания.Вылить на овощи приготовленный рассол. Добавить ещё воды, в случае если овощи остаются не покрытыми полностью.Оставить заквашиваться при комнатной температуре на 3-14 дней, покрыв сверху чистой тканью. По достижении желаемого вкуса и остроты переложить в ёмкость для хранения и убрать в холодное место (погреб или холодильник). Ферментированная зелень Квашение – это отличный способ продлить сезон зелени, да ещё усилить её целебные свойства. Квасят всё: горчицу, укроп, петрушку, рукколу, огуречную траву, зелень тмина. Кроме культурных растений, так же можно заготавливать съедобные дикоросы (лебеду, сныть, крапиву и пр.). Посуду с засоленной зеленью на 7-8 дней оставляем в комнате при температуре 18-20° С для брожения. Затем хранить в погребе или холодильнике. Ферментированный редис (редька, репа, дайкон)После ферментации вкусовой профиль корнеплода полностью меняется, переходя от острого и пряного к довольно мягкому, слегка пикантному. Даже люди, которые не любят редис и редьку, с удовольствием изменят своё мнение. Для ферментации редиса нужно: редис (редька, репа) – 2 пучка;свежий укроп – 1 пучок;чеснок – 3-4 зубчика;соль – 1 ст. л.;вода – 2 стакана;банка;гнёт. Корнеплоды можно нарезать, а можно квасить целиком. При комнатной температуре редис ферментируется в течение 7-14 дней. Ферментируют также баклажаны (варёные), томаты, физалис, лук, груши, кольраби, артишоки, ботву редиса и свёклы. Вы можете добавлять в рецепты специи (розмарин, орегано, тмин, горчичные семена, куркуму (немного), свежую зелень). Квашения хороши и сами по себе, и в качестве составных ингредиентов в рецептах других блюд (салатов, винегретов, щей, борщей, супов, голубцов, гарниров и пр.). Томаты без уксуса Ферментация – это один из самых простых способов сохранения урожая. В летнюю жару этот процесс гораздо менее обременителен, чем, например, пастеризация банок. Процесс заквашивания овощей, фруктов и ягод не просто сохраняет их пищевую ценность, а даже увеличивает её. К тому же продукты молочнокислого брожения, или квашения, приобретают фруктовый вкус, кислинку и так называемый пятый вкус «умами», столь восхваляемый в восточной кухне. Интересных вам экспериментов в ферментации, приятного аппетита и здоровья! Татьяна Дубкова, экспериментатор в пермакультурном домоводстве Кимчхи́ — остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь, пекинская капуста.... Віншуем з Калядамі і Новым годам!Шаноўныя сябры і сяброўкі! Экалагічная ўстанова “Агра-Эка-Культура” віншуе вас з Калядамі і Новым годам! Мы дзякуем Вам за тое, што былі з намі ўвесь год, ўдзельнічалі ў мерапрыемствах і дапамагалі развіццю ўстойлівай сельскай гаспадаркі Беларусі! Шчыра зычым вам здзяйснення ўсіх планаў і мараў у 2022-м годзе!... Проектирование стокорегулирующего почвозащитного каркаса агроландшафтаПредметом содержания данного методического пособия является проектирование системы ландшафтно-ориентированных почвозащитных мелиоративных рубежей и соответствующее землеустройство сельскохозяйственных угодий. Результатом такого землеустройства станет создание и развитие агроландшафта как устойчивой продуктивной антропогенно-природной экосистемы, позволяющей получать сельскохозяйственную продукцию оптимального качества без истощения природных ресурсов и ухудшения качества окружающей среды в долговременной перспективе. В методическом пособии представлены методы мониторинга ландшафтно-эрозионной безопасности существующих сельскохозяйственных угодий. Изложены экологически обоснованные методы создания почвозащитной мелиоративной пространственной структуры культурного агроландшафта. Предложена методика эскизного проектирования, которая учитывает общий характер рельефа поверхности, обеспечивает надлежащий уровень защиты почв и устойчивое мелиоративное воздействие, компенсирующее факторы сельскохозяйственного воздействия. Использование предложенных методов на полях, уже подвергшихся деградации, позволит остановить процессы эрозии почв и обеспечить условия для восстановления почвенных экосистем. При освоении новых земель данная методика может быть использована для мягкого перехода природной экосистемы в устойчивый агроландшафт. Использование доступного инструментария позволит применять данное пособие студентам учреждений среднего специального образования сельскохозяйственного профиля, специалистам землеустроительных служб, ландшафтным дизайнерам, агрономам СПК, фермерам и владельцам личных подсобных хозяйств. Данное методическое пособие может быть использовано в качестве основы для выполнения научных исследований студентами высших учебных заведений профильных специальностей. Соединение представленной методики с ГИС технологиями позволит автоматизировать ландшафтно-ориентированное землеустройство, создавать и тестировать структурно-пространственные модели сельскохозяйственных угодий, проводить предварительный анализ стоково-эрозионной безопасности спроектированных полевых рубежей и рабочих участков. Экологическое учреждение «Агро-Эко-Культура» и коллектив авторов выражает огромное уважение всем приверженцам экологически дружественных практик земледелия, огромную благодарность всем, кто вкладывает время и усилия для воплощения и продвижения этих практик. Методика, изложенная в данном пособии, имеет глубокие исторические корни, подтверждена научными изысканиями и практическим опытом, и имеет большое количество приверженцев по всему миру. Будем рады отзывам о применении данной практики стокоркгулирующих почвозащитных систем в Ваших условиях. Проектирование_почвозащитного_каркаса_2021Скачать... Органическое выращивание высокоствольных плодовых деревьевОрганические фрукты и продукты их переработки пользуются большим спросом на рынке и продаются по высокой цене. Высокоствольные плодовые деревья, относящиеся к многолетним насаждениям, могут быть интересным вариантом для органического производства. Выращивание плодов на высокоствольных деревьях, однако, не происходит само по себе, оно требует тщательно продуманного предварительного изучения возможностей рынка, выбора подходящего места посадки, культур и сортов плодовых деревьев, а также механизации производственных процессов, планирования работ, экономической эффективности и экологического подхода. В данной брошюре содержится вся информация, необходимая для планированиязакладки садов и выращивания высокоствольных плодовых деревьев. Полный текст брошюры доступен по ссылке: http://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1275-vysokostvol-nykh-plodovykh.pdf... Материалы конференции «Сельское хозяйство в гармонии с природой»Уважаемые читатели и читательницы сайта, на этой странице вы найдёте материалы конференции «Сельское хозяйство в гармонии с природой», которая состоялась 10 декабря 2021 года. Мы выражаем благодарность всем выступившим экспертам и эксперткам за высокий уровень и глубину представленных тем. Особенная благодарность всем участникам и участницам, которые сделали конференцию живой и показали высокую степень актуальности как отдельных тем, так и необходимость обсуждения ключевых вопросов. Для удобства мы размещаем материалы в порядке их представления во время конференции. Эндрю МакМиллион Хранители семян, Норвегия Хранители семян (Seed Savers) и адаптация к новым условиям климатического и экологического кризиса Adapting Agriculture to EcologyСкачать Игорь Польский канд.филос.н, культуролог, педагог-психолог, Россия Биоцентрическая парадигма и сельское хозяйство Биоцентрическая парадигма и сельское хозяйствоСкачать Рамона Думиничой Ассоциация “Экоруралис”, Румыния Семейные фермерские хозяйства: почему они устойчивы? Семейные фермерские хозяйстваСкачать Энди Голдринг Пермакультурная Ассоциация, Великобритания Пермакультура для устойчивого сельского хозяйства. Как использовать пермакультуру в малых и крупных хозяйствах Ханна Торогуд Пермакультурная Ассоциация, Великобритания Регенеративное земледелие. Обеспечение устойчивости почвы, жизни людей и доходов Регенеративное земледелиеСкачать Ираклий Джавахишвили Ассоциация биологического сельского хозяйства. Грузия Значение агробиоразнообразия для устойчивого сельского хозяйства Ольга Щиглинская, Агро-Эко-Культура Развитие практик устойчивого сельского хозяйства в Беларуси (пермакультура, водоохранные практики и др) Развитие практик устойчивого сельского хозяйства в БеларусиСкачать Марина Шорец, бизнес-консультант Бизнес-курс по развитию предпринимательства для органических фермеров Бизнес-курсСкачать... В гармонии с Природой ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ОРГАНИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ №12Уважаемые читатели! Представляем вашему вниманию двенадцатый выпуск нашей энциклопедии органического земледелия. Приятного чтения! СОДЕРЖАНИЕ: Полосы цветущих растений для привлечения природных защитников сада (стр. 2)Кале: кудрявый суперфуд на вашей грядке (стр. 6)Ферментация как способ заготовки овощей и фруктов (стр. 8)Как справиться со слизнями (стр. 14)Многолетние овощные растения (стр. 16) Скачать в формате pdf: В гармонии с природой №12... Устойчивость и качество органических продуктов питанияЕстественные методы производства органического земледелия и щадящая обработка органических продуктов питания предполагают, что эти продукты качественно отличаются от продуктов, произведенных обычным способом. Соответственно, высокими и разнообразными являются и ожидания потребителей в отношении органических продуктов питания. Исследования частично подтверждают значительные различия в качестве между органическими и обычными продуктами питания. Однако предложение здоровых и устойчиво производимых продуктов питания желаемого качества, ассортимента и обработки связано с рядом сложностей. Таким образом, органические продукты могут быть настолько здоровыми, насколько здоровой является окружающая среда, потому что пестициды сегодня можно обнаружить практически везде. Для того чтобы гарантировать, что под названием «органические» действительно находятся органические продукты, на быстро растущем органическом рынке необходимы надежные инструменты контроля. И, наконец, покупательская способность и пищевые предпочтения потребителей определяют, насколько устойчивым (например, соответствующие сезону) и здоровым (например, соответствующие потребностям) является питание. Эта брошюра охватывает весь путь от современного, целостного подхода к оценке качества продуктов питания до устойчивой продовольственной системы. В ней освещаются отдельные аспекты устойчивости и качества, а также аргументируются различия между органически и обычно произведенными продуктами питания. Она также показывает меры, с помощью которых органический сектор пытается соответствовать высоким ожиданиям качества. В брошюре термин «обычный» используется как синоним термина «неорганический». Однако это обозначение не означает производство или переработку старым традиционным способом – «бабушкиным способом». Полный текст брошюры доступен по ссылке: https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1140-kachestvo-pitaniya.pdf... Конференция «Сельское хозяйство в гармонии с природой» приглашает участниковПриглашаем принять участие в конференции «Сельское хозяйство в гармонии с природой» всех, кому интересно органическое и устойчивое сельское хозяйство: фермеров, жителей экопоселений, пермакультурщиков, аграрных специалистов, активистов НПО, а также всех заинтересованных лиц. Мероприятие состоится 10 декабря 2021 с 11 до 17 (онлайн). На конференции будут подведены итоги развития органического и устойчивого сельского хозяйства в Беларуси, а также определены перспективные направления развития сельского хозяйства в гармонии с природой. Для участия заполните, пожалуйста, анкету https://forms.gle/JYF443jDFxQK9v2TA Предварительная программа конференции: Программа-от-7.12.2021Download... Международная конференция ФАО приглашает участников“Грэдина Молдовей”, член Ньэлэнни ЭКА в Республике Молдова, приглашает на конференцию “Агроэкология: возможность для устойчивого сельского хозяйства и продовольственных систем“, организованную Представительством ФАО в Молдове в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства и пищевой промышленности и при поддержке АО “Грэдина Молдовей”. Конференция состоится 22 ноября 2021 года. Для участия, пожалуйста, зарегистрируйтесь здесь. Перевод будет осуществляться на английский, румынский и русский языки. Agenda_concept_ENDownload... Экологическая альтернатива обычным гибридным семенамЧто произойдет, если вы скрестите семеноводческую компанию с сетью селекционеров? Плодотворные отношения, способствующие сортовому разнообразию и продовольственному суверенитету в Германии и во всем мире. Kultursaat и Bingenheimer Saatgut – лауреаты научной премии в рамках “Награды за инновации в области органического земледелия” (Organic Farming Innovation Award – OFIA). Их сотрудничество и работа вдохновляющие и уникальные. Вместе они находят решения для увеличения доступности органических семян для фермеров и на рынке. На рынке, насыщенном обычными или гибридными семенами, органические фермеры изо всех сил пытаются получить доступ к органически выведенным и выращенным семенам овощей, что заставляет некоторых использовать конвенциональные семена, произведенные небольшой группой корпораций. Kultursaat и Bingenheimer Saatgut знали, что продовольственный суверенитет во многом зависит от свободного доступа к семенам или сортам, поскольку они являются частью культурного наследия сообществ. Следовательно, сорта не должны принадлежать корпорациям или контролироваться ими с помощью законов. По этой причине они объединились, чтобы разрабатывать, создавать и сохранять открытоопыляемые и биодинамические сорта, а также гарантировать средства к существованию своим партнерам. Kultursaat – это некоммерческая ассоциация, которая создает сеть для свободно финансируемых исследований в области селекции растений, основанных на принципах биодинамического сельского хозяйства. Селекционеры, работающие с Kultursaat, создают новые, восхитительные по вкусу, открытоопыляемые сорта овощей. Bingenheimer Saatgut делает органически выращенные семена доступными для растущего рынка садоводов-любителей и коммерческого земледелия с простой, но фундаментальной целью – позволить органическому сельскому хозяйству стать независимым в долгосрочной перспективе за счет сохранения и развития открытых опыляемых семян овощей. Обе организации основаны на одних и тех же ценностях и были созданы по инициативе садоводов-экологов, которые признали важность селекции и семеноводческой работы более 35 лет назад. © Bingenheimer Saatgut / Kultursaat В настоящее время Bingenheimer Saatgut работает в семи зданиях и насчитывает около 100 сотрудников. «Фактически, текущая сеть включает 84 садовода, производящих биодинамические и органические саженцы, около 78 000 клиентов, покупающих семена у Bingenheimer Saatgut и выращивающих сорта открытого опыления, и 132 акционера, занимающихся органическим сельским хозяйством, торговлей и переработкой», – делится Гебхард Россманиф, генеральный директор Bingenheimer Saatgut. Их партнер, Kultursaat, уже разработал более 100 официально зарегистрированных и новых биодинамически выведенных сортов овощей. «Эти семена сортов продаются на рынке через партнеров по сбыту, в частности, Bingenheimer Saatgut. Кроме того, Kultursaat предлагает двухгодичный курс обучения, который знакомит молодых мотивированных селекционеров с важной работой по селекции семян и сортов», – добавляет Майкл Флек, исполнительный директор Kultursaat. И Гебхард, и Майкл с энтузиазмом относились к устойчивому сельскому хозяйству и работали с сообществом над продвижением принципов, которые его охватывают. Будучи студентом, изучающим садоводство в университете, Гебхард понял, что традиционное сельское хозяйство несовместимо с его личными ценностями, которые поддерживают окружающую среду и здоровье человека. Он решил работать с организациями и людьми, которые разделяли ценности, которые позволили ему управлять тремя биодинамическими овощными фермами в течение 20 лет, прежде чем он стал генеральным директором компании Bingenheimer Saatgut. Майкл не только разделяет те же ценности, но и изучил практическое органическое земледелие на биодинамических смешанных фермах в Северной Германии. До того, как стать исполнительным директором Kultursaat, он изучал агрономию в университете и был младшим научным сотрудником, занимавшимся производством высококачественной органической моркови в Витценхаузене, Германия. Оба понимали, что если они будут продолжать вести обычную деятельность, проблемы и сложности, вызванные традиционным сельским хозяйством, будут только расти и затронут людей во всем мире. Вот почему они объединили усилия для продвижения органической селекции и семеноводства как независимой альтернативы вредным традиционным методам, которые представляют собой угрозу биоразнообразию, экосистеме, продовольственному суверенитету и средствам к существованию фермеров. © Bingenheimer Saatgut / Kultursaat Это сотрудничество было и остается успешным, поскольку оно является доказательством того, что выращивание органических овощей и селекция семян не только возможна, но и является жизнеспособным и реалистичным решением для укрепления продовольственной безопасности и обеспечения средств к существованию. «Наблюдение за крупными семеноводческими игроками, которые доминируют на рынке с помощью сомнительных методов селекции и недобросовестного расширения прав собственности, демотивирует, особенно когда фермеры борются с таким количеством проблем. Премия OFIA мотивирует и воодушевляет нас продолжать с полной силой и убежденностью», – делится Майкл. «Эта награда – огромная честь для нас, потому что она показывает, что усилия последних 10 лет по повышению осведомленности о потребности в органических семенах оказались успешными. Это делает меня благодарным, счастливым и немного гордым», – делится Гебхард. Источник: www.organicwithoutboundaries.bio Фото: Bingenheimer Saatgut / Kultursaat... Отчет о схемах мониторинга и сборе данных о биоразнообразииЗащита биоразнообразия включает в себя ключевые аспекты, непосредственно связанные с устойчивостью наших продовольственных систем: биоразнообразие для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства обеспечивает разнообразную и гетерогенную биологическую основу для разнообразных и устойчивых производственных систем, для опыления культур, для увеличения разнообразия продуктов питания и тесно связано с местным знанием местных культур и пород, признанных культурным наследием. В этом исследовании изучается наличие систем сбора данных, систем мониторинга и природоохранных инициатив, а также законодательства и политики, связанных с биоразнообразием для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства в трех следующих регионах: (1) Центральная Азия, (2) страны Южного Кавказа, Турция, Беларусь и Украина и (3) страны Западных Балкан и Республика Молдова. Из этого исследования следует, что ни в одном из трех изученных регионов в настоящее время нет надежных схем мониторинга сельскохозяйственного биоразнообразия, а также у них нет прочной правовой основы для защиты прав фермеров на семена, которое позволило бы им, среди прочего, поддерживать биоразнообразие. Действия, политика и законодательство по сохранению обычно касаются сохранения биоразнообразия дикой природы (посредством защиты среды обитания) и сохранения генетических ресурсов сельскохозяйственных культур, но редко затрагивают вопросы биоразнообразия для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства или утраты биоразнообразия дикой природы, вызванной продовольственными системами. В трех региональных аналитических отчетах, проведенных в рамках этого исследования, говорится об общей нехватке потенциала и особенно низком уровне участия фермеров и других производителей продуктов питания в мониторинге, сборе данных и мероприятиях по сохранению. Комбинация этих двух основных наблюдений приводит нас к выводу, что управление биоразнообразием для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства должно быть преобразовано, чтобы поставить производителей продовольствия в центр мониторинга и сохранения биоразнообразия в диалоге с учеными и институциями. Их особый опыт в усилиях по сохранению биоразнообразия, которое они культивируют и поддерживают, должен быть признан и правильно оценен. Помимо этого необходимого сдвига в управлении деятельностью по мониторингу мы подчеркиваем необходимость регионального продвижения усилий по мониторингу и особого акцента на местных разновидностях и породах, находящихся под угрозой исчезновения (помимо сохранения среды обитания), при очень всестороннем рассмотрении биоразнообразия для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства и дикого биоразнообразия, на которое влияют продовольственные системы. Что касается защиты биоразнообразия, мы рекомендуем – в дополнение к сбору данных, ориентированных на фермеров, и внедрению системы мониторинга – устранить коренные причины утраты биоразнообразия, принять систематический подход в законодательстве, политике и действиях при одновременной поддержке агроэкологии и следовании международным инструментам, гарантирующим права производителей выращивать и разводить местные сорта и породы. Хотя факторы, приводящие к утрате биоразнообразия, хорошо известны, законодательная база и последующая политика все еще не решают эти проблемы должным образом. В отчёте подчеркивается высокая необходимость улучшения сохранения и использования биоразнообразия для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства в регионе, включая создание надежных схем мониторинга и прочной правовой базы для его защиты. Эффективное сохранение биоразнообразия для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства напрямую связано с достижением ЦУР и может сыграть важную роль в продвижении нулевого голода (ЦУР 2), подводной жизни (ЦУР 14) и жизни на суше (ЦУР 15). Автором беларусской части исследования является Председатель правления экологического учреждения “Агро-Эко-Культура”, канд. с.х.н. Светлана Семенас. Читайте полный отчёт по ссылке. Источник: ФАО... Экстенсивное органическое садоводство. Часть 4: Помощники садоводаВажное условие получения полноценного урожая — наличие насекомых-опылителей. Перекрёстное опыление растений пчёлами на 50–60% увеличивает урожай и улучшает его качество. Медоносные пчёлы — общественно живущие насекомые, значение которых сложно переоценить. Собирая нектар и пыльцу, пчёлки совершают перекрёстное опыление цветков многих растений. Все плодовые культуры выделяют в своих цветках сладкий нектар, и их охотно посещают пчёлы. После оплодотворения завязи формируются полноценные плоды и семена. Если поблизости нет пасеки, то опыление плодовых культур берут на себя одиночные пчёлы и шмели. Шмели — самые надёжные опылители в садах. Они первыми появляются ранней весной и работают даже в пасмурную погоду, при небольшом дожде и ветре. Летают с утренней зорьки до вечерних сумерек. Рыжая осмия — одиночная пчела — эффективный опылитель садов. Эти пчёлы активны только весной, когда вокруг много цветущих растений. Эффективность опыления цветков пчелой-осмией в 5 раз больше, чем медоносной пчелой, что связано с различиями в строении брюшка. Чтобы такие помощницы поселились в саду, необходимо создать места для их гнездовий. Из камыша нарезать трубочки диаметром 6–10 мм и длиной 10–20 см. С одной стороны трубочка должна заканчиваться узлом стебля. Связать трубочки нужно пучками по 20–50 штук и развесить в разных местах под козырьками крыш не позднее середины апреля, перед началом активного лёта осмий. В августе запечатанные осмиями трубочки снимают и хранят на улице в герметичном ящике или старом улье. Зонтичные растения — место обитания помощников садовода. Фото: Светлана Семенас Защита от вредителей и болезней Нет защиты и нет борьбы в привычном понимании, есть сотрудничество и стремление к организации гармоничной, устойчивой экосистемы. Массовое появление вредителей и быстрое развитие болезней — следствие неграмотной агротехники, низкого плодородия почвы, слабой приспособленности растения к данным почвенно-климатическим условиям. Внимательное наблюдение за погодой, состоянием почвы, растениями и животными даёт понимание истинных причин появления тех или иных проблем. Основная причина повреждения — ослабленное состояние самого растения. Задача садовода — создание условий, при которых растение будет здоровым, с хорошим иммунитетом. Для здоровья плодового дерева нужна здоровая «живая» почва, сбалансированные удобрения, многообразие растений и животных, любовь и забота человека. В нашем саду поселяется множество разнообразных существ: насекомые, земноводные, мелкие млекопитающие, птицы. Растения и животные в природе связаны прочной пищевой цепью. Она состоит из следующих звеньев: Растения, улавливающие энергию солнца, служат пищей насекомым-фитофагам;Фитофаги, питающиеся растениями и служащие пищей хищным и паразитическим насекомым-энтомофагам;Энтомофаги, которые питаются фитофагами и сами служат пищей для ящериц, земноводных, птиц и других животных. Всех участников пищевой цепочки с нетерпением поджидают бактерии, грибы и прочие микроорганизмы. Органические и минеральные вещества возвращаются в почву и снова вовлекаются в вечный круговорот жизни. Рассмотрим богатство животного мира нашего участка и начнем с самых маленьких и незаметных. Насекомые-хищники В плодовых садах обнаружено около 200 видов энтомофагов. Энтомофаги делятся на хищников и паразитов. На каждый вид вредителя приходится несколько видов питающихся ими паразитов и 20–30 видов хищников. Ранней весной просыпаются пауки, которые охотятся на взрослых насекомых, вышедших из состояния зимнего покоя. Хищные клопы антокорис перебираются на яблони и поедают яйца плодовых клещей, тлей, медяниц и листоверток. Клопы могут уничтожить до 95% зимующих яиц плодового клеща. Но для того чтобы самки клопов дали многочисленное потомство, им необходима подкормка нектаром таких растений, как укроп, горчица и гречиха. Численность тли регулируют хищные пауки, божьи коровки, златоглазки, хищные клопы, мухи-сирфиды и хищные галлицы. Личинки мухи-сирфиды поедают тлей с конца мая до августа. В июне — августе тлей едят личинки мухи-серебрянки. Пища божьей коровки семиточечной и ее личинок — тли, трипсы, белокрылка, яйца и молодые личинки некоторых жуков и бабочек. Личинки златоглазки поедают в больших количествах тлей, клещей, яйца и молодые личинки жуков, бабочек и клопов. Божьи коровки и её ляна гречишном поле. Фото: Светлана Семенас Главный враг плодожорки — трихограмма — маленькое паразитическое насекомоеяйцеед, которое откладывает свои яйца в яйца плодожорки. В результате из яйца вместо плодожорки выходит трихограмма. Наездники-ихневмоны паразитируют на гусеницах многих видов совок, белянок и молей, на личинках пилильщиков, долгоносиков и листоедов. Не отстают и другие виды наездников: элазмус укрощает яблонную и сливовую плодожорку, опиусы занимаются минирующими мухами на яблоне, браконы не дают покоя гусеницам боярышницы, пяденицам и листоверткам, афелинусы уничтожают колонии тлей, червецов и медяниц. Жужелицы — крупные жуки с жёсткими надкрыльями, которые питаются яйцами, личинками и взрослыми особями различных видов вредных насекомых. Муравьи. На садовых участках чаще всего встречается чёрный садовый муравей. Установлено, что муравьи способствуют повышению плодородия почвы. Они перемешивают и рыхлят ее на глубину до 50–70 см, обогащают органическим веществом, азотом, кальцием, фосфором, магнием и калием. Почва вокруг муравьиных гнезд обладает повышенной микробиологической активностью, поэтому разложение растительных остатков ускоряется в несколько раз. Основу питания муравьев составляют насекомые: гусеницы, черви, слизни и личинки. У одних видов муравьев с тлей взаимовыгодное сотрудничество: тли кормят муравьев сладкими выделениями, а муравьи защищают своих «коровок», пасут и расселяют. Другие виды тлю уничтожают, значительно снижая ее численность. Заручиться поддержкой полезных насекомых можно, создав им определенные условия обитания. В живых изгородях обитает множество насекомых: вредных и полезных. Здесь они находятся в равновесном состоянии. Если в саду произойдет массовое размножение вредителей, энтомофаги будут наготове и наведут в саду порядок. Кроме того, взрослые насекомые многих видов хищников и паразитов питаются нектаром. В природе существует постоянный конвейер нектароносов с весны до осени. Подпитка нектаром увеличивает продолжительность жизни и плодовитость наездников. Полезные насекомые предпочитают мелкие цветки растений из семейства зонтичных, сложно- и крестоцветных. Наездников и паразитических ос привлекают мелкие цветки укропа, аниса, моркови, горчицы. Хищных ос и мух привлекают цветки маргаритки, ромашки, а также мята и тимьян. Для хищных мух-журчалок посадим раноцветущие растения. Полезным насекомым требуются защищённые от солнца, тенистые, влажные места обитания и растения, подходящие для откладки яиц. Пауки и жужелицы живут и откладывают яйца в высокой траве под кустами живой изгороди. Златоглазки для откладки яиц выбирают заросли папоротников и вечнозелёных кустарников. Пучки соломы и тростника, развешенные в укрытых от дождя местах, привлекают многих полезных насекомых для откладки яиц. Для уховерток на плодовые деревья подвешивают перевёрнутые вверх дном небольшие цветочные горшки, набитые сухой травой и древесной трухой. Там она прячется днём и там же откладывает яйца. Небольшое уточнение: горшок должен прикасаться к стволу или ветке. Укрытие для полезных насекомых в органичесокм яблоневом саду. Фото: Светлана Семенас Ящерицы Ящерицы при достаточной численности выедают большое количество насекомых: жуков, медведок, мух, бабочек, слизней и разных личинок. Они любят погреться на солнышке и охотно селятся в штабелях досок и кучах камней. В Беларуси встречаются 3 вида: ящерица прыткая, ящерица живородящая и безногая ящерица веретеница. Безобидная веретеница страдает за свое сходство со змеями. Это пресмыкающееся медно-оливковой окраски живет в лесной подстилке, поедает личинок, слизней и червей. Лягушки и жабы Среди обитателей наших огородов и садов чаще всего встречается 2 вида лягушек: травяная и остромордая, также 2 вида жаб: жаба серая и жаба зелёная. Основная их пища — насекомые. Они с удовольствием съедают медведок, долгоносиков, проволочников, личинок колорадского жука, гусениц, бабочек-совок, молей, комаров и слизней. Маленькие лягушата и жабки с аппетитом закусывают тлей, малинными жуками, комарами и долгоносиками. По сравнению с птицами лягушки и жабы не брезгуют насекомыми с неприятным запахом и вкусом, поедают вредителей, ведущих ночной образ жизни. Жизнь лягушек и жаб тесно связана с водой, что отразилось в общем названии этого класса животных — земноводные. Взрослые животные живут на суше, но для размножения собираются весной в водоёмах. Поэтому, если у вас родится замечательная идея создать живописный пруд, учтите пожелания будущих соседей — лягушек и жаб. Ежи Ёж — животное насекомоядное. Основу его пищи составляют насекомые, которых мы величаем вредителями. В рацион ежа входят слизни, черви, жуки, личинки жуков, в том числе проволочники, листоеды, мухи, гусеницы. При случае ёж может поймать мышь, лягушку, птенца или змею. Взрослые ежи устраиваются на зиму под низко нависшими ветвями кустарников и деревьев, под кучей хвороста или опавшей листвы, под штабелями дров. Чтобы колючий помощник поселился в вашем саду, следует оставить заросший травой и необработанный участок, посадить полосу живой изгороди. В таком укромном месте ежиха сделает гнездо и выкормит ежат. Бурозубки Бурозубка — мелкое насекомоядное млекопитающее. Живет она в светлых лесах и некошеных лугах на поверхности земли, покрытой толстым слоем подстилки. Прожорливый и очень активный зверёк охотится на слизней, медведок, майских хрущей, жуков-щелкунов, листоедов, долгоносиков, гусениц пядениц и совок. Бурозубка-землеройка еще настойчивее добывает пищу зимой, так как не накапливает жировых запасов. Таким образом, этот неутомимый охотник круглый год трудится в нашем саду и на грядках в огороде. Летучие мыши С наступлением сумерек в воздухе появляются бесшумные ночные охотники. В Беларуси обитает несколько видов летучих мышей, относящихся к четырём родам: ночницы, вечерницы, ушаны, нетопыри. Самый распространенный вид — нетопырь-карлик. Летучие мыши особенно полезны тем, что ловят насекомых, летающих ночью, когда многие птицы спят. Им попадаются различные моли, бабочки различных видов плодожорки, совки, кольчатый шелкопряд, комары. Если эти необычные животные поселились поблизости от вашего дома, на чердаке, в дуплах старых деревьев, не стоит их беспокоить. Птицы В садах можно встретить более трёх десятков видов пернатых друзей. Среди них грачи, галки, сороки, дрозды, иволги, скворцы, воробьи, синицы, мухоловки, славки, горихвостки, трясогузки, ласточки, овсянки, зяблики, крапивники, пеночки, щеглы, вертишейка и даже залетающая из лесу кукушка. Одни живут в саду постоянно, другие прилетают из лесов и с лугов кормиться в сад, третьи посещают сады во время перелётов весной и осенью. У разных видов садовых птиц время откладки яиц и выкармливания птенцов не совпадает, поэтому на протяжении всего летнего сезона пернатые находятся в стадии усиленной охоты. Всех вредителей птицы не уничтожат: нужно другим оставить и для себя на следующий год. Польза заключается в том, что они сдерживают массовое размножение «вредителей» и стабилизируют их численность в допустимых пределах. Щегол. Фото: ptushki.org Птицы не различают полезных и вредных насекомых. Такую классификацию придумал человек. Однако в саду преобладают «вредители», и они в первую очередь попадают в клюв. Воробьи и скворцы извлекают личинок яблонного цветоеда из бутонов в период выкармливания первого поколения птенцов. Большая синица уничтожает всех вредителей, обитающих на дереве: взрослых насекомых, личинки и яйца. В период размножения плодожорки в садах появляются целые стаи синиц, слетающихся со всех окрестностей. Одна пара синиц может за лето очистить от вредителей около 40 яблонь. Синица-лазоревка своим коротким клювиком ловко склёвывает с веток мелкие яйца насекомых, снимает с коры щитовок. Деревенские и городские ласточки пищу добывают в полёте, схватывая на лету комаров, слепней, мух, бабочек, мелких жуков, летающих тлей. Зеленушка. Фото: ptushki.org Как привлечь птиц в свой сад? Проще всего соорудить искусственные домики-гнездовья. В них охотно селятся дуплогнёздники. В синичниках обустраивают гнёзда синицы, воробьи, мухоловки, горихвостки, вертишейки и другие виды. Скворцы предпочитают более просторные скворечники. Синичники делаем из слегка обструганных досок толщиной 1–2,5 см. Внутренняя поверхность досок должна быть шероховатая и ворсистая, чтобы взрослые птицы и птенцы могли выбраться к летку. Размер дна 12×12 см, высота от дна до крыши 25 см, диаметр летка 3–3,5 см, расстояние от летка до дна 18 см. Домик подвешиваем на высоту 1–3 м. Крышу делаем съёмной и выступающей над летком на 4 см. На дно насыпаем древесную или травяную труху слоем 1,5 см. После окончания сезона крышу снимаем и вычищаем остатки старого гнезда, где могут зимовать вредители и возбудители болезней птиц. Леток может быть круглый или квадратный, обращённый на запад. Синичники развешиваем на расстоянии не ближе 15–20 м друг от друга, чтобы не создавать конкуренцию птиц за корм. Синичник. Фото: ptushki.org Скворечники имеют большие размеры: дно 16×15 см, высота от дна до крыши 30 см, диаметр летка 5 см, расстояние от летка до дна 24 см. Гнездовье подвешиваем на высоте 3–5 м. Крыша выступает над летком, обращенным на юго-восток, на 4 см. Под домиками делаем защиту от кошек из колючей проволоки, колючих веток или воротничок из жести. Если в вашем саду есть хорошая живая изгородь из высоких кустарников, то щегол, дрозд или зеленушка могут там поселиться. Замечательно, если в изгороди будут расти и плодоносить колючие кустарники: шиповник, боярышник, барбарис, тёрн, ежевика. Любят птицы бузину, иргу, рябину, пузыреплодник и калину. Для зимующих птиц ягодные кустарники будут хорошим подспорьем. Кроме того, ягодные кустарники диких видов отвлекают птиц от культурных плодовых и ягодных насаждений. Птицы с удовольствием едят кислые и мелкие плоды дичек. Поэтому, если вокруг сада или в окрестностях посадить сеянцы яблони, груши, черешни, вишни и других плодовых, птицы не тронут плоды культурных сортов. Не спешите скашивать всю растительность на участке. В зарослях крапивы, бурьяна, малины совьёт гнездо садовая камышовка, крапивник, серая славка и другие интересные виды. Нескошенные травы кормят своими семенами птиц в зимнее время. Чтобы поддержать зимующих птиц зимой, стоит оборудовать в саду кормушки и регулярно подсыпать в них корм. Любимый высококалорийный корм для птиц — семена подсолнуха. Маслянистые семена рапса привлекают зеленушек, воробьев, снегирей, чижей, чечёток и щеглов. Специалисты рекомендуют такую смесь: 2 части проса, 2 части рапса, 1 часть льняного семени и примерно 3–4 части семян подсолнуха. Кроме того, можно добавлять ягоды рябины и калины, семена репейника, мака, лебеды, тыквы, различные очищенные орехи. Синицы, поползни и дятлы хорошо едят несолёное сало. Замечено, что часть птиц с наступлением тепла остаются рядом с местом зимней подкормки, выводят и выкармливают здесь птенцов.... Выставка органической продукции BOIFACH 2022!BIOFACH – ведущая мировая выставка органических продуктов питания. Представители сферы торговли органическими продуктами встречается на специализированной выставке в Нюрнберге с 15 по 18 февраля 2022 года. Органический продукт – это больше, чем этикетка или сертификат: органический продукт означает качество и уверенность за ответственное использование природных ресурсов. BIOFACH в выставочном центре Нюрнберга – это место, где люди разделяют страстный интерес к экологически чистым продуктам питания, знакомятся и обмениваются мнениями, и это происходит с 1990 года. Данная выставка – это прекрасная возможность для профессионалов встретиться с производителями органической продукции и вдохновиться последними тенденциями отрасли. Войдите в мир органических продуктов и вкуса – в мир органических продуктов. Новая концепция мероприятия сочетает в себе традиционный BIOFACH со всеми преимуществами цифрового мира! Основное внимание уделяется торговой выставке в Нюрнберге с хорошо разработанной концепцией антиэпидемической гигиены. Кроме того, мы предлагаем цифровое участие с использованием платформы talque, которая была усовершенствована и оптимизирована с точки зрения технологичности, функциональности и удобства использования благодаря вашим ценным отзывам. Все экспоненты на сайте также будут представлены на цифровой платформе. Регистрация и подробная информация доступны на официальном сайте выставки BIOFACH.... 70% канадцев еженедельно покупают органические продуктыСогласно отчету, опубликованному Канадской ассоциацией органической торговли (COTA), объем продаж органических продуктов питания в 2020 году превысил 6,5 миллиарда долларов. Это на 33% больше, чем в 2017 году. Согласно недавно опубликованному исследованию, спрос на органические продукты питания и напитки в Канаде стремительно растет, сообщает сайт producer.com. Совокупный годовой темп роста сектора продуктов питания и напитков в течение трех лет составил 10,2%. Органическая промышленность занимала 3,3% канадского рынка продуктов питания и напитков в 2020 году по сравнению с 2,6% в 2017 году и 1,7% в 2012 году. В лидерах продаж – фрукты и овощи, на долю которых приходилось 41%. Для сравнения, хлеб и крупы заняли пятое место в списке с результатом в 8,8%. Аналитики считают, что одним из драйверов роста рынка органических продуктов стала эпидемия COVID-19. Покупатели предпочитали безопасные продукты, и у них было больше денег на траты из-за сокращения расходов на питание в ресторанах, поездки и другие товары. Однако в то время как спрос на органическую еду в Канаде растет, предложение продолжает отставать. В стране в 2020 году насчитывалось 5972 сертифицированных производителя, что на 24% больше, чем в 2017 году. Однако почти весь этот рост пришелся лишь на один регион, Квебек. В исконно аграрных районах производителей «органики» не так уж и много. Кроме того, не ведется полная отчетность, никто не собирает информацию о производстве, и есть очень ограниченные данные об импорте и экспорте, поэтому невозможно сказать, сколько из произведенной сельхозпродукции в Канаде, остается в этой стране. Дефицит предложения в органическом секторе – это глобальная проблема, а не только Канады. Некоторые ключевые производственные регионы пытаются решить эту проблему. Европейская комиссия поставила цель в рамках своей стратегии «Ферма –вилка», чтобы к 2030 году по меньшей мере четверть сельскохозяйственных угодий ЕС обрабатывались органическим способом. В Канаде пока нет подобной стратегии, в которой бы четко ставились цели и объемы произведенных органических продовольственных товаров. COTA запустила Программу поддержки органической конверсии в 2019 году, чтобы поддержать зерновые фермы и производителей животноводческой продукции пре переходе на сертифицированную органическую продукцию для удовлетворения растущего мирового спроса. Одна из главных причин, по которой предложение не соответствует спросу, заключается в том, что фермеры неохотно оплачивают расходы на сертификацию, отказываясь от трехлетних органических премий в течение переходного периода. Программа возмещает фермерам расходы на оформление документов в размере до 1000 долларов США. За последние два года это помогло 94 фермерам превратить 8 483 акра в органические. Конечная цель состоит в том, чтобы убедить сельхозпроизводителей Канады создать финансируемую на национальном уровне программу, чтобы помочь фермерам перейти на новый формат ведения бизнеса. Заявки на участие в программе 2021 года будут приниматься до 30 июня 2022 года. Источник: АГРОХХІ... Конференция “Будущее органической продукции”Конференция органической продукции 2021 состоится в Варшаве, Польше 30 сентября – 1 октября. Можно будет подключиться в режиме онлайн участия. Мероприятие пройдёт под лозунгом “Будущее органической продукции”. Его организаторами являются IFOAM и Польская палата органической продукции. В этом году Конференция будет особенно интересна для тех, кто вовлечён в цепи поставок органической продукции: обработчики, продавцы, импортёры и контролирующие органы. В списке тем, которые запланированы к обсуждению: Европейская зелёная сделка и планы достичь 25% органических земель к 2030; Ожидаемые изменения в новых Органических Регламентах ЕС; Как должна выглядеть упаковка органических продуктов; Обновление информации о проекте ProOrg; Мотивирующие истории об успешных моделях органического бизнеса в сотрудничестве с FoodShift2030. Регистрация на мероприятие по ссылке. Больше информации на сайте Конференции.... 20-ый Всемирный органический конгресс состоялся!Конгресс в цифрах: 180 сессий, более 300 авторов и спикеров на пленарных сессиях, около 1800 человек участвовали онлайн, а ещё около 400 присутствовали лично! Количество представленных стран – 50! Это был особенный Конгресс благодаря гибридному формату проведения: как лицом к лицу, так и в цифровом формате. Несмотря на нынешнюю пандемию, Конгресс позволил продолжить традицию крупнейшего в мире органической встречи и поддержать общение и инклюзивность – ценности, которые нам дороги, особенно благодаря BeeLive и обмену фотографиями. В течение трех месяцев у вас всё ещё есть доступ к просмотру сессий, конференций, семинаров. Зайдите на платформу Конгресса и получите доступ ко всему контенту! Материалы доступны по этой ссылке. Соорганизаторы хотели бы поблагодарить посла мероприятия 2021 года Николя Юло за его приверженность и позицию в пользу экологического и устойчивого будущего для планеты и людей. Организаторы выражают благодарность также государственным французским партнерам, без которых это мероприятие было бы невозможно: Министерству сельского хозяйства и продовольствия, Министерству изменений в экологии и солидарности. Региональным государственным партнерам: Région Bretagne, Département de l’Ille-et-Vilaine, Rennes Métropole, La Ville de Rennes, Destination Rennes и Voyage en Terre Bio. И, конечно же, благодарят всех спикеров и участников Конгресса 2021 года! Ваше присутствие и ваша активность неоценимы для органического сектора и серьезных проблем, которые остаются: устойчивость, трансформация общества, восстановление экосистем, развитие секторов экологически чистых продуктов питания и непродовольственных товаров, здоровье и продовольственный суверенитет. 🌱 До встречи в 2024 году на следующем Всемирном органическом конгрессе в Тунисе!... Всемирный органический конгресс начинается уже сегодня!Виртуальный Всемирный органический конгресс 2021 открывается сегодня в городе Ренн, Франция. Уже в понедельник и вторник были предварительные конференции. Вчера вечером Церемония открытия дала старт для 3-х дней пленарных сессий, обменов и вдохновления! Вам сможете смотреть сессии форума, воркшопы и конференции в прямом эфире на специальной платформе ВОК2021 – и всё это ещё будет доступно для пересмотра в течение 3 месяцев! Если вы ещё не зарегистрировались, то вот ссылка. Программа ВОК 2021 – это конгресс для обмена знаниями и лучшими практиками по улучшению здоровья живых существ и планеты. В программе более 450 презентаций, которые будут показаны на конференциях, воркшопах, форумах и других мероприятиях (включая предварительные конференции и визиты в регионе Ренна). Всемирный органический конгресс 2021 будет богатым, вовлекающим и инклюзивным мероприятием, прямо как и движение, которое он представляет! Полная программа доступна по этой ссылке. Выступающие Фамара Дьедью (Famara Diédhiou) Фамара Дьедью из Сенегала присоединился к органическому движению в 2004 году в качестве сотрудника общественной организации Agrecol Africa, где он начал свою деятельность по поддержке доступа к органическим рынкам для малых проихводителей и по развитию сотрудничества между общественной организацией и муниципалитетом Тиеса для продвижения органического потребления. Его регулярно приглашает IFOAM – Organics Internationl для проведения тренингов по всему континенту и в данный момент он сотрудник программы “Западная Африка” Альянса за продовольственную независимость Африки (Alliance for Food Sovereignty in Africa), в которой он работает над продвижением системы крестьянских семян. Подробнее о других ключевых выступающих вы прочитаете по ссылке.... Экстенсивное органическое садоводство. Часть 3: Устойчивые сорта плодовых культур для БеларусиПри подборе сортов яблони для сада следует учитывать природные условия местности. Кроме этого, нужно обратить внимание на происхождение сортов и место их создания, что в значительной мере определяет их биологический потенциал по хозяйственно ценным признакам: продуктивность, зимостойкость, устойчивость к грибным болезням, высокие вкусовые качества плодов, которые высокоэффективно реализуются только в благоприятных условиях выращивания. Для закладки сада нужно выбирать устойчивые сорта. Наиболее адаптивными являются старые сорта народной селекции, которые получили широкое распространение во времени и пространстве. В настоящее время в товарном производстве плодов их использование снижается, поскольку появляется всё больше новых сортов. Однако многие из традиционных сортов сохраняются в приусадебных садах и потребительских садах сельскохозяйственных предприятий. Некоторые из них по-прежнему входят в стандартный сортимент, а генотипы отдельных сортов представляют определённый интерес в качестве исходного материала в селекции на устойчивость к неблагоприятным биотическим и абиотическим факторам среды. До сих пор размножают ряд сортов народной селекции: Антоновка, Белый налив, Штрейфлинг (Штрифель), Коштеля и некоторые другие. Всё чаще в наших садах можно встретить новинки, которые превосходят старые сорта по скороплодности и вкусу. Яблоня Прежде всего нужно рассмотреть устойчивость сортов к весенним заморозкам и к продолжительному воздействию низких положительных температур в период цветения яблони. Чаще всего мы наблюдаем подмерзание проводящих пучков плодовой древесины, генеративных почек и коры, а также в незначительной степени — древесины однолетних побегов. Сильное повреждение проводящей системы плодовых образований приводит к гибели цветковых почек и отсутствию урожая. Такие явления наблюдали у ряда сортов народной селекции и интродуцированных сортов, обладающих высокой зимостойкостью древесины. В марте значительные повреждения коры в виде солнечных ожогов и мелких морозобоин появляются в результате колебаний температуры в пределах 20 и более градусов. Повреждение морозом коры чаще всего встречается у западноевропейских и американских сортов, а также у сортов украинской и российской селекции, полученных на их основе. Следует отметить их низкую восстановительную способность из-за недостатка тепла в вегетационный период. Даже не очень сильные повреждения коры и древесины приводили к гибели деревьев, поскольку повреждённые места впоследствии инфицируются возбудителями болезней коры и древесины. Наиболее устойчивыми к подмерзанию оказались сорта белорусской селекции Антей, Белорусское малиновое, Весялина, Заславское, Память Сюбаровой и интродуцированные сорта Ветеран, Спутник, ВМ41497, Амисена, Либерти, Джонафри, Сава. Самые устойчивые к весенним заморозкам сорта яблони домашней: Вербное, Заславское, Елена, Либерти, Папировка, Пепин литовский, Пепин литовский улучшенный, Рая, Стойкое, Утес, Феймез, Чулановка; а также сорта, производные M.× flori unda 821: ВМ41497, Белорусское сладкое, Дарунак, Имант, Поспех, Надзейны, Сава, Топаз, Фридом, Юбиляр. Новые селекционные белорусские сорта, сочетающие высокую устойчивость к парше и зимостойкость: Аксамiт, Белорусское сладкое, Белана, Дарунак, Дыямент, Имант, Красавiта, Нававiта, Надзейны, Паланэз, Поспех, Сакавiта. Самым важным для органического садоводства признаком является устойчивость к болезням. Наиболее вредоносной и распространённой в садах Беларуси является парша яблони. Актуальной проблемой становится и устойчивость сортов к раковым заболеваниям коры и древесины, которые приобретают в последнее время все большее распространение. В результате многолетних наблюдений выделены сорта без признаков поражения болезнями коры и древесины: Алеся, Антоновка, Белорусское сладкое, Дарунак, Имант, Поспех, Надзейны, Ароматное желтое, Бобруйское летнее, Грушовка, Екатеринбургское, Заславское, Зелёное зимнее, Коричное новое, Краса Севера, Керрол, Летнее белое, Летнее полосатое, Либерти, Мечта, Память Пашкевича, Память Сикоры, Пепин литовский, Первинка, Редфри, Ред боскоп, Славянка, Титовка и др. Наиболее восприимчивыми являются сорта Айдаред, Алкмене, Альва, Антор, Арлет, Аскольда, Бессемянка мичуринская, Голден граймс, Дискавери, Заилийское, Лавия, Лодель, Мелба, Пирос, Раменское, Рая, Ренет Баумана, Слава победителям, Спартан, Старк эрли блейз, Харальсон, Харкаурт, Эдера, Элстар, Эмпайр и некоторые другие. Высокое качество плодов, регулярность плодоношения и высокая урожайность отмечены у новых иммунных к парше сортов белорусской селекции: Аксамiт, Белорусское сладкое, Белана, Дарунак, Дыямент, Имант, Красавiта, Нававiта, Надзейны, Паланэз, Поспех, Сакавiта. В этот ряд можно поставить сорт летнего срока созревания Елена, интродуцированный из США сорт Редфри осеннего срока созревания, чешский сорт позднезимнего срока созревания Топаз. Для них характерно и раннее вступление в плодоношение. Эти сорта практически с первого года после посадки в сад дают первые плоды и постепенно с ростом дерева наращивают урожай. Сорта Поспех, Дарунак и Надзейны характеризуются высокой устойчивостью к парше. Высокая и ежегодная продуктивность этих сортов обусловлена способностью к плодоношению как на многолетних генеративных побегах, так и на приростах предыдущего года. Отмечена высокая устойчивость генеративной сферы к весенним заморозкам: даже при сильном внешнем проявлении повреждения морозом –3…-4 °C лепестков, тычинок и рыльцев пестиков деревья давали хороший урожай (степень плодоношения 4–5 баллов). Плоды данных сортов отличаются высокими товарными качествами и продолжительным сроком хранения. Приводим краткую характеристику некоторых устойчивых сортов плодовых деревьев. Аксаміт Сорт высокозимостойкий, урожайный (до 32 т/га и выше), очень скороплодный. Высокоустойчив к парше. Дерево средней силы роста, крона средней густоты, округло-пирамидальная. Преобладающий тип плодоношения кольчаточный, плодоношение регулярное. Вступает в плодоношение на 2-й год после посадки в сад на подвое 62—396. Плоды привлекательного внешнего вида, выше среднего размера (средняя масса — 165 г), основная окраска зеленая, покровная — розово-красный размытый румянец по большей части поверхности плода, с очень сильным восковым налетом, округло-конической формы, одномерные. Мякоть белая, плотная, сочная, ароматная, приятного сладкого вкуса (дегустационная оценка — 4,7 балла). Срок потребления: август–сентябрь. Вербнае Сорт позднезимнего срока созревания, зимостойкий, урожайный (до 30 т/га при схеме посадки 5 х 3 м на среднерослом подвое 54–118). Дерево средней силы роста, крона округлая, средней густоты. Тип плодоношения кольчаточный, плодоношение регулярное. Биологические особенности: вступает в плодоношение на 2–3-й год после посадки в сад на подвое 62–396 и 4–5-й год на семенном подвое. Обладает высокой полигенной устойчивостью к парше. Плоды очень крупные (до 250 г), плоскоокруглой формы. Основная окраска светло-зелёная, покровная кирпично-красная в виде размытого румянца на солнечной стороне плода. Мякоть светло-зелёная, сочная, кисло-сладкая, мелкозернистой консистенции, со средним ароматом, дегустационная оценка вкуса 4 балла. Химический состав мякоти плода: содержание сухого вещества — 10,7%, титруемая кислотность — 0,67–0,8%, сумма сахаров — 7,9–9,3%, содержание аскорбиновой кислоты — 10,4–12,2 мг/100 г. Елена Новый сорт яблони очень раннего срока созревания, на 7–10 дней раньше Папировки, зимостойкий, урожайный (до 25 т/га). Высоко устойчив к парше, с десертным вкусом плодов. Дерево среднерослое, форма кроны округлая, приподнятая. Преобладающий тип плодоношения кольчаточный, плодоношение регулярное. Плоды ниже средней величины (до 120 г), плоско-округлой формы, основная окраска кожицы зелёная, цвет покровной окраски розовокрасный. Мякоть зеленовато-белая, средней плотности, нежная, мелкозернистая, очень сочная, ароматная, приятного кисловато-сладкого вкуса (дегустационная оценка 4,8 балла). Химический состав мякоти плода: содержание сухого вещества — 13,2%, титруемая кислотность — 0,36%, сумма сахаров — 10,86%, содержание аскорбиновой кислоты — 6,8 мг/100 г, пектиновых веществ — 0,78%. Срок потребления: август. Дарунак Сорт позднезимнего срока созревания, зимостойкий, урожайный (до 25 т/га). Дерево средней силы роста, крона средней густоты, округлая, со свисающими ветвями. Преобладающий тип плодоношения кольчаточный, плодоношение регулярное. Вступает в плодоношение на 2–3-й год после посадки в сад на подвоях 62–396 и 5–25–3. Иммунный к парше (ген Vf). Плоды крупные (средний вес — 205 г, максимальный — 350 г), округлой формы, слаборебристые, асимметричные. Основная окраска зелёная, покровная пурпуровая в виде размыто-полосатого румянца почти по всему плоду. Мякоть зеленоватая, средней плотности, мелкозернистая, нежная, сочная, ароматная, приятного кисло-сладкого вкуса (дегустационная оценка 4,2 балла). Химический состав мякоти плода: содержание сухого вещества — 11,54%, титруемая кислотность — 0,37–0,5%, сумма сахаров — 9,0%, содержание аскорбиновой кислоты — 2,2 мг/100 г, пектиновых веществ — 0,73%. Срок потребления: январь-март. Редфри Сорт раннеосеннего срока созревания, иммунный к парше, зимостойкий. Дерево среднерослое, с широко округлой кроной. Плоды крупные (150–180 г), широко тупо конические, светло-жёлтые с красивым розовокрасным румянцем, покрывающим почти всю поверхность плода. Мякоть очень сочная, белая, приятного кисло-сладкого вкуса. Срок потребления: сентябрь. Белорусское сладкое Сорт осенне-зимнего срока созревания, зимостойкий, урожайный (17 т/га при схеме посадки 5 х 3 м на семенном подвое в возрасте 8 лет). Дерево средней силы роста, крона округлая. Тип плодоношения кольчаточный, плодоношение регулярное. Вступает в плодоношение на 2–3-й год после посадки в сад на подвое 62–396. Иммунный к парше (ген Vf). Плоды крупные (до 180 г), округлой формы. Основная окраска зелёная, покровная красная, размытая по большей части плода. Мякоть белая, средней плотности, сладкая, нежная, полумаслянистая, дегустационная оценка вкуса 4,0–4,1 балла. Химический состав мякоти плода: содержание сухого вещества — 12,0%, титруемая кислотность — 0,16%, сумма сахаров — 9,4%, содержание аскорбиновой кислоты — 10,5 мг/100 г. Срок потребления: январь-февраль. Срок хранения плодов — до начала февраля. При несоблюдении сроков съёма период хранения плодов сокращается на 2 месяца. Топаз Сорт яблони чешской селекции, позднезимнего срока созревания, зимостойкий, иммунный к парше, отличается привлекательными плодами десертного вкуса. Дерево среднерослое, с широко округлой кроной. Плоды средней величины (до 120 г), плоскоокруглой формы, основная окраска кожицы светло-зелёная, в лёжке приобретает ярко жёлтую окраску, покровная окраска красная, в наших условиях покрывает не более половины поверхности плода, мякоть белая, толщина кожицы средняя, приятного кисловато-сладкого вкуса. Поспех Сорт позднезимний, высоко зимостойкий, высокоурожайный. Дерево слаборослое, с округлой средней густоты кроной. Плоды выше средней величины (средний вес 155 г), округлой формы, выровненные по форме и величине. Основная окраска светло-зелёная, покровная — красная по большей части плода в виде размыто-полосатого румянца. Продолжительность хранения плодов 170 дней. Сябрына Сорт характеризуется высокой зимостойкостью, регулярным плодоношением, устойчивостью к парше и европейскому раку. Дерево среднерослое, с округлой средней густоты кроной. Плоды выше средней величины (средний вес 155 г), округлой формы, слегка ребристые. Основная окраска светло-зелёная, покровная — ярко-красная по большей части плода в виде размыто-полосатого румянца. Плоды высоких вкусовых и товарных качеств. Период оптимального потребления в течение 3 месяцев: с ноября по январь при хранении плодов в плодохранилище с естественным охлаждением. Груша Ясачка Дерево слаборослое, с сильноразветвлённой пирамидальной кроной, вступает в пору плодоношения на 4–5 год после посадки в сад. Сорт зимостойкий, относительно устойчив к грибным болезням груши (парша, септориоз), высокоурожайный (на восьмой год урожайность составляет около 15 т/га, схема посадки 6 х 4 м). Плоды среднего размера (115–130 г), широко грушевидные, зеленовато-жёлтые, слегка оржавленные. Мякоть белая, нежная, сочная, маслянистая, мелкозернистая, кисло-сладкая с приятным ароматом, высоких вкусовых качеств. Потребительская спелость наступает в октябре. Просто Мария Дерево среднерослое, с широкопирамидальной компактной кроной, вступает в пору плодоношения на 3-й год после посадки в сад. Сорт зимостойкий, относительно устойчив к болезням груши, среднеурожайный. Плоды выше среднего размера (170–200 г), грушевидные, зеленовато-жёлтые с едва заметным румянцем на солнечной стороне. Мякоть белая, нежная, сочная, маслянистая, сладкая с приятной кислотой и ароматом, высоких вкусовых качеств. Потребительская спелость наступает в октябре. Слива Сортимент сливы весьма многообразен. Интродукция нового вида сливы — гибридной алычи, значительно обогатила рынок плодовых культур благодаря неприхотливости к почвенным условиям и уникальной скороплодности (вступление в товарное плодоношение на 2–3 год после посадки). Венгерка белорусская Сорт универсального назначения, высокозимостойкий, урожайный (до 20 т/га). Устойчив к клястероспориозу. Дерево среднерослое, крона раскидистая, средней густоты. Преобладающий тип плодоношения — на букетных веточках. Плодоношение регулярное. Вступает в плодоношение на 3-й год после посадки в сад на семенном подвое. Плоды крупные (средняя масса — 40 г), удлиненные. Окраска фиолетово-синяя, с сильным восковым налетом. Косточка средняя, полуотделяется. Мякоть оранжевая, плотная, вкус кисло-сладкий. Дегустационная оценка — 4,3 балла. Срок потребления: конец августа — первая декада сентября. Венера Скороплодный сорт универсального назначения. Дерево средней силы роста с компактной округлой кроной, средней густоты. Зимостойкость штамба, скелетных ветвей и цветковых почек высокая. Урожайность на 5-й год после посадки в сад на подвое алыча, при схеме посадки 5 х 3 м составляет 16–18 т/га. Плоды среднего срока созревания, массой 30–35 г. Плоды одномерные, округлые, тёмнокрасные, высоких вкусовых качеств (дегустационная оценка свежих плодов 4,7 балла). Волат Сорт высокоурожайный (30 т/га при схеме посадки 5 x 3 м на семенном подвое), зимостойкий. Устойчив к клястероспориозу. Дерево среднерослое, с округлой редкой кроной. Вступает в плодоношение на 4, 5-й год после посадки в сад. Преобладающий тип плодоношения—букетные веточки. Плоды очень крупные (масса—до 46 г), удлиненно-обратнояйцевидной формы. Окраска тёмно-синяя. Косточка среднего размера (4% от массы плода), хорошо отделяется. Мякоть жёлтая, сочная, кисло-сладкого вкуса. Дегустационная оценка — 4,5 балла. Срок потребления: вторая декада сентября. Чарадзейка Скороплодный сорт десертного назначения. Дерево ниже средней силы роста с компактной кроной средней густоты. Зимостойкость штамба и скелетных ветвей высокая, цветковых почек — средняя. Урожайность высокая: на 5-й год после посадки в сад составляет 16 т/га, в то время как контрольный сорт Пердригон — 10 т/га. Плоды крупные (36–40 г), среднего срока созревания, тёмно-красные, округлые, высоких вкусовых достоинств (дегустационная оценка свежих плодов 4,8 балла). Алыча культурная (крупноплодная) Это одна из наиболее скороплодных плодовых пород. Цветковые почки у неё закладываются уже у однолетних саженцев в питомнике. На 3, 4-й год при благоприятных условиях урожай с молодых деревьев достигает 30—40 кг с дерева и более. Наиболее продуктивный возраст — 5—9 лет. По характеру использования плодов сорта подразделяются на десертные, консервные и универсальные. По сравнению со сливой домашней плоды алычи характеризуются несколько меньшим содержанием сухих веществ (15%) и сахаров (10%). Для многих видов переработки и использования в свежем виде важное значение имеет хорошая отделяемость косточки от мякоти. Ветразь-2 Сорт высокоурожайный (25—28 т/га при схеме посадки 5 х 3 м на семенном подвое), зимостойкий. Устойчив к клястероспориозу. Самобесплодный, вступает в плодоношение на 2, 3-й год после посадки. Лучшие опылители — Асалода, Путешественница. Дерево среднерослое, крона слегка приподнятая, плоская, средней густоты. Преобладающий тип плодоношения — букетные веточки. Плоды крупные (34—38 г), округло-яйцевидные. Окраска ярко-жёлтая, с красным разводом. Косточка среднего размера (4,0% от массы плода), отделяется от мякоти. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, вкус кисло-сладкий. Дегустационная оценка — 4,6 балла. Срок потребления: вторая декада августа. Комета (Комета кубанская) Сорт высокоурожайный (до 25 т/га при схеме посадки 5 x 3 м на семенном подвое), среднезимостойкий. Относительно устойчив к болезням. Дерево быстрорастущее, крона плоскоокруглая, средней густоты. Преобладающий тип плодоношения—букетные веточки. Плодоношение регулярное. Вступает в плодоношение на 2, 3-й год после посадки. Плоды крупные (средняя масса — 35 г), яйцевидные. Брюшной шов слабо выражен, вершина плодов слегка заостренная. Кожица красная, со слабым восковым налетом. Косточка маленькая, полуотделяется. Мякоть желтая, волокнистая, плотная, сочная, ароматная. Вкус очень хороший, кисло-сладкий. Срок потребления: третья декада июля—начало августа. Лодва Дерево зимостойкое, средней силы роста с быстрым нарастанием вегетативной массы. Крона раскидистая и довольно редкая. Вступает в плодоношение на 3–5 год, плодоносит на побегах прошлого года и букетных веточках. Плоды раннего срока созревания, массой 40–45 г, яркожёлтые. Мякоть кисло-сладкая, хрящеватая. Косточка маленькая, хорошо отделяется от мякоти. Дегустационная оценка свежих плодов — 4,8 балла. На 4-й год роста урожай с дерева составляет 18–25 кг. Вишня и черешня Главная цель в селекции вишни и черешни — создание высокопродуктивных, адаптированных к условиям произрастания, устойчивых к коккомикозу и монилиозу, зимостойких сортов с высококачественными плодами. Сорта черешни Медуница, Витязь и Наслаждение, а также новый сорт вишни Гриот белорусский характеризуются достаточной зимостойкостью; высокой потенциальной продуктивностью; устойчивостью к коккомикозу и монилиозу; плодами высоких вкусовых и товарных качеств. Сорта черешни Наслаждение Сорт среднего срока созревания, достаточно зимостойкий, устойчив к коккомикозу, высокопродуктивный (в период полного плодоношения потенциальная урожайность 28 т/га). Дерево среднерослое, с пирамидальной, приподнятой, средней густоты кроной. Плоды крупные (средняя масса 6,8 г, максимальная 9,0 г), сердцевидные, жёлто-оранжевые, плотной консистенции мякоти (бигарро), высоких вкусовых достоинств (дегустационная оценка свежих плодов 4,7 балла). Медуница Сорт среднераннего срока созревания, зимостойкий, устойчив к кокомикозу, с потенциальной урожайностью 26 т/га.Дерево среднерослое, с пирамидальной, приподнятой, средней густоты кроной. Плоды крупные (средняя масса 5,7 г, максимальная 7 г), округлые, жёлто-оранжевые, плотной консистенции мякоти (бигарро), высоких вкусовых достоинств (дегустационная оценка свежих плодов 4,7 балла). Витязь Сорт среднего срока созревания, высокозимостойкий, не уступающий по данному показателю самому зимостойкому в Беларуси сорту Северная, но превосходящему по качеству плодов. Устойчив к коккомикозу, высокопродуктивный сорт (потенциальная урожайность 32 т/га). Дерево среднерослое, с пирамидальной, приподнятой кроной средней густоты. Плоды средней величины (средняя масса 4,2 г, максимальная 5,1 г), сердцевидные, тёмно-красные, плотной консистенции мякоти (бигарро), хорошего вкуса (дегустационная оценка свежих плодов 4,2 балла). Сорт вишни Гриот белорусский Сорт среднего срока созревания, зимостойкий, устойчивый к коккомикозу и монилиальному ожогу, высокопродуктивный (потенциальная урожайность составляет 17 т/га, но даже в неблагоприятные годы, после суровых зим и майских заморозков хорошо и умеренно плодоносит). Вступает в плодоношение на 3-й год после посадки в сад на семенном подвое. Самобесплодный. Лучшие опылители — Вянок, Новодворская, Сеянец № 1, Гриот Серидко. Плоды выше средней величины (5,7 г), округлые, тёмно-красные. Отрыв от плодоножки сухой. Косточка средних размеров, хорошо отделяется от мякоти. Мякоть тёмнокрасная, средней плотности, сочная, приятного кисло-сладкого вкуса, дегустационная оценка 4,8 балла. Сок тёмно-красный. Химический состав мякоти плода: содержание сухого вещества — 13,66%, титруемая кислотность — 1,39%, сумма сахаров — 10,98%, содержание аскорбиновой кислоты — 3,04 мг/100 г, пектиновых веществ — 0,60%. Срок потребления: вторая — третья декада июля. Дополнительную информацию можно найти на сайте Института плодоводства http://www.belsad.by/site/ru/catalog/chereshnja.html... Экстенсивное органическое садоводство. Часть 2: Чем отличается экстенсивный органический плодовый сад от садов интенсивного типа?Различия значительны. В интенсивных садах плодовые деревья посажены рядами по уплотнённым схемам. Расстояние между рядами, как правило, составляет 4 и 3,5 м. Расстояние между деревьями в ряду может составлять 2 м, 1 м, 0,75 м и даже 0,5 м. Плотность посадки составляет 1250 деревьев на гектар и более. Для ускорения плодоношения и ослабления силы роста плодовых деревьев широко используют клоновые подвои, поэтому такие сады нуждаются в кольях или постоянной шпалере для подвязывания деревьев. В саду работает техника, поэтому посаженные деревца необходимо поддерживать в определённых границах. Деревьям не позволяют свободно развиваться в сторону междурядий, чтобы сохранить транспортный проезд. Высота деревьев в саду 3–3,5 м, что позволяет проводить уборку плодов с земли или небольшой платформы. Форма кроны и нужная высота деревьев поддерживаются ежегодной обрезкой, требующей высокой квалификации работников. Междурядья сада содержатся под естественным залужением, 5–6 раз за сезон подкашиваются роторной косилкой. В ряду деревьев почва содержится в чистом от сорняков состоянии, что достигается использованием гербицидов. В конвенциональном саду удобрение включает предпосадочное внесение комплексных минеральных удобрений и подкормки азотными удобрениями на основании почвенной и листовой диагностики. Могут проводиться внекорневые подкормки путем распыления растворов микро- и макроэлементов по листьям в течение сезона. Защита от вредителей и болезней проводится с помощью опрыскивания деревьев инсектицидами и фунгицидами в критические периоды. В интенсивных садах Беларуси проводится 6–7 и более защитных обработок. В интенсивных садах Европы количество химических обработок в 2–3 раза выше. Высокие урожаи достаются дорогой ценой, и цена с каждым годом растет. Девиз экстенсивного органического сада — умеренные урожаи при низких затратах времени, труда и средств. Главная задача садовода — выращивание плодов, полезных для здоровья. Качество плодов выступает на первый план. И качество отражает не столько внешний вид, сколько внутреннее содержимое, состав витаминов, органических кислот, биологически активных веществ, отсутствие вредных компонентов. Достичь такого результата можно, максимально приблизившись к природе. Свободное размещение растений в саду позволяет минимизировать обрезку. Высаживание в саду разнообразных плодовых культур, пряно-ароматических трав, кустарников, создание богатой видами растений живой изгороди, привлечение полезных животных выгодно отличает экологический сад от монокультурных гектаров интенсивных садов. Многообразие делает систему устойчивой. Забота об обогащении почвы органическим веществом делает ненужным и бессмысленным использование минеральных удобрений и подкормок. Защита сада от болезней и вредителей — это не наша задача, не стоит брать на себя слишком много. Задача садовода — создать благоприятные условия для размножения хищных насекомых, привлечь в свой сад птиц и полезных животных. Они станут надёжными защитниками сада. Выбор места под сад Плодовый сад закладывается на долгие годы, поэтому нужно основательно всё распланировать. Для закладки сада используют выровненный участок, либо южный, юго-восточный или юго-западный склоны. На южных склонах наблюдаются наибольшие колебания температуры, что нередко вызывает солнечные ожоги и гибель коры штамба и скелетных ветвей. Северные склоны самые холодные. Тем не менее, эти склоны менее подвержены резким колебаниям температуры, отличаются более глубоким промерзанием почвы, позже освобождаются от снега, что несколько укорачивает период вегетации. Для восточных склонов в период цветения характерны частые и сильные утренние заморозки и сухие холодные ветры. Положительно влияет на зимостойкость плодовых близость больших водоёмов: рек, озёр, прудов. Значительные площади водной поверхности смягчают микроклимат местности, повышают влажность воздуха на близлежащих территориях, а значит, создают лучшие условия для роста деревьев. Поблизости от воды по причине отражения солнечной энергии увеличивается температура и возникает тепловая ловушка, в которой хорошо себя чувствуют теплолюбивые растения. Водоёмы способствуют поддержанию водного баланса прилегающей территории, обогащают мир растений и животных. Более низкие температуры наблюдаются в понижениях, так как туда скатывается холодный воздух, повреждающий почки плодовых деревьев зимой и весной во время цветения. Избыточное увлажнение в пониженных местах негативно сказывается на зимостойкости плодовых культур. Почвы Для сада лучшими по механическому составу считаются лёгкие и средние суглинки. Эти почвы достаточно влагоёмкие и воздухопроницаемые. Кроме того, большое значение имеют подпочвы и подстилающие породы. Когда корневая система дерева достигает водонепроницаемого слоя почвы, она перестаёт нормально развиваться и начинает отмирать. Поэтому плодовые деревья желательно не высаживать в местах, где на глубине 1,5–2 м от поверхности почвы залегают известняки, торфяники, прослойки песчаника, галечника, гравия или водонепроницаемые слои глины. У песчаных почв имеются положительные качества. Весной с участка легко уходит вода, почва быстро прогревается. На дерново-подзолистых песчаных и супесчаных почвах плодовые культуры раньше начинают и раньше заканчивают вегетацию по сравнению с глинистыми и суглинистыми почвами. Поэтому песчаная почва подходит для выращивания более теплолюбивых культур. Хорошая воздухопроницаемость позволяет растениям развивать мощную глубокую корневую систему. Тем не менее, пески не могут удерживать воду, поэтому растения часто страдают от недостатка влаги. На почвах лёгкого механического состава деревья хорошо растут и плодоносят при высоком уровне грунтовых вод. Торфяно-болотные почвы для плодовых культур малопригодны. Большинство таких почв располагается на пониженных местах, куда стекает холодный воздух. Безморозный период на торфяно-болотных почвах, как правило, короче. Весенние заморозки продолжаются дольше, а осенние — бывают раньше. Такие почвы плохо прогреваются, так как обладают низкой теплопроводностью. Любые почвы облагораживает внесение органики и использование мульчи. Органику либо заделывают в верхний слой почвы, либо раскладывают по поверхности слоем 10–15 см. В качестве мульчирующего материала используем соломистый навоз, садовый компост, листовой перегной, опилки. В песчаные и супесчаные почвы полезно добавить низинный торф, перегной и более тяжёлый суглинок. Глинистые и тяжёлые суглинистые почвы потенциально очень плодородные. Для улучшения их структуры удобно использовать песок, торф и компост. Полезно заделывать сидераты, листву, солому и другой органический материал. Торфяно-болотные почвы богаты минеральными веществами, которые необходимо сделать доступными растениям. Для улучшения структуры в торф добавляют песок. Хороший результат дает совместное внесение органических удобрений и древесной золы. Такие почвы нуждаются в понижении уровня грунтовых вод. Но даже после закладки дренажа и выкапывания канав по периметру участка рассчитывать на долговечный и регулярно плодоносящий сад сложно. Живая изгородь Большинство плодовых культур исторически возникло и формировалось в лесах. Для защиты сада от холодных северных и северо-западных ветров на северной, восточной и западной сторонах участка высаживают живую изгородь. Используют быстрорастущие деревья (липа, берёза, клён, вяз, ясень, лиственница) и медленнорастущие, но более прочные и густые (ель, пихта, сосна). Между сильнорослыми деревьями высаживают кустарники: бузину, желтую акацию, сирень, орешник, — на влажных почвах — ивы и облепиху. Красивоцветущие кустарники радуют глаз, наполняют пространство ароматами, оздоравливают атмосферу. Виды цветущих кустарников подбираем таким образом, чтобы их поочерёдное цветение продолжалось как можно дольше. Плодоносящие кустарники обеспечат полезными и питательными ягодами. Это смородина чёрная и красная, крыжовник, жимолость съедобная, ежевика, малина и другие виды. Кроме защиты от ветра, живая изгородь способствует снегозадержанию, густые кустарники предоставляют места для гнездовий мелких птиц, привлекают полезных насекомых-хищников. Внутри пространства, окружённого живой изгородью, создается более влажный и тёплый микроклимат. Если рядом проходит дорога, изгородь защищает от пыли, шума и выхлопных газов. Не всегда посадка сплошной живой изгороди желательна. Если участок расположен в нижней части склона, то живая изгородь, посаженная в нижнем конце участка поперёк склона, будет задерживать стекающий вниз холодный воздух. И наоборот, посадка деревьев и кустарников вдоль верхней границы участка будет задерживать и рассеивать этот холодный поток. Когда места достаточно, то изгородь создаём из свободно растущих кустарников и деревьев. На внешней границе сада сажаем более высокорослые виды: лещину, чубушник, сирень, скумпию, боярышник, черноплодную рябину (аронию), калину, пузыреплодник. Они могут достигать 3–4 м высоты. Для более низких изгородей высотой 1–2 м высаживают кизильник, смородину золотистую, снежноягодник, шиповник, спирею, чай курильский. При посадке сада необходимо учитывать уровень залегания грунтовых вод. Чтобы самостоятельно определить данный показатель, в летний период, когда нет дождей, в нескольких местах по диагонали участка бурим скважины на глубину 2–2,5 м. Через несколько дней, когда уровень воды установится, измеряем глубину залегания. При высоте стояния грунтовых вод в пределах 1 м и выше необходимо провести дренажные работы, а плодовые деревья следует высаживать на холмах. Рекомендуемая высота насыпных посадочных холмиков для плодовых 0,6–0,8 м, первоначальная ширина у основания 1,5–2 м. В этом случае лучше использовать саженцы на карликовых подвоях, у которых корневая система более поверхностная. Эти деревья быстрее вступают в плодоношение, но они менее долговечны. В осенний период необходимо мульчировать приствольный круг, чтобы защитить корневую систему от вымерзания. Особенно опасны стоячие грунтовые воды, которые лишают корневую систему доступа кислорода из воздуха, вызывают заболачивание. В результате происходит отмирание корней и гибель плодовых культур. Избыточное увлажнение вызывает в почве процесс оглеения. Глеевый горизонт имеет светло-серый или белёсый цвет. Грунтовые воды не оказывают вредного воздействия на развитие корней, если они проточные, так как содержат кислород и обеспечивают обмен воздуха в почве. Определить возможность благоприятного роста и развития плодовых растений можно по деревьям и травам, растущим по соседству. Мятлик, ежа сборная, чертополох растут на глинистой почве; овсяница овечья, люцерна — на легких песчаных почвах; крапива, пырей, молочай — на плодородных перегнойных почвах. Если поблизости от участка растут липа, клён, дуб, то можно с уверенностью закладывать плодовый сад на сильнорослых и карликовых подвоях. Ива, ольха, калина, камыш или осока на участке указывают на высокое стояние грунтовых вод и на необходимость мелиорации участка. Закладка сада начинается с выбора хорошего саженца Саженец высотой 2 м и более, к сожалению, не гарантирует хороший рост и развитие дерева в саду. Стоит обратить внимание на следующие моменты. Корневая система должна быть достаточно развитой, неподсохшей, без признаков корневого рака и механических повреждений. Стволик должен иметь вызревшую верхушку, ранка от среза шипа должна быть затянутой. Желательно, чтобы покупаемый саженец был выращен в ближайшем питомнике со сходными условиями среды или в более суровых условиях. Чаще всего сад закладывается саженцами с открытой корневой системой. Такие растения при выкопке теряют большую часть мелких питающих корешков и вынуждены восстанавливать корневую систему. Посадка саженцев с закрытой корневой системой является более удачным вариантом. Кроме того, такие растения можно сажать на протяжении всего сезона и приживаемость будет стопроцентная. Ещё одним удачным вариантом будет прививка имеющихся на участке дичков. Таким образом, мы получаем здоровое сильнорослое растение с неповреждённой корневой системой. При таком подходе яблони начинают плодоносить уже на 3-й год после прививки. Но не у всех на участке встречаются дички в достаточном количестве и в нужных местах. Чтобы заложить долговечный урожайный сад, нужно посеять его семечками, косточками и орехами. Корни растущих сеянцев проникают в глубокие почвенные горизонты, хорошо укрепляются, достают воду и все необходимые элементы питания. При хорошем уходе сеянцы будут готовы к прививке уже в первый год, но нужной толщины сеянцы достигнут на второй год. Корнесобственные саженцы можно получить с плодовых деревьев, сделав отводки. Весной низко расположенную молодую ветвь или побег пригибаем к земле и пришпиливаем металлической или деревянной скобой, хорошо поливаем. Предварительно на нижней стороне ветви делаем надрезы коры, чтобы ускорить образование корней. Осенью укоренившийся отводок отделяем и пересаживаем на выбранное место. Если подходящей ветви нет, делаем воздушные отводки. В конце мая — начале июня снимаем кольцо коры шириной 1–2 см и проводим острым ножом борозды длиной 3–5 см. На 10–15 см ниже окольцованного места плотно привязываем пакет. Все почки внутри пакета обязательно ослепляем. Пакет наполняем прелыми опилками или мхом и умеренно увлажняем, а затем связываем на 2–3 см выше места бороздования. Оборачиваем пакет несколькими слоями бумаги для защиты от солнца и закрепляем. Летом наблюдаем за образованием корешков, поддерживаем достаточную влажность в пакете. Укоренившуюся ветвь укорачиваем и срезаем по нижнему краю пакета. Сам пакет снимаем при посадке на постоянное место. В чем достоинства таких саженцев? Корнесобственные деревья после вымерзания или других повреждений полностью восстанавливаются, сохраняют все ценные качества. Посадка саженцев Посадка — ответственная работа, от правильности выполнения которой зависит развитие плодового дерева, будущие урожаи. Посадкой саженцев с открытой корневой системой лучше заняться осенью или ранней весной, когда растение находится в состоянии покоя. Саженцы яблони и груши, посаженные в октябре, растут лучше, чем посаженные ранней весной. До промерзания почвы питающие корешки успевают частично восстановиться и весной дают деревцу хороший старт. Весенняя посадка позволяет избежать необходимости в защите саженцев от зайцев, других грызунов и зимних морозов. Саженцы косточковых культур лучше прикопать до весны. Прикоп устраивается в месте, исключающем подтопление сильными дождями и талыми водами. В выкопанную яму саженец укладываем наклонно, чтобы зимой его занесло снегом. На корни и нижнюю часть стволика набрасываем землю холмиком. Ямы лучше выкопать за 2–3 месяца до посадки саженцев и внести необходимое количество компоста, чтобы удобренная почва дала усадку. Если эту работу проводить в день посадки, существует опасность заглубления корневой шейки саженца с оседающей почвой. В таком случае надёжнее посадить саженец несколько выше уровня почвы и в дальнейшем при необходимости подсыпать несколько лопат земли. Яблони, груши, сливы, вишня и другие плодовые культуры требуют хорошей заправки почвы в посадочные ямы. Для них необходимо создавать глубокий плодородный слой толщиной 25–40 см. Размер ямы зависит от плодородия почвы и вашего энтузиазма. На богатых перегнойных почвах достаточно выкопать яму под размер корневой системы саженца. На лёгких песчаных почвах копаем яму глубиной и диаметром до 1 метра, дно и стенки выкладываем глиной для удержания влаги. Корни засыпаем верхним слоем почвы, смешанным с перепревшим компостом или торфом. Чтобы между корнями не образовалось пустот, саженец слегка встряхиваем. Затем почву в посадочной яме хорошо утаптываем и формируем бортик для полива. Поливая, наблюдаем за тем, как уходит вода. Если образовались пустоты, подсыпаем землю к корням. Когда вода впитается, мульчируем лунку слоем перегноя, торфа, компоста, листьев или опилок толщиной 10 см. Посаженное деревце подвязываем к колу восьмёркой, чтобы избежать перетяжек в следующем году. Кол лучше располагать с южной стороны саженца, чтобы он защищал стволик от солнечных ожогов ранней весной. При посадке саженца на клоновом подвое допускается его заглубление, но с таким расчётом, чтобы место прививки было на 6–8 см выше уровня почвы. Иначе дерево может перейти на корни привоя и преимущества клонового подвоя будут утрачены. Чтобы посадить саженец с закрытой корневой системой, перед посадкой растение в контейнере на пару часов желательно опустить в ёмкость с водой для насыщения почвы влагой. Копаем яму глубиной, равной высоте контейнера, и в 2 раза шире. Извлечённую землю перемешиваем с перепревшим компостом. Если деревце застряло в контейнере, следует слегка постучать по его стенкам. Если это не поможет, ёмкость нужно аккуратно разрезать. Затем помещаем саженец в яму, стараясь не разрушить ком земли, и засыпаем по краям смесью из почвы и компоста. Почву вокруг посаженного деревца следует уплотнить ногами и сделать поливочный бортик. После этого саженец обильно поливают и подвязывают восьмёркой к вбитому рядом колу. Если саженец большой, вбивают 3 кола на одинаковом расстоянии и подвязывают деревце к ним так, чтобы верёвки были слегка натянуты. Для глинистых влажных почв больше подходит другой способ посадки. Саженец аккуратно извлекают из контейнера с комом земли и ставят на выровненную поверхность почвы. Землю для подсыпки берём в радиусе метра от саженца и насыпаем пологим холмиком на 10 см выше земляного кома. Для устойчивости саженец обязательно подвязываем к колу, а затем поливаем в подготовленную лунку. При такой посадке корневая система продолжает находиться в режиме повышенной температуры, обеспечивается лучший доступ воздуха к корням, не происходит подтопления в случае длительных дождей. Тем не менее, холмик будет быстрее высыхать, поэтому в первый год нужно обеспечить своевременный полив. После полива для сохранения влаги и угнетения сорняков приствольный круг мульчируем растительными остатками, соломой, сухими листьями или компостом. Содержание почвы в саду отвечает правилу: на протяжении вегетационного периода почва покрыта растительным покровом или мульчирующим материалом. Под таким теплым «одеялом» земля меньше промерзает, дольше протекают почвенные процессы. После посадки корневой системе саженца необходимо закрепиться в почве, проникнуть в более глубокие горизонты. Для этого почвенные условия должны быть оптимальными: достаточно влаги, воздуха и тепла, богатая микрофлора. Такие условия поддерживаются, когда приствольный круг деревца покрыт мульчей. Мульча поставляет органические вещества для питания микроорганизмов и дождевых червей, сохраняет влагу, поддерживает почвенную структуру. Английские садоводы советуют использовать для мульчирования окопник лекарственный. Зелёная масса окопника богата азотом и калием. Для мульчирования приствольных кругов используется также солома, компост, торф, опавшая листва, особенно рекомендуется измельчённая масса люпина и люцерны. Так как на листьях плодовых культур могут сохраняться возбудители болезней этих культур, то рекомендуют под деревьями использовать листву других видов растений. В первые годы после посадки желательно саженцы поливать и пополнять слой мульчи по мере его перепревания. В использовании мульчи есть некоторые нюансы. Тяжелая глинистая влажная почва под толстым слоем мульчи медленно прогревается, что может замедлять весеннее развитие деревьев. Поэтому рано весной мульчу лучше отгрести с приствольного круга, подрыхлить верхний слой, дать почве прогреться на солнце. В молодом саду, где кроны деревьев ещё не сомкнулись и к земле доходит достаточно солнечного света и тепла, можно с успехом выращивать овощные культуры и пряно-ароматические травы. Таким образом, уход за грядами будет составлять систему содержания почвы в саду. Наиболее простой и удобный способ содержания почвы в плодовом саду — естественное залужение, когда имеющийся травостой подкашивается несколько раз за сезон с оставлением скошенной травы в саду. Однолетние сорняки отступают, и постепенно формируется устойчивое сообщество многолетних трав, приспособленных к частому подкашиванию. Замечательным растением для залужения почвы в саду является клевер ползучий — многолетнее растение семейства бобовых, которое обогащает почву азотом и дает пчёлам поздний взяток. Для лучшей зимовки рекомендуется не косить в саду осенью, чтобы травы подросли и обсеменились. Можно занимать площадь под плодовыми деревьями сидератами. Сидераты (зелёное удобрение) наращивают большую вегетативную массу и обогащают почву органическим веществом при отмирании, делают доступными многие элементы питания. На зелёное удобрение в садах средней полосы рекомендуются вико-овсяная смесь, вико-ржаная смесь, полевой горох (пелюшка), люпин, красный клевер, фацелия, гречиха, чина. На тяжёлых почвах — конские бобы, на легких — сераделла. Фацелия и гречиха — прекрасные медоносы, обеспечивающие пчёл нектаром и пыльцой. Неустойчивые к морозам виды сидератов можно оставить на зиму не заделывая в почву, а хорошо зимующие виды рекомендуется заделать в почву весной. Немецкие садоводы считают, что настурция — прекрасное сидеральное растение для приствольных кругов плодовых деревьев. Достаточно 2–3 растений на 1 м2. Настурцию можно оставить до цветения и получить семена. Удобрение плодовых насаждений При освоении участка плодородие может быть незначительным. В таком случае необходимы внесение органических удобрений (навоза, компоста, торфа, перегноя, соломы) или посев сидеральных культур. Чтобы доставить питательные вещества непосредственно к корням плодового дерева, под его кроной копаем ямы глубиной 30–40 см. Эти ямы-кормушки заполняем полуперепревшим или зрелым компостом, растительными остатками, соломистым навозом. Корни дерева оплетают такие места и активно поглощают необходимые элементы и вещества. По мере усвоения органики почвенными микроорганизмами яму пополняем. Чтобы ямы не заплывали после дождей, можно вставлять в них дырявые вёдра и бачки, накрывать их крышками. Жидким удобрением на основе зелёной массы трав подкармливаем плодовые растения при поливе. Если приствольный круг замульчирован или содержится под чистым паром, можно неглубоко в землю заделать навоз, компост или перегной. Взаимодействие растений Область науки, которая исследует влияние растений друг на друга, называется аллелопатией. Растения влияют друг на друга прямо или косвенно. Прямое влияние происходит при непосредственном соседстве растений через выделение различных органических веществ корнями и листьями. Листья выделяют летучие вещества или водорастворимые вещества, которые смываются дождём и проникают в почву. Корни выделяют в почву большое количество водорастворимых органических соединений: витамины, сахара, органические кислоты, ферменты, гормоны, фенольные соединения. Эти вещества могут поглощаться корнями соседних растений и оказывать значительное влияние на их рост и развитие. Косвенное взаимодействие растений происходит в основном через почву. Культуры, предшествующие основной, могут изменять почвенные условия: обогащать или обеднять её органическими или минеральными веществами, разрыхлять или уплотнять. Косвенное взаимодействие растений через почву определяет правила чередования культур в севообороте. Плодовые деревья создают частичное затенение и повышенную влажность для травянистых растений сада. Также высокие деревья живой изгороди создают определённый микроклимат плодовым. Между растениями существует множество тонких трудноуловимых связей, которые возникают и поддерживаются в естественных условиях. Одуванчик лекарственный выделяет большое количество газа этилена, ускоряющего созревание плодов. Поэтому его соседство благоприятно для яблонь и других плодовых культур. Растения семейства бобовых (клевер, люцерна, люпин, чина, вика) известны своей способностью фиксировать азот воздуха с помощью клубеньковых бактерий, живущих на корнях. Они снабжают азотом себя и растения, растущие рядом. Ароматические травы своим сильным запахом сбивают с толку вредных насекомых и защищают огородные и плодовые культуры. Тля не любит запаха большинства ароматических трав, а также лука, чеснока, бархатцев, горчицы, кориандра, фенхеля. Полынь горькая и чеснок отпугивают муравьев и яблоневую плодожорку. Мята перечная и настурция также отпугивают тлю. Плодовый сад — взаимодействие компонентов Итак, плодовый сад — не отдельно растущие плодовые деревья. Сад — это плодовые деревья, растущие в тесной взаимосвязи друг с другом, окружающими растениями, почвенными микроорганизмами, животными и людьми. Свет, вода, почва, воздух — факторы, определяющие условия существования всего живого. Чем прочнее и разнообразнее связи между всеми живыми существами, тем легче им приспособиться к условиям среды и процветать. Экосистема сада не является изолированной. Она постоянно обменивается веществом и энергией с другими системами. Растения общаются с Солнцем, Луной, близкими и дальними планетами. Задача садовода — видеть, понимать все происходящие процессы и разумно управлять ими. Говоря об отношениях плодовых культур со всем живым на участке, не стоит забывать себя. Мысли человека создают окружающее пространство, всё живое откликается на наши мысли и чувства. Растение чувствует любое прикосновение, только реагирует на него не так быстро. Всё получается, когда относишься к делу с любовью.... Экстенсивное органическое садоводство. Часть 1: культурыВ основе органического сельского хозяйства лежит глубокое понимание природных процессов и деятельность в согласии с законами окружающего мира. Плодовый сад располагается на выбранном участке и помимо нашей воли вовлекается в многочисленные сложнейшие отношения со всем окружающим. Рядом растет лес или распахано поле, плещется озеро или выкопан небольшой пруд, близко находятся оживленная трасса или линия электропередач и т.д. Эти условия необходимо учитывать. Устанавливаются взаимоотношения с плодовыми культурами, с богатым миром почвы, травянистыми растениями, животными и грибами. Природа стремится к созданию сбалансированной гармоничной экосистемы. Человек либо содействует устойчивости экосистемы, либо нарушает равновесие и вынужден снова и снова исправлять свои ошибки. Массовое нападение вредителей или развитие болезней говорят о нарушении баланса. Задача патогенных организмов — удаление из сообщества слабых и неэффективных видов, популяций, особей. Задача садовода — вырастить здоровые и приспособленные к местным условиям плодовые культуры. Для этого необходимо повышать плодородие почвы, высаживать растения-помощники, привлекать полезных насекомых и животных, поддерживать насекомых-опылителей. Экосистема — совокупность взаимосвязанных видов растений, животных, грибов, микроорганизмов, взаимодействующих между собой и с окружающей их средой таким образом, что такое сообщество может сохраняться и функционировать необозримо длительное время. Устойчивость экосистемы определяется разнообразием составляющих её элементов. К плодовым культурам относятся семечковые культуры (яблоня, груша, айва), косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, тёрн, абрикос, персик), орехоплодные (орех грецкий, фундук) и виноград. Широк выбор замечательных сортов разных сроков созревания, с плодами отличных вкусовых качеств. Семечковые культуры Яблоня — самая распространенная в мировом плодоводстве культура. В Беларуси 95% плодовых насаждений заняты яблоней. Долговечность яблони — до 100 лет и более. В плодоношение деревья вступают на 5–12 год, а на клоновых подвоях — на 2–4 год после посадки в сад. Важной биологической особенностью яблони является её неспособность завязывать плоды при опылении пыльцой своего же сорта. Поэтому при заложении сада заботятся о подборе сортов-опылителей. Яблоня — самая зимостойкая и морозоустойчивая культура. Полное вымерзание деревьев происходит лишь в бесснежные зимы при понижении температуры воздуха и почвы в зоне корней до –38–40ºС и –16–18ºС соответственно. Устойчивость яблони к морозам снижается после обильного плодоношения, при уничтожении листьев вредителями, а также при сильном поражении плодов и листьев паршой. Яблоня хорошо приспосабливается к различным почвам. Однако лучшими для этой культуры являются суглинистые и супесчаные почвы, подстилаемые на глубине 40–60 см моренным суглинком. Неблагоприятны для яблони песчаные, солонцеватые, избыточно увлажнённые и заболоченные почвы. Обеспеченность яблони влагой определяется в основном глубиной распространения корневой системы. Чем глубже проникают корни, тем лучше дерево обеспечено влагой, в большей степени за счет глубоких слоёв почвы. Как и другие плодовые культуры, яблоня хорошо развивается при достаточной освещённости. Сорта, имеющие пирамидальные кроны, более светолюбивы по сравнению с сортами, имеющими раскидистые кроны. Недостаток света вызывает оголённость сучьев и скелетных ветвей, плоды формируются недоразвитые, слабоокрашенные, в большей степени поражаются вредителями и болезнями. Сорта яблони группируют по срокам созревания и лёжкости плодов: летние, осенние и зимние. Летние сорта созревают в конце июля — начале августа, хранятся до месяца: Елена, Белый налив, Коваленковское, Коробовка, Медуница, Мечта, Услада, Юбиляр и другие. Осенние сорта созревают в сентябре и могут храниться до 3-х месяцев: Ауксис, Антоновка обыкновенная, Лучезарное, Слава победителям, Орлик, Орловский пионер, Пепинка золотистая, Уэлси, Штрейфлинг. Зимние сорта достигают съёмной спелости в конце сентября и хранятся 3–5 месяцев: Минское, Весялина, Белорусское сладкое, Заря Алатау, Теллисааре и др. Сорта, плоды которых хранятся позднее марта, относятся к позднезимним: Антей, Алеся, Банановое, Белорусский синап, Белорусское малиновое, Вербное, Дарунак, Дыямент, Имант, Заславское, Память, Коваленко, Память Сикоры, Память Сюбаровой, Поспех, Чараўніца. Груша — самое распространённое после яблони плодовое дерево. Груша менее устойчива к морозам, чем яблоня: при температуре –35–38ºС наблюдается массовое вымерзание деревьев многих сортов груши. Очень вредны для этой культуры длительные оттепели в середине зимы и последующие резкие похолодания. В сравнении с яблоней деревья груши на семенных подвоях образуют более мощную и глубокую корневую систему. По мере роста корни груши достигают значительной глубины, и она лучше яблони переносит недостаток влаги в засушливые периоды. Груша замечательно растёт на почвах рыхлых, структурных, плодородных, хорошо проницаемых для воды и воздуха, с низким залеганием грунтовых вод. Лучше всего подходят для неё лёгкие и средние суглинки. Малопригодны каменистые и песчаные почвы, совершенно непригодны заболоченные почвы. Груша является светолюбивой культурой. После посадки саженцы большинства сортов устремляются вверх и формируют пирамидальную высокую крону. Деревья в возрасте 20–25 лет могут достигать 6–8 м в высоту. Для груши опасна перегрузка урожаем, особенно для поздних сортов. В таких случаях возможно подмерзание цветковых почек и однолетнего прироста даже в обычные зимы. Груша, как и яблоня, самобесплодна и нуждается в сортах-опылителях. В зависимости от сорта, подвоя, природных условий и агротехники груша начинает плодоносить в возрасте 3–8 лет. В качестве подвоев лучше использовать сеянцы местных устойчивых сортов. В Беларуси хорошей зимостойкостью и совместимостью с культурными сортами отличаются сеянцы Тонковетки, Лимонки и Виневки. Подвоями для груши могут служить виды других ботанических родов: айвы обыкновенной, рябины, аронии, боярышника, ирги и кизильника. Айва в качестве подвоя снижает рост и ускоряет плодоношение, но морозостойкость её корневой системы понижена. Однако не все сорта груши хорошо развиваются на айве. Чтобы деревья груши, привитые на айве, не пострадали при промерзании почвы, желательно почву под кроной укрыть слоем мульчи толщиной 15–20 см. В Беларуси распространены следующие клоновые подвои груши: айва А, айва С, айва прованская и ВА-29. Прививки на рябину, аронию, боярышник и кизильник дают недолговечные, хотя и скороплодные деревья. Сорта груши по срокам созревания подразделяются на летние, осенние и зимние. Плоды летнего и осеннего сроков созревания следует снимать за 7–10 дней до спелости и хранить в прохладном помещении. Плоды позднеосенних и зимних сортов желательно снимать в конце сентября. Летние сорта: Августовская роса, Духмяная, Дюшес летний, Забава, Кудесница, Лагодная, Лада, Нарядная Ефимова, Сладкая из Млиева, Скороспелка из Мичуринска, Чижовская. Осенние сорта: Бере лошицкая, Десертная Россошанская, Масляная лошицкая, Мраморная, Памяти Яковлева, Просто Мария, Рогнеда, Красавица Черненко (Русская красавица), Ясачка. Зимние сорта: Белорусская поздняя, Ника. Айва обыкновенная — древняя плодовая культура, распространённая в южных районах плодоводства. Айва неприхотлива к условиям выращивания: легко переносит как избыточное увлажнение, так и чрезмерную сухость, растёт на любых типах почв. Её распространение на север ограничивает недостаточная зимостойкость надземной части и низкая морозоустойчивость её корней. Плоды по форме яблоковидные или грушевидные, массой до 100–400 г и более, очень ароматные. Кожица очень плотная, жёлтая, с густым войлочным опушением. Плоды предназначены в основном для переработки, так как имеют грубую мякоть с каменистыми клетками и терпким вкусом. В хороших условиях айва даёт регулярные урожаи до 100 кг плодов с дерева и более. Плодоносить начинает в возрасте двух лет. Айва хорошо размножается корневыми отпрысками и корневыми черенками, отводками. Используется в качестве слаборослого подвоя груши. Косточковые культуры Вишня обыкновенная представляет собой деревья высотой 3–5 м или куст (многоствольное дерево) высотой 1–3 м. В хороших условиях деревья растут и обильно плодоносят 25–30 лет и более. Скороплодные сорта вступают в плодоношение на 2–4 год после посадки в сад. Пыльца вишни и черешни, как и других плодовых культур, «тяжёлая» и не может переноситься ветром. Поэтому в саду обязательны пчёлы, шмели и другие насекомые-опылители. Сорта вишни делятся на самоплодные и самобесплодные (перекрёстноопыляемые). Большинство сортов вишни для получения хорошего урожая нуждается в наличии сортов-опылителей. Многие сорта прекрасно опыляются черешней, у которой более жизнестойкая, долго сохраняющаяся пыльца. Вишня считается наиболее морозоустойчивой из косточковых пород: при хорошей подготовке к зиме деревья переносят морозы до –35ºС. Зимние повреждения часто связаны с плохой подготовкой к зимовке из-за сильного поражения листьев коккомикозом и монилиальным ожогом, из-за перегрузки урожаем. Вишня легко переходит из состояния покоя к активной вегетации в период длительных оттепелей, особенно опасных в самом конце зимы. В результате растения подмерзают даже при небольших морозах. Из-за раннего цветения вишня порой страдает от весенних заморозков. Почва для этой культуры должна быть достаточно плодородной и влагоёмкой. Лучше всего подходят легкие и средние суглинки или супесчаные почвы, проницаемые для воздуха, влаги и хорошо прогреваемые солнцем. На тяжёлых, сырых, холодных почвах сажать вишню и черешню не следует. Эти культуры совершенно не переносят избыточного увлажнения почвы. В настоящее время очень трудно отыскать самоплодные (а значит, и высокоурожайные) сорта вишни, устойчивые к коккомикозу и не поражающиеся монилиальным ожогом. Имеется много сортов с комплексной устойчивостью к болезням, но они самостерильны и обильно плодоносят только при благоприятных условиях. Большинство самоплодных сортов сильно поражаются грибными болезнями. Размножаем вишню корневой порослью, зелёными черенками и прививкой. Подвоями для вишни служат в основном сеянцы местных устойчивых сортов и форм вишни обыкновенной, вишни магалебской (антипки), черешни дикой, вишни степной. Сорта вишни: Вянок, Волочаевка, Гриот белорусский, Гриот Серидко, Жывіца, Заранка, Новодворская, Ровесница, Сеянец № 1, Тургеневка. Черешня — плодовая культура, которая созревает раньше других, ранние сорта — одновременно с земляникой. Сильный рост — особенность этой культуры. Черешня, привитая на сеянцы дикой черешни, формирует высокую крону. Поэтому расстояние между деревьями должно быть не менее 4 м. Черешня самобесплодна, поэтому в саду необходимо высаживать не менее двух–трёх одновременно цветущих сортов. Культура скороплодная: первые плоды появляются на второй-третий год после посадки. Вишне-черешневые гибриды являются результатом скрещивания черешни с вишней и по своим свойствам занимают промежуточное положение между ними. Уход за вишне-черешневыми гибридами не отличается от ухода за черешней. Сорта черешни: Витязь, Гасцінец, Гронкавая, Журба, Золотая лошицкая, Ипуть, Красная плотная, Медуница, Мускатная, Народная, Наслаждение, Овстуженка, Северная, Сюбаровская, Фатеж, Фестивальная. Слива домашняя во многом сходна с вишней. Большинство ее сортов самобесплодны, поэтому в саду необходимо высадить несколько сортов. Самоплодные сорта в меньшей степени зависят от погоды во время цветения и от присутствия насекомых-опылителей. Существующие сорта подразделяются на ренклоды и венгерки. У ренклодов плоды чаще всего шаровидной формы, зеленой окраски с нежной, сочной и сладкой мякотью. Хороши прежде всего для потребления в свежем виде. Венгерки характеризуются продолговатой формой плодов, синей окраской, упругой и сочной мякотью, большим количеством сахаров. Плоды хороши для сушки. Большинство сортов венгерок зимостойки и самоплодны, потому они дают высокие ежегодные урожаи. По сравнению с вишней слива менее морозостойка и более требовательна к условиям произрастания: предпочитает защищённые участки и хорошо прогреваемые почвы. В меньшей степени это относится к местным сортам сливы, которые, размножаясь порослью, образуют густые заросли, прекрасно зимуют и дают обильные урожаи. Размножается эта культура порослью и прививкой. Привитые деревья начинают плодоносить раньше на 2–3 года и дают обильные и регулярные урожаи. В качестве подвоев используют сеянцы местных сортов, тёрн и вишню песчаную (слаборослые). В последнее время используют и клоновые подвои. Сорта сливы: Венгерка белорусская, Венгерка обыкновенная, Витебская поздняя, Далікатная, Кромань, Местная красная, Мирная, Нарач, Пердригон, Ренклод Харитоновой, Стенли, Фаворито дель султана и др. Алыча — это дерево или куст высотой 4–5 м и более. Вступает в плодоношение на 2–4 год после посадки, отличается высокими, достаточно регулярными урожаями. Алыча по зимостойкости не уступает сливе домашней. Алыча сравнительно малотребовательна к условиям среды обитания. Плоды очень разнообразны по форме и цвету, более мелкие и кислые, чем у сливы. Они могут быть шаровидными или овальными с оттенками окраски от фиолетовой до красной, жёлтой, зелёной. Алыча — прекрасный и очень ранний медонос: цветки выделяют много ароматических веществ и нектара, поэтому насекомые-опылители посещают их охотно. Сеянцы алычи — хороший подвой для сливы, абрикоса, персика, миндаля и алычи крупноплодной. Недостатки: сильный рост привитых деревьев, обильное образование прикорневой поросли, сравнительно невысокая морозоустойчивость корней. Алыча крупноплодная, или гибридная — это рукотворная косточковая культура, созданная в последние десятилетия. Учёные увидели в алыче уникальную способность скрещиваться с другими видами сливы и даже представителями других родов. От скрещиваний алычи с зимостойкими сортами китайско-уссурийской сливы, китайско-американской сливы, вишнесливами получили сорта с крупными (30 г и более) плодами десертного вкуса. Сложность генетической природы, необычный вкус породили множество названий новой культуры: слива абрикосовая, слива персиковая, вишнеслива и др. Возделывание алычи крупноплодной в 2–3 раза выгоднее, чем сливы. Сорта алычи крупноплодной: Аленушка, Асалода, Лодва, Ветразь, Витьба, Комета кубанская, Лама, Мара, Найдёна, Прамень, Путешественница, Скороплодная, Сонейка. Тёрн — невысокий кустарник или дерево высотой 3–4 м, побеги которого сплошь покрыты колючками. Цветет растение обильно, а затем формирует много мелких, округлых плодов темно-синей окраски терпкого и кислого вкуса. Плоды очень плотные, в свежем виде несъедобны и используются для переработки. Каждый куст тёрна дает обильную корневую поросль, образуя густые труднопроходимые заросли. Тёрн нетребователен к почвам, засухоустойчив и удивительно зимостоек. Он выдерживает морозы в –40º С. Сеянцы тёрна могут быть использованы в качестве подвоя для культурных сортов сливы. Тёрну мы обязаны появлением терносливы, которая представляет собой гибрид от естественного скрещивания произрастающих совместно в диких зарослях тёрна и сливы. Тернослива унаследовала от тёрна высокую зимостойкость и засухоустойчивость. Колючек на ветвях мало или они совсем отсутствуют. Вид характеризуется большой изменчивостью, малотребователен к уходу, рано вступает в плодоношение, устойчив к болезням, образует много корневой поросли. Абрикос — теплолюбивая плодовая культура, поэтому его промышленные насаждения находятся в южных странах. Родоначальником большинства сортов абрикоса считается абрикос обыкновенный, произрастающий в условиях континентального климата в горных районах Китая и Средней Азии. Это районы с ранней дружной весной без возвратных холодов, жарким и сухим летом и холодной (морозы до –30… —40ºС) стабильной зимой. Поэтому особенностями абрикоса являются засухоустойчивость и морозостойкость. Зимостойкость растения снижается по причине короткого периода глубокого покоя. При оттепелях абрикос быстро «просыпается» и ткани дерева становятся более уязвимыми к возможным понижениям температуры. Также страдает абрикос от солнечных ожогов и подопревания коры. Поэтому необходимо белить штамбы деревьев, и проводят эту работу дважды: в ноябре после листопада и в самом начале марта. В мягкие зимы подопревание коры наблюдается чаще, чем в суровые. Для ускорения листопада, что обеспечивает лучшую подготовку к зиме, рекомендуют в сентябре проводить опыление сухой древесной золой по зелёным листьям. Деревья абрикоса любят сухие, открытые, солнечные места. При дождливой погоде, обильных росах, туманах они сильно повреждаются грибными болезнями. Абрикос хорошо приспосабливается к различным типам почв. Хорошо растёт и регулярно плодоносит на супесчаных и суглинистых почвах. Особенно неблагоприятны для абрикоса тяжёлые почвы с близким залеганием грунтовых вод. Весной начало вегетации на таких почвах задерживается на 1–2 недели, а осенью рост затягивается, и растения не успевают подготовиться к зиме. Цветковые почки в период глубокого покоя выдерживают понижения температуры до –20º С. В конце марта — апреле гибель цветковых почек могут вызвать морозы –8–10º С. Абрикос — культура скороплодная. Уже на 5–6-й год с дерева можно получить до 50 кг вкусных и полезных плодов. Зацветают растения первыми среди плодовых культур, поэтому могут повреждаться весенними заморозками с кратковременным понижением температуры до –4…-5º С. В условиях Беларуси деревья абрикоса живут до 40 лет. Культурные сорта абрикоса прививают на сеянцы различных видов абрикоса, сливы, алычи и некоторых других видов косточковых. В условиях Беларуси в последние годы в качестве подвоя используют сеянцы сортов алычи крупноплодной. Сорта абрикоса: Спадчына, Знаходка, Памяти Лойко, Памяти Говорухина, Память Шевчука. Чтобы получить неповторимый зимостойкий сорт, сейте косточки от плодов урожайных местных деревьев. Персик вопреки своему названию происходит не из Персии, а из Китая. Районы его промышленного возделывания характеризуются мягкой зимой и тёплым летом. Вот почему деревья погибают при зимних морозах более –25ºС, а цветковые почки — при –20ºС. Размножают персик прививкой или посадкой косточек. Сеянцы при сильных подмерзаниях полностью восстанавливаются за 2–3 года из спящих почек. Прививка на различные подвои обеспечивает приспособляемость саженцев к различным почвенным условиям. Если персик прививают на алычу, деревья хорошо растут на тяжёлых глинистых и увлажнённых почвах, на абрикос — в засушливых районах и на тяжёлых почвах, на миндаль — на лёгких и даже на сухих щебенистых. В целом, растут персики на различных почвах при условии хорошего дренажа. Место для этого растения следует выбирать солнечное, защищённое от ветров, где не застаивается холодный воздух. Нежно-розовые цветки персика распускаются очень рано, поэтому лучше выращивать его у стены или ограды, обращённой на юг. В таких местах дерево получает дополнительное тепло от нагретой стены, есть возможность укрытия от заморозков в период цветения. Персики — самоопыляющиеся растения, а значит, их можно сажать поодиночке. Урожайность персика может составлять 15 кг с дерева или куста (в зависимости от формировки). Персик — одна из самых скороплодных культур. Деревья начинают плодоносить уже на 2–3-й год после посадки и хорошо плодоносят до 12 лет. У персика есть форма с гладкой кожицей у плодов — нектарин. Плоды у нектарина немного мельче, хотя обладают более тонким вкусом. По выносливости к природным условиям он уступает персику. Орехоплодные культуры К группе орехоплодных культур относятся орех грецкий, лещина, каштан сладкий, миндаль. Орех грецкий — мощное дерево высотой до 15 м, диаметр кроны — 10–12 м. Продолжительность жизни растения в хороших условиях — 300–400 лет. Плодоношение наступает с 6–8-летнего возраста. С одного дерева собирают до 100 кг орехов и более. Грецкий орех — растение однодомное, но цветки у него раздельнополые и опыляются ветром. Это перекрёстноопыляющееся растение, поэтому важно, чтобы поблизости росло другое дерево ореха. Для продвижения этого растения на север селекционеры стремятся к выведению сортов, у которых морозостойкость деревьев сочетается с поздним цветением, не попадающим под заморозки. Грецкий орех размножают семенами (орехами) и прививкой. При семенном размножении новые растения в значительной степени сохраняют свойства материнского дерева. Орехи с лучших деревьев высевают на глубину 8–10 см обязательно боковым швом вниз. На лёгких почвах растёт слабее, зато более зимостоек. Грецкий орех обладает фитонцидными свойствами: запах его листьев не переносят слепни, москиты, оводы, мухи, комары, моль. В садах, где растет грецкий орех, меньше вредителей плодовых деревьев. Сорта ореха грецкого: Самохваловичский-1, Самохваловичский-2, Пинский, Память Минова, Идеал. Лещина — высокий кустарник, образующий раздельные мужские и женские соцветия на одном растении. Фундук — садовая форма лещины. Сорта фундука произошли от диких видов: лещины обыкновенной, крупной и понтийской. Это лесные растения, поэтому они легко переносят небольшое затенение, хотя на открытом солнечном месте урожайность обычно выше. Они растут практически на любой почве — от лёгкой песчаной до тяжёлых суглинков. Высокоплодородные почвы могут вызывать сильный рост в ущерб урожайности. У лещины обыкновенной, или лесного ореха, мужские серёжки мягкие и жёлтые. У фундука мужские серёжки очень декоративны и варьируют по цвету от жёлто-зелёных до винно-красных. Цветут орехи рано: в марте–апреле, до появления листьев. Это ветроопыляемые растения. Соплодия состоят из 2–5 орехов. У фундука орехи длиннее и уже, чем у лещины, и полностью закрыты длинной, смыкающейся к концу оберткой. Созревают они в конце августа–сентябре. С взрослого куста можно собрать 8–10 кг орехов, т.е. около 4–5 кг ядрышек. Лещину и фундук можно размножать семенами, зелеными черенками, отводками, делением куста, а иногда прививкой. При выращивании из семян растения начинают плодоносить на 6–10-й год. Сорта фундука: Академик Яблоков, Екатерина, Исаевский, Маша, Московский рубин, Тамбовский ранний, Пушкинский красный, Первенец и др. Для повышения урожайности культурных сортов желательно подсаживать в сад для лучшего опыления дикую лещину. Виноград — многолетняя листопадная лиана. Для виноградной лозы лучше отвести самые солнечные и укрытые от ветра тёплые места. Лучше всего подходят южный или юго-западный склоны, место у южной стены или ограды. Чтобы винограду хватило летнего тепла для созревания ягод и вызревания лозы, следует выращивать в саду сорта ранних и сверхранних сроков созревания. Удобство в выращивании этой южной культуры заключается в том, что для благополучной зимовки лозу можно снять со шпалеры и уложить на землю. В условиях Беларуси проводят сухое укрытие кустов: на землю укладывают еловые лапки, на них размещают лозу и раскладывают утепляющий материал (солома, сено, листва), по дугам укрывают плёнкой. Торцы оставляют открытыми для вентиляции. Винограду необходима опорная система из горизонтальных проволок. Если лозу выращивают у стены, проволоку натягивают на расстоянии 30 см одна от другой. Для лозы на открытом месте устанавливают шпалеру высотой 2 м. Одну проволоку натягивают в 40 см над землёй, затем — через каждые 30 см. Важными элементами выращивания винограда является грамотная обрезка и формирование куста, овладение приёмами ухода, способствующими лучшему вызреванию лозы. Сорта винограда: Агат донской, Алёшенькин, Коринка русская, Космонавт, Краса Севера (Ольга), Минский розовый, Бианка, Московский устойчивый, Супага и другие. Каким культурам отдать предпочтение? Выбор культур в значительной степени определяется размерами участка, его назначением. В ряду «яблоня, вишня, слива, груша, черешня, абрикос, грецкий орех, персик» требовательность растений к теплу возрастает. В саду лучше сажать деревья местных, районированных, проверенных сортов. Пусть их главными достоинствами будут: отличный вкус, высокое содержание витаминов и других биологически активных веществ, устойчивость к вредителям и болезням, экологическая пластичность, приспособленность к климату и почве данного региона, выносливость и жизненная стойкость. Множество сортов подарила нам народная селекция. Эти сорта проверены временем, морозными зимами, вспышками болезней и вредителей, засушливыми периодами. Когда читаете описание сорта в литературе, обратите внимание на условия выращивания растения в саду, расспросите автора о почвах, погодных условиях, агротехнических приёмах. Тогда станет понятным, подходит данный сорт для вашего сада или не подходит. Подвои От подвоя в значительной степени зависят многие признаки привитых сортов: высота дерева, его долговечность, скороплодность, урожайность, зимостойкость, засухоустойчивость и даже качество плодов. Поэтому формы и сорта, которые служат семенными подвоями, должны обеспечивать жизнеспособность привитого сорта. Кроме того, сеянцы должны быть морозостойкими, иметь сильную корневую систему и обладать биологической совместимостью с привоями. Сад на клоновых и семенных подвоях Клоновыми называются подвои, размножаемые вегетативно: вертикальными и горизонтальными отводками, корневыми и стеблевыми черенками и в культуре тканей (in vitro). Перечислим в порядке снижения силы роста: сильнорослые, среднерослые, полукарликовые, карликовые и суперкарликовые клоновые подвои. Главная цель использования этих подвоев — создание низкорослых урожайных деревьев, удобных в уходе и уборке плодов. Таких деревьев можно разместить на участке гораздо больше. Яблони, привитые на клоновые подвои, уже на 2–3-й год дают первые плоды, быстро наращивают урожаи. Такие деревья более требовательны к почвенному плодородию, нуждаются в постоянной или временной опоре, менее долговечны. На семенных подвоях плодовые деревья формируют более мощную корневую систему, что позволяет им получать достаточное количество влаги в засушливые периоды. Деревья хорошо закрепляются в почве и не нуждаются в постоянной опоре. Деревья, привитые на семенные подвои, вступают в плодоношение несколько позже и медленнее наращивают урожаи. Они отличаются хорошей приспособленностью к условиям существования, меньше подвержены влиянию вредителей и болезней. Такие сады растут и плодоносят долгие годы. При выборе подвоя нужно оценить, насколько окупятся расходы на покупку саженцев и закладку сада. Важно, чтобы затраты времени и сил на создание удобных деревьев не перевешивали достигнутого успеха и радости от полученного урожая.... Самые экологически дружественные фермеры Беларуси 2021Профессиональное жюри определило трёх главных победителей конкурса «Экологически дружественный фермер Беларуси – 2021». Традиционный конкурс в этом году проходил с большим количеством номинаций и охватил всю Беларусь. Конкурс нацелен на поддержку хозяйств, которые используют экодружественные практики в сельском хозяйстве, тем самым снижая нагрузку на окружающую среду. Организатором в Беларуси выступает Центр экологических решений при поддержке Коалиции Чистая Балтика, идея принадлежит Всемирному фонду дикой природы (WWF). – За три года проведения конкурса мы увидели необходимость поддерживать сельхозпроизводителей со всей Беларуси, а не только в зоне водосбора Балтийского бассейна. Мы стремимся мотивировать их на внедрение и развитие экологически дружественных практик вне зависимости от месторасположения, – рассказывает специалист по органическому сельскому хозяйству Центра экологических решений Любомир Клепач. – Кроме этого, жюри многократно отмечало, что очень сложно сравнивать маленькие и большие хозяйства, поэтому в одной из номинаций мы наградили одно хозяйство размером до пяти гектаров, а другое – размером свыше пяти. В жюри конкурса в 2021 году вошли начальница главного управления экологической политики, международного сотрудничества Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Татьяна Конончук, доцент кафедры управления региональным развитием Академии управления Виктор Ермоленков и директор ООО «Здоровая страна» Виталий Белоокий. Кто стали лучшими и за что? Победителями в номинации «Экологически дружественный фермер Балтийского региона – 2021» стало фермерское хозяйство «ДАК» (в категории свыше пяти гектаров) и личное подсобное хозяйство «Важная птица» (в категории до пяти гектаров). Личное подсобное хозяйство Дмитрия Лутаева победило в номинации «Экологически дружественный фермер Черноморского региона – 2021». Фермерское хозяйство «ДАК» в Дзержинском районе Минской области занимается молочным животноводством. В хозяйстве насчитывается около 1,3 тысячи коз, для них 97 гектаров засеяны органическими кормами. Животных растят без применения антибиотиков и гормонов. Сейчас хозяйство вводит в эксплуатацию новое помещение на две тысячи дойных коз, которое включает доильный зал «Карусель» на 48 голов и лабораторию для пересадки эмбрионов. Примечательно, что в «ДАКе» есть и собственный цех по переработке молока. Среди экодружественных практик жюри особо отметило специальное оборудование для переработки навоза в органическое сыпучее удобрение. Животноводческие отходы создают дополнительную нагрузку на окружающую среду и могут привести к загрязнению воды нитратами. Установка препятствует попаданию навозных стоков в поверхностные воды и при этом производит компост для нужд хозяйства. Команда фермерского хозяйства активно занимается продвижением органического производства, а также молочной козьей продукции. Сотрудники и сотрудницы проводят экскурсии по хозяйству, а в августе-сентября обычно организуют парк развлечений «Кукуполис». Фермерское хозяйство «ДАК» получает приз 1000 евро и становится номинантом регионального конкурса «Экологически дружественный фермер Балтийского региона – 2021», в котором национальные победители из 11 стран поборются за главный приз 10 тысяч евро. Глава личного подсобного хозяйства «Важная птица» Екатерина Тишук (второй победитель этой номинации, но в категории хозяйств до пяти гектаров, находится в Лидском районе Гродненской области) занимается разведением перепелов, бройлеров, индюков и карликовых камерунских коз. Здесь животных растят без использования антибиотиков, гормонов, отходы компостируют с использованием биопрепаратов. Хозяйство планирует расширяться с четырёх до 45 гектаров, чтобы и корма выращивать самостоятельно. Приз хозяйства – 250 евро. Личное подсобное хозяйство Дмитрия Лутаева в Берёзовском районе Брестской области, как уже было отмечено, стало лучшим в Черноморском регионе. Здесь выращивают более 25 видов овощей, а также ряд плодовых и ягодных культур. Несколько лет хозяйство проходит сертификацию органического производства по стандартам Европейского союза. Хозяйство является одним из инициаторов создания компании «Кансорцыя арганiчных гаспадарак», которая занимается просвещением и продажей органических продуктов. Победитель получает приз – 500 евро. Некоторые другие хозяйства отмечены за свои экодружественные подходы. Так, специальный диплом получило органическое фермерское хозяйство «Ричёв» из Глубокского района Витебской области, где выращиваются гречиха, просо и овощные культуры. Агроусадьба «Помяна» (Сморгонский район, Гродненская область) получило специальную отметку жюри за создание замкнутого цикла в хозяйстве и развитие агроэкотуризма в своём регионе. Жюри также отметило специальными дипломами фермерские хозяйства «Константа арт» (Кличевский район, Могилёвская область) и «АгроФерма» (Пинский район, Брестская область). Источник: Ecoidea.by... Больш навінаў
