Международная конференция «Рынок органических зерновых культур. Тенденции и перспективы развития» Новый онлайн курс "Академия Органик"! Присоединяйся каждый понедельник! НОВАЕ НА САЙЦЕМикрозелень в домашнем огородеЕсли вы освоили проращивание семян, можно пойти дальше и вырастить микрозелень. Микрозелень – это появившиеся из семян молодые ростки 3-8 см высотой с раскрытыми семядолями и иногда с первой парой листьев. Считается, что впервые микрозелень использовали для питания космонавтов, затем она появилась в меню обычных людей в начале 1980-х в Сан-Франциско. По своим качествам микрозелень не уступает проросткам; её употребляют в пищу преимущественно в сыром виде в салатах, смузи и бутербродах. Микрозелень можно получить из тех же культур, что и проростки, но самая большая популярность пока у подсолнечника, гороха, кресс-салата, горчицы, свёклы, рукколы, редиса, мицуны (японской капусты), базилика, дайкона, капусты, сои, чечевицы, люцерны, гречки. Под вопросом остаются семена фасоли – производители микрозелени фасоль все же не используют. Исключение составляет фасоль вигна. Подготовка семян производится так же, как и при проращивании. Для более дружного прорастания некоторые производители замачивают семена в слабом растворе перекиси водорода (2 столовые ложки 3%-й перекиси водорода на 1 литр воды), а также применяют при замачивании семян аэрирование (продувание воздуха через воду). Я для этого использую аквариумный компрессор с насадкой для мелких пузырьков. По моему опыту, это никак не сказывается на свежих семенах с высокой всхожестью, но повышает процент всхожести семян, которые хранились длительное время, и на 1-2 дня ускоряет прорастание культур со сроками всхожести 7 и более дней. Микрозелень находится в переходной стадии: заканчиваются питательные вещества в семенах, и начинаются корневое питание и фотосинтез. Существуют различные варианты получения микрозелени: бессубстратный, гидропоника, на питательном грунте. Бессубстратным способом можно выращивать крупносеменные культуры, содержащие больший запас питательных веществ в семенах. Грунт и субстраты играют роль аккумулятора влаги, что позволяет более равномерно увлажнять растения, не заливая их, поэтому важна их гигроскопичность. Грунт, кроме того, обеспечивает питание, что позволяет получить более «взрослую» микрозелень и расширяет временной диапазон потребления продукции. Переросшая микрозелень, когда молодые растения набирают массу, переходит в разряд мини-зелени. Идеальным питательным грунтом для микрозелени может служить смесь вермикомпоста с кокосовым волокном или верховым торфом (2:3 по объёму). Вермикомпост достаточно дорог, но намного более «здоров» и содержит питательные вещества в стабильных формах, что гарантирует сбалансированное питание. Можно применять покупные грунты для выращивания рассады с предварительной обработкой микробиологическими препаратами для профилактики грибных и бактериальных заболеваний. В качестве субстратов для микрозелени используют льняные коврики, кокосовое волокно, верховой торф с показателем рН не ниже 5,8. Предварительное замачивание субстратов в настойке вермикомпоста и обработка микробиологическими препаратами позволит продлить выращивание и получить микрозелень из туговсхожих культур и мини-зелень. Для выращивания микрозелени я использую лотки для запекания из пищевой фольги. Можно вторично использовать лотки для пищевых продуктов с высотой стенки 3-5 см. Нужно только проделать большое количество отверстий в дне, чтобы удобно было промывать растения. Диаметр отверстий и их количество должны обеспечивать прохождение небольшого потока воды без застоя в лотке. В случае применения грунта или субстрата его насыпают слоем 1-3 см в зависимости от размера семян. Проклюнувшиеся семена высевают на уплотнённую поверхность, равномерно вдавливают с помощью дощечки и ставят под «тёмный гнёт». Эта процедура имитирует необходимую для некоторых семян засыпку почвой, избавляя нас от процедуры промывания мелких нежных ростков, и выравнивает старт растений. В почве семена, проросшие первыми, сразу получат преимущество в доступе к свету. Запоздавшие ростки в густой посадке могут погибнуть и стать источником плесени. Если слой почвы заменяют гнётом, семена находятся в вынужденном ожидании. Наша задача ‒ снять гнёт, когда прорастут все семена. Вес гнёта для каждого лотка можно рассчитать, но я просто ставлю их друг на друга в стопку по 3-5 шт., перестилая плёнкой или фольгой, чтобы семена не врастали в перфорированное дно верхнего лотка. В верхний лоток (без семян) наливаю воду, чтобы получить груз, равный по весу двум засеянным лоткам. Со второго дня лотки переставляю (верхний ставлю на самый низ и т.д.), чтобы в течение 5-6 суток каждая партия семян испытала одинаковую суммарную нагрузку. Когда подавляющее большинство семян «упрутся» в верхний лоток, а корешки «зацепятся» за почву, снимаю плёнку и выставляю лотки на свет, в поддон, для обеспечения полива и освещения. Если почву не используют, подготовленные семена просто раскладывают в плоские лотки в один слой. Далее обеспечивают гнёт, как описано выше, но вес почвы придётся компенсировать дополнительным лотком с водой из расчёта примерно 180-200 мл на 1 дм2 поверхности лотка. Это позволит сначала корешкам сплестись в плоский коврик, а ростки после освобождения поднимутся более дружно. Но без грунта вопрос полива становится определяющим. Нужно лотки поставить в поддон так, чтобы могла стекать лишняя вода, а корешки всегда могли до неё дотянуться через проделанные отверстия. Ежедневно обязательно осматривайте каждый лоток и удаляйте непроклюнувшиеся, тронутые плесенью семена. Профессионалы советуют в этот период для профилактики грибных болезней полив совмещать с промыванием проточной водой. Особенно важным это является для подсолнечника, так как на кожуре его семян много патогенов. Поэтому необходимо отследить, достаточно ли отверстий в дне лотка, чтобы вода свободно стекала. Без грунта в начале прорастания семена, не закреплённые корешками, легко всплывают, меняют ориентацию, если вода задерживается. Это делает всходы изреженными и тормозит рост микрозелени. Особенно сложно промыть, не потревожив, мелкие лёгкие семена. Для них лучше купить специальные лотки для проращивания с сетчатым дном и поддоном. Дополнительной мерой профилактики развития плесени будет проветривание лотков после промывания в течение 20-30 мин. до того, как лотки будут сложены в стопку. Для микрозелени, в отличие от проростков, с момента снятия гнёта важен свет. При недостатке естественного света освещение можно обеспечить экономичными светодиодными лампами с цветовой температурой в диапазоне 4500–6300 К, что соответствует холодному белому свету. Использование дорогих фитоламп для микрозелени считаю неоправданным, хотя синяя часть спектра может несколько увеличить выход продукции. Поливают микрозелень методом подтопления в поддон. Если появляется плесень, поврежденные семена следует сразу удалить, а лоток промыть под «мягким» мелкокапельным душем. Оптимальную влажность (75-85%) можно поддерживать периодическим опрыскиванием, применением комнатного увлажнителя воздуха, помещением поддонов под прозрачный колпак или в другое замкнутое пространство. Нужно иметь в виду, что при опрыскивании температура воздуха снижается на 1-2 градуса, а светодиодные лампы повышают температуру на 2-4 градуса. Повысить температуру до необходимой, особенно если выращивание проходит в прохладном помещении, можно также с помощью ковриков для подогрева рассады. Если вы используете стеллаж, теплолюбивые культуры лучше ставить на верхние полки. Оптимальная температура для микрозелени –18-22 ⁰С. Крестоцветные нормально растут и при более низких температурах. Конечно, по состоянию ростков наблюдательный хозяин сможет определить, подходят ли растениям созданные условия, но я измеряю температуру и влажность электронным термогигрометром с выносным датчиком. Микрозелень срезают острыми ножницами по мере необходимости. Начинать выращивать микрозелень лучше с более простых быстровсхожих культур: горчица, редис, кресс-салат и др. Выращивание туговсхожих культур требует более длительного времени и дополнительных мер по профилактике заболеваний. Таблица 1. Характеристика некоторых популярных культур для выращивания микрозелени. Вид Вкус Выдержка в темноте, сутки На свету до срезки, сутки Сложность выращивания амарант слегка землистый 2-3 8-12 сложная базилик сильный пряный 4-5 14-20 сложная горошек сладковатый 3-5 5-7 простая горчица острый, пряный 3-4 6-10 простая гречиха нежный 3-4 6-10 простая капусты островатый 3-4 5-7 простая кинза очень сильный специфический 5-7 10-14 сложная лён мягкий 4-6 7-14 простая пекинская капуста сладковатый 3-4 7-10 простая петрушка Специфический пряный 5-7 14-17 простая подсолнечник сладковатый 3-4 7-12 сложная редис островатый 3-4 6-8 простая руккола специфический пряный 2-3 5-7 простая свёкла, мангольд сладковатый 4-6 8-12 сложная чиа нежный 3-4 7-14 простая Подведём итог. Алгоритм получения микрозелени выглядит следующим образом: Выбираем семена и проверяем всхожесть, как перед проращиванием. Замачиваем семена для набухания на 2-8 часов и промываем их, меняя воду 1-2 раза. Для получения дружных всходов можно добавить перекись водорода (2 ст. ложки на литр воды) и аэрировать с помощью аквариумного компрессора. Готовим субстрат: грунт, смесь кокосового волокна с вермикомпостом или коврики для микрозелени. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры субстрат лучше обработать по инструкции биопрепаратами. Готовим лотки (для пищевых продуктов) глубиной 3-5 см с сетчатым дном или самостоятельно перфорируем дно с помощью разогретой старой вилки. Укладываем на дно лотка коврик или субстрат, уплотняем и увлажняем. Для мелких семян слой субстрата должен быть не менее 1 см, и не менее 3 см – для крупных. Набухшие семена раскладываем равномерно на ровную уплотнённую поверхность субстрата или на дно лотка. Создаём условия для дружного прорастания: ставим лотки в стопку один на другой, простелив тонкой пищевой плёнкой. Поверх стопки для создания груза можно поставить лоток, заполненный водой. Ежедневно пересматриваем, промываем, устраиваем проветривание и ротацию лотков. По мере готовности к дружному росту выставляем лотки на свет, удалив по возможности непроклюнувшиеся семена. Для освещения можно применять светодиодные лампы холодного белого света (4500 – 6300 К) на высоте 20-25 см от растений. Поддерживаем условия для роста: поливаем в поддон, регулируем влажность проветриванием и опрыскиваниями. Температуру регулируем проветриванием и подогревом в случае необходимости. Для освещения лучше использовать таймер, который включит и выключит лампы вовремя. По мере готовности и потребности срезаем урожай. Для более длительного хранения микрозелени лотки, укрытые плёнкой, можно помещать в холодильник. Успехов вам, уважаемые огородники! Ольга Щиглинская руководитель экспериментально-практического направления «Агро-Эко-Культура», дизайнер устойчивых продуктивных систем... Эксперимент. Какой субстрат лучше подходит для выращивания микрозелениМикрозелень стала пользоваться большой популярностью — в магазинах появились специальные проращиватели и семена, о ней заговорили блогеры в социальных сетях. Почему считается, что маленькие растения, с едва раскрывшимися листочками, намного полезнее взрослых? Зелёный портал решил провести эксперимент и попробовать прорастить маш, пшеницу и сою в домашних условиях. Что говорят ученые? Еще в 2012 году ученые обнаружили, что микрозелень красной капусты, кинзы, красного амаранта и зеленого редиса дайкона содержит высокую концентрацию аскорбиновой кислоты, каротиноидов, филлохинона и токоферолов. Причем уровни этих биологически активных компонентов в микрозелени значительно выше, чем в аналогичных зрелых овощах. В другой научной работе 2019 года — «Оценка биологической доступности антиоксидантных биоактивных соединений и минералов в четырех генотипах микрозелени семейства капустных» ученые сравнили ростки брокколи, зеленой кудрявой капусты, красной горчицы и редьки, выращенные на гидропонике. Авторы оценивали содержание калия, кальция, магния, железа, цинка, аскорбиновой кислоты, общее количество растворимых полифенолов, каротиноидов, антоцианов и общей антиоксидантной способности. Им удалось обнаружить, что все четыре вида микрозелени содержали аскорбиновые кислоты и каротиноиды. Также ростки оказались богатыми микроэлементами, которые хорошо усваиваются организмом, то есть имеют высокие показатели биодоступности. В случае кальция этот показатель равен 90%. Ученые пришли к выводу, что четыре типа микрозелени семейства капустных можно считать хорошим источником антиоксидантов. Самые лучшие результаты были у редьки и горчицы, которые являются еще и отличным источником минералов. В том же 2019 группа других ученых изучала состав зелени горчицы полевой, одуванчика лекарственного и кровохлебки малой, опубликовав результаты в работе — “Антиоксидантный и минеральный состав трех диких листовых видов: сравнение микрозелени и молодой зелени”. Травы были собраны на разных стадиях роста, чтобы определить содержание в них хлорофиллов, каротиноидов, антоцианов, нитратов и минеральных элементов. В ходе исследования ученые выяснили, что микрозелень и молодые растения, которым несколько недель, могут быть хорошим источником микро- и макроэлементов, а также биологически активных соединений. Причем в зелени полезных для организма веществ может быть столько же или даже больше, чем в овощных культурах. В то же время исследователи предупреждают, что хотя дикие съедобные растения полезны, они могут содержать много нитратов, а также некоторые вредные металлы. Домашний мини-огород Для проращивания в домашних условиях обычно выбирают базилик, рукколу, свеклу, дайкон, амарант, редис, кресс-салат, семена подсолнечника, сою, а также различные злаки. Совсем не обязательно покупать специальные семена для выращивания микрозелени, которые сейчас появились на прилавках магазинов здорового питания. Обычные семена из садоводческих магазинов тоже подходят для этих целей. Например, хорошо и достаточно быстро дает всходы кресс-салат, вырастить который под силу даже начинающему садоводу-любителю. А вот если хотите вырастить гречку, овес и пшеницу, то лучше приобрести специальные семена для проращивания. Для своего эксперимента мы взяли зерна пшеницы, бобы сои и маша. Предварительно замочили в воде на сутки. Разместили их в трех ёмкостях на разных подложках-субстратах, чтобы проверить, какая поверхность лучше подходит для выращивания микрозелени. В первом случае выбрали землю, во втором чистую марлю, в третьем подложку из кокоса. На первые три дня зерна поставили в не слишком освещенное, но теплое место и поливали утром и вечером или обильно опрыскивали из пульверизатора. Ёмкости прикрыли крышками, чтобы получились теплички. Спустя четыре дня появились первые росточки. Зерна пшеницы пустили корешки и зеленые росточки в банке с землей, бобы маша также проклюнулись, соя не проросла. В пластиковом контейнере с кокосовой подложкой пустили ростки бобы маша и зерна пшеницы, бобы сои остались без изменений. В банке с марлей зерна прорастали не так активно, как предыдущих. Появились небольшие всходы пшеницы, несколько бобов маша пустило корешки и у одного соевого боба тоже появился корешок. После четвертого дня емкости иногда оставляли ненадолго на подоконнике или на столе возле окна, чтобы попадал дневной свет. Следили, чтобы не задувал холодный воздух от окна и ростки не замерзли, а также не высохли из-за близости батареи. На ночь емкости прикрывали, оставляя небольшую щель для доступа воздуха. Быстрее и лучше всего проросла пшеница – на седьмой день во всех емкостях уже появилась зеленая травка. В пластиковом контейнере с кокосовой подложкой пророс маш и пустил зеленые листочки. В банке с марлей несколько бобов маша также проклюнулись, но листочки еще не распустили. Видимо им там не очень удобно, поскольку нет основы, куда бы они могли пустить корни и поднять стебель с листочками. В банке с землей маш тоже был очень вялым, хотя было достаточно субстрата. Зато отлично взошла пшеница. К седьмому дню пустил росток один боб сои, но впоследствии он так и не вырос. Несколько других бобов покрылись плесенью. Маш также был высажен в отдельном контейнере с крышкой на кокосовой подложке. Там он прорастал значительно лучше, чем в емкости с пшеницей. На ночь крышку контейнера также прикрывали. Днем иногда ставили на подоконник. На седьмой день в контейнере появились всходы маша с листочками. И если в первых трех емкостях ростки маша были очень маленькими, слабыми и часть зерен так и не проросла даже к одиннадцатому дню, то в контейнере они были гораздо крупнее и на десятый день стали появляться листочки и у остальных бобов. Подводя итоги эксперимента можно сказать, что самой неприхотливой оказалась пшеница — всходит быстро при разных условиях, не боится прохлады, главное, чтобы был грунт, в который можно пустить корни. Возможно, она подавляет остальные растения, высаженные с ней, поэтому маш в банках очень плохо пророс. Лучше высаживать каждый вид растения отдельно и выбирать рыхлый, дышащий материал, например, подложку из кокоса или льна, чтобы семена могли пустить корешки и закрепиться. Практически любые растения можно прорастить, если создать подходящую для них среду и запастись терпением: не утопить в воде и не дать засохнуть, беречь от сквозняков и не оставлять под палящим солнцем. И тогда даже зимой можно обзавестись домашним огородом и баловать себя полезными салатами с микрозеленью. Зелёный портал... Проращивание – быстрая зелень в необычном домашнем огородеВ современном мире еда совершает все больший путь от производителя к нам на стол. В итоге мы, потребители, в цепочке труд/деньги/еда теряем прямую связь между потраченным рабочим временем и результатом в виде заработанной качественной еды на семейном столе. Если потратить совсем небольшую часть своего времени на выращивание свежей витаминной продукции дома, можно получить продукт самого высокого качества. При этом соотношение труд/еда будет гораздо более выгодным не только для нас, но и для природы. Свежую зелень можно купить в магазине, но у домашнего огорода есть несомненные преимущества: Количество биологически активных веществ, в том числе витаминов, максимально в живом растении и убывает в процессе хранения. Зелень, выращенная дома, наиболее полезна. Если вы откажетесь от синтетических удобрений, стимуляторов роста и химических средств защиты растений, будете использовать органический или проверенный посадочный материал, у вас есть возможность получать чистый урожай, гарантированно свободный от остатков пестицидов и других нежелательных веществ. Для поддержания жизнедеятельности «домашних» растений нужно намного меньше энергии, чем в промышленных теплицах. Это снижает личный экологический след и вносит вклад в сохранение климата. Растения создают благоприятный микроклимат: увеличивают влажность, насыщают воздух кислородом и фитонцидами. Уход за растениями, как и любое хобби, снижает стресс. Растения – живые, развивающиеся системы, и общение с ними, как и с домашними животными, возвращает нас в состояние гармонии и равновесия. Но растения требуют меньше усилий и времени для ухода, поэтому такую медитативную стрессотерапию могут позволить себе все, в том числе пожилые люди, хронически занятые бизнесмены, мамы с маленькими детьми. Основные методы домашниго экспресс-огорода: выгонка, проращивание и микрозелень ‒ объединяет относительная простота, доступность материалов и скорость получения продукции. Начальная фаза вегетации осуществляется за счёт накопленных за предыдущий сезон питательных веществ, и мы получаем продукт с высокой пищевой ценностью, который содержит комплекс биологически активных веществ и микроэлементов. Проращивание семян Это самый доступный и эффективный способ домашнего огородничества. Проростки – семена в стадии прорастания с момента проклёвывания до развёртывания семядолей. Употребляют в пищу все растение целиком, удаляя жёсткие покровные оболочки. Согласно многочисленным публикациям, в процессе прорастания синтезируются биологически активные вещества, а макро- и микроэлементы переходят в более доступные формы. Таким образом, проростки ̶ суперполезная диетическая еда. Для проращивания можно использовать семена, пригодные для пищи, не прошедшие тепловую обработку, с высокой степенью всхожести (см. Таблицу 1). Такие семена можно купить на полках здорового питания в большинстве магазинов. Не стоит покупать сразу много семян. Лучше купить небольшое количество или одну упаковку и проверить на всхожесть. Если из 100 замоченных семян проклюнулись 90, это хороший результат ‒ можно купить семян с запасом именно из этой партии; меньше 80 – семена для проращивания не годятся, их можно употребить в виде каши или смолоть для хлебопечения. Со временем вы найдёте своих производителей. Я успешно прорастила органическую зелёную гречку, выращенную в сертифицированном белорусском хозяйстве «Моньки» (фото 1). Таблица 1. Характеристики семян для проращивания. Культура Время до появления всходов, дни Оптимальная температура Примечания Амарант 3-6 18-20 семена очень мелкие – нужно проращивать тонким слоем; содержат омега-3 жирные кислоты Базилик 6-12 18-22 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Брокколи, цветная капуста 5-6 15-20 среднеострый вкус Горох 3-5 12-18 * Горчица белая 5-6 12-15 острый вкус (особенно на свету) Гречиха 1-3 18-22 при замачивании промыть для удаления слизи Капуста кочанная 5-6 13-18 среднеострый вкус Капуста японская (мизуна) 3-5 15-18 острый вкус (особенно на свету) Капуста кольраби 4-8 15-18 среднеострый вкус Клевер, люцерна 3-5 20-21 убедитесь, что семена не обработаны Лён 3-5 16-20 при замачивании промывать для удаления слизи Маш 3-6 18-22 * Морковь 8-12 12-15 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Овёс 3-5 16-20 голозёрный; при замачивании промывать для удаления слизи Петрушка 8-12 12-15 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Подсолнечник 2-3 20-24 перед замачиванием промыть в 3%-м растворе перекиси водорода Редис, кресс-салат 1-3 12-15 слабоострый вкус Редька, репа 3-5 12-15 среднеострый вкус Рожь, пшеница 3-4 16-20 Руккола 6-8 13-18 пряный вкус Сельдерей 8-12 13-18 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Соя 3-6 18-20 * Фасоль вигна 3-6 18-22 * Чечевица 4-7 18-22 * Шпинат 4-7 15-16 *Замачивать до набухания (6-12 часов). Обязательно промывать в процессе замачивания (2-3 раза) и во время проращивания – не менее 3 раз в сутки. Мне нравится проращивать тыкву голозёрную и подсолнечник: они дают самый большой выход продукции. Проростки сочные, приятного вкуса, подойдут детям. Подсолнечник для проращивания лучше брать очищенный: он быстрее прорастает и гораздо меньше подвержен плесени. Не годятся для проращивания овсяная и перловая крупы: при обмолачивании зёрна повреждают зародыш. Для проращивания используют особый сорт овса, на зёрнах которого отсутствует оболочка (овёс голозёрный). Нельзя проращивать для употребления в пищу паслёновые культуры (помидоры, баклажан, картофель и пр.). Не рекомендуют употреблять проростки белой и красной фасоли. Семена для проращивания нужно сначала замочить в течение 2-6 часов – они впитают достаточное для старта количество влаги. Чем мельче семена, тем скорее они набирают влагу. В процессе замачивания и после него семена нужно тщательно промыть проточной водой, чтобы ускорить прорастание и предотвратить развитие бактерий. Промывания желательно делать 1 раз каждые 2 часа замачивания. Семена, выделяющие при замачивании слизь (гречиха, лён), нужно промывать до удаления слизи, иначе влажные семена слипаются, что уменьшает доступа воздуха, и они могут не прорасти и испортиться. Я замачиваю семена в стеклянной банке с горлышком, затянутым редкой сетчатой тканью. Семян беру столько, чтобы они поместились в 1-2 слоя в лежащей на боку банке. Стеклянную банку и ткань перед использованием легко стерилизовать высокой температурой. Семена удобно промывать: слить воду через ткань, взболтав предварительно, налить чистую и повторить так 2-3 раза. При замачивании и промывании обязательно удаляйте повреждённые и недоразвитые семена. После набухания семена нужно поместить в условия, где у них будет доступ к влаге и воздуху и защита от яркого света. Оптимальная температура прорастания несколько различается для разных культур. Самые теплолюбивые – бахчевые культуры, требуют 22-25 ⁰С, злаковые – 16-22 ⁰С, крестоцветные – 12-20⁰С. С этого момента главной задачей станет поддержание оптимальной влажности и температуры и предотвращение развития патогенной микрофлоры. Сегодня торговая сеть предлагает выбор спроутеров (устройств для проращивания) от простых до автоматизированных, которые позволяют частично или полностью обеспечить условия прорастания. Я проращиваю семена в той же банке, в которой их замачивала и промывала (фото 2,3). После замачивания и последнего промывания банку переворачиваю вверх дном на решётку, чтобы стекла лишняя вода, затем кладу набок в поддон, распределив мокрые семена по стенкам (это позволит им дышать). Банке с семенами можно легко найти место в доме с соответствующей температурой. Холодолюбивые культуры можно поместить на подоконник подальше от батареи, прикрыв от яркого света, теплолюбивые хорошо прорастут в ванной комнате, остальным можно найти место на кухне. Для поддержания влажности и профилактики развития бактериальных инфекций семена следует промывать 1-2 раза в сутки. Если семена легко пересыпаются в банке, значит, они достаточно подсохли – пора промывать. Бобовые лучше промывать 3 раза (они достаточно быстро впитывают воду и подсыхают). Я наливаю воду в банку, взбалтываю и сливаю, не снимая марли. Очень важно, чтобы семена были с высокой степенью всхожести, потому что непроросшие семена после намачивания могут стать источником плесени или гнили. Крупные семена после проклёвывания я пересматриваю, выбираю и удаляю непригодные. Снизить риск развития патогенной микрофлоры поможет использование быстровсхожих культур, проветривание и промывание семян в процессе проращивания. Есть сведения, что предварительное замачивание семян в 3%-м растворе перекиси водорода не только увеличивает всхожесть, но и предупреждает развитие плесневых грибов. Рекомендуют также опрыскивание семян 0,0001-0,005%-ным раствором перманганата калия (бледно-розовый) с последующим промыванием проточной водой. Этим методом не стоит злоупотреблять и применять его лучше для семян, оболочка которых будет удалена перед употреблением. Это же касается и семян, которые высевают на грядки, а для проростков лучше обойтись без марганцовки. Проростки туговсхожих культур (более 4-5 суток прорастания) перед употреблением в сыром виде можно обдать кипятком или использовать в горячем блюде, добавив незадолго до завершения приготовления. Проростки быстровсхожих культур появляются спустя 1-3 суток (фото 4). Я убираю в холодильник пророщенные семена, предварительно промыв для удаления оболочек. Семена в холодильнике остаются живыми, поэтому контейнер для хранения должен позволять им дышать, но при этом держать влажность. Для этого в крышке и стенках пищевого контейнера из тонкого пластика можно проделать несколько маленьких отверстий. Каждый раз, когда я достаю проростки для употребления, оставшиеся в контейнере однократно прополаскиваю небольшим количеством холодной воды. Так они дольше остаются свежими. Я рекомендую наладить проращивание таким образом, чтобы употреблять этот ценнейший продукт в течение 48 часов. Можно рассчитать потребность семьи и наладить непрерывный витаминный конвейер с учётом времени прорастания и личных предпочтений ваших близких. Мы, семья из четырёх человек, ежедневно используем 8 ст. ложек проростков. Для этого я через день ставлю на проращивание две культуры по 2-3 ст. ложки семян. Объём проростков по сравнению с семенами увеличивается в среднем в 3 раза. Итак, алгоритм получения проростков: Выбираем семена: с пометкой «для проращивания», для применения в пищу, не прошедшие термическую обработку. Семена для посева брать рисковано, если нет уверенности, что они не протравлены. Проверяем всхожесть: при первом проращивании отсчитываем 100 семян, затем вычитаем количество непроклюнувшихся. Если осталось больше 90, можно из этой партии купить с запасом, если менее 80 – для проращивания такие семена не годятся. 2-4 ст. ложки семян промываем и замачиваем в предварительно стерилизованной банке в воде комнатной температуры на 2-8 часов (до набухания). Горлышко банки закрываем сетчатой крышкой или затягиваем сетчатой тканью. За время замачивания меняем воду с 1-2-хкратным промыванием каждые 2 часа, не снимая ткани. Семена, выделяющие слизь, промываем до её вымывания. После последнего промывания даём стечь воде, распределяем набухшие семена по банке, положив её набок и перекатывая несколько раз; при этом осматриваем, удаляем повреждённые или отличающиеся от других по цвету или форме семена. Банку для проращивания помещаем в условия с оптимальной температурой (крестоцветные – прохладное место (12-18⁰С), тыквенные – тёплое (22-25⁰С), остальные – 18-22⁰С). Освещение не требуется. До появления ростков промываем семена в банке по мере подсыхания: 1-3 раза в сутки повторяем пункт 4. Проросшие семена промываем, осматриваем, перекладываем в контейнер с перфорированной (несколько отверстий) крышкой и убираем на хранение в холодильник не более чем на 48 часов. Ежедневно при употреблении проростков оставшиеся однократно промываем прохладной водой. Ольга Щиглинская, руководитель экспериментально-практического направления экологического учреждения «Агро-Эко-Культура», дизайнер устойчивых продуктивных систем... Как создать пермакультурный огород с минимумом усилийКогда мы перебирались в деревню на новое место жительства, первые «радости», с которыми пришлось столкнуться — необходимость освоить целину, луг в который превратился огород за несколько лет без возделывания. Луговые травы сформировали прочную дернину, не было даже намёка на место, где предыдущие хозяева возделывали огород. Местами побеги тополей и клёнов топорщились меж старых яблонь. В привычных условиях люди заказывают трактор, иногда с помощью мотоблока срезают дёрн, рыхлят почву и потом ещё несколько лет ведут борьбу с растениями-первопроходцами, норовящими заполонить открывшийся участок. Можно и лопатой вскопать, разбивая пласты дёрна и дотошно выбирая коренья пырея, одуванчиков, конского щавеля, затрачивая по нескольку дней на сотку. Но я предлагаю пойти другим путём. Дёрн — это поверхностный слой почвы, состоящий из надземных и подземных частей луговых растений и растительных остатков, оставшихся от прошлых периодов вегетации. Дёрн хорошо удерживает влагу, проницаем для воздуха, в нем на микро- и макробиологическом уровне кипит жизнь. В дёрне обитает неисчислимое множество бактерий, грибов, миксомицетов. В нем строят свои ходы, складывая отходы в забавные катышки-копролиты, дождевые черви. Когда мы начинаем это вскапывать, переворачивать, срезать, мы вторгаемся в сложно организованный мир, разрушаем его. Итак, для освоения целины мы будем пользоваться методами пермакультуры, которая учит наблюдать за окружающим миром, искать информацию о закономерностях в жизни природных сообществ: как они формируются и как сосуществуют в постоянной борьбе и в постоянном сотрудничестве. Чтобы очистить участок от нежелательной растительности, необходим целый ряд мероприятий: следует перекрыть доступ к свету, исключить из обработки перекапывание, особенно с переворотом пласта. Недостаток света ведёт к тому, что не прорастают семена, которые перекопка поднимает из глубинных слоев почвы. Это семена, которые осыпались с отмерших растений после окончания периода вегетации, были принесены ветром или животными, насекомыми. Они многие годы могут лежать в почве в неактивном состоянии и только при наступлении благоприятных условий прорастать. Что же я делал с целиной? На первом этапе я уложил на дёрн ветки от обрезки сада и срезанные с трёхлеток клёнов и орешника. Ветки были не очень большими, и слой был высотой примерно 10 см. Сверху я выложил дёрн, срезанный при подготовке теплицы. На получившуюся гряду размерами 2,5 х 6 м сверху распределил тонким слоем (около 5 см) подопревший навоз. Этот слой я завалил остатками прошлогодней травы и листвы. Работы выполнялись в конце весны, и найти свежескошенную траву было невозможно, и я добавил молодые побеги крапивы, бурно растущей по периметру участка. Через такой плотный органический «пирог» не может пробиться практически ни одно растение. Чтобы исключить даже минимальную возможность роста сорняков, вся грядка была накрыта чёрным агротекстилем. Получилась тёплая грядка. В таком виде участок можно оставить на 1-2 года и только потом приступить к формированию грядок. Но более рационально использовать такую тёплую грядку для выращивания огородных культур. Преимуществом теплых грядок является то, что в них много питательных веществ, они практически не пересыхают, и тепло, которое выделяется в процессе разложения микроорганизмами органики, достаточно продлевает период вегетации растений. Очень хорошо на них выращивать тыквы и кабачки. Эти культуры благосклонно относятся к большому количеству органики, особенно азота из навоза. Грядка позволяет продлить период выращивания за счет дополнительного подогрева в зоне корней. В ней достаточно влаги даже в засушливый период. Перед посадкой семена тыквы я немного замачиваю и выдерживаю в холоде, высеваю в теплицу в середине апреля. Растения пересаживаю из теплицы в пасмурный дождливый день в конце мая. Если дождей нет, пересаживаю вечером и притеняю сорванными побегами крапивы или других растений. Лучше всего выращивать семена в больших стаканчиках, но и пересадку из почвы с большим комом земли они тоже переносят нормально. Для посадки на грядке делаю крестообразные разрезы в агротекстиле, внутрь насыпаю половину ведра смеси из вермикомпоста и садовой земли в равных долях. После окончания сезона ботву не убираю: она дополнительно задерживает влагу и снег. Что происходит дальше? Через год после начала культивирования грядки большая часть однолетних сорняков больше не растут на этой территории: ведь их семена погребены под толстым слоем органики и не просыпаются для прорастания. Многолетники, которые росли здесь раньше, погибли от недостатка света и превратились в удобрения. Чтобы новые сорные растения не заселились сюда семенами, нужно чтобы весь вегетационный период грядка была максимально занята культивируемыми растениями. Если не перекапывать с оборотом пласта, а только рыхлить поверхностный слой в пару сантиметров, можно будет тратить минимум времени на борьбу с сорняками. Следующим этапом в развитии огорода будет создание на том же участке стационарных грядок. Для начала по периметру грядки я вколачиваю деревянные колышки и к ним на шурупах креплю обрезки досок. Высота стенок короба — 30-40 см. Длину и ширину можно выбирать по своему усмотрению, чтобы обеспечить удобство обработки. В моем случае длина грядок 6 м, а ширина такая, чтобы от одного края грядки можно было достать рукой до противоположного — это 60-70 см. Всю органику, оставшуюся от предыдущего года, перемещаю внутрь образовавшихся коробов. Сверху добавляю смесь садовой земли и компоста толщиной около 10 см или тонкий слой вызревшего компоста – около 5 см, т.к. его всегда мало), подмешивая по необходимости вермикомпост с измельчённым древесным углём. У угля большая площадь поверхности при минимальном объёме. На поверхности угля создают свои колонии микроорганизмы. Грядки для высадки огородных культур готовы! И, заметьте, с минимальным вложением труда. Если сделать грядки ранней весной, то на них можно высеять холодостойкие сидераты: горчицу или редьку масличную. Для создания структуры почвы одними из лучших “помощников” являются корнеплоды. Особенно я ценю дайкон. Часть урожая уходит в салаты, но большую часть оставляю на грядке: ботва мульчирует почву, а большой корень, уходящий вглубь грядки, служит после отмирания местом для развития микроорганизмов и привлекает червей. Другие сидераты работают аналогично: после подрезки надземная часть растений останется в виде мульчи, а корневая система свяжет поверхностный слой и добавит немного органики. При необходимости можно будет «перезапускать» тёплые грядки примерно раз в 3-4 года или просто обновлять поверхностный слой мульчей, добавлять компост и регулярно высевать быстрорастущие промежуточные культуры. Александр Шулика фото автора... Веб-семинары про органическое сельское хозяйствоНемецкая организация LOGO e.V. приглашает участвовать в веб-семинарах по введению в органическое сельское хозяйство. В рамках семинаров будет предоставлена подробная информация по растениеводству, животноводству, маркетингу и экономике. Также затрагиваются вопросы аграрного лесоводства, пермакультуры, технологий и освещаем важность органического земледелия. Веб-семинары проводятся бесплатно. Семинары подойдут для всех интересующихся лиц, с опытом и без опыта в органическом сельском хозяйстве. Первые три семинара рассчитаны на русскоговорящую аудиторию, два последних – на немецком языке. Ссылки на подробное описание занятий и ссылка на вебинар доступны на сайте организации.... Семена — источник биоразнообразияИнтервью с Эндрю Макмилланом, норвежским хранителем семян Часто, когда говорят о селекции растений, подразумевают некоторый научный проект по созданию сортов и гибридов, с нужными человеку свойствами. Макмиллан не сосредотачивает свое внимание на генетике растений, а скорее возвращается к старым методам селекции. KVAAN — норвежская сеть хранителей семян, которая объединяет между собой локальных селекционеров — в центральный банк семян северного региона. Центральный банк семян имеет целое коммьюнити фермеров, которое его поддерживает. Важное значение здесь имеют экопоселения, которые рассматривают курирование этой сети как свою миссию по поддержке и развитию биоразнообразия региона. Ассоциация Норвежских хранителей семян разделяется на гильдии, которые работают с семьями растений: семья Амаранта, семья Картофеля, Тыквы — и так далее. Эндрю, например, принадлежит к гильдии Кабачков. Каждый член гильдии отсылает все семена, которые у него есть, по всей Норвегии и за ее пределы. «Далее я собирают отчет из разных мест — где и как эти семена прижились. И таким образом выстраиваю систему знаний, карту своего региона: какие представители кабачковых где лучше растут. С такой картой наша гильдия может следить за динамикой и изменениями в разнообразии кабачковых. И самое главное, что в этом участвуют фермеры со всей Норвегии — и таким образом коммьюнити помогает друг другу адаптироваться к климатическим изменениям». Поэтому Эндрю называет это движение партисипативным выращиванием растений — оно происходит в тесной связи со своим комьюнити. Каждому участнику этой сети, хочется получить как можно больше генетического материала — и, соответственно, нужно достичь как можно более далеких, но связанных между собой регионов. «Мы находимся в ситуации массового исчезновения видов, климатического кризиса и экологического коллапса — событий, которые разворачиваются и будут разворачиваться очень быстро. KVANN предлагает расширить функции общественных банков семян и организаций, которые этим занимаются. Расширить фокус своего внимания за пределы своего региона, повысить количество генетического материала — видов, сортов, растений из других стран и континентов, а также помочь растениям адаптироваться к глобальному потеплению». Эндрю всегда немного «замораживает» растения — он сажает их осенью, и тогда он может есть, например, шпинат до Рождества — и потом снова весной. Но основная причина — отобрать только те семена, которые смогут продержаться в холода. Также он сохраняет семена растений, которые вырастают позже, а не всходят раньше. «Функция семени, с точки зрения экологии — адаптироваться к изменениям и продолжить род, от поколения к поколению. Каждое новое поколение имеет от 5 до 50 мутаций. Нужно выбрать те растения, которые мутируют в правильном направлении, и отбросить те, которые не адаптируются к среде. Сначала нужно вырастить устойчивые виды растений на своем хозяйстве, быть уверенным, что весь процесс проходит под контролем — затем найти другой сорт, который, как вам кажется, будет адекватно скрещиваться с вашим сортом. Сейчас мы замечаем, что популяции растений двигаются на север. Средняя температура роста растений меняется. Кто-то может выжить при -50, некоторые при -30, очень много видов, которые не выживают при минусовой температуре. Когда картофель пришел в Италию и Францию в 16 веке, потребовалось около 100 лет, чтобы адаптировать картофель к европейским световым условиям. Потому что Европа гораздо севернее, чем Боливия и другие ареалы происхождения картофеля. У каждого растения есть свои проблемы и свои особенности — и нужно их осознавать, чтобы правильно оценивать бремя селекции — какое давление оно оказывает на те или иные виды и сорта. Ключевой фактор в естественной адаптации растений — репродукция, а не продукция. А люди склонны скорее поменять условия среды, чтобы сохранить продуктивность. При этом, я стараюсь особенно не заботиться о своих растениях — потому что иначе они не будут адаптироваться. Я допускаю 99% потерь, если могу получить 1% устойчивых растений. На следующий год этот 1% превратится в 5%, а через 2 года — в 15%, и через некоторое время можно получить сильную разнообразную популяцию. Если случаются болезни — я просто их признаю, не пытаюсь спасти растения химическими препаратами. Я стараюсь следить за здоровьем почвы — потому что если почва здорова — то возникает гораздо меньше болезней растений». У Эндрю нет доступа к лабораторным исследованиям растений, как и у других Хранителей семян: «Я просто нахожу растения, с которыми хочу работать, нахожу разнообразные виды и сорта и обмениваюсь с теми, у кого могу найти семена. Таким образом люди добились того биоразнообразия, которое у нас есть сейчас — они просто передавали семена друг другу и выращивали семена от лучших растений, которые адаптировались. Это не происходило в лаборатории. Но я нахожу полезным сотрудничество с научным сообществом — если мы сможем привлечь специалистов к нашей работе, мы добьемся необходимых результатов гораздо быстрее. Если вы хотите подключиться к биосфере, отойдите, от своего беспокойного ума, обратитесь к дыханию, к своему рту, своему желудку. Спросите себя: «А хочу ли я, чтобы частью меня был киви из Новой Зеландии, завернутый в пластик? Хочу ли я быть связанным с тем, что я ем и вдыхаю? Хочу ли я чувствовать себя частью экосистемы, в которой живу, и знать, что я и мои близкие обеспечены устойчивыми семенами того плода, который я ем? Хочу ли я зависеть от какой-то компании из Китая или Америки, которые скажут мне — попробуй вот эти семена и отдай нам половину заработанных денег». У потребителя нет права заниматься распространением таких семян — потому что это генно-модифицированные семена — корпорация владеет правами на интеллектуальную собственность, благодаря которым эти семена появились. Даже если такие компании думают о том, как адаптировать растения к глобальному потеплению и климатическим изменениям — они думают о том, как получить растения, которые будут давать больший урожай. Они используют очень прагматичные цели, используют инновационные технологии и профессиональное сообщество. Но природа устроена иначе: природа изменяется, движется, и чтобы быть достаточно адаптивными, мало делать научные исследования в лабораториях — адаптивнее будет получить семена, распространять их среди людей, и получать отчеты с места. Такое включение местных фермеров также делает фермеров более адаптивными — нежели полная отдача в руки корпораций и компаний, которые сделают всю эту работу. Первое, что мы делаем — это даем людям попробовать овощи, выращенные в на местной ферме — и рассказываем им, что мы не только их вырастили, не нанося экологического вреда, но мы знаем как сохранить их семена. Потому что устойчивое земледелие — это не только здоровая почва, но это и уверенность в том, что растения, выращенные на этой земле, способны к воспроизводству, репродукции. Второе — нужно создавать локальные банки семян по всему климатическому региону — в России и других странах Севера, потому что мы выращиваем те же самые растения, имеем сходные климатические условия и встречаемся с одними и теми же вызовами: холод, иногда недостаточно количество влажности летом, ветер — у нас одинаковые проблемы. Если говорить о межнациональном взаимодействии, то нам нужно лоббировать возможность обмениваться семенами на федеральном уровне — для меня это одна из главных задач в последующие пять лет — получить возможность обмениваться семенами через границы. NaturBook, Екатерина Калюжная... Международная конференция по органическому сельскому хозяйству Беларуси состоится 30 марта8 международная конференция по органическому сельскому хозяйству Беларуси «Рынок органических зерновых культур. Тенденции и перспективы развития» состоится 30 марта онлайн. К участию в конференции приглашаются представители и представительницы сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств, органов государственной и местных властей, сертификационных органов, научно-исследовательских институтов, учебных заведений аграрного профиля, общественных организаций и другие заинтересованные лица. Для участия в конференции необходимо зарегистрироваться по ссылке до 29 марта. Всем зарегистрированным участникам на указанную электронную почту придет дополнительная информация по проведению конференции. Рассматриваемые темы: развитие органического сельского хозяйства в Беларуси и мире; государственная политика Беларуси в области органического сельского хозяйства; технологические аспекты производства зерновых; особенности переработки и сертификации органических зерновых культур; состояние и перспективы развития рынка органических зерновых; перспективы для инвестирования в органический бизнес. Организатором конференции выступает учреждение «Центр экологических решений» в партнёрстве с Министерством сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Национальным агентством инвестиций и приватизации и экологическим учреждением «Агро-Эко-Культура». Проведение конференции состоится при поддержке Коалиция Чистая Балтика. Программа конференции:... Новый курс “Академия Органик” начался, но ещё можно присоединиться!В понедельник 22 февраля начался наш бесплатный курс об органическом сельском хозяйстве. 57 человек посетили первый вебинар и получили не только знания, но и ответы на свои вопросы от специалиста по органическому хозяйству из Польши Марека Кшиштофорского. Несмотря на то, что курс рассчитан в первую очередь на подготовку будущих консультантов, в нём много интересной информации для всех, кто хочет узнать больше об органическом сельском хозяйстве. Его слушателями может стать каждый, и вы можете присоединиться. График проведения мероприятий курса – 1 раз в неделю. Подробную программу и описание курса вы найдёте у нас на сайте. Для участия достаточно заполнить короткую заявку. Комментарии от участников: “Повторять вебинар. Повторить для студентов-агрономов.” “Очень глубоко со знанием дела” “Информативность и практическая направленность вебинара, основанные на личном опыте и знаниях лектора” “Доброжелательная атмосфера, хорошая организация мероприятия” “Мне уровень подготовки и информативности очень понравился, пожелание работать в таком формате и дальше” “Ценный практический опыт учёного, который честно приоткрыл проблемы и пути их решения.”... Онлайн курс лекций об органическом сельском хозяйстве “Академия Органик”. Можно присоединиться в любой момент!Мы начинаем новый курс по подготовке белорусских консультантов в области органического и устойчивого сельского хозяйства “Академия Органик”. Мы также приглашаем всех заинтересованных: фермеров, научных сотрудников, экспертов, специалистов и руководителей, работающих в сельском хозяйстве, а также всех тех, кто хочет узнать больше об органическом сельском хозяйстве. Участие – бесплатное. Вебинары будут проходить по понедельникам в 16:00. Продолжительность – около 2 часов. Ведущие – специалисты Департамента органического сельского хозяйства Консультационного Сельскохозяйственного Центра в г. Радом, Польша. Мы обеспечим синхронный перевод на русский язык. Если вы хотите прослушать весь курс или отдельные вебинары, просим заполнить короткую заявку. Накануне вебинара мы вышлем ссылку на ZOOM на указанный вами электронный адрес. Просьба регистрироваться до 15:00 в день вебинара. Вопросы лекторам можно задать, написав на agroecoconsultant@gmail.com Курс разработан в Консультационном Сельскохозяйственном Центре в г. Радом, Польша. Организаторы – ОО Экодом, экологическое учреждение Агро-Эко-Культура, Коалиция Чистая Балтика. ПРОГРАММА вебинаров по органическому сельскому хозяйству № пп Тема Содержание 1 Краткая история и основные понятия Органического сельского хозяйства. Основное законодательство в области органического сельского хозяйства в ЕС Краткая история и основные понятия Органического сельского хозяйства. Правовые акты ЕС в области органического сельского хозяйства. Планируемые изменения, внесенные Регламентом (ЕС) 2018/848 Европейского парламента и Совета от 30 мая 2018 года об органическом производстве и маркировке органических продуктов и отменяющим Регламент Совета (ЕС) № 834/2007 2 Органическое производство как целостная система управления хозяйством и производством продуктов питания. Базовые понятия. Концепция, основные принципы и понятия органического сельского хозяйства. Рациональное использование ресурсов. Биоразнообразие в хозяйстве. Связь растениеводства и животноводства. 3 Принципы переходного периода (конверсии) Процесс конверсии в органическом сельском хозяйстве. Длительность и принципы конверсии. Проблемы переходного периода. 4 Система контроля и сертификации, документация Принципы системы контроля на примере Польши. Как выбрать сертифицирующую организацию. Обязанности фермера \ главы хозяйства. Основная документация и её заполнение. 5 Основные принципы органического растениеводства Составление севооборота и верификация севооборота – структура посевов, баланс органического вещества. Примерные севообороты для органических хозяйств. Удобрение и защита растений для основных сельскохозяйственных культур. Удобрения. Хранение и внесение навоза. Источники азота и снижение его потерь. Компостирование. Минеральные удобрения, допустимые в органическом сельском хозяйстве. Выращивание промежуточных культур. Растения, которые ухудшают и улучшают баланс органических веществ в почве. Сроки посева и сбора урожая. Агротехнические требования растений. «Усталость» почв. Подбор видов и сортов. Характеристика сортов, подходящих для органического сельского хозяйства. Борьба с сорняками: методы (традиционные и инновационные), профилактика. Защита растений в органическом сельском хозяйстве. Специальная техника для органического сельского хозяйства. Параллельное производство в растениеводстве. Отклонения от органических стандартов. 6 Технологии возделывания основных культур в органическом сельском хозяйстве Агротехника, уборка и хранение урожая зерновых, картофеля, рапса, бобовых. Использование лугов и пастбищ. 7 Технологии возделывания основных овощных и плодовых культур в органическом сельском хозяйстве Органическое овощеводство. Органическое плодоводство. 8 Общие принципы органического животноводства • Происхождение животных – крупный рогатый скот, птица, свиньи и другие виды животных. • Размножение животных • Гигиена помещений, вольеров; дезинфекция; максимальная плотность животных на 1 га. • Профилактика и лечение: ветеринарные препараты, используемые в органическом сельском хозяйстве, правила, применяемые в ветеринарии, последствия использования запрещенных (синтетических, аллопатических) ветеринарных препаратов, правила профилактики заболеваний и ветеринарной помощи в пчеловодстве. • Породы животных для органического сельского хозяйства • Корма в органическом животноводстве • Параллельное содержание органических и неорганических животных. 9 Технологии содержания основных видов сельскохозяйственных животных в системе органического сельского хозяйства Мясной и молочный крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, птица: породы, содержание и корма. Пчеловодство 10 Принципы переработки, упаковки, транспортировки и хранения органических продуктов. Продажа органических продуктов, основы маркетинга. Маркировка продуктов органического сельского хозяйства Принципы органической переработки. Вещества, разрешенные для использования в органической переработке • Параллельная органическая и традиционная переработка • Продажа органических продуктов • Обязательная маркировка органических продуктов: формальные требования, недопустимая маркировка Позднее будет занятие по сертификации в Беларуси. Требования к компьютерному оборудованию: любой домашний / офисный компьютер с операционной системой Windows; стабильное интернет-соединение: 1024/512 кбт/с или 512/256 кбт/с (скорость загрузки / выгрузки); веб-камера или другая камера; наушники и микрофон (рекомендуется гарнитура); последняя версия веб-браузера. ... BIOFACH — ведущая мировая выставка органических продуктов питанияBIOFACH и VIVANESS пройдет в 2021 году с 17 по 19 февраля 2021 года в дистанционном формате. Органический продукт — это больше, чем печать или сертификат. Органический продукт означает качество и уверенность — ответственное использование природных ресурсов. BIOFACH — это место, где люди делятся своей страстью к органическим продуктам питания и органическому рынку, знакомятся друг с другом и обмениваются идеями — и делают это с 1990 года. Прекрасная возможность для профессиональных посетителей встретиться с производителями экологически чистых продуктов и вдохновиться последними международными отраслевыми тенденциями. Шагните в мир органических продуктов и попробуйте органический вкус. BIOFACH / VIVANESS eSPECIAL предлагает широкий спектр инновационных возможностей. Помимо презентаций компаний и продуктов, это включает в себя форматы обмена и диалога, такие как круглые столы и другие форматы для нетворкинга с отраслевыми экспертами. Также является неотъемлемой частью eSPECIAL: взаимодействие участников рынка. Дополнительная информация для участников: https://www.biofach.de/en/participants/faq. Дополнительные сведения о ссылках на все сеансы см. в разделе https://www.organic-world.net/yearbook/yearbook-2021.html. Источник: soz.bio... Регистрация на вебинар “ЗДОРОВЫЙ СТАРТ”16 февраля, во вторник, в 11:00 состоится вебинар, который называется «ЗДОРОВЫЙ СТАРТ». Как и в прошлый раз – 29.01 – организаторы “БТУ-ЦЕНТР” будут дублировать трансляцию в Zoom и Youtube. Для получения ссылки необходимо зарегистрироваться: https://forms.gle/4eQUEGUHKbTerAkR7 Вебинар посвящен показателям качества семян для посева и возможностям биотехнологий в их улучшении. • Как определить, что вы подобрали хорошие семена к посеву? Что обозначают показатели энергии прорастания, всхожести и зараженности семян? • Чем, как и когда защищать семена без химии? Насколько эффективны биологические протравители? • Что такое микориза и зачем она растениям? На что обращать внимание при выборе микоризного препарата? • Зачем стимулировать всходы? Что могут дать семенам микроорганизмы? • Как получить еще больше азота и урожая от бобовых культур? Каким должен быть эффективный инокулянт?... Как защитить комнатный огород? С помощью микроорганизмовВ условиях жилых помещений для комнатного огорода сложно создать идеальные условия с оптимальной температурой, влажностью, длиной светового дня. При отклонениях от требуемого режима растения становятся более восприимчивыми к вредителям и болезням. Что же делать, когда, с одной стороны, мы хотим вырастить у себя в доме полезные и вкусные овощи и зелень, что исключает использование синтетических, химических средств защиты растений, а с другой ̶ избавиться от досаждающих нашим питомцам вредителей и болезней? На помощь придут экологически дружественные подходы к защите растений, в частности, использование биологических препаратов. Большая группа биопрепаратов создана на основе живых микроорганизмов – это микробиологические препараты. В зависимости от группы микроорганизмов они бывают бактериальными, грибными, вирусными и др. Выбор зависит от объекта: если это вредитель – препараты на основе энтомопатогенных грибов и бактерий, если болезнь – препарат на основе грибов- и бактерий-антагонистов. Если с сорными растениями при комнатном овощеводстве проблем не возникает, то вредители и возбудители болезней могут свести на нет все наши агрономические усилия. Заботиться о растениях начинайте на самых ранних этапах. Очень тщательно и внимательно подойдите к выбору грунта. Кто-то готовит почвогрунт самостоятельно, но гораздо удобнее приобрести готовый, который содержит торф, перегной, дерновую почву, а также биогумус, минеральные компоненты. Нужно иметь в виду, что ни самостоятельно приготовленные, ни покупные грунты не являются стерильными: в них всегда присутствуют микроорганизмы, среди которых могут быть возбудители болезней растений. Тепло и влажность, которые мы создаём для наших овощей и зелени, – также благоприятная среда для развития фитопатогенов. Поэтому и приготовленный, и приобретенный грунт нужно оздоравливать. Стерилизация грунта ̶ трудоёмкий, невыполнимый в домашних условиях процесс. Кроме того, почва, лишённая микроорганизмов, – мёртвая почва. Поэтому оптимальным и легковыполнимым приёмом является оздоровление почвы до посева в неё семян или высадки растений микробиологическими препаратами – препаратами, содержащими живые микроорганизмы. Это могут быть грибные (Триходермин-БЛ, Фунгилекс, Ресойлер) или бактериальные препараты (Фитоспорин, Профибакт-Фито, Бактоген, Бактофит, PLANTECO марка PhytoDoc), а также их смесь. Они будут не только препятствовать размножению возбудителей болезней и уничтожать их, но и оказывать ростостимулирующее действие на наши растения в дальнейшем. Биопрепарат для оздоровления почвосубстрата используют следующим образом: сначала препарат смешивают с небольшим количеством воды, затем распределяют в почвенном субстрате и тщательно перемешивают, чтобы достичь как можно более равномерного распределения. Для хорошего самочувствия наших растений нужно хорошее развитие корневой системы, благодаря чему в ограниченном объёме субстрата у растений появляется возможность максимального усвоения питательных веществ и формирования урожая. Для улучшения роста корневой системы и надземной части растения, для улучшения протекания физиологических и биохимических процессов, защиты от болезней полезно применение биологических препаратов на основе микроорганизмов-антагонистов, грибных и бактериальных. Это и стимуляция, и защита. В числе болезней растений комнатного огорода чаще всего встречаются различные виды гнилей, источниками которых могут быть семена, растительные остатки, почвосубстрат. На начальных этапах развития корневой гнили отмирают мелкие корневые волоски, затем болезнь переходит на всю корневую систему. Растение перестает полноценно усваивать воду и питательные вещества, начинает увядать и может погибнуть. Корневая гниль – общее название болезни, которую могут вызывать несколько видов микроорганизмов, среди которых фузариумы (Fusarium), питиумы (Pythium), ризоктония (Rhizoctonia). Особенно интенсивно болезнь развивается при переувлажнении растений, резких перепадах температуры. Корневую гниль нельзя вылечить полностью. Но развитие болезни можно остановить. Наиболее активными в профилактике и лечении растений от корневой гнили являются препараты на основе почвенных грибов-антагонистов рода Триходерма (Trichoderma). Для профилактики и защиты от корневой, прикорневой гнили раствором биопрепарата поливают грунт в области корневой шейки растений. Для простоты расчёта необходимого объёма рабочей жидкости ориентируются на количество воды, которое было бы использовано при поливе для увлажнения земляного кома. Овощным и зеленным культурам может вредить мучнистая роса, покрывающая белым мучнистым налётом поверхность листьев, побегов. Развитию болезни способствует высокая влажность и застой воздуха. Контролировать болезнь способны препараты на основе бактерий (сенной палочки Bacillus subtilis) и грибов рода Триходерма. Препаратами, содержащими данные микроорганизмы, опрыскивают растения в дозировках, рекомендованных производителями. Гидропонные технологии выращивания без почвы, вопреки ожиданиям, не избавляют растения от болезней и вредителей. Более того, вместе с питательным раствором может происходить быстрое и массовое инфицирование всех растений фитопатогенами. В гидропонных системах тоже можно и нужно применять микробиологические препараты. Технологически это даже проще: не нужно поливать каждое растение ̶ только внести препарат в питательный раствор (или воду). Система сама распределит его для всех растений. Вредителей растений можно разделить на две группы: грызущие и сосущие. Последние наиболее досаждают нашим комнатным питомцам. Это паутинные клещи, белокрылки, тли, щитовки и ложнощитовки, трипсы – все они высасывают сок из растительных тканей. Кроме того, некоторые из них (белокрылки, тли) в процессе жизнедеятельности выделяют клейкую сладкую “медвяную” росу, на которой впоследствии поселяются сажистые грибы, препятствующие полноценному фотосинтезу и дополнительно ослабляющие растения. Если вовремя не принять мер, то из-за сильных повреждений растение может погибнуть. Против этих групп вредителей используют бактериальные и грибные микробиологические препараты, которые различаются механизмом действия на насекомых и клещей. Большинство бактериальных препаратов попадает в организм вредных насекомых с кормом (листьями растений). Биологически активные вещества бактерий вызывают паралич насекомых, которые перестают питаться и в дальнейшем гибнут от токсикоза. Основу большинства бактериальных препаратов против вредителей составляют различные подвиды энтомопатогенной бактерий Бациллюс турингиензис (Bacillus thuringiensis, или Bt). Эти бактерии способны синтезировать ряд токсинов, в том числе особый белковый эндотоксин, известный высокоспецифичным действием в отношении вредителей. Биологические препараты на основе Bt находят широкое применение как регуляторы численности насекомых, нематод и клещей. Препараты Бацитурин и Битоксибациллин эффективны в отношении широкого круга сосущих и листогрызущих вредителей растений, среди которых особо досаждающий комнатному огороду паутинный клещ. Препараты Бактоцид и Лепидоцид обладают высокой активностью по отношению к листогрызущим вредителям. Растения необходимо обрабатывать не менее двух раз с интервалом между обработками 5-7 дней. Бактериальные препараты для защиты растений Название микроорганизма Эффективны против: Название препаратов Бациллюс турингиензис Bacillus thuringiensis (Bt) (различные штаммы) насекомых, нематод и клещей (в т.ч. паутинного клеща) Бацитурин, Битоксибациллин листогрызущих вредителей Бактоцид и Лепидоцид Грибные препараты способны заражать водителей не только с кормом, но и через покровы, что увеличивает шанс заражения. Споры грибов при контакте с вредителем прорастают через покровы тела и проникают в насекомое, заполняя всю полость тела. Больное насекомое теряет активность, не может питаться и погибает. В дальнейшем энтомопатогенный гриб может прорастать наружу и способен заражать других насекомых, вызывая вторичную инфекцию в популяции вредителей. Препараты на основе белой мускардины (гриба Боверия бассиана – Beauveria bassiana), такие как Боверин зерновой-БЛ, Melobass, эффективны против жуков, тепличной белокрылки, трипса, личинок почвообитающих вредителей, в том числе и двукрылых вредителей (комариков). Препараты на основе энтомопатогенного гриба Метаризиума (Metarrhizium) активны против листогрызущих и почвенных насекомых-вредителей. Препараты на основе гриба Леканициллиум лекании (Lecanicillium lecanii, ранее известного как Вертициллиум лекании – Verticillium lecanii), способны эффективно поражать насекомых различных отрядов, но особенно рекомендуем использовать их для обработки растений против тлей, белокрылки. На основе этого гриба созданы биопрепараты Энтолек, Биоверт, Вертициллин. Кроме этого, против тепличной белкорылки, огуречного комарика и других вредителей можно использовать препарат на основе гриба Изария (Isaria), ранее называемого Пециломицес (Paecilomyces) – Пециломицин-Б. Грибные препараты для зашиты растений Название микроорганизма Эффективны против: Названия препаратов Белая мускардина Beauveria bassiana жуков, тепличной белокрылки, трипса, личинок почвобитающих вредителей, в т.ч. комариков Боверин зерновой-БЛ, Melobass Метаризиум Metarrhizium листогрызущих и почвенных насекомых-вредителей Отсутствуют зарегистрированные в Беларуси Леканициллиум лекании Lecanicillium lecanii = Verticillium lecanii тлей, белокрылки и других насекомых Энтолек, Биоверт, Вертициллин (не зарегистрирован в Беларуси) Изария Isaria = Paecilomyces тепличной белокрылки, огуречного комарика и других вредителей Пециломицин-Б Препаратами на основе энтомопатогенных грибов необходимо проводить не менее 2 обработок с интервалом 7-10 дней. При высокой численности вредителей может потребоваться многократное применение. Опрыскивать растения нужно так, чтобы рабочая жидкость препарата попала на все части растений, в том числе на нижнюю сторону листьев. Для повышения эффективности желательно в первые сутки после обработки создать для растений условия повышенной влажности (например, укрыть плёнкой или надеть полиэтиленовый пакет). Важно начать использовать биопрепараты против вредителей при появлении первых особей фитофагов. Обработку биопрепаратами против болезней желательно провести профилактически, а затем продолжить при появлении первых симптомов. Несмотря на то, что биологические препараты относятся к наименее опасным средствам защиты растений, к ним предъявляются такие же требования безопасности, как и к химическим средствам защиты растений. При работе с ними нужно использовать перчатки, раствор препарата готовить в посуде, не используемой в пищевых целях. На упаковке обязательно есть информация: не только рекомендации по применению, но и необходимые меры безопасности. Приведенные микробиологические препараты прошли весь комплекс необходимых санитарно-гигиенических и токсикологических исследований и признаны Министерством здравоохранения безопасными для человека и домашних питомцев, а также других теплокровных и водных организмов. Для данных препаратов отсутствуют «сроки ожидания» между применением препарата и употребления обработанного растения в пищу, эти препараты не накапливаются в растениях. Полученные овощи и зелень можно безбоязненно использовать в пищу. Часто название «биопрепараты» используют также для препаратов, содержащих метаболиты (продукты жизнедеятельности) микроорганизмов и не содержащих самих живых микроорганизмов. Нужно иметь в виду, что одним из существенных преимуществ препаратов, созданных на основе живых микроорганизмов является то, что вредители и возбудители болезней не могут выработать к ним устойчивость, как вырабатывают к химическим средствам защиты растений. Поэтому даже при многократном их применении можно не бояться ослабления действия на вредителей и возбудителей болезней. К препаратам, содержащим продукты жизнедеятельности микроорганизмов, вредители и возбудители болезней привыкают. Поэтому существуют достаточно строгие ограничения по кратности их применения и интервалам между обработками. К тому же для данных препаратов существует срок ожидания – период, когда продукция запрещена для употребления в пищу. Это препараты на основе авермектинов – продуктов жизнедеятельности бактерий Streptomyces avermitilis (Фитоверм, Актофит, Актарофит), а также на основе антибиотика стрептотрицина (Фитолавин). Они, конечно, не такие токсичные, как химические средства защиты растений, но для комнатных овощей и зелени их желательно не применять. К выбору биологических препаратов нужно подходить очень внимательно. Перечень разрешённых для применения биологических средств защиты растений, микробиологических удобрений можно найти в постоянно обновляемом официальном документе “Государственный реестр средств защиты растений и удобрений, разрешённых к применению на территории Республики Беларусь”, который доступен в электронном виде. Не всегда биологические средства, которые можно встретить в магазинах, разрешены для применения в стране и прошли весь необходимый объём исследований (как безопасности, так и эффективности), не говоря уже о том, что часть из них по сути не является биопрепаратами. С одной стороны, это не значит, что препарат неэффективен, с другой – никто не может дать гарантии качества и эффективности такого биологического продукта. В любом случае, если возникают вопросы, всегда можно проконсультироваться у специалистов-профессионалов и разработчиков биологических средств защиты растений. Д.В. Войтка, кандидат биологических наук, заведующий лабораторией РУП “Институт защиты растений”... Бизнес-курс по предпринимательству для органических и экологически ориентированных хозяйств. Подача заявок продлена до 4 февраляХотите развить предпринимательское мышление и превратить своё хозяйство в источник стабильного дохода? Приглашаем вас на бизнес-курс по предпринимательству для органических и экологически ориентированных хозяйств. На курсе вы разработаете успешную стратегию продаж, изучите инструменты бережливого хозяйства, найдете партнеров для снижения затрат, спланируете повышение финансовых результатов, увеличите продажи. Ведущая курса – Марина Шорец, коуч и бизнес-консультант с 20-ти летним стажем. Программа состоит из 4-х двухдневных семинаров. Время проведения: в субботу с 12.00 до 19.00, в воскресенье с 10.00 до 15.00 с перерывами на обед. Даты семинаров: 6-7.02, 27-28.02, 20-21.03, 10-11.04. Завершающая встреча состоится в конце апреля. Старт программы: 6 февраля 2021. Срок подачи заявок до 4 февраля. Подробное описание и заявка участника по ссылке.... Что знают потребители об органических продуктах?В августе-сентябре 2020 года в Украине и ЕС были проведены исследования, в которых изучали, что знают потребители об органических продуктах и как относятся к ним. Мы решили детально рассмотреть данные исследования и сравнить их с исследованиями потребителей органической продукции в России (исследование 2020 года) и Беларуси (данные за 2018 год). Итак, лучше всего со специальной маркировкой знакомы потребители ЕС – 56%, а наименее – в Беларуси – 37%. О том, что же такое органический продукт, знают лучше в странах ЕС и Украине – более 80%. В России об этом знают более половины потребителей, а в Беларуси лишь 30%. Очень близки потребители всех стран во мнении о том, что качество органических продуктов лучше, чем у обычных – более 60% потребителей. В вопросе о стоимости органических продуктов – большая разбежка. О том, что эта группа товаров стоит дороже высказались 91% потребителей из стран ЕС, более 60% потребителей из Украины и России, и только 24% потребителей из Беларуси. Это может быть связано с тем, что рынок органической продукции ещё недостаточно развит в Беларуси и потребители недостаточно часто сталкиваются с ними. Например, яйца куриные органические стоят около 5 рублей, а самые дорогие с птицефабрики в магазине – менее 4 рублей. Вкус органических продуктов высоко оценивают потребители стран ЕС – 65% и значительно ниже такая оценка в Беларуси – 17% и Украине – 25%. Такой низкий процент восприятия вкусовых качеств органических продуктов на наш взгляд также связан с невысокой степенью знакомства потребителей с органической продукцией. Отдельным блоком мы выделим 2 вопроса – это меньшее влияние на окружающую среду при производстве органических продуктов и применение стандартов грумманого отношения к животным в органическом сельском хозяйстве – в этих вопросах по Беларуси и России нет данных, а потребители из Украины в 2 раза менее осведомлены, чем потребители стран Европейского Cоюза. В Беларуси потребители недостаточно информированы об органической продукции, её упаковке, отличительных характеристиках и способах производства в органическом сельском хозяйстве. Как показывает опыт других стран, знания о положительном влиянии органического производства на здоровье и природу, а также уверенность в надёжности органической маркировки и способность отличить органические продукты стимулируют спрос. Дмитрий Герилович Для статьи использованы материалы: Отношение потребителей к органической продукции Тайный знак: россияне интересуются “чистыми” продуктами, но не разбираются в них Отношение белорусов к продуктам органического сельского хозяйства... З Калядамі і Новым годам!Шаноўныя сябры і сяброўкі! Экалагічная ўстанова “Агра-Эка-Культура” віншуе вас з Калядамі і Новым годам! Мы дзякуем Вам за тое, што былі з намі ўвесь год, ўдзельнічалі ў мерапрыемствах і дапамагалі развіццю ўстойлівай сельскай гаспадаркі Беларусі! Шчыра зычым вам здзяйснення ўсіх планаў і мараў у 2021-м годзе!... Органическое сельское хозяйство Беларуси: ГИС-продуктыСпешим познакомить вас с серией ГИС-продуктов, которые были созданы Павлом Юхнюком для отображения особенностей производства и реализации органической продукции в Республике Беларусь. Посмотреть результаты его работы вы можете по этой ссылке или в окне ниже:... Исследователи: 1 неделя органического питания может помочь вывести гербициды из организма человекаОдна неделя органического питания омжет существенно уменьшить уровень пестицидов в организме, говорится в исследовании проведённом организациями “Институт исследования здоровья”, “Институт Содружества” и “Друзья земли”. Группа исследователей измеряла уровни содержания пестицидов в организмах членов 4 семей, проживающих в разных регионах США. Измерения осуществлялись после 6 дней неорганической диеты и ещё раз после 6 дней органической. Данное исследование и сопутствующее исследование, опубликованное в прошлом году, обнаружили 16 различных видов пестицидов и химикатов у каждого участника. Но после шести дней употребления органической пищи содержание этих соединений уменьшилось в среднем на 60,5 процента, а некоторых – даже на 95 процентов. Уровень глифосата, главного ингредиента Раундапа и самого используемого пестицида в мире, снизился в среднем на 70 процентов. Исследование, проведенное экономистом в области сельского хозяйства Чарльзом Бенбруком, показало, что использование глифосата во всем мире увеличилось в 15 раз с тех пор, как в 1996 году были введены генетически модифицированные культуры «Roundup Ready». Доля американцев с отслеживаемым уровнем глифосата в организме выросла с 12% в 1972 г. до 70% к 2014 г. по данным исследователей Калифорнийского университета в Сан-Диего. Воздействие глифосата связано с широким спектром проблем со здоровьем. Исследователи отметили глифосат как вероятный канцероген, и это химическое вещество было связано с заболеванием почек, репродуктивными проблемами, повреждением ДНК, гормонами и нарушениями пищеварения, ожирением печени и многим другим. Данное исследование рассматривает органическое питание как простой способ избежать глифосата. Но авторы также признают, что органические продукты не всегда доступны. Чтобы улучшить доступность органических продуктов в Соединенных Штатах, команда призывает к изменениям политики сверху вниз – например, к более строгим правилам использования пестицидов, более широким федеральным исследованиям воздействия пестицидов и помощи фермерам при переходе к органическому сельскому хозяйству. «Наша федеральная система политики в отношении пестицидов не работает, и нам нужно, чтобы люди говорили об этом», – говорит доктор Кендра Кляйн, соавтор исследования и старший научный сотрудник «Друзья Земли». «Такие компании, как Bayer, Syngenta и Dow, тратят миллионы на лоббирование, и они также тратят десятки миллионов долларов на формирование и увековечение мифов, таких как миф о том, что нам нужны пестициды, чтобы накормить мир». Кляйн отмечает, что всего 1 процент федерального бюджета на исследования в области сельского хозяйства идет на экологическое земледелие, а нормативов по пестицидам очень мало. Фактически, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) в последние годы ослабило некоторые ограничения на пестициды. В период с 1993 по 2008 год Агентство по охране окружающей среды повысило порог содержания остатков глифосата в овсе с 0,1 до 30 частей на миллион. Ларри Болен, главный операционный директор HRI Labs и еще один соавтор исследования, также подчеркивает нехватку ресурсов у фермеров, которые хотят перейти на органическое сельское хозяйство. Он объясняет, что университеты и государственные учебные программы десятилетиями учили фермеров использовать пестициды. «Если бы они поместили модели успешного органического земледелия бок о бок с моделями синтетических химических веществ, у фермеров был бы выбор вместо единственного варианта», – говорит Болен. По словам Кляйн, строгие правила в отношении пестицидов могут показаться сложной целью в США, но за рубежом уже происходят изменения. Ранее в этом году Европейский Союз объявил о планах сократить вдвое использование пестицидов «высокого риска» к 2030 году и сделать не менее 25 процентов сельскохозяйственных угодий органическими. Чтобы стимулировать перемены в США, Болен призывает потребителей голосовать своими кошельками, если они могут. «Покупка каждого человека – это небольшой голос, который при совокупном рассмотрении посылает сигнал бакалейщику и фермеру о том, какой тип продуктов предпочтительнее. Именно ваша покупка имеет самое большое влияние на землю, фермеров и здоровье потребителей”. Источник... Методические рекомендации по агротехнологии выращивания гороха на зерно в системе органического сельского хозяйстваМетодические рекомендации составлены на основе собственного, почти сакраментального, научного и практического опыта в области выращивания сельскохозяйственных культур в почвенно-климатических условиях Томской области, а так же на основе современных литературных данных об агротехнологиях в растениеводстве, в том числе и органических. Приводятся сведения об основных элементах технологии выращивания гороха на зерно в системе органического сельского хозяйства. Предназначено для специалистов, работающих в системе органического земледелия. Разработчик: агроном консультант ООО «Агро» (международный сертификат органик) Первомайского района Томской области В.П. Орищенко Содержание Введение. Биологические особенности гороха. Почвенно-климатические особенности зоны выращивания гороха. Сорта и сортовые характеристики гороха. Место в севообороте. Основы обработки почвы. Весенняя подготовка почвы. Предпосевная калибровка семян. Обработка семян биологическими препаратами от болезней. Расчет норм высева семян гороха. Сроки и способы посева гороха. Борьба с сорной растительностью в посевах гороха. Вредители для гороха и способы борьбы с ними. Болезни гороха. Уборка урожая. Сушка гороха и закладка на хранение. Приложение: Биопрепараты для управления плодородием почв. Литература. Введение При ведении органического сельского хозяйства исключается использование агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста, гормональных препаратов и генномодифицированных организмов. Это и определяет трудности в переходе к разработке органических агротехнологий по выращиванию различных культур. В нашем случае гороха на зерно. Проблемы с болезнями, вредителями, сорняками, задачи сохранения и восстановления плодородия почв в органическом сельском хозяйстве должны решаться в основном профилактическими мерами агроприемов, севооборотов, сидератов, механических обработок, с применением органических удобрений, полученных так же на органической животноводческой ферме, биопрепаратов. Кроме того, нельзя игнорировать рекомендации органов по сертификации по итогам инспекций. Необходимость применения того или иного биопрепарата или биоудобрения требуется обосновать в каждом конкретном случае. Это следует непременно учитывать сельхозпроизводителям при планировании своей схемы защиты и питания культуры. Разнообразие почвенно-климатических и производственных условий определяет необходимость разработки технологий с учетом конкретных условий каждого отдельного хозяйства и даже отдельных полей. Конечные результаты работ в значительной степени определяются своевременностью и качеством выполнения каждой технологической операции. Растягивание сроков выполнения работ резко снижает урожайность и окупаемость затрат на производство продукции. Источник... Совет ЕЭК одобрил дорожную карту по формированию единого рынка органической продукцииСовет Евразийской экономической комиссии одобрил проект дорожной карты по формированию общего рынка органической сельскохозяйственной продукции в рамках Евразийского экономического союза. Мероприятия дорожной карты направлены на устранение препятствий во взаимной торговле посредством гармонизации требований законодательства стран ЕАЭС к производству, сертификации и маркировке органического сельскохозяйственного производства и органической продукции, в том числе с учетом требований потенциальных стран-импортеров на рынках наибольшего экспортного интереса. Член Коллегии (министр) по промышленности и агропромышленному комплексу ЕЭК Артак Камалян отметил: «Наша глобальная цель заключается в гармонизации законодательства внутри Союза таким образом, чтобы получивший сертификат производитель органической продукции мог успешно реализовать ее как на территории любой из стран ЕАЭС, так и на рынках третьих стран». Дорожная карта будет предложена к утверждению на заседании Евразийского межправительственного совета. Справка Органическое сельское хозяйство – форма ведения хозяйства, сочетающая наилучшие практики использования природных ресурсов с учетом местных природно-климатических условий, сохранение биоразнообразия, применение высоких производственных стандартов, соответствующих требованиям растущего числа потребителей органической продукции, полученной с использованием натуральных веществ и естественных процессов. Источник... Почему зеленые крыши необходимы в современных городахТрадиционно отданные под вентиляционные шахты или солнечные батареи крыши сегодня все чаще становятся зелеными зонами в рамках движения к более чистым городам. Совершите экскурсию с высоты птичьего полета по многим известным городам мира и вы заметите одну общую черту: растущее количество зеленых крыш. Будь то тщательно ухоженные сады на небоскребах Чикаго, городские фермы, расположенные среди башен Гонконга, или заросли травы на многих больших зданиях Копенгагена, все больше городов ввели законы о планировании, требующие зеленых крыш на новых постройках. Торонто, например, ввел законы для новых зданий или пристроек площадью более 21 000 квадратных футов (6000 квадратных метров) еще в 2009 году. С тех пор застройщики обязаны покрыть от 20 до 60 процентов своих зданий растительностью – и хотя они могут отказаться от этого за определенную плату, по данным мэрии Торонто, менее 10% предпочли вариант оплаты. Другие города предпочли большую гибкость. В Сан-Франциско от 15 до 30 процентов площади крыши новых зданий должны включать солнечные батареи, зеленые крыши или и то, и другое. «Политика местных органов власти была и остается основным фактором, который меняет правила игры, поскольку все больше городов стремятся улучшить качество воздуха, защититься от наводнений и теплового стресса во время жары и вернуть природу в городскую среду», – объясняет Изабель Скруби, консультант по планированию, развитию и наследию в JLL. Прошло уже много времени с момента появления зеленых крыш 50 лет назад, когда их начинали создавать в основном благотворительные организации или жилищные кооперативы таких городов Германии как Дюссельдорф и Штутгарт, которые сегодня считаются европейскими столицейами зеленых крыш. На пути к более «зеленому» будущему Сегодня часто существуют финансовые стимулы для перехода к «зеленому» развитию. В Гамбурге меры по созданию зеленой кровли для жилых и коммерческих зданий субсидируются на сумму до 50 000 евро через гамбургский банк IFB. В Америке нормы дождевой воды (storm water regulations) Вашингтона Округ Колумбия, и система налоговых льгот в Филадельфии поощряют зеленые крыши. В Лондоне таких стимулов нет. Однако сейчас здесь находится около 42 процентов общей площади зеленых крыш Великобритании, отчасти за счет таких жилых кварталов как Barnet’s Collingdale Gardens и Islington Square. «С 2008 года в Лондоне наблюдается явная тенденция к использованию городской зелени – в частности, живых стен и зеленых крыш – в рамках политики« Живые крыши и стены», – говорит Скруби. По словам Эрин Уильямс, консультанта группы услуг по устойчивому развитию компании JLL, проблема заключается в тех областях, где уровень озеленения невелик. «Это потребует, чтобы больше застройщиков и существующих владельцев недвижимости поддержали эту идею». Хотя, безусловно, существуют практические проблемы, которые необходимо преодолеть, от транспортировки материалов на крыши до постоянного орошения и управления ливневыми стоками, есть также преимущества для инвесторов и арендаторов. «Застройщиков или перестройщиков иногда нужно убедить в преимуществах зеленой крыши для стоимости недвижимости и энергоэффективности», – говорит Уильямс. Хотя затраты на коммунальные услуги в разных городах различаются, по оценке Национального исследовательского совета Канады, зеленая крыша может сократить использование кондиционеров в среднем на 75 процентов. И сравнивая ожидаемую стоимость обычной крыши со стоимостью зеленой крыши площадью 21000 квадратных футов, исследование Мичиганского университета в 2006 году показало, что за время своего существования зеленая крыша сэкономит около 200 тысяч долларов, причем почти две трети этой суммы за счет экономии электроэнергии. Обращение к современным арендаторам В то время как зеленые крыши можно оставить пустыми или благоустроить для использования в рекреационных целях, чтобы улучшить здоровье и благополучие арендаторов зданий, некоторые крыши идут другим путем. В связи с растущим беспокойством общественности по поводу изменения климата и растущим аппетитом к местным продуктам питания, городское сельское хозяйство начинает набирать обороты – крыши часто предлагают высококачественную среду для выращивания свежих продуктов. Крупнейшая в мире городская ферма Agripolis ’Nature Urbaine недавно открылась на крыше в центре Парижа. В Эксетере, в саду на крыше Princesshay отеля Crown Estate, в котором есть пять ульев, фруктовые деревья и сад с травами, обитает около 100 000 пчел. С момента запуска в 2012 году мед продается в магазинах деликатесов в этом же здании. «Использование зеленых крыш для выращивания фруктов и овощей – прекрасная возможность для крыш перейти от использования исключительно для отдыха и повысить их ценность, а также принести пользу местному сообществу и дикой природе», – говорит Уильямс. Это модель, которую владелец собственности YKK реализовал в Гонконге, чтобы создать городскую ферму площадью 9 000 квадратных футов (2700 квадратных метров), производящую экологически чистые овощи, которые жертвуются местным благотворительным организациям, чтобы помочь прокормить нуждающихся. «Мы превратили недостаточно используемое пространство здания в оживленное место, где наши арендаторы добровольно помогают выращивать растения», – говорит Сотоми Фунасуги, директор и управляющий фабрикой YKK (HK) Limited. «Это не только позволяет арендаторам расслабиться и пообщаться, но также укрепляет связи с сообществом, поддерживая местные благотворительные организации и помогая школьникам узнать о выращивании овощей». В то время как количество зеленых крыш – и диапазон их использования – продолжает расти, Уильямс говорит, что есть место для дальнейшего развития концепции, указывая на планы Парижа сделать свои крыши ключевой частью своей зеленой трансформации. «Поскольку политика планирования фильтруется и оказывает большее влияние на мышление разработчиков, есть большая вероятность, что добавление зеленой крыши просто станет частью предложений планирования», – говорит Скруби. «Это надежда. Мы еще не достигли этого, но прогресс налицо». Источник... ЕС принял решение о реформировании общей сельскохозяйственной политикиСовет стран Европейского Союза согласовал подход к пакету реформ общей сельскохозяйственной политики (ОСП) на период после 2020 года. Эта позиция выдвигает твердые обязательства государств в отношении более высоких экологических амбиций с помощью таких инструментов, как обязательные экологические схемы (новинка по сравнению с текущей политикой) и улучшение условий. В то же время согласованная позиция позволяет государствам иметь необходимую гибкость в том, как они будут достигать экологических целей. Общеевропейские цели и инструменты Предложения Комиссии включают следующие элементы на уровне ЕС: единый набор целей, установленный на уровне ЕС для всей ОСП, с указанием того, чего политика намеревается достичь для фермеров, граждан и климата обширный набор инструментов широкого спектра действий, согласованных на уровне ЕС, определяющих, что государства могут сделать для достижения целей ОСП общий набор показателей результатов будет согласован на уровне ЕС, чтобы обеспечить равные условия для оценки эффективности используемых мер Тогда каждая страна сможет свободно выбирать конкретные меры, которые она считает наиболее эффективными для достижения своих конкретных целей, на основе четкой оценки своих собственных потребностей. Стратегический план ОСП для каждого государства В предложении указывается, что на уровне государства: каждая страна-член ЕС должна будет провести обширный SWOT-анализ, определить свои конкретные потребности и составить стратегический план ОСП в каждом плане будет указано, как государство будет использовать финансирование ОСП для покрытия этих потребностей, включая инструменты, которые будут использоваться, и установление своих собственных конкретных целей для каждого стратегического плана ОСП потребуется предварительное одобрение Комиссии, чтобы гарантировать его соответствие целям ЕС страны будут представлять в Комиссию отчеты об исполнении, чтобы показать прогресс в достижении целей, установленных в качестве показателей результатов. Стратегические планы будут проверяться, чтобы убедиться, что они не искажают единый рынок и не создают чрезмерного бремени для бенефициаров или администрации. Затем Комиссия рассмотрит отчеты и при необходимости предложит рекомендации по улучшению работы. Гарантия более высоких амбиций в области защиты окружающей среды и климата В предложениях Комиссии также изложены новые обязательства и стимулы для фермеров: сохранение богатых углеродом почв за счет защиты болот или торфяников обязательный инструмент управления питательными веществами для улучшения качества воды, снижения уровня аммиака и закиси азота севооборот вместо диверсификации культур экологические схемы будут включены странами ЕС в планы для поддержки и / или стимулирования фермеров к соблюдению сельскохозяйственных методов, благоприятных для климата и окружающей среды, сверх их обязательных требований Более справедливое распределение платежей Для обеспечения стабильности и предсказуемости поддержка доходов останется неотъемлемой частью ОСП с некоторыми изменениями, такими как: Государства-члены должны будут обеспечить, чтобы к 2027 году все оплаты достигли значения не менее 75% от средней суммы по стране (внутренняя конвергенция). При внешней конвергенции все государства-члены, чей уровень прямой поддержки на гектар ниже 90% от среднего по ЕС, к 2027 году сократят половину этого разрыва. Государства-члены должны будут сократить прямые выплаты для одного фермера до 60 000 евро в год и ограничить максимальный вычет 100 000 евро в год. Заработная плата в сельском хозяйстве будет вычитаться до сокращения / ограничения прямых выплат. Дополнительная поддержка перераспределения доходов для устойчивости будет направлена на перераспределение поддержки от более крупных к более мелким и / или средним фермам. Она будет финансироваться в основном за счет ограничения прямых выплат и замены нынешних добровольных перераспределительных платежей. Больше информации об Общей сельскохозяйственной политике ЕС читайте здесь.... Обеспечение устойчивых продовольственных систем. Справочник новаторовУстойчивые продовольственные системы имеют основополагающее значение для обеспечения продовольственной безопасности будущих поколений и здорового питания. Для перехода к устойчивости необходимо реконструировать многие виды деятельности продовольственной системы, и множество участников по всему миру уже начинают действовать на местном уровне. Хотя некоторые изменения проще, чем другие, знание того, как ориентироваться в них для продвижения устойчивых методов потребления и производства, требует сложных навыков. Это руководство написано для «новаторов устойчивых продовольственных систем» группой новаторов из Азии, Африки, Америки и Европы, которые возглавляют инициативы по выращиванию, распространению, продаже и потреблению более экологически безопасных продуктов питания в своих местных условиях. Оно включает в себя опыт, который меняет организационные структуры местных продовольственных систем, чтобы сделать их более устойчивыми. Справочник организован как рассказ «Выбери свое собственное приключение», где каждый читатель – индивидуально или в составе группы – может разработать свои собственные индивидуальные учебные и практические путешествия в соответствии со своими приоритетами. Темы, включенные в это руководство, сгруппированы по четырем категориям инноваций: привлечение потребителей, устойчивое производство, вывод продуктов на рынок и организация. Скачать руководство на английском.... Возможность коллективной органической сертификации для небольших производителейМеждународная федерация движений органического сельского хозяйства создала брошюру о том, как разработать систему коллективной сертификации небольших фермеров. Многие небольшие производители, которые работают по правилам органического сельского хозяйства, не могут позволить себе высокие расходы на сертификацию. IFOAM разработал рекомендации, как разработать системы гарантий в сообществе для органического сельского хозяйства и управлять ими. Такая система дает шанс мелким производителям получить органическую сертификацию, что поможет в развитии самих хозяйств и привлечет к ним покупателей. «Системы гарантий сообщества (СГС) — это локально ориентированные системы обеспечения качества. Они сертифицируют производителей на основе активного участия заинтересованных сторон и строятся на основе доверия, социальных связей и обмена знаниями». IFOAM — Organics International. Рекомендации IFOAM PGS. Как разработать системы совместных гарантий в сообществе для органического сельского хозяйства и управлять ими. Германия, 2019. Публикация на русском доступна здесь, а на английском здесь. IFOAM — Organics International признает все разнообразие органического сельского хозяйства, включая условия проверки или системы обеспечения качества. СГС являются альтернативой и дополнением к независимой сторонней сертификации по типу ISO. Так же, как и сторонние системы сертификации, СГС состоят из систем обеспечения качества, которые призваны предоставить надежную гарантию для потребителей, ищущих органическую продукцию. СГС отличаются от сторонней сертификации своим подходом. Прямое участие фермеров, потребителей и других заинтересованных сторон в процессе поощряется. Также IFOAM в конце октября провёл вебинар по групповой сертификации в ЕС, предлагаем вам видео-запись онлайн встречи:... Вкусная дегустация для занимающихся спортомЭкологическое учреждение “Агро-Эко-Культура” в рамках празднования дня рождения фитнес-клуба YESTODAY провело дегустацию органических продуктов. Дегустация вызывала живой интерес со стороны посетителей. Для того, чтобы познакомить и заинтересовать участников органическими продуктами, мы разместили информационный постер, а также проводили индивидуальные консультации. Вместе с подарками все посетители получили наши информационные буклеты о здоровом питании и органических методах сельского хозяйства. В конце дегустации была организована мини-викторина с вручением призов. Большинство посетительниц интересовались возможностью постоянного приобретения органических продуктов, спрашивали про места продажи. Наиболее популярными продуктами были голубика, твердые сыры, огурцы, перцы, руккола, иван-чай.... Агро-Эко-Культура и эко-дружественные фермеры поучаствовали в маркете “Пастернак”Учреждение “Агро-Эко-Культура” организовала мероприятие по продвижению устойчивого сельского хозяйства. Три фермера-приверженца экологически дружественного земледелия приняли участие в большом маркете “Пастернак” с экопродуктами, веган и сыроедческими сладостями, суперфудами, этичной косметикой, который состоялся 16-17 октября 2020 года в Минске. Маркет посетило не менее 1000 человек. В программе были: мастер-класс по сыродавлению масла, консультации по выбору продуктов, лотерея среди покупателей (призами были продукты, предоставленные фермерами: свежемолотая мука, зеленый букет и многоразовые упаковочные пакеты для фруктов), викторина. Посетители ознакомились с литературой по органическому сельскому хозяйству и могли скачать издания посредством QR-кодов. Фермеры дали положительную оценку маркету. Они готовы принимать активное участие в будущем. Сильными сторонами маркета они назвали общение с однодумцами и возможность найти потребителей органических продуктов, так как на маркет приходила целевая аудитория (веганы, вегетарианцы, сыроеды и приверженцы ЗОЖ), а также расширить список контактов потребителей. Посетители договоридись о доставке продукции на будущее.... Кыргызстан разработал знак органической продукции и биопрепаратовМинсельхоз Кыргызстана определил победителя конкурса на эскиз знака соответствия органической продукции и биопрепаратов. Tazabek — Департамент органического сельского хозяйства и KDS объявил открытый конкурс на разработку эскиза знака соответствия на органическую продукцию и биопрепаратов, произведенных в Кыргызской Республике. Конкурс проводится в рамках проекта KOICA «Поддержка реализации политики в сфере органического сельского хозяйства и повышению потенциала фермеров в Кыргызской Республики». Победителем стал Мырзабеков Урмат частный предприниматель. Ему был вручен сертификат KOICA на сумму 140 тыс. сомов. Источник... Памятка о пользе органических продуктовУважаемые читатели сайта, предлагаем вашему вниманию новую памятку о пользе органических продуктов. Файл для печати.... Центр экологических решений объявляет новый набор на образовательный курс по органическому сельскому хозяйству “Органик школа”Открыт набор в белорусскую школу органического сельского хозяйства. Заявки на обучение принимают до 18 октября 2020 года. «Органик школа» пройдёт в Беларуси уже четвёртый раз. Во время обучения студенты и студентки школы получают комплекс знаний и навыков, необходимых для производства органической продукции. В школе изучают не только производство органических продуктов, но и технологии продвижения органики в условиях современного рынка. Период обучения – 6 месяцев (пять двухдневных тематических семинаров). Преподавателями школы выступают представители органических сертификационных компаний «Органик Стандарт» (Украина) и «Экоагрос» (Литва), институтов НАН Беларуси, «Агро-Эко-Культуры», Центра экологических решений, консультанты органического производства, практикующие фермеры Беларуси, Украины, Латвии. Участниками школы могут стать жители Беларуси, заинтересованные в развитии и использовании на практике принципов органического сельского хозяйства. Набор участников будет проводиться на конкурсной основе с учётом поданных заявок и итогов интервью с претендентами. Особенно приветствуются заявки от личных подсобных хозяйств, фермеров, агрономов, руководителей сельскохозяйственных предприятий. Более подробно узнать о программе обучения и условиях участия, а также подать заявку на обучение можно на сайте школы: organicschool.tilda.ws. Источник: Ecoidea.by... Міжнародная канферэнцыя устойлівай сельскай гаспадаркі ў Львове9 кастрычніка 2020 г. адбудзецца Міжнародная канферэнцыя “GRASS 2020. Зялёная сельская гаспадарка для ўстойлівага мора”. Гэта штогадовае мерапрыемства краін Балтыі ўжо даўно з’яўляецца адкрытай пляцоўкай для дыялогу і ўкаранення экалагічна чыстых сельскагаспадарчых тэхналогій для далейшага развіцця ўстойлівага земляробства. На канферэнцыю запрошаны фермеры, навукоўцы, педагогі, дзяржаўныя чыноўнікі і грамадскі сектар. На канферэнцыі будзе разгледжаны шэраг актуальных пытанняў: Глабальная і рэгіянальная палітыка зялёнага земляробства; Змены клімату і арганічнае земляробства. Вектары перамен для сельскагаспадарчай адукацыі; Здаровае харчаванне ў школах і дашкольных установах. Увядзенне арганічных прадуктаў у рацыён школьных і дашкольных навучальных устаноў. Мерапрыемства будзе даступна ў Інтэрнэце 9 кастрычніка. Удзел у канферэнцыі бясплатны. Каб прыняць удзел у канферэнцыі, зарэгіструйцеся па спасылцы да 8 кастрычніка 2020 года. Папярэдняя праграма мерапрыемства па спасылцы. Дадатковыя пытанні: ecoterralviv@gmail.com Наталія Чоловська, ЛМГО “Екотерра” Мерапрыемства падтрымана CCB (Кааліцыя “Чыстая Балтыя”) і Праграмай грамадскіх арганізацый ЕС LIFE. Арганізатар мерапрыемства: ЛМГО “Экатэра” Суарганізатар мерапрыемства: Федэрацыя арганічнага руху Украіны Медыя-партнёры: Інфармацыйны партал OrganicInfo Часопіс ORGANIC UA Крыніца... Размножение томатов черенками для домашнего огородаСкоро начнут плодоносить помидоры и перцы в теплицах. Для тех, кто не успел вырастить рассаду для домашнего огорода, в разгар сезона стоит подумать о вегетативном размножении растений, которые мы обычно размножаем только семенами. Желающие могут уже сейчас обустроить огородик на балконе или подоконнике экспресс-методом. Первый способ – укоренение нижних пазушных побегов на растении. Выберите в теплице хорошо развитое растение помидора любимого сорта и оставьте несколько «пасынков». Лучше подойдет нижний – он легко даст корни, если окучить растение вместе с пасынком. Если держать грунт влажным, уже через две недели можно отделить пасынок и высадить в горшок как самостоятельное растение. Первую неделю, пока корни развиваются, растение лучше накрыть прозрачным колпаком (стеклянной банкой, полиэтиленовым пакетом и т.п.) и держать горшок в полутени. Если ваш любимый помидор дает «пасынки» высоко, дайте подрасти одному-двум до 10-15 см, срежьте острым ножом и поставьте в воду. Корни появятся в течении недели. Укорененные «пасынки» способны развиться в полноценное растение и в короткий срок начинают плодоносить. Для выращивания на подоконнике лучше черенковать компактные сорта, а если есть обогреваемый балкон, теплая веранда или светлый угол в квартире, можно попробовать и среднерослые сорта. Горшки с растениями можно держать в теплице или на улице в защищенном от ветра месте, но занести их в дом лучше до того, как появятся первые признаки фитофтороза. За несколько недель до этого можно «перевалить» растение в больший горшок. Чтобы продлить «лето» на балконе или подоконнике, не забывайте их досвечивать, чтобы обеспечить 10-12 часовой световой день: количество светового времени – важный ориентир сезонности для растений. Удачные растения можно будет оставить на следующий год. Так дачники могут продлить сезон дома и сделать необычный подарок друзьям, у которых не было возможности попробовать помидор «с грядки». Как организовать оптимальный микроклимат для балконного и комнатного огородика, как обеспечить зимовку и как правильно разбудить растения, чтобы они могли реализовать себя как многолетние, мы расскажем вам в следующих публикациях. Ольга Щиглинская дизайнер устойчивых продуктивных систем фото автора... Больш навінаў
