Кірмаш арганічнай і экалагічнай ежы!25 жніўня з 12 да 16 гадзін у цэнтры Мінска! Создание устойчивого хозяйства. Практические рекомендации от профессионалов. НОВАЕ НА САЙЦЕОбзор IFOAM: Органический рынок ЕвропыНаиболее свежие данные об органическом рынке европейских стран можно найти в брошюре: Мир органического сельского хозяйства: Статистика и растущие тренды 2019. Данная брошюра подготовлена Международной Федерацией Движений Органического Сельского Хозяйства (IFOAM) и Исследовательским институтом органического сельского хозяйства (FiBL). В этом годовом обзоре содержатся самые свежие направления развития в сфере органического сельского хозяйства всего мира. Публикация годовых обзоров осуществляется с 2000 года. Посмотреть данные о площадях органических земель в странах Европы и состоянии рынков в этих странах в виде инфографики можно по ссылке.... Здоровая пища полезна и для планетыНовое исследование показало, что производство большинства видов полезной для здоровья еды наносит окружающей среде относительно небольшой вред. Продолжая питаться так же, как сегодня, люди подрывают здоровье и губят планету. Воздействие наших пищевых привычек на окружающую среду остается предметом жарких научных дискуссий. Одни исследователи утверждают, что существуют диеты, которые одинаково полезны как для людей, так и для природы. Другие сомневаются, что экологически сбалансированный рацион способен обеспечить человека всем необходимым. Свой взгляд на эту проблему представили исследователи из Миннесотского университета и Оксфорда. Они проанализировали влияние 15 различных видов продуктов на десять аспектов, касающихся здоровья и окружающей среды. В результате выяснилось, что производство большинства «здоровых» продуктов, включая цельнозерновые крупы, бобовые, орехи, фрукты, овощи и оливковое масло, оказывает самое низкое воздействие на природу. Напротив, вредные для здоровья продукты, в особенности мясо свиней и рогатого скота, наносят экосистемам максимальный ущерб. Исключением стали два вида продуктов. Рыба считается полезной для человека, но при этом ее вылов и разведение связаны с вредом для природы — меньшим, чем для животноводства, но большим, чем для выращивания растений. Напротив, подслащенные напитки вредны, но экологический след от их производства относительно невелик. В целом можно сказать, что переход на здоровую пищу одинаково выгоден как для самих людей, так и для планеты. Распространение идей «правильного питания» может существенно сократить негативное влияние сельского хозяйства на климат и биоразнообразие. Источник: Хайтек+... Еда и климат: что есть в условиях глобального потепленияПродукты, которые мы выбираем, влияют не только на нас самих, но и на всю планету. Рассказываем, чем лучше питаться в современном мире и какая связь между едой и изменением климата. Связь еды и экологии Врачи советуют есть сезонные продукты, органические фрукты и овощи, выращенные в естественных условиях. Они полезны для здоровья и не содержат вредных нитратов и пестицидов. Но существует и обратная взаимосвязь: то, что мы едим, влияет на климат планеты. Дело в том, что образование парниковых газов, из-за которых повышается температура Земли, на четверть зависит от продовольственной системы. Это и сельскохозяйственная промышленность, и фермерское производство, а также упаковка и доставка продуктов на рынки и в дома покупателей. © Erwan Hesry/Unsplash Как это происходит Есть четыре основные причины выработки парниковых газов из-за пищевой промышленности. Во-первых, вырубаются леса, чтобы освободить места для ферм и угодий, из-за чего в воздух выбрасывается большое количество углерода, нагревающего планету. Во-вторых, животные, которых выращивают на убой, переваривают пищу, а их продукты жизнедеятельности содержат метан — еще один парниковый газ. Его количество также растет из-за навоза и заливных полей (например, где выращивают рис) — это третья причина. Четвертая — рост количества используемого сжигаемого топлива, на котором работают сельскохозяйственная техника и машины, доставляющие продовольствие. Органические продукты лучше обычных Органические продукты выращивают без синтетических удобрений или пестицидов, что важно для многих людей. Но это не значит, что они лучше в условиях глобального потепления. В некоторых случаях даже хуже — органическим фермам часто нужно больше земли, чем обычным. Воздействие такого производства на климат может сильно различаться в зависимости от местности, и сам по себе знак органики на упаковке не дает большой информации об углеродном следе продуктов питания. © Colin Watts/Unsplash Продукты, которые влияют на экологию На первом месте по степени влияния стоят мясные и молочные продукты. Доля парниковых газов, образовавшихся в процессе их производства, составляет 14,5%. Это практически столько же, сколько производят все виды транспорта в мире, включая корабли и самолеты. Выращивание коров и ягнят с дальнейшей отправкой мяса в магазины и на столы покупателей оказывает наибольшее воздействие на климат, чуть меньшее — курица и свинина. В статистике производства белка наименее вредными для экологии оказались тофу, бобы и орехи. Это подтверждает исследование, опубликованное в журнале Science (средние выбросы парниковых газов в килограммах CO2 на 50 грамм белка): для говядины эти показатели составляют более 17 килограммов CO2, для ягнятины — около 10, для креветок — 9,1. Производство сыра приводит к выбросу более 5 кг CO2, свинины — 3,8, а птицы — 2,9. Следующими в списке идут яйца (2,1 кг CO2) и молоко (1,6). Последние места заняли источники растительного белка: тофу — 1 кг CO2, бобы — 0,4 и орехи — 0,1. Это среднестатистические показатели, они могут отличаться в зависимости от спроса и оснащенности производства (например, говядина, выращенная в Аргентине и Бразилии, производит больше выбросов, чем американские аналоги). Некоторые эксперты считают, что для таких подсчетов недостаточно данных о вырубке леса для скотоводства или фермерства. Но все они согласны с тем, что растениеводство наносит меньший ущерб планете по сравнению с мясным и молочным производствами. © Heather Gill/Unsplash Рыба и морепродукты Моллюски и выловленная в естественных условиях рыба, такая как анчоусы, сельдь, сардины, треска и минтай, имеют минимальный климатический след. Но парниковые газы в большом количестве образуются из-за выброса сжигаемого топлива рыбацких лодок. При этом креветки и омары требуют больших энергозатрат для ловли, поэтому и топлива на этот промысел уходит в разы больше. По количеству создаваемых парниковых газов эти продукты обогнали производство курицы и свинины. Какие продукты выбрать Для уменьшения климатического следа можно действовать в рамках осознанного потребления: уменьшить в рационе количество красного мяса, особенно говядины и баранины, а также сыра и молочных продуктов. Растительный белок поможет избежать дефицита недостающих веществ без вреда для экологии. К сожалению, одного только выбора продуктов будет недостаточно для существенного уменьшения выброса углерода, за который ответственны люди. На это влияет образ жизни, например, активное использование электроэнергии дома и наличие автомобиля. Глобальное потепление — общемировая проблема, решать которую нужно на государственном уровне, но каждый из нас может сделать свой минимальный вклад в улучшение ситуации, а коллективные действия уже способны уменьшить процент загрязнений. Ученые предупреждают, что в ближайшие годы необходимо сократить влияние сельского хозяйства на климат, и это особенно трудно с учетом постоянного роста населения. Фермеры ищут способы эффективного производства с уменьшением числа пастбищ, чтобы избежать вырубки лесов. Но эксперты также указывают на то, что умеренный отказ от постоянного употребления животных продуктов поможет взять климат под контроль и вырастить достаточное количество еды для жителей планеты. © Arnaldo Aldana/Unsplash Источник... К 2050 сельское хозяйство можно сделать углеродно-отрицательнымЕсли принять меры по изменению диеты и остановить вырубку лесов, сельское хозяйство перестанет выбрасывать парниковые газы и начнет их поглощать. Сейчас сельское хозяйство — один из главных источников парниковых газов, провоцирующих глобальное потепление. Сельское хозяйство остается одним из главных источников антропогенных парниковых газов. Однако у отрасли есть потенциал не просто достичь углеродной нейтральности, но и начать поглощать углекислый газ из атмосферы. К такому неожиданному выводу пришла международная команда исследователей, статья которых опубликована в журнале Nature Climate Change. Для кардинального сдвига достаточно, чтобы каждый пятый житель развитых и развивающихся стран, включая США, ЕС, Китай, Россию, Аргентину и Бразилию, стал веганом и начал выбрасывать на треть меньше еды. При этом бедные страны должны получить помощь в сохранении лесов и восстановлении деградировавших сельхозугодий. Исследователи отмечают, что план предусматривает массовое высаживание деревьев и повышение плодородия почв за счет новых методов земледелия. Все эти меры доступны уже сейчас, но применяются недостаточно. Изменения в питании и ведении сельского хозяйства могут значительно снизить выбросы парниковых газов, на треть обеспечив цели Парижского соглашения по удержанию глобального потепления в рамках 1,5°C. Если сегодня сельскохозяйственные земли выбрасывают 11 гигатонн парниковых газов ежегодно, то при правильном подходе к сельскому хозяйству они начнут поглощать их со скоростью 3 гигатонны в год. Это даст фору другим секторам экономики, которые пока невозможно полностью декарбонизировать, например, авиации. Кроме того, предложенные меры обеспечат более здоровое питание, повысят качество воды и воздуха и позволят избежать потерь биоразнообразия. Выводы исследования кажутся оптимистичными, однако следует помнить, что в последние годы ситуация с вырубкой лесов и деградацией почв лишь ухудшалась. Кроме того, времени на выполнение Парижских соглашений остается все меньше. Хотя люди все чаще задумываются об экологических проблемах и климатических изменениях, но это движение пока не приобрело достаточно массового характера, чтобы на призывы отреагировали политики. Источник... ГОРОДСКОЕ ФЕРМЕРСТВО: ЗА И ПРОТИВВыращивание еды в условиях города — модный тренд. По данным ФАО, около 800 миллионов людей по всему миру занимаются растениеводством и животноводством на территории городов. Они производят, согласно информации Института глобального мониторинга, 15–20 % всей сельскохозяйственной продукции в мировом масштабе [1]. Например, в Гамбурге действуют не менее 30 проектов городского садоводства. Городские сады и огороды приближают горожан к земле, облегчают доступ к местным сезонным продуктам питания, уменьшают воздействие на климат, сокращая транспортные расходы и снижая выбросы углекислого газа в атмосферу. Часто городские огороды — центры общественной жизни, и совместное огородничество сплачивает местное сообщество. Как говорят активисты, «городские огороды являются частью нашего идеального представления о том, каким должен быть населённый пункт» [1]. Как показали исследования, работа с почвой и контакт с растениями улучшают здоровье — и физическое, и психическое. Почвенные бактерии улучшают иммунитет не только растений, но и человека. Учёные рекомендуют политикам развивать городское фермерство в качестве лечебного средства для всех людей, потому что это дешевый и доступный метод улучшения здоровья и лечения физических и ментальных болезней, эффективность которого доказана [2]. Преимущества городского фермерства несомненны. Однако качество выращенных в городе продуктов питания вызывает сомнения с точки зрения ее безопасности для потребителей. Можно ли есть овощи и фрукты, выращенные на территории или в непосредственной близости от городов? Главная опасность при выращивании сельскохозяйственной продукции в городских условиях — это накопление в растениях тяжелых металлов, нитратов и пестицидов, поступающих в растения из загрязненных почв. Загрязнители в городские почвы поступают из загрязненного воздуха (транспорт и выбросы промышленных предприятий), с поверхностным стоком или механическим перемещением загрязненных почвенных горизонтов, а также из внесённых удобрений и ядохимикатов. Если овощи выращены на загрязненных почвах, с избыточным внесением азотных удобрений и неумеренным использованием пестицидов, они ожидаемо содержат много загрязняющих веществ. В других случаях, «когда салат выращен без всякой химии в аккуратных двориках в Бостоне, где просвинцованный бензин и свинцовые белила не употреблялись уже десятилетия, а многочисленные ревнители окружающей среды вооружены и очень опасны» [3], ответ на вопрос не так очевиден. Работа, проведенная в Бостоне и исследовавшая уровень свинца в почвах, используемых для городского земледелия, дала неутешительный ответ — свинец там есть, и немало. Некоммерческая организация The Food Project помогает жителям заняться огородничеством у себя во дворе и предоставляет им компост для грядок. Получается, что овощи выращивают не на заведомо загрязненной городской, а на привезённой почве. Выяснилось, что за четыре года на этих самых грядках уровень свинца поднялся с допустимых 110 мкг / кг до сомнительных 336. Однако выход есть: в американском городе Питтсбург, где ранее была развита металлургическая промышленность и почва была загрязнена тяжелыми металлами, городские огородники снимали верхний слой земли и привозили чистую почву. Это позволило вырастить качественный урожай. Особенно сильно загрязнены почвы вблизи автомагистралей. Лаборатория «Московский регион» географического факультета МГУ провела анализ содержания тяжелых металлов в почвах садов, расположенных вблизи Московской кольцевой автодороги (МКАД). Оказалось, что содержание свинца в почве максимально в непосредственной близости от кольцевой автодороги — на расстоянии не более 10 м. В овощах, выращенных в этой зоне, содержание свинца превышало предельно допустимые концентрации (ПДК): в свекле — в 1,9 раз (фоновое 0,76 мг / кг); в укропе — в 2 раза (фоновое 0,8 мг / кг). На расстоянии 50–70 м от МКАД содержание тяжелых металлов в овощах заметно снижалось, а на удалении более 100 м практически не выявлялось [4]. Учёные из Канзасского Государственного университета (Kansas State University) под руководством д-р Ganga Hettiarachchi исследовали городские сады и огороды в 7 городах США [5]. Целью исследования было проверить, загрязнены ли растения, выращиваемые на загрязнённой земле, т. е. оценить биодоступность веществ-загрязнителей. В почвах чаще всего обнаруживали свинец, в некоторых местах были повышенные концентрации мышьяка, цинка и полициклических ароматические углеводородов (остатки горюче-смазочных материалов). Однако в культивируемых растениях было мало этих веществ. В корнеплодах (морковь, свёкла, редис) обнаружили повышенное содержание свинца, но риск для здоровья, по мнению исследователей, невелик. Чтобы почувствовать негативные последствия, нужно есть эти корнеплоды каждый день на протяжении всей жизни. При использовании в пищу листьев и плодов ситуация еще более безопасна. Здесь главная опасность — осаждение пыли, содержащей вредные вещества. Достаточно просто хорошо вымыть продукты. КАК ПРАВИЛЬНО МЫТЬ ОВОЩИ И ФРУКТЫ? 1. Промойте плоды прохладной водой, чтобы смыть пыль и другие вещества с поверхности. 2. Сделайте раствор экологического моющего средства для мытья посуды (по инструкции производителя, обычно достаточно 1 капли на 0,5 литра теплой воды). Вымойте плоды мыльным раствором, использую щетку. 3. Тщательно ополосните чистой водой. Исследования в этой области пока разрознены. Не существует комплексного подхода к проблеме, по рой не принимают во внимание ни свойства почвы, ни состав используемых минеральных удобрений [4]. Наибольшей подвижностью тяжелые металлы обладают в кислых почвах, поскольку в кислой среде слаборастворимые окислы металлов и фосфаты переходят в ионную форму, легко усваиваемую растениями. Уменьшение рН почвы на 1,8–2 единицы приводит к увеличению подвижности ионов свинца в 3–6 раз, цинка — в 3,8–5,4 раза, кадмия — в 4–8 раз, меди — в 2–3 раза. Это, в свою очередь, ускоряет проникновение ионов тяжелых металлов в клетки растений. Особенно хорошо усваиваются растениями тяжелые металлы в легких песчаных малоплодородных почвах с кислой реакцией. Симптомы «отравления» растений тяжелыми металлами проявляются в замедлении их роста и развития, изменении цвета и увядании листьев, уродливости и недоразвитости корневой системы. Однако такие симптомы могут быть вызваны и другими причинами. С другой стороны, не всегда избыток вредных веществ проявляется визуально. К примеру, листья салата (сорт Московский парниковый), концентрация кадмия в которых превышена по сравнению с ПДК в 23 раза, внешне не проявляют ни малейших признаков кадмиевого «отравления» [4]. При одинаковых условиях выращивания в листьях земляники и малины кадмия накапливается в 3–4 раза больше, чем в листьях смородины и вишни (в среднем около 0,04 мг / кг), а свинца в этих же культурах — приблизительно одинаковое количе-ство (в среднем около 0,5 мг / кг), за исключением земляники, в листьях которой его обнаружили в 2 раза меньше по сравнению с другими культурами. Растения накапливают соединения тяжелых металлов преимущественно в корнях. Но поступают тяжелые металлы в растения не только через корни, но и через листья. Степень накопления тяжелых металлов в органах растений уменьшается в следующем порядке: корни — стебли — листья — плоды (семена). В плодах 38–59 % тяжелых металлов сосредоточены в кожице, от 15 до 30 % — в мякоти (жмыхе) и 16 % — в соке. 12 ПРАВИЛ ГОРОДСКОГО ФЕРМЕРСТВА: Оцените риски: определите расстояние от основных загрязнителей (дороги, заводы), желательно сделать анализ почвы. Он необходим для определения списка культур и условий их выращивания для получения чистой продукции. Если нет возможности определить концентрацию тяжёлых металлов, горюче-смазочных материалов и др., закажите определение рН и NPK (кислотность и содержание азота, фосфора и калия). Это поможет скорректировать кислотность почвы и определить необходимость подкормки. Помните, что деревья и кустарники служат защитой от атмосферных загрязнений. Если такой живой изгороди нет, посадите ее сами (после согласования с ЖЭС). Если нет уверенности в безопасности почвы, используйте привозной грунт. Делайте компост — это возможно даже в квартире! Доказано, что компост повышает иммунитет растений. Применяйте принципы органического сельского хозяйства. Не рекомендуем использовать ядохимикаты (пестициды). Ограничьте внесение искусственных минеральных удобрений — в них также содержатся тяжелые металлы. Кроме того, минеральные удобрения не полностью усваиваются растениями и дополнительно загрязняют почву и воду. Если растения обеспечены основными питательными элементами, они не будут потреблять другие (вредные) вещества. Так, если в почве достаточно фосфора, свинец не усваивается растениями. Хорошо мойте фрукты и овощи. Можно удалять и кожицу. Выбирайте культуры, которые меньше накапливают тяжелые металлы (например, смородина и вишня). Плоды и семена более безопасны, чем листовые овощи. Растения в городах испытывают стресс, поэтому создайте для них оптимальные условия (полив, состав почвы, освещённость). Для защиты растений от вредителей и болезней применяйте натуральные методы (настои лука, чеснока) или купите биологические препараты (рекомендуем интернет-магазин Института микробиологии НАН Беларуси). Мульчируйте почву органическими материалами: компостом, опилками, древесной стружкой, скошенной травой, бумагой, картоном и пр. Это относится также к почве в контейнерах. Не рекомендуем выращивать поблизости от дороги зеленные культуры (салат, укроп, петрушку и др.), большинство корнеплодов, лекарственные травы, а также использовать для чаёв или заготовок листья плодовых деревьев и ягодных кустарников. Но вполне возможно получение лука из репки на перо. По сравнению с корнеплодами менее подвержены загрязнению культуры, у которых в пищу идут плоды (томаты, огурцы, кабачки и т. д.). Анна Скриган, кандидат географических наук, МОО «Экопроект» Лана Семенас, кандидат сельскохозяйственных наук, ЭУ «Агро-Эко-Культура» Использованная литература: Ройт, Э. Городское огородничество приобрета-ет в США всё большую популярность: экстравагантное хобби или новая модель развития? / / Global Voices, 06.07.2015. — Режим доступа: https://ru.globalvoices.org/2015/07/06/38767/. Masashi Soga, Kevin J. Gaston, Yuichi Yamaurac. Gardening is beneficial for health: A meta-analysis / / Preventive Medicine Reports, Volume 5, March 2017, Pages 92–99. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https: / / www.sciencedirect.com / science / article / pii / S2211335516301401. Раскин, И. Безопасно ли есть овощи, выращенные в городе / / Сноб, 2010. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://snob.ru/selected/entry/26669. Сенновская, Т. Сад у дороги / / Наука и жизнь. — 2006. — No 5. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: https://www.nkj.ru/archive/articles/5685/ Rosliny uprawiane w miastach nie musza byc grozne dla zdrowia / / [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,405430,rosliny-uprawiane-w-miastach-nie-musza-byc-grozne-dla-zdrowia.html.... Приглашаем 9-10 ноября 2019 года на семинар и индивидуальные консультации Богдана ПоповаВ этот раз эксперты Богдан Попов и Ольга Щиглинская проведут семинар по теме «Интегрированное управление водными ресурсами на сельских территориях. Эко-канализация и сбор дождевой воды» На семинаре участники узнают, как обеспечить комфорт для себя без загрязнения природы, как рационально использовать воду и обеспечить ее чистоту, замыкая круговорот питательных веществ и воды, превращая отходы в удобрения. Богдан даст практические рекомендации и ответит на вопросы слушателей. Семинар рассчитан на фермеров и владельцев участков. Приглашаем также тех, кому интересны практические вопросы охраны и использования водных ресурсов в сельском хозяйстве и водоохранный дизайн. Место проведения: Минск (ул. Чапаева,3) Участие в семинаре бесплатное. Для участия зарегистрируйтесь, пожалуйста, по ссылке до 5 ноября 2019 года. Количество мест ограничено, и приоритет будут иметь те, кто зарегистрировался раньше. Участникам будет предложены бесплатные кофе-паузы и вегетарианские / веганские обеды. Ведущие семинара: Богдан Попов – эколог, пермакультурный дизайнер, ведущий специалист в Украине по системам сбора дождевой воды и экосанитарии. Директор Экологической Исследовательской Станции «Глубокие Балыки», Украина. Ольга Щиглинская – пермакультурный дизайнер и практик, руководитель экспериментальных программ и директор «Агро-Эко-Культура» В течение двух насыщенных дней Богдан расскажет и покажет всё, что нужно знать о том что такое настоящая экоканализация и как нам обустроить таковую в наших домах, поместьях, фермах и прочих местах, где людям нужно обеспечить условия существования, достойные современного цивилизованного человека, но не проведена централизованная канализация. Наша цель – не просто избавиться от грязной сточной воды и отходов человеческой жизнедеятельности, а превратить их в ценный ресурс для сельского хозяйства, позволяющий возвратить воду в питательные вещества в природный цикл. Богатый практический опыт Богдана сделает семинар максимально полезным для тех, кто ищет такие решения и хочет воплощать их у себя прямо сейчас. Бонус! Практические методы сбора и хранения дождевой воды, а также использования ее в быту. Программа семинара: 9 ноября (с 10 до 17 часов) Что такое интегрированный подход к управлению водой. Идентификация и оценка водных ресурсов в пределах территорий Водоохранный дизайн агроландшафтов: правила организации продуктивных сельскохозяйственных территорий, которые помогут сохранить все питательные вещества в агроландшафтах и защитить от загрязнения водные системы. 10 ноября (с 10 до 16 часов) Особенности сбора дождевой воды Эко-санитария Проектирование целостных систем, включающих водообеспечение и водоотведение Контакты: agroecoculture@gmail.com. Мероприятие организует экологическое учреждение «Агро-Эко-Культура» и общественное объединение «Экодом» при поддержке «Коалиции Чистая Балтика».... Как в Беларуси выращивают экопродуктыКак живут и работают органические фермеры в Беларуси? Почему продуктам со своего огорода или дачи еще «расти и расти» до статуса «эко»? Мода на экологические чистые продукты – шаг вперед или возврат в прошлое? Об этом и многом другом узнали журналисты во время пресс-тура, организованного учреждением «АгроЭкоКультура» при поддержке шведского агентства по международному развитию и сотрудничеству и коалиции «Чистая Балтика». Органическую продукцию многие называют экологически чистой едой. Вот только сертифицированных производителей ныне популярных экопродуктов в Беларуси насчитывается порядка тридцати. Дмитрий Лутаев – один из основателей органического фермерского кооператива и первого в стране интернет-магазина экологически чистых продуктов «Консорция». Кто не рискует – тот не ест экопродукты Несколько лет назад Дмитрий Лутаев променял налаженный быт в столице на жизнь в глубинке Полесья. Уже три года на одном гектаре земли мужчина выращивает овощи без использования пестицидов, минеральных удобрений и другой химии. В качестве удобрения фермер пользуется компостом, а для защиты растений от болезней и вредителей применяет микробиологические препараты. У него есть сертификат органичного сельского хозяйства Европейского союза, подтверждающий, что вся продукция экологически чистая. Путь Дмитрия в органическое земледелие нельзя назвать простым: родился в Витебске, учился в Горецкой сельскохозяйственной академии, стажировался в Швеции – а осел в деревне Сошица Березовского района Брестской области. – Я всегда мечтал быть фермером, и несколько лет назад моя мечта осуществилась. Почему я выбрал именно этот участок? – переспрашивает мужчина. – Мне понравилась Брестская область – здесь благоприятный климат для выращивания многих культур. На этом участке земля не возделывалась двадцать лет, поэтому у меня получился сокращенный период. Обычно переход от неорганики занимает три года, ведь земля должна быть чистой, без остатков химии. Дмитрия встретил заросший сорняками и бурьяном участок. Засучив рукава, мужчина начал наводить порядок. Сначала не было даже инструментов – лопатой, вилами и другим необходимым для возделывания грядок инвентарем выручил сосед, – но было непреодолимое желание заниматься своим делом. – Весной я купил мотоблок – и дело сдвинулось с места. Выбрал теплолюбивые и засухоустойчивые культуры, посадил томаты, перцы, картофель, лук, чеснок, фасоль, сахарную кукурузу, тыкву, редис, шпинат, свеклу и морковь. Хоть на моем участке легкие супеси, которые подстилаются песками, первый урожай был неплохим, – улыбаясь, вспоминает Дмитрий, который теперь консультирует других фермеров по органическому сельскому хозяйству. Помог экоэнтузиасту и зарубежный опыт: во время учебы в сельскохозяйственной академии Дмитрий прошел курс «Экология Балтийского моря» и попал на практику в Швецию. Полученный на семейной биоферме опыт мужчина считает бесценным. – Это изменило мое мировоззрение: я задумался об экологии, полезных и натуральных продуктах. И пришел к пониманию, что органическое сельское хозяйство – это целостная система. Я не удобряю каждую культуру отдельно, а формирую плодородие почвы – это помогает растению вырасти здоровым и дать хороший урожай. Я и теперь стараюсь быть в теме: слежу в социальной сети «Фейсбук» за американскими овощеводами, читаю специализированную литературу. Нюансов много: вредителей и болезней растений, с которыми сталкиваюсь я, в неорганическом земледелии попросту нет. Мне приходится быть и агрономом, и специалистом по защите. Первый шаг – не сложный самый Самой непростой культурой на своем приусадебном участке Дмитрий считает капусту. – Этот год сложный по вредителям. Кого только нет: и белянка, и совка, и капустная муха, и тля… Самым устойчивым оказался немецкий сорт «доттерфельдер», – рассказывает мужчина. – Важно понимать, что я работаю со «свежим» рынком – продукция должна быть не только экологически чистой, но и аппетитно выглядеть. Фермер уверен: урожай зависит от семян. Мужчина покупает органический семенной материал. – Я выращиваю около тридцати культур. Наименее прихотливые – фасоль, тыква, свекла, а вот наиболее прибыльные – сахарная кукуруза, спаржевая фасоль и тыква. Урожай собираю несколько раз за сезон – на это должен ориентироваться каждый фермер, который работает со «свежим» рынком. Допустим, сначала на грядке рос у меня салат с фенхелем, потом их сменил редис, а в конце сентября на этом месте я уже посеял шпинат, – Дмитрий проводит для журналистов экскурсию по своим владениям, где рядом с томатами-самосейками мирно соседствуют подсолнухи. – Редис, например, выращиваю с марта по декабрь. Поначалу были проблемы со сбытом продукции. Для гипермаркетов и торговых сетей небольшие партии экопродукции, которой пока интересуется определенный круг людей, – как капля в море. Дмитрий нашел выход: вместе с другими фермерами создал интернет-магазин, через который реализуется продукция только от сертифицированных хозяйств. Каждую неделю здоровые продукты попадают из Березовского района на столы минчан. На свое дело мужчина смотрит оптимистично. Фермер признается: прибыль есть – но это далеко не те деньги, которых достаточно для выплаты всех долгов. – Органическое сельское хозяйство – одна из самых медленно окупаемых и капиталоемких отраслей, – делится Дмитрий. – В финансовом плане я ставлю перед собой цель через несколько лет получать со своего гектара 15 тысяч долларов в год. Летом фермер трудится на своем участке весь световой день – но это совсем не значит, что он света белого не видит. Дмитрий встречается с детьми и друзьями, часто бывает в столице и за границей – ведет достаточно активную жизнь. – В Европе есть такое понятие, как подменный фермер. Когда я пятнадцать лет назад попал на практику в Швецию, жил в семье. Ближайший городок был в семи километрах. Люди, работая на ферме и держа не один десяток коров, ездили в ресторан, театр, кафе, – рассказывает Дмитрий. – Многие думают, что если ты фермер, то горбатишься на грядках с утра до ночи, – это заблуждение. Вопрос в том, как сам человек хочет видеть свою жизнь в сельской местности. На прощание Дмитрий признался, что считает себя счастливым человеком: – У меня есть близкие люди, любимое дело. Один из ощутимых плюсов интернет-магазина органических продуктов – это обратная связь, которую мы поддерживаем с покупателями. В нашем деле критика важна – все конструктивные предложения я стараюсь учитывать. Но когда получаю сообщения, наподобие «Ваши арбузы просто восхитительные!», еще раз убеждаюсь в том, что выбрал правильный путь и занимаюсь своим делом. Председатель правления организации «АгроЭкоКультура» Лана Семенас: – Если сравнивать развитие органического сельского хозяйства в Беларуси с другими странами, то, нужно признать, что мы, к сожалению, находимся в конце. Грузия, Казахстан, Украина ушли намного вперед. Органических фермеров в Беларуси не так много – около тридцати, но они общаются, кооперируются со своими коллегами. Чтобы вырастить в Беларуси органический продукт, сделать его доступным для покупателей, нужна государственная поддержка. Алёна Ганулич, Астравецкая Праўда... Учащиеся Ляховичского государственного аграрного колледжа приняли участие в семинаре по органическому сельскому хозяйству (фотоотчёт)Семинар на тему «Водоохранный дизайн агроландшафтов с элементами восстановительного земледелия» провела руководитель проекта «Агро-Эко-Культура» эксперт по пермакультурному дизайну и органическому сельскому хозяйству Ольга Щиглинская. Полученные знания учащиеся смогли применить на практике. Кроме новых знаний в области сельского хозяйства, в перерыве для ребят провели мастер-класс по сальсе. Источник: Ляхавіцкі Веснік... Урожай от чистого сердца: как в Минском районе выращивают «черные жемчужины»Пресс-тур был организован экологическим учреждением “Агро-Эко-Культура” в рамках проекта, финансируемого Шведским агентством по международному развитию и сотрудничеству (Sida) и Коалицией Чистая Балтика (Coalition Clean Baltic) при информационной поддержке Беларусской ассоциации журналистов (БАЖ). Органическую, невероятно сладкую голубику выращивает семья фермеров из деревни Дашки Минского района. Вкус этой ягоды никого не оставляет равнодушным. И неудивительно, ведь Елена и Виталий Сидоровы просто влюблены в свое дело. Помог случай Хозяйство Сидоровых расположилось на 60 гектарах на границе Минского, Молодечненского, Вилейского и Логойского районов. На участке растут малина, жимолость, клюква, помидоры, огурцы, кабачки-цукини, перец, пряные травы, зерновые культуры. В теплицах круглый год зреют салат и капуста, шпинат, базилик, руккола, кинза, чеснок, петрушка и укроп. И, конечно же, здесь можно увидеть пышные кусты голубики: ветки обсыпаны крупными ягодами, похожими на черные жемчужины. – Я по профессии инженер-гидролог, супруг – специалист по холодильным установкам, – рассказывает Елена Сидорова. – В какой-то момент работа на земле стала нашим основным доходом, и 10 лет назад мы решили развивать свой бизнес. Изначально к имеющимся 6 соткам супруги планировали взять еще 5 гектаров земли, но поступило предложение об участке площадью 40 га в пожизненное владение. И Сидоровы рискнули. Царица садов Заниматься решили органическом земледелием, чтобы приносить пользу природе и людям. Ставку сделали на голубику высокорослую, «уроженку» Северной Америки. Побывав на стажировке в Нидерландах, узнали секреты ее выращивания. В Беларуси, к слову, эта ягода была тогда в диковинку и спросом не пользовалась. – Многие не верили, что у нас получится: голубике ведь требуется болотистая почва, а у нас – суглинок. Нужно было также научиться выращивать урожай без «химии», – вспоминает Елена. – Первым делом приобрели подержанный отечественный трактор. Органические семена привозили из разных стран (по стойкости и урожайности больше всего нам понравился «Блю голд»). С сорняками боремся только ручными прополками, чередованием культур, с вредителями – с помощью биологических барьеров. Чтобы обеспечить участок удобрениями, организовали птичник (птиц фермеры тоже кормят своим зерном. – Прим. авт.). Сильные руки Вложенные в голубику время и средства окупились лишь через 4 года. Елена и Виталий работают от зари до зари. Справиться с прополкой и сбором урожая им помогают наемные работники, трудовые отношения с которыми оформлены на постоянной основе. – От квалификации тех, кто собирает ягоду, зависит качество продукции, – замечает Сидорова. – К примеру, снимать с ветки зрелую ягоду нужно в определенное время и только прикосновением большого пальца. Также ее сразу складывают в ведерко. Я обучила своих работников всем тонкостям. Мы очень дорожим своим коллективом. Вечером развозим всех по домам. Уже много лет у нас работает семья, где воспитывается двое детей. Мы позаботились о том, чтобы у них было жилье. Делаем все для того, чтобы облегчить ручной труд. Не так давно фермеры приобрели установку для полива растений в автоматическом режиме (фертигации). Оборудование позволяет не только пропускать воду из озера через фильтры, но и вносить органические препараты под каждое растение. Голубика Елены и Виталия Сидоровых прошла специальную «органическую» сертификацию. На вкус бесподобна. Попробовав ее однажды, покупатели возвращаются. Кроме того, Елена сама перерабатывает ягоду: замораживает, сушит, варит варенье. Для души и тела – Органическая продукция полезна, – резюмирует хозяйка. – Европейцы покупают ее с удовольствием, чтобы сохранить здоровье, а вот в нашей стране выгода от органических продуктов очевидна не всем. Даже на своих дачных участках люди, не задумываясь, используют «химию». Да, растение болеть не будет, но заболеть можешь ты. К сожалению, при покупке продуктов все ориентируются на их стоимость, на качество – в меньшей степени. Однако качественные продукты не могут стоить дешевле – их производство более затратное. Я на себе ощутила эффект органического питания: стала более энергичной и кажется, что помолодела как минимум на 10 лет. А еще я занимаюсь любимым делом и счастлива каждый день. Вероника СОЛОВЕЙ, 1PROF.BY... 3 декабря в Минске состоится 7-ая международная конференция по органическому сельскому хозяйствуМинистерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, учреждение «Центр экологических решений» и учреждение «Агро-Эко-Культура» при поддержке «Коалиция Чистая Балтика» 3 декабря 2019 года в Минском международном образовательном центре имени Йоханеса Рау (г. Минск, пр. газеты Правда, 11) проводят 7-ю международную конференцию по органическому сельскому хозяйству. Цель конференции — обеспечить эффективную международную платформу для сотрудничества, объединить усилия экспертов из национальных и международных организаций, научных и образовательных учреждений и органов управления для решения региональных проблем в области развития органического производства. Во время конференции участники обменяются мнениями и личным опытом, что поможет выработке предложений по актуальным вопросам политики в области органического сельского хозяйства. К участию в конференции приглашаются национальные и иностранные представители аграрного сектора, государственных органов власти, сертификационных органов, научно-исследовательских институтов, колледжей и университетов сельскохозяйственного профиля, практикующие фермеры, представители общественных организаций и другие заинтересованные лица. Рассматриваемые вопросы конференции: состояние органического сельского хозяйства Беларуси; первичная переработка органического сырья; перспективные направления развития ОСХ в Беларуси (льноводство, овцеводство, рыбоводство); безопасность питания: глобальные тренды и драйверы второй цели устойчивого развития и ликвидация «скрытого голода». В рамках конференции состоится торжественная церемония награждения Национального победителя международного конкурса «Экологически дружественный фермер Балтийского региона 2019». Для участия в конференции необходимо зарегистрироваться по ссылке до 10 ноября 2019 года. Программа конференции формируется на основе предложений членов рабочей группы и заявленных докладов участников. В рамках конференции будут организованы и проведены пленарное заседание и четыре рабочих тематических секций. Регламенты выступлений на пленарном заседании – до 20 минут, на секционных сессиях – до 10 минут. Организаторы обеспечивают питание участникам во время проведения конференции в г. Минске.... Органическое фермерство как достижение гармонии человека и природыПресс-тур был организован экологическим учреждением “Агро-Эко-Культура” в рамках проекта, финансируемого Шведским агентством по международному развитию и сотрудничеству (Sida) и Коалицией Чистая Балтика (Coalition Clean Baltic) при информационной поддержке Беларусской ассоциации журналистов (БАЖ). Все больше людей начинают задумываться о том, где мы живем, что едим и почему болеем. Мы дышим смогом, нависающим над нашими городами, едим пищу, которая проходит химическую и промышленную обработку, а когда начинаем болеть, тратим огромные деньги на таблетки. Но здоровье вернуть в большинстве случаев уже не получается. Где же выход, есть ли он вообще? Есть. Отвечают на этот вопрос приверженцы экологического способа ведения сельского хозяйства. Как вырастить хороший урожай помидоров, огурцов, тыквы и многих других культур, не применяя химических удобрений, рассказывают Дмитрий Лутаев и Елена Сидорова. Дмитрий Лутаев, д. Сошица, Березовского района, Брестской области: – В последнее время обрабатываю гектар земли, и планирую взять в аренду еще участок, чтобы расширяться. Три года назад, осенью, приехал в эти края. На участке рос бурьян почти в рост человека. На тот момент даже сельскохозяйственного инвентаря у меня не было. Лопату пришлось попросить у соседа, чтобы подготовить грядки. Первый мотоблок купил через год. Знаете, я вырос в городе, а летом жил с родителями на даче. Но меня тянуло в деревню, к земле. И моя мечта, наконец, осуществилась. Дмитрий посадил подсолнухи специально для птиц. На сегодняшний день в моем хозяйстве выращена сертифицированная органически чистая продукция. Тыква, арбузы, помидоры, перцы, кукуруза, картофель, фасоль – выращены без химикатов. На участке растет около 30-ти культур и уже есть постоянные заказчики. В основном это люди, которые следят за своим здоровьем. Мы с другом даже открыли интернет-магазин: принимаем заказы и сами развозим заказчикам огородную продукцию, как говорится, прямо к столу. Когда я поселился здесь, то решил, как и любой дачник, посадить разнообразные овощные культуры. Ведь на тот момент особых знаний у меня не было. По образованию я экономист. Когда получил первый урожай, то понял, что на нужно сажать засухоустойчивые сорта семян. Дмитрий является консультантом по органическому сельскому хозяйству. Как вести хозяйство учился у шведских фермеров. – Я закончил в Швеции сельскохозяйственный университет, где получил базовые знания по севообороту, экономике и рынку. Во время учебы понял, что органическое сельское хозяйство – это, прежде всего, целостная система подходов, отличающаяся в корне от отечественных традиционных взглядов по ведению сельского хозяйства. Например, мы не удобряем каждую культуру отдельно, а формируем плодородие почвы, что помогает вырастить хороший урожай. Восстанавливая землю, мы получаем здоровые растения, а на выходе – вкусные чистые продукты, укрепляющие наше здоровье. Все это вырастил Дмитрий Лутаев на своем участке. Главное, это экологически чистые овощи, фрукты и ягоды, которые способен вырастить каждый дачник на своем участке. Елена Сидорова, «СидСад», д. Дашки, Минской области, Минского района: – У нас с мужем участок больше 60-ти гектаров. Поначалу даже не планировали обрабатывать столько земли. Но когда мы брали земельный надел, то нам поставили условие: или берете всю землю, или ищите в другом месте. Так что пришлось согласиться, поскольку очень понравилась местность. Мы выращиваем американскую голубику – новую культуру в Беларуси. Каждый год на рынке появляются новые сорта. Вся наша плантация выращена из маленьких саженцев. Сейчас каждый кустик дает около полутора килограмма ягод в сезон. Почему мы выбрали голубику как основную культуру? Видимо, потому, что она очень полезная и вкусная. Посмотрите, ягодки покрыты легким матовым налетом, который дает хорошие защитные свойства. Поэтому при сборе ягод важно сохранить его. С каждого куста надо собирать не все ягоды сразу, а лишь крупные. Недозрелая голубика кислая на вкус. И эти ягоды храниться не будут. Кроме того, надо знать, как их снять, чтобы не повредить. В нашем хозяйстве работают 10 постоянных помощников, которые хорошо освоили свое дело. В этой теплице Елена выращивает помидоры, огурцы и пряности. У нас в хозяйстве 11 гектаров занимает голубика, которую мы выращиваем больше 20-ти лет. И лишь три сезона подряд используется органический способ. Ведь ягода, выращенная без химикатов, даже по вкусу отличается – она более ароматна и слаще. И если их сравнить, то вряд ли вы станете покупать другие. Кстати, на чистые ягоды уже появились постоянные покупатели. Многие берут для своей семьи и детей. Хотя продукция, выращенная органическим способом, стоит недешево. Поскольку производится вручную, а кропотливый труд должен хорошо оплачиваться. Как известно, для каждого человека важно здоровье, как собственное, так и близких людей. А напоследок нашей беседы хочу попросить тех, кто трудится на земле, на дачных участках: «Люди, постарайтесь меньше пользоваться химическими препаратами. Возможно, ваши растения не будут столь бурно расти. Зато вы сохраните здоровье себе и своим покупателям. Ведь большой урожай не всегда приносит пользу». Альтернативу химическим удобрениям нашли Дмитрий Лутаев и Елена Сидорова. Как от автора, от себя добавлю, что экологическое сельское хозяйство касается нас всех, а не только фермеров, дачников или сельских тружеников. Мы все живем на одной планете. Аномальное лето или контрастный сентябрь – далеко не первые звоночки, заставляющие человечество понять: грядет изменение климата, и пора что-то менять. Пока не поздно. Выход есть. Возможно, экологическое сельское хозяйство станет тем шагом, который позволит восстановить гармонию между человеком и природой в ХХI веке. Ольга ПЛАТТЕР, фото автора Борисовские Новости... Исследование: органическое сельское хозяйство – это решение для достижения целей устойчивого развитияЕсли мы хотим сохранить устойчивые продовольственные системы для будущих поколений и справиться с основными проблемами нашей планеты, включая климатический кризис, то для правительств стран всего мира было бы мудрым решением развивать органическое сельское хозяйство. Таков главный вывод нового исследования и его заявление мировым лидерам, собравшимся в Нью Йорке на Саммите Целей Устойчивого Развития. Сельское хозяйство и продовольственные системы по всему миру подошли к важной точке: хотя современная система продовольствия увеличила урожайность сельского хозяйства в последние десятилетия, она также оказала разрушительное влияние на окружающую среду и общество. Деградация почв, снижение биоразнообразия, загрязнение воды, изменение климата, мертвые зоны в океане – это лишь некоторые примеры проблем, с которыми мы столкнулись. Чтобы справиться с этими и другими глобальными трудностями, в 2015 году мировое сообщество собралось вместе и объявило о Повестке для Устойчивого Развития 2030 – плане действий, основанном на 17 Целях Устойчивого Развития (ЦУР), которые становятся всё более важными в определении устойчивой повестки дня планеты. Осуществлённое голландскими специалистами в сфере органического сельского хозяйства из Eosta исследование Органическое сельское хозяйство и Цели Устойчивого Развития показывает примеры того, как наши продовольственные системы могут оказать прямое влияние на планы по достижению Целей. Исследование было опубликовано в то же время, когда главы государств и правительств стран всего мира встретились в штаб-квартире ООН в Нью Йорке, чтобы развить и оценить прогресс по достижению Повестки Устойчивого Развития 2030 и 17 ЦУРов. По мнению Луиз Лютикхолт (Louise Luttikholt) – исполнительного директора IFOAM: “Принимая во внимание, что органические фермеры работают в гармонии с природой насколько это возможно, не используя губительные химикаты к примеру, становится очевидным, что они являются главной частью для решения проблемы. Как показывает данное исследование, если мировое сообщество действительно серьёзно нацелено на достижение ЦУР к 2030 году, то необходимо переходить на устойчивые методы в сельском хозяйстве, такие как органические.” Основанный на более 50 научных публикациях мета-анализ делает вывод, что органическое сельское хозяйство может играть важную роль в достижении как минимум 8 из 17 ЦУРов. Включая: Ликвидацию голода (ЦУР 2), Здоровье и содействие благополучию (ЦУР 3), Чистую воду и санитарию (ЦУР 6), Устойчивый экономический рост и достойную работу (ЦУР 8), Ответственное потребление и производство (ЦУР 12), Действия для сохранения климата (ЦУР 13), Сохранение жизни морей и океанов (ЦУР 14), Восстановление экосистем суши (ЦУР 15). Чтобы узнать подробнее, чем именно органическое сельское хозяйство лучше конвенционального в сохранении биоразнообразия, нашей воды и здоровья, а также как оно приносит устойчивость сельскому хозяйству, переходите по ссылке. Источник... Как заработать, выращивая экологические продукты?Марина Шорец, бизнес-консультант, директор консалтинговой компании «Шорец Консалт», участница образовательной поездки 10-15 сентября в Польшу, подробно рассказывает о результатах, находках и своих впечатлениях. Данная поездка была организована в рамках проекта, финансируемого Шведским агентством по международному развитию и сотрудничеству (Sida) и Коалицией Чистая Балтика (Coalition Clean Baltic). Прежде чем переходить на выращивание органических овощей-фруктов-мяса, стоит посетить польских фермеров. Около 30 лет назад в Польше появились первые эко-фермеры, была организована Ассоциация производителей и переработчиков эко-продуктов, появились государственные программы поддержки. В рамках стади-визита наша группа познакомилась с представителями каждой организации, и для тех, кто хочет получить для своей сельскохозяйственной продукции зеленый значок «Эко», было бы очень полезно съездить вместе с нами. Что такое «экологическое» Экологическое, или органическое, или биологическое – значит, сертифицированное. Не просто вкусное. Или на своем подворье. Или «удобряем только навозом». Экологическое и органическое значит, что на каждом этапе производства овощей, фруктов, ягод, мяса, яиц специальным сертифицирующим органом проверяется соответствие всех составляющих процесса утвержденному европейскому стандарту. На получение сертификата уходит до трех лет, так как проверять надо всё, что участвует в процессе производства, от почвы до конечного продукта. Фото 1. Знак органического сельского хозяйства ЕС Идейность как обязательное условие Практически все, с кем мы встречались, говорили про ответственность. Перед будущим. Перед детьми. Перед тем, что мы едим. И это не было выступлением на публику, это были простые, будничные слова, которые говорили фермеры, стоя перед теплицами, или государственные служащие, чья задача – обучать и помогать. Именно эта интонация обычного разговора вызывала доверие. Бизнес, организованный не только с целью «заработать прибыль», но и с целью не испортить место, где живешь, и накормить детей сезонными овощами. В общем-то, на фермах и предприятиях, которые мы посетили, эти две цели прекрасно удается совместить. Фото 2. Фермер Чеслав Якубчык Как формируется прибыльность эко-хозяйства Очевидно, что организация эко-предприятия требует больше затрат. Начиная с состояния почвы, которую нельзя взять и начать использовать, если до этого на ней плотно проходились химическими удобрениями. Кроме того, соседские поля тоже влияют – следовательно, между полями должна быть достаточно большая защитная полоса. Урожайность на эко-грядке на 30-40% ниже (для многих культур). Это связано с тем, что синтетические удобрения, которыми обычно стимулируют урожайность, в экохозяйстве использовать нельзя. Трудоемкость каждого процесса повышается. Например, прополка: между рядов проходит трактор, но вокруг самого растения, там, где это обычно решается с помощью препаратов, справляются только люди. Эко-саженцы и эко-рассада появились недавно, так как спрос на них небольшой, и выращивать централизованно было не выгодно. Но сегодня эко-хозяйств стало больше, спрос увеличился и появился сертифицированный посадочный материал. Это здорово помогает: выращивать самостоятельно особенно затратно, автоматизация на маленьком объеме невозможна, так как автоматы стоят дорого и имеют смысл только при большом объеме саженцев. Фото 3. Экологический фермер Марчин Свинарски с прошлого года имеет возможность покупать готовую рассаду помидоров Для переработки эко-фруктов, овощей, мяса нужна отдельная линия либо очень тщательная обработка линии после переработки обычных продуктов. Иначе вся партия теряет свою экологичность из-за высокой вероятности попадания того-чего-не-нужно. Затраты компенсируются высокой ценой на продукты. Начавшийся с небольшого количества, сегмент потребителей эко-продуктов постоянно растет, сегодня это уже вполне себе привлекательный бизнес. Например, в сети супермаркетов Carrefour около 3 тысяч наименований органических продуктов. А в целом глобальный органический рынок постоянно растет и на 2017 год составлял 97 милиардов долларов США. В общем, оно того стоит, если вы готовы вложить сегодня, а заработать завтра. И при этом много работать. Хотя физический труд – это неотъемлемая часть работы на земле. Бизнес-модели Я бы так сказала, можно выделить две основные бизнес-модели. Большое предприятие «BioFood», основной покупатель которого – французская фирма «Бондюэль». У них свои поля, на которых они выращивают только то, что законтрактовывают перед сезоном. Сегодня практически всю продукцию забирает Бондюэль, но так как продавать свежие овощи гораздо выгоднее, через год планируют выйти на польский рынок – через торговые сети – как поставщик экологических овощей. Бизнес семейный, основатель – отец, сегодня он и один из сыновей управляет фабрикой по переработке и ведет переговоры с покупателями, остальных четыре сына занимаются выращиванием овощей, фруктов, ягод. У каждого – свои поля, своя специализация. У такой бизнес-модели большой потенциал, так как продукция разнообразная, техники много, работников можно перебрасывать. Главная задача: поставлять клиенту точно-вовремя необходимый товар определенного качества. Для успеха такой модели важно: выход на крупные мировые бренды, большие контракты. Конечно, польский фермер поставляет в Европу. Ну, а белорусскому фермеру надо сразу ориентироваться на Россию. Вторая бизнес-модель: локальный рынок, фермер обеспечивает своих соседей, шире, конечно, чем «наша деревня», но все-таки достаточно маленькая география поставок. Здесь важна ежедневная доставка, свежесть продуктов, упаковка с гарантией сохранения внешнего вида, разнообразие. И попадание в тренд: к голубике и жимолости потребителя надо приучать. Конечно, развитие в выходе на сетевую розницу, которая ежедневно съедает огромное количество, например, голубики. Нестандартное решение: магазин как общественная организация В Варшаве мы посетили интересный магазин. Его учредитель – общественная организация Кооператив Добже (Kooperatywa Dobrze). Членом организации может стать любой покупатель магазина, который хочет получать скидку и готов поработать. Есть график трехчасовых дежурств в магазине, а те, у кого есть машина, участвуют в доставке. Но если в течение месяца покупатель-член ничего не сделал для своей организации, он теряет право скидки на следующий месяц. Напоминаю, что без скидки цены на эко-товары выше на порядок. 70% продукции – местные сезонные овощи, фрукты, ягоды, яйца. Конечно, без черного риса и других экспортируемых эко-товаров не обошлось, ведь любой магазин должен учитывать пожелания потребителя. Фото 4. В магазине экологических продуктов Как во всякой общественной организации, главное не прибыль, а миссия: полезные продукты, забота о том, что мы едим и как это влияет на окружающую среду. Но хотя прибыль не главная уставная цель, предприятие развивается: в Варшаве появился второй магазин, в планах по развитию – сеть торговых точек формата «магазин у дома». Кстати, мои умные вопросы про конверсию и прибыль с квадратного метра оставили без ответа. Но я заметила, что такой терминологией организаторы оперируют, просто критерии успеха – другие. Поддержка государства Польский консультативный центр по органическому сельскому хозяйству в Радоме (Centrum Doradztwa Rolniczego) напоминает IBB, образовательный центр, расположенный в столице. Красивое, большое здание, с комфортным конференц-залом, гостиницей для слушателей, столовой. На базе консультативного центра проходит регулярное обучение фермеров, все консультанты – со специальным образованием, выездные консультации тоже есть. Еще при центре есть мини-завод по переработке фруктов, овощей и мяса. Фото 5. Марина у входа в консультативный центр Переработанную продукцию продавать выгоднее. Одна перерабатывающая линия стоит 50 000 евро, поэтому фермеры строят мини-заводы на несколько хозяйств. Государственная финансовая поддержка есть. Кстати, практически всюду, где мы встречали переработку, нам говорили о том, что мощностей в избытке. Современное оборудование рассчитано на продолжительную, бесперебойную работу. Узких мест два: недостаток эко-сырья и сбыт. Кстати, польские фермеры платят только единый налог на землю. При покупке тракторов или строительстве хранилища могут получить компенсацию, ну а если занимаются органическим сельским хозяйством, могут рассчитывать на хорошие дотации от государства. Ассоциация производителей и переработчиков экологических продуктов В ассоциацию Ekologia Polska входят 150 больших и маленьких производителей. Всё началось 15 лет назад, когда 8 эко-фермеров решили основать ассоциацию. Сегодня активность ассоциации очень высока: около 100 мероприятий в год. Участие в выставках, помощь в поиске партнеров, помощь в осваивании новых рынков сбыта, организация семинаров, проведение локальных ярмарок. Главная идея: популяризация эко-продуктов. Ассоциация активно и продуктивно взаимодействует с государством, некоторые проекты финансируются из нескольких государственных фондов «понемногу». Несколько лет назад стартовал совместный проект с Итальянской ассоциацией в 2,2 млн евро. Этот проект смогли получить тем проектам, которые были реализованы до этого – то есть показали свою экспертизу. Теперь могут участвовать в европейских тендерах, или грантах на большие суммы. На мой взгляд, факторов успеха три: заинтересованные учредители, бессменный директор ассоциации Йоланта Лыска, очень энергичная и открытая, и поддержка государства. Итоги: Мы увидели положительный опыт очень близкой к нам исторически и географически страны. За 30 лет они прошли путь с самого начала, и сегодня имеют вполне конкретные достижения. Экологические продукты в Польше сегодня представлены в разных форматах, имеют своего потребителя, поддерживаются государством. И экспортируются в очень привлекательном объеме. В то же время для Беларуси сегодня все еще важно развитие сельского хозяйства в целом. Семена, саженцы, вкусовые качества – тут мы отстаем. Хранение, переработка – небольшие фермеры не могут себе позволить автоматизированные линии, поэтому сдают «живым весом», а это значит, фермер имеет копейки от своих фруктов или мяса. Кроме того, Санэпид и другие контролирующие органы требуют большого количества документов, согласований. А так как их нормы рассчитаны на большие фабрики, у фермера часто нет физической возможности соблюсти все требования. В Польше это значительно облегчили, как со стороны организации переработки, так и со стороны возможности продаж. Ну и рынок эко-продуктов в Беларуси совершенно не сформирован. Если говорить о потребителях мяса, то представление обывателя о здоровом и полезном вписывается в «охлажденное, а не замороженное» и «индейка, а не курица». Осведомленных потребителей эко-продуктов мало, и хороший сбыт еще надо наладить. Причем начинать с самого нуля – с продвижения идеи. Потребительских сегментов эко-продуктов несколько, на мой взгляд. Имеют высокий доход, думают о здоровье. Имеют средний доход, с ответственной социальной позицией. Доход любой, проблемы со здоровьем. Очевидно, что потребители с удовольствием не сконцентрированы в одном районе, их еще надо найти, доставить свежий продукт, и доставка должна быть регулярной. Вообще доставка / упаковка — это отдельная тема. Однако, если в самом начале сделать ставку на питание для здоровья, на заботу об окружающей среде, тогда стратегически можно очень хорошо выиграть. В общем, экохозяйство в Беларуси, это, по сути, голубой океан: конкуренция минимальная. И в то же время, важный вывод, который я сделала из разговоров с польскими фермерами: практически все они получили мощную поддержку от государства и субсидии. На собственных средствах, без пропаганды на уровне государства, очень трудно организовать прибыльный бизнес. Ну, или на это уйдет много времени. Марина Шорец бизнес-консультант, директор консалтинговой компании «Шорец Консалт»... Объявлен сбор заявок от спикеров на 20-ый Всемирный органический конгрессБолее 2000 участников ожидается на Всемирном органическом конгрессе, который пройдёт с 21 по 27 сентября 2020 года во французском Ренне. Организаторы объявили сбор заявок для спикеров конгресса. Если вы вовлечены в органическое сельское хозяйство в качестве производителей, дистрибьюторов, учёных, вы можете внести свой вклад в один из 6 тематических форумов: Форум лидеров Форум фермеров Научный форум Форум поставщиков Форум культуры и образования Форум ключевых игроков Для подачи заявки в качестве спикера необходимо заполнить форму на странице официального сайта форума до 21 октября!... Проблемы с органической сертификацией в РоссииВ России в январе 2020 года вступает в силу федеральный закон №280-ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» от 3 августа 2018 года. В настоящее время система аккредитации органов по сертификации только формируется и аккредитованных органов сертификации по ГОСТ 33880-2016 в России нет. Согласно статье 5 пункт 2 федерального закона №280-ФЗ, органическими производителями в России будут признаваться только компании, которые сертифицированы в аккредитованных Росаккредитацией органах по сертификации. Это означает, что орган по сертификации должен быть аккредитован на сертификацию по ГОСТ 33980-2016 в Росаккредитации. Единые правила аккредитации органов по сертификации в сфере органического сельского хозяйства в процессе формирования. Есть и другая, не менее важная проблема. Согласно закону, в России признается только межгосударственный стандарт ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации». Органическая продукция, сертифицированная по другим стандартам, не будет иметь право маркироваться как органическая без процедуры повторной сертификации по ГОСТ 33980-2016. В том числе не признается органическая продукция, сертифицированная по общепризнанным мировым стандартам — стран ЕС (регламенты EU Regulations №889/2008, №834/2007, 1235/2008), США (USDA ORGANIC), Японии (JAS) и всех стандартов, гармонизированных с Кодексом Алиментариус. По данным Союза органического земледелия, импортной органической продукции на российском рынке не менее 80%. Для работы на российском рынке всем, кто сертифицирован по международным стандартам, придется второй раз проходить сертификацию по ГОСТ 33980-2016, что рискует превратиться в формальность по переписыванию документов международной сертификации. При этом необходимо будет оплачивать инспекции. Стоимость сертификации по ГОСТ 33980-2016 составляет от 150 тысяч рублей за одно хозяйство. Российский рынок органической продукции, который ждал закона более двадцати лет, в результате оказался зарегулированным. По данным Союза органического земледелия, в России сертифицированы и работают по международным стандартам около 45 сельхозпроизводителей и 16 международных органов по сертификации, а потребители доверяют больше международным маркировкам органической продукции, российская им не знакома и требуется время и широкие информационные кампании для того, чтобы это произошло. Источник... Больш навінаў
