Проводим опрос об органических продуктах – важно ваше мнение! Создание устойчивого хозяйства. Практические рекомендации от профессионалов. НОВАЕ НА САЙЦЕБизнес-курс по предпринимательству для органических и экологически ориентированных хозяйств. Подача заявок до 31.01.Хотите развить предпринимательское мышление и превратить своё хозяйство в источник стабильного дохода? Приглашаем вас на бизнес-курс по предпринимательству для органических и экологически ориентированных хозяйств. На курсе вы разработаете успешную стратегию продаж, изучите инструменты бережливого хозяйства, найдете партнеров для снижения затрат, спланируете повышение финансовых результатов, увеличите продажи. Ведущая курса – Марина Шорец, коуч и бизнес-консультант с 20-ти летним стажем. Программа состоит из 4-х двухдневных семинаров. Время проведения: в субботу с 12.00 до 19.00, в воскресенье с 10.00 до 15.00 с перерывами на обед. Даты семинаров: 6-7.02, 27-28.02, 20-21.03, 10-11.04. Завершающая встреча состоится в конце апреля. Старт программы: 6 февраля 2021. Срок подачи заявок до 31 января. Подробное описание и заявка участника по ссылке.... Что знают потребители об органических продуктах?В августе-сентябре 2020 года в Украине и ЕС были проведены исследования, в которых изучали, что знают потребители об органических продуктах и как относятся к ним. Мы решили детально рассмотреть данные исследования и сравнить их с исследованиями потребителей органической продукции в России (исследование 2020 года) и Беларуси (данные за 2018 год). Итак, лучше всего со специальной маркировкой знакомы потребители ЕС – 56%, а наименее – в Беларуси – 37%. О том, что же такое органический продукт, знают лучше в странах ЕС и Украине – более 80%. В России об этом знают более половины потребителей, а в Беларуси лишь 30%. Очень близки потребители всех стран во мнении о том, что качество органических продуктов лучше, чем у обычных – более 60% потребителей. В вопросе о стоимости органических продуктов – большая разбежка. О том, что эта группа товаров стоит дороже высказались 91% потребителей из стран ЕС, более 60% потребителей из Украины и России, и только 24% потребителей из Беларуси. Это может быть связано с тем, что рынок органической продукции ещё недостаточно развит в Беларуси и потребители недостаточно часто сталкиваются с ними. Например, яйца куриные органические стоят около 5 рублей, а самые дорогие с птицефабрики в магазине – менее 4 рублей. Вкус органических продуктов высоко оценивают потребители стран ЕС – 65% и значительно ниже такая оценка в Беларуси – 17% и Украине – 25%. Такой низкий процент восприятия вкусовых качеств органических продуктов на наш взгляд также связан с невысокой степенью знакомства потребителей с органической продукцией. Отдельным блоком мы выделим 2 вопроса – это меньшее влияние на окружающую среду при производстве органических продуктов и применение стандартов грумманого отношения к животным в органическом сельском хозяйстве – в этих вопросах по Беларуси и России нет данных, а потребители из Украины в 2 раза менее осведомлены, чем потребители стран Европейского Cоюза. В Беларуси потребители недостаточно информированы об органической продукции, её упаковке, отличительных характеристиках и способах производства в органическом сельском хозяйстве. Как показывает опыт других стран, знания о положительном влиянии органического производства на здоровье и природу, а также уверенность в надёжности органической маркировки и способность отличить органические продукты стимулируют спрос. Дмитрий Герилович Для статьи использованы материалы: Отношение потребителей к органической продукции Тайный знак: россияне интересуются “чистыми” продуктами, но не разбираются в них Отношение белорусов к продуктам органического сельского хозяйства... З Калядамі і Новым годам!Шаноўныя сябры і сяброўкі! Экалагічная ўстанова “Агра-Эка-Культура” віншуе вас з Калядамі і Новым годам! Мы дзякуем Вам за тое, што былі з намі ўвесь год, ўдзельнічалі ў мерапрыемствах і дапамагалі развіццю ўстойлівай сельскай гаспадаркі Беларусі! Шчыра зычым вам здзяйснення ўсіх планаў і мараў у 2021-м годзе!... Органическое сельское хозяйство Беларуси: ГИС-продуктыСпешим познакомить вас с серией ГИС-продуктов, которые были созданы Павлом Юхнюком для отображения особенностей производства и реализации органической продукции в Республике Беларусь. Посмотреть результаты его работы вы можете по этой ссылке или в окне ниже:... Исследователи: 1 неделя органического питания может помочь вывести гербициды из организма человекаОдна неделя органического питания омжет существенно уменьшить уровень пестицидов в организме, говорится в исследовании проведённом организациями “Институт исследования здоровья”, “Институт Содружества” и “Друзья земли”. Группа исследователей измеряла уровни содержания пестицидов в организмах членов 4 семей, проживающих в разных регионах США. Измерения осуществлялись после 6 дней неорганической диеты и ещё раз после 6 дней органической. Данное исследование и сопутствующее исследование, опубликованное в прошлом году, обнаружили 16 различных видов пестицидов и химикатов у каждого участника. Но после шести дней употребления органической пищи содержание этих соединений уменьшилось в среднем на 60,5 процента, а некоторых – даже на 95 процентов. Уровень глифосата, главного ингредиента Раундапа и самого используемого пестицида в мире, снизился в среднем на 70 процентов. Исследование, проведенное экономистом в области сельского хозяйства Чарльзом Бенбруком, показало, что использование глифосата во всем мире увеличилось в 15 раз с тех пор, как в 1996 году были введены генетически модифицированные культуры «Roundup Ready». Доля американцев с отслеживаемым уровнем глифосата в организме выросла с 12% в 1972 г. до 70% к 2014 г. по данным исследователей Калифорнийского университета в Сан-Диего. Воздействие глифосата связано с широким спектром проблем со здоровьем. Исследователи отметили глифосат как вероятный канцероген, и это химическое вещество было связано с заболеванием почек, репродуктивными проблемами, повреждением ДНК, гормонами и нарушениями пищеварения, ожирением печени и многим другим. Данное исследование рассматривает органическое питание как простой способ избежать глифосата. Но авторы также признают, что органические продукты не всегда доступны. Чтобы улучшить доступность органических продуктов в Соединенных Штатах, команда призывает к изменениям политики сверху вниз – например, к более строгим правилам использования пестицидов, более широким федеральным исследованиям воздействия пестицидов и помощи фермерам при переходе к органическому сельскому хозяйству. «Наша федеральная система политики в отношении пестицидов не работает, и нам нужно, чтобы люди говорили об этом», – говорит доктор Кендра Кляйн, соавтор исследования и старший научный сотрудник «Друзья Земли». «Такие компании, как Bayer, Syngenta и Dow, тратят миллионы на лоббирование, и они также тратят десятки миллионов долларов на формирование и увековечение мифов, таких как миф о том, что нам нужны пестициды, чтобы накормить мир». Кляйн отмечает, что всего 1 процент федерального бюджета на исследования в области сельского хозяйства идет на экологическое земледелие, а нормативов по пестицидам очень мало. Фактически, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) в последние годы ослабило некоторые ограничения на пестициды. В период с 1993 по 2008 год Агентство по охране окружающей среды повысило порог содержания остатков глифосата в овсе с 0,1 до 30 частей на миллион. Ларри Болен, главный операционный директор HRI Labs и еще один соавтор исследования, также подчеркивает нехватку ресурсов у фермеров, которые хотят перейти на органическое сельское хозяйство. Он объясняет, что университеты и государственные учебные программы десятилетиями учили фермеров использовать пестициды. «Если бы они поместили модели успешного органического земледелия бок о бок с моделями синтетических химических веществ, у фермеров был бы выбор вместо единственного варианта», – говорит Болен. По словам Кляйн, строгие правила в отношении пестицидов могут показаться сложной целью в США, но за рубежом уже происходят изменения. Ранее в этом году Европейский Союз объявил о планах сократить вдвое использование пестицидов «высокого риска» к 2030 году и сделать не менее 25 процентов сельскохозяйственных угодий органическими. Чтобы стимулировать перемены в США, Болен призывает потребителей голосовать своими кошельками, если они могут. «Покупка каждого человека – это небольшой голос, который при совокупном рассмотрении посылает сигнал бакалейщику и фермеру о том, какой тип продуктов предпочтительнее. Именно ваша покупка имеет самое большое влияние на землю, фермеров и здоровье потребителей”. Источник... Методические рекомендации по агротехнологии выращивания гороха на зерно в системе органического сельского хозяйстваМетодические рекомендации составлены на основе собственного, почти сакраментального, научного и практического опыта в области выращивания сельскохозяйственных культур в почвенно-климатических условиях Томской области, а так же на основе современных литературных данных об агротехнологиях в растениеводстве, в том числе и органических. Приводятся сведения об основных элементах технологии выращивания гороха на зерно в системе органического сельского хозяйства. Предназначено для специалистов, работающих в системе органического земледелия. Разработчик: агроном консультант ООО «Агро» (международный сертификат органик) Первомайского района Томской области В.П. Орищенко Содержание Введение. Биологические особенности гороха. Почвенно-климатические особенности зоны выращивания гороха. Сорта и сортовые характеристики гороха. Место в севообороте. Основы обработки почвы. Весенняя подготовка почвы. Предпосевная калибровка семян. Обработка семян биологическими препаратами от болезней. Расчет норм высева семян гороха. Сроки и способы посева гороха. Борьба с сорной растительностью в посевах гороха. Вредители для гороха и способы борьбы с ними. Болезни гороха. Уборка урожая. Сушка гороха и закладка на хранение. Приложение: Биопрепараты для управления плодородием почв. Литература. Введение При ведении органического сельского хозяйства исключается использование агрохимикатов, пестицидов, антибиотиков, стимуляторов роста, гормональных препаратов и генномодифицированных организмов. Это и определяет трудности в переходе к разработке органических агротехнологий по выращиванию различных культур. В нашем случае гороха на зерно. Проблемы с болезнями, вредителями, сорняками, задачи сохранения и восстановления плодородия почв в органическом сельском хозяйстве должны решаться в основном профилактическими мерами агроприемов, севооборотов, сидератов, механических обработок, с применением органических удобрений, полученных так же на органической животноводческой ферме, биопрепаратов. Кроме того, нельзя игнорировать рекомендации органов по сертификации по итогам инспекций. Необходимость применения того или иного биопрепарата или биоудобрения требуется обосновать в каждом конкретном случае. Это следует непременно учитывать сельхозпроизводителям при планировании своей схемы защиты и питания культуры. Разнообразие почвенно-климатических и производственных условий определяет необходимость разработки технологий с учетом конкретных условий каждого отдельного хозяйства и даже отдельных полей. Конечные результаты работ в значительной степени определяются своевременностью и качеством выполнения каждой технологической операции. Растягивание сроков выполнения работ резко снижает урожайность и окупаемость затрат на производство продукции. Источник... Совет ЕЭК одобрил дорожную карту по формированию единого рынка органической продукцииСовет Евразийской экономической комиссии одобрил проект дорожной карты по формированию общего рынка органической сельскохозяйственной продукции в рамках Евразийского экономического союза. Мероприятия дорожной карты направлены на устранение препятствий во взаимной торговле посредством гармонизации требований законодательства стран ЕАЭС к производству, сертификации и маркировке органического сельскохозяйственного производства и органической продукции, в том числе с учетом требований потенциальных стран-импортеров на рынках наибольшего экспортного интереса. Член Коллегии (министр) по промышленности и агропромышленному комплексу ЕЭК Артак Камалян отметил: «Наша глобальная цель заключается в гармонизации законодательства внутри Союза таким образом, чтобы получивший сертификат производитель органической продукции мог успешно реализовать ее как на территории любой из стран ЕАЭС, так и на рынках третьих стран». Дорожная карта будет предложена к утверждению на заседании Евразийского межправительственного совета. Справка Органическое сельское хозяйство – форма ведения хозяйства, сочетающая наилучшие практики использования природных ресурсов с учетом местных природно-климатических условий, сохранение биоразнообразия, применение высоких производственных стандартов, соответствующих требованиям растущего числа потребителей органической продукции, полученной с использованием натуральных веществ и естественных процессов. Источник... Почему зеленые крыши необходимы в современных городахТрадиционно отданные под вентиляционные шахты или солнечные батареи крыши сегодня все чаще становятся зелеными зонами в рамках движения к более чистым городам. Совершите экскурсию с высоты птичьего полета по многим известным городам мира и вы заметите одну общую черту: растущее количество зеленых крыш. Будь то тщательно ухоженные сады на небоскребах Чикаго, городские фермы, расположенные среди башен Гонконга, или заросли травы на многих больших зданиях Копенгагена, все больше городов ввели законы о планировании, требующие зеленых крыш на новых постройках. Торонто, например, ввел законы для новых зданий или пристроек площадью более 21 000 квадратных футов (6000 квадратных метров) еще в 2009 году. С тех пор застройщики обязаны покрыть от 20 до 60 процентов своих зданий растительностью – и хотя они могут отказаться от этого за определенную плату, по данным мэрии Торонто, менее 10% предпочли вариант оплаты. Другие города предпочли большую гибкость. В Сан-Франциско от 15 до 30 процентов площади крыши новых зданий должны включать солнечные батареи, зеленые крыши или и то, и другое. «Политика местных органов власти была и остается основным фактором, который меняет правила игры, поскольку все больше городов стремятся улучшить качество воздуха, защититься от наводнений и теплового стресса во время жары и вернуть природу в городскую среду», – объясняет Изабель Скруби, консультант по планированию, развитию и наследию в JLL. Прошло уже много времени с момента появления зеленых крыш 50 лет назад, когда их начинали создавать в основном благотворительные организации или жилищные кооперативы таких городов Германии как Дюссельдорф и Штутгарт, которые сегодня считаются европейскими столицейами зеленых крыш. На пути к более «зеленому» будущему Сегодня часто существуют финансовые стимулы для перехода к «зеленому» развитию. В Гамбурге меры по созданию зеленой кровли для жилых и коммерческих зданий субсидируются на сумму до 50 000 евро через гамбургский банк IFB. В Америке нормы дождевой воды (storm water regulations) Вашингтона Округ Колумбия, и система налоговых льгот в Филадельфии поощряют зеленые крыши. В Лондоне таких стимулов нет. Однако сейчас здесь находится около 42 процентов общей площади зеленых крыш Великобритании, отчасти за счет таких жилых кварталов как Barnet’s Collingdale Gardens и Islington Square. «С 2008 года в Лондоне наблюдается явная тенденция к использованию городской зелени – в частности, живых стен и зеленых крыш – в рамках политики« Живые крыши и стены», – говорит Скруби. По словам Эрин Уильямс, консультанта группы услуг по устойчивому развитию компании JLL, проблема заключается в тех областях, где уровень озеленения невелик. «Это потребует, чтобы больше застройщиков и существующих владельцев недвижимости поддержали эту идею». Хотя, безусловно, существуют практические проблемы, которые необходимо преодолеть, от транспортировки материалов на крыши до постоянного орошения и управления ливневыми стоками, есть также преимущества для инвесторов и арендаторов. «Застройщиков или перестройщиков иногда нужно убедить в преимуществах зеленой крыши для стоимости недвижимости и энергоэффективности», – говорит Уильямс. Хотя затраты на коммунальные услуги в разных городах различаются, по оценке Национального исследовательского совета Канады, зеленая крыша может сократить использование кондиционеров в среднем на 75 процентов. И сравнивая ожидаемую стоимость обычной крыши со стоимостью зеленой крыши площадью 21000 квадратных футов, исследование Мичиганского университета в 2006 году показало, что за время своего существования зеленая крыша сэкономит около 200 тысяч долларов, причем почти две трети этой суммы за счет экономии электроэнергии. Обращение к современным арендаторам В то время как зеленые крыши можно оставить пустыми или благоустроить для использования в рекреационных целях, чтобы улучшить здоровье и благополучие арендаторов зданий, некоторые крыши идут другим путем. В связи с растущим беспокойством общественности по поводу изменения климата и растущим аппетитом к местным продуктам питания, городское сельское хозяйство начинает набирать обороты – крыши часто предлагают высококачественную среду для выращивания свежих продуктов. Крупнейшая в мире городская ферма Agripolis ’Nature Urbaine недавно открылась на крыше в центре Парижа. В Эксетере, в саду на крыше Princesshay отеля Crown Estate, в котором есть пять ульев, фруктовые деревья и сад с травами, обитает около 100 000 пчел. С момента запуска в 2012 году мед продается в магазинах деликатесов в этом же здании. «Использование зеленых крыш для выращивания фруктов и овощей – прекрасная возможность для крыш перейти от использования исключительно для отдыха и повысить их ценность, а также принести пользу местному сообществу и дикой природе», – говорит Уильямс. Это модель, которую владелец собственности YKK реализовал в Гонконге, чтобы создать городскую ферму площадью 9 000 квадратных футов (2700 квадратных метров), производящую экологически чистые овощи, которые жертвуются местным благотворительным организациям, чтобы помочь прокормить нуждающихся. «Мы превратили недостаточно используемое пространство здания в оживленное место, где наши арендаторы добровольно помогают выращивать растения», – говорит Сотоми Фунасуги, директор и управляющий фабрикой YKK (HK) Limited. «Это не только позволяет арендаторам расслабиться и пообщаться, но также укрепляет связи с сообществом, поддерживая местные благотворительные организации и помогая школьникам узнать о выращивании овощей». В то время как количество зеленых крыш – и диапазон их использования – продолжает расти, Уильямс говорит, что есть место для дальнейшего развития концепции, указывая на планы Парижа сделать свои крыши ключевой частью своей зеленой трансформации. «Поскольку политика планирования фильтруется и оказывает большее влияние на мышление разработчиков, есть большая вероятность, что добавление зеленой крыши просто станет частью предложений планирования», – говорит Скруби. «Это надежда. Мы еще не достигли этого, но прогресс налицо». Источник... ЕС принял решение о реформировании общей сельскохозяйственной политикиСовет стран Европейского Союза согласовал подход к пакету реформ общей сельскохозяйственной политики (ОСП) на период после 2020 года. Эта позиция выдвигает твердые обязательства государств в отношении более высоких экологических амбиций с помощью таких инструментов, как обязательные экологические схемы (новинка по сравнению с текущей политикой) и улучшение условий. В то же время согласованная позиция позволяет государствам иметь необходимую гибкость в том, как они будут достигать экологических целей. Общеевропейские цели и инструменты Предложения Комиссии включают следующие элементы на уровне ЕС: единый набор целей, установленный на уровне ЕС для всей ОСП, с указанием того, чего политика намеревается достичь для фермеров, граждан и климата обширный набор инструментов широкого спектра действий, согласованных на уровне ЕС, определяющих, что государства могут сделать для достижения целей ОСП общий набор показателей результатов будет согласован на уровне ЕС, чтобы обеспечить равные условия для оценки эффективности используемых мер Тогда каждая страна сможет свободно выбирать конкретные меры, которые она считает наиболее эффективными для достижения своих конкретных целей, на основе четкой оценки своих собственных потребностей. Стратегический план ОСП для каждого государства В предложении указывается, что на уровне государства: каждая страна-член ЕС должна будет провести обширный SWOT-анализ, определить свои конкретные потребности и составить стратегический план ОСП в каждом плане будет указано, как государство будет использовать финансирование ОСП для покрытия этих потребностей, включая инструменты, которые будут использоваться, и установление своих собственных конкретных целей для каждого стратегического плана ОСП потребуется предварительное одобрение Комиссии, чтобы гарантировать его соответствие целям ЕС страны будут представлять в Комиссию отчеты об исполнении, чтобы показать прогресс в достижении целей, установленных в качестве показателей результатов. Стратегические планы будут проверяться, чтобы убедиться, что они не искажают единый рынок и не создают чрезмерного бремени для бенефициаров или администрации. Затем Комиссия рассмотрит отчеты и при необходимости предложит рекомендации по улучшению работы. Гарантия более высоких амбиций в области защиты окружающей среды и климата В предложениях Комиссии также изложены новые обязательства и стимулы для фермеров: сохранение богатых углеродом почв за счет защиты болот или торфяников обязательный инструмент управления питательными веществами для улучшения качества воды, снижения уровня аммиака и закиси азота севооборот вместо диверсификации культур экологические схемы будут включены странами ЕС в планы для поддержки и / или стимулирования фермеров к соблюдению сельскохозяйственных методов, благоприятных для климата и окружающей среды, сверх их обязательных требований Более справедливое распределение платежей Для обеспечения стабильности и предсказуемости поддержка доходов останется неотъемлемой частью ОСП с некоторыми изменениями, такими как: Государства-члены должны будут обеспечить, чтобы к 2027 году все оплаты достигли значения не менее 75% от средней суммы по стране (внутренняя конвергенция). При внешней конвергенции все государства-члены, чей уровень прямой поддержки на гектар ниже 90% от среднего по ЕС, к 2027 году сократят половину этого разрыва. Государства-члены должны будут сократить прямые выплаты для одного фермера до 60 000 евро в год и ограничить максимальный вычет 100 000 евро в год. Заработная плата в сельском хозяйстве будет вычитаться до сокращения / ограничения прямых выплат. Дополнительная поддержка перераспределения доходов для устойчивости будет направлена на перераспределение поддержки от более крупных к более мелким и / или средним фермам. Она будет финансироваться в основном за счет ограничения прямых выплат и замены нынешних добровольных перераспределительных платежей. Больше информации об Общей сельскохозяйственной политике ЕС читайте здесь.... Обеспечение устойчивых продовольственных систем. Справочник новаторовУстойчивые продовольственные системы имеют основополагающее значение для обеспечения продовольственной безопасности будущих поколений и здорового питания. Для перехода к устойчивости необходимо реконструировать многие виды деятельности продовольственной системы, и множество участников по всему миру уже начинают действовать на местном уровне. Хотя некоторые изменения проще, чем другие, знание того, как ориентироваться в них для продвижения устойчивых методов потребления и производства, требует сложных навыков. Это руководство написано для «новаторов устойчивых продовольственных систем» группой новаторов из Азии, Африки, Америки и Европы, которые возглавляют инициативы по выращиванию, распространению, продаже и потреблению более экологически безопасных продуктов питания в своих местных условиях. Оно включает в себя опыт, который меняет организационные структуры местных продовольственных систем, чтобы сделать их более устойчивыми. Справочник организован как рассказ «Выбери свое собственное приключение», где каждый читатель – индивидуально или в составе группы – может разработать свои собственные индивидуальные учебные и практические путешествия в соответствии со своими приоритетами. Темы, включенные в это руководство, сгруппированы по четырем категориям инноваций: привлечение потребителей, устойчивое производство, вывод продуктов на рынок и организация. Скачать руководство на английском.... Возможность коллективной органической сертификации для небольших производителейМеждународная федерация движений органического сельского хозяйства создала брошюру о том, как разработать систему коллективной сертификации небольших фермеров. Многие небольшие производители, которые работают по правилам органического сельского хозяйства, не могут позволить себе высокие расходы на сертификацию. IFOAM разработал рекомендации, как разработать системы гарантий в сообществе для органического сельского хозяйства и управлять ими. Такая система дает шанс мелким производителям получить органическую сертификацию, что поможет в развитии самих хозяйств и привлечет к ним покупателей. «Системы гарантий сообщества (СГС) — это локально ориентированные системы обеспечения качества. Они сертифицируют производителей на основе активного участия заинтересованных сторон и строятся на основе доверия, социальных связей и обмена знаниями». IFOAM — Organics International. Рекомендации IFOAM PGS. Как разработать системы совместных гарантий в сообществе для органического сельского хозяйства и управлять ими. Германия, 2019. Публикация на русском доступна здесь, а на английском здесь. IFOAM — Organics International признает все разнообразие органического сельского хозяйства, включая условия проверки или системы обеспечения качества. СГС являются альтернативой и дополнением к независимой сторонней сертификации по типу ISO. Так же, как и сторонние системы сертификации, СГС состоят из систем обеспечения качества, которые призваны предоставить надежную гарантию для потребителей, ищущих органическую продукцию. СГС отличаются от сторонней сертификации своим подходом. Прямое участие фермеров, потребителей и других заинтересованных сторон в процессе поощряется. Также IFOAM в конце октября провёл вебинар по групповой сертификации в ЕС, предлагаем вам видео-запись онлайн встречи:... Вкусная дегустация для занимающихся спортомЭкологическое учреждение “Агро-Эко-Культура” в рамках празднования дня рождения фитнес-клуба YESTODAY провело дегустацию органических продуктов. Дегустация вызывала живой интерес со стороны посетителей. Для того, чтобы познакомить и заинтересовать участников органическими продуктами, мы разместили информационный постер, а также проводили индивидуальные консультации. Вместе с подарками все посетители получили наши информационные буклеты о здоровом питании и органических методах сельского хозяйства. В конце дегустации была организована мини-викторина с вручением призов. Большинство посетительниц интересовались возможностью постоянного приобретения органических продуктов, спрашивали про места продажи. Наиболее популярными продуктами были голубика, твердые сыры, огурцы, перцы, руккола, иван-чай.... Агро-Эко-Культура и эко-дружественные фермеры поучаствовали в маркете “Пастернак”Учреждение “Агро-Эко-Культура” организовала мероприятие по продвижению устойчивого сельского хозяйства. Три фермера-приверженца экологически дружественного земледелия приняли участие в большом маркете “Пастернак” с экопродуктами, веган и сыроедческими сладостями, суперфудами, этичной косметикой, который состоялся 16-17 октября 2020 года в Минске. Маркет посетило не менее 1000 человек. В программе были: мастер-класс по сыродавлению масла, консультации по выбору продуктов, лотерея среди покупателей (призами были продукты, предоставленные фермерами: свежемолотая мука, зеленый букет и многоразовые упаковочные пакеты для фруктов), викторина. Посетители ознакомились с литературой по органическому сельскому хозяйству и могли скачать издания посредством QR-кодов. Фермеры дали положительную оценку маркету. Они готовы принимать активное участие в будущем. Сильными сторонами маркета они назвали общение с однодумцами и возможность найти потребителей органических продуктов, так как на маркет приходила целевая аудитория (веганы, вегетарианцы, сыроеды и приверженцы ЗОЖ), а также расширить список контактов потребителей. Посетители договоридись о доставке продукции на будущее.... Кыргызстан разработал знак органической продукции и биопрепаратовМинсельхоз Кыргызстана определил победителя конкурса на эскиз знака соответствия органической продукции и биопрепаратов. Tazabek — Департамент органического сельского хозяйства и KDS объявил открытый конкурс на разработку эскиза знака соответствия на органическую продукцию и биопрепаратов, произведенных в Кыргызской Республике. Конкурс проводится в рамках проекта KOICA «Поддержка реализации политики в сфере органического сельского хозяйства и повышению потенциала фермеров в Кыргызской Республики». Победителем стал Мырзабеков Урмат частный предприниматель. Ему был вручен сертификат KOICA на сумму 140 тыс. сомов. Источник... Памятка о пользе органических продуктовУважаемые читатели сайта, предлагаем вашему вниманию новую памятку о пользе органических продуктов. Файл для печати.... Центр экологических решений объявляет новый набор на образовательный курс по органическому сельскому хозяйству “Органик школа”Открыт набор в белорусскую школу органического сельского хозяйства. Заявки на обучение принимают до 18 октября 2020 года. «Органик школа» пройдёт в Беларуси уже четвёртый раз. Во время обучения студенты и студентки школы получают комплекс знаний и навыков, необходимых для производства органической продукции. В школе изучают не только производство органических продуктов, но и технологии продвижения органики в условиях современного рынка. Период обучения – 6 месяцев (пять двухдневных тематических семинаров). Преподавателями школы выступают представители органических сертификационных компаний «Органик Стандарт» (Украина) и «Экоагрос» (Литва), институтов НАН Беларуси, «Агро-Эко-Культуры», Центра экологических решений, консультанты органического производства, практикующие фермеры Беларуси, Украины, Латвии. Участниками школы могут стать жители Беларуси, заинтересованные в развитии и использовании на практике принципов органического сельского хозяйства. Набор участников будет проводиться на конкурсной основе с учётом поданных заявок и итогов интервью с претендентами. Особенно приветствуются заявки от личных подсобных хозяйств, фермеров, агрономов, руководителей сельскохозяйственных предприятий. Более подробно узнать о программе обучения и условиях участия, а также подать заявку на обучение можно на сайте школы: organicschool.tilda.ws. Источник: Ecoidea.by... Міжнародная канферэнцыя устойлівай сельскай гаспадаркі ў Львове9 кастрычніка 2020 г. адбудзецца Міжнародная канферэнцыя “GRASS 2020. Зялёная сельская гаспадарка для ўстойлівага мора”. Гэта штогадовае мерапрыемства краін Балтыі ўжо даўно з’яўляецца адкрытай пляцоўкай для дыялогу і ўкаранення экалагічна чыстых сельскагаспадарчых тэхналогій для далейшага развіцця ўстойлівага земляробства. На канферэнцыю запрошаны фермеры, навукоўцы, педагогі, дзяржаўныя чыноўнікі і грамадскі сектар. На канферэнцыі будзе разгледжаны шэраг актуальных пытанняў: Глабальная і рэгіянальная палітыка зялёнага земляробства; Змены клімату і арганічнае земляробства. Вектары перамен для сельскагаспадарчай адукацыі; Здаровае харчаванне ў школах і дашкольных установах. Увядзенне арганічных прадуктаў у рацыён школьных і дашкольных навучальных устаноў. Мерапрыемства будзе даступна ў Інтэрнэце 9 кастрычніка. Удзел у канферэнцыі бясплатны. Каб прыняць удзел у канферэнцыі, зарэгіструйцеся па спасылцы да 8 кастрычніка 2020 года. Папярэдняя праграма мерапрыемства па спасылцы. Дадатковыя пытанні: ecoterralviv@gmail.com Наталія Чоловська, ЛМГО “Екотерра” Мерапрыемства падтрымана CCB (Кааліцыя “Чыстая Балтыя”) і Праграмай грамадскіх арганізацый ЕС LIFE. Арганізатар мерапрыемства: ЛМГО “Экатэра” Суарганізатар мерапрыемства: Федэрацыя арганічнага руху Украіны Медыя-партнёры: Інфармацыйны партал OrganicInfo Часопіс ORGANIC UA Крыніца... Размножение томатов черенками для домашнего огородаСкоро начнут плодоносить помидоры и перцы в теплицах. Для тех, кто не успел вырастить рассаду для домашнего огорода, в разгар сезона стоит подумать о вегетативном размножении растений, которые мы обычно размножаем только семенами. Желающие могут уже сейчас обустроить огородик на балконе или подоконнике экспресс-методом. Первый способ – укоренение нижних пазушных побегов на растении. Выберите в теплице хорошо развитое растение помидора любимого сорта и оставьте несколько «пасынков». Лучше подойдет нижний – он легко даст корни, если окучить растение вместе с пасынком. Если держать грунт влажным, уже через две недели можно отделить пасынок и высадить в горшок как самостоятельное растение. Первую неделю, пока корни развиваются, растение лучше накрыть прозрачным колпаком (стеклянной банкой, полиэтиленовым пакетом и т.п.) и держать горшок в полутени. Фото 1. Пасынок у основания стебля быстро развивается, но отбирает часть питания у основного растения Фото 2. Если окучить растение, пасынок сформирует дополнительные корни. Если ваш любимый помидор дает «пасынки» высоко, дайте подрасти одному-двум до 10-15 см, срежьте острым ножом и поставьте в воду. Корни появятся в течении недели. Укорененные «пасынки» способны развиться в полноценное растение и в короткий срок начинают плодоносить. Фото 5. Срезанные пасынки пасынки легко окореняются в воде. Фото 3. С такими корнями пасынок можно высадить в грунт. Для выращивания на подоконнике лучше черенковать компактные сорта, а если есть обогреваемый балкон, теплая веранда или светлый угол в квартире, можно попробовать и среднерослые сорта. Горшки с растениями можно держать в теплице или на улице в защищенном от ветра месте, но занести их в дом лучше до того, как появятся первые признаки фитофтороза. За несколько недель до этого можно «перевалить» растение в больший горшок. Чтобы продлить «лето» на балконе или подоконнике, не забывайте их досвечивать, чтобы обеспечить 10-12 часовой световой день: количество светового времени – важный ориентир сезонности для растений. Удачные растения можно будет оставить на следующий год. Фото 4. Пасынок от полюбившегося сорта продолжит плодоносить дома после наступления холодов. Так дачники могут продлить сезон дома и сделать необычный подарок друзьям, у которых не было возможности попробовать помидор «с грядки». Как организовать оптимальный микроклимат для балконного и комнатного огородика, как обеспечить зимовку и как правильно разбудить растения, чтобы они могли реализовать себя как многолетние, мы расскажем вам в следующих публикациях. Ольга Щиглинская дизайнер устойчивых продуктивных систем фото автора... Ловушки для вредителей плодовых растенийЧтобы бороться с вредителями, нужно изучить их привычки и использовать их слабости. Жизнь вредителей тесно связана с растением-хозяином, поэтому основные фазы развития насекомых-вредителей связаны с фазами развития растений. Цветение плодовых деревьев – сигнал для долгоносиков-цветоедов, вишневой мухи, плодожорки и других. Нельзя обрабатывать деревья в это время ядохимикатами, это чревато гибелью насекомых-опылителей. Поэтому особую ценность приобретают методы, основанные на повадках вредителей. Мы понимаем, что насекомое-опылитель и вредитель прилетают к дереву с разной целью. Опылители прилетают собрать пыльцу и нектар, непосредственно на растении они не питаются. Вредители летят отложить яйца и поесть, поэтому приманки, похожие по составу, вкусу и запаху на еду, явно их привлекут. Приманка в жидком виде, помещенная в сосуд, из которого сложно выбраться, и становится ловушкой для едоков. В качестве приманки лучше брать яблочное варенье или яблочный сидр, но нашлось забродившее смородиновое варенье и пиво. Мы провели небольшой эксперимент: используем различные ловушки, различные приманки и попробуем определить, кто попался. Можно использовать пивные банки – их есть за что привязать к ветке. Из смородинового морса и пива насекомые явно предпочли слабоалкогольный напиток. В период 14-18 мая ни одной пчелы или осы не попалось. Были опознаны вишневая муха, комар и яблонный плодовый пилильщик. Как сделать ловушку: Ловушку можно изготовить из любого сосуда с узким горлышком или маленьким отверстием в крышке. Сосуд закрепляют на дереве. Важная деталь: лучше, если стенки отвесные, тогда у насекомого меньше шансов выбраться. Жидкость нужно подливать по мере испарения. Ольга Щиглинская... Метод опроса потребителей как основа оценки потенциала рынка органической продукцииМихайлова Анастасия, м.э.н., ГНУ «Институт экономики НАН Беларуси» – автор статьи вошедшей в сборник публикаций международной конференции по теоретическим и прикладным экономическим практикам “Экономический рост в условиях глобализации: благосостояние и социальная инклюзия” Кишинёв, Молдова, 2019. Актуальность исследования обусловлена всемирным интересом к развитию органического сельского хозяйства, принципами которого являются бережное отношение к окружающей среде и сохранение здоровья людей. Для понимания векторов развития данного сельского хозяйства, необходима оценка потенциала рынка органической продукции. Одним из составляющих потенциала является потребительский спрос, который можно исследовать методом опроса. Цель исследования: проведение сравнительного анализа результатов зарубежных и отечественных исследований в области потребительского спроса на органическую продукцию. Методы исследования: сбор фактов, анализ и синтез, системный подход, индукция и дедукция, логический. Результаты исследования: выявление демографических характеристик, мотивов (и барьеров), ценностей настоящих и потенциальных потребителей органической продукции; нахождение сходства между белорусскими и зарубежными покупателями. Ключевые слова: органическая продукция, опрос потребителей, исследования спроса. Потенциал рынка состоит из нескольких элементов, важнейшим из которых выступает потребительский спрос. Одним из основных методов его оценки является метод опроса, позволяющий посредством интервьюирования и анкетирования определенного круга людей, имеющих непосредственное отношение к исследуемому вопросу выявить существующие мнения, оценить и впоследствии спрогнозировать потребительское поведение. В зарубежных странах проведено множество опросов, касающихся оценок и мотивов, демографических характеристик потребителей в отношении органической продукции. Доказано, что все потребители органической продукции выражают озабоченность состоянием окружающей среды и благополучием животных, но самой серьезной мотивацией к покупке органических продуктов выступает обеспокоенность собственным здоровьем. Выявлена связь между потреблением органических продуктов и уровнем доходов потребителей. Изучены демографические характеристики потребителей – в большинстве своем это люди моложе 45 лет. Межстрановые сравнения позволили установить, что Дания лидирует по потреблению органической продукции на душу населения; наиболее внимательными при покупке продукции питания по мотивам обеспокоенности о собственном здоровье являются жители Германии, Австрии, Греции. В Беларуси проводилось четыре маркетинговых исследования потребителей: первые два посвящены спросу на органическую продукцию, третье касалось устойчивого потребления, четвертое – узнаваемости и популярности экобрендов (таблица 1). Исполнители, (сроки проведения) Методология. Выборка Результаты Центр системных бизнес-технологий «SATIO», (Май 2008 г.) Интервью: телефонное по месту жительства респондента на основании технологии CATI. Города: Минск, Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Могилев. Количество респондентов: 1000 чел. Возраст: от 18 до 60 лет Рассмотрены потребительские предпочтения при покупке органических (экологически чистых) продуктов. Установлено, что 95,4% респондентов выражают желание покупать данные продукты; 89,4% из них мотивом указывают пользу для здоровья; 55,8% потенциальных покупателей готовы переплачивать. Не выявлено влияние социального статуса, наличия детей, семейного положения, возраста, пола и региона. Замечена связь с уровнем образования: потребители с высшим, неполным высшим (96%) и средним, средне-специальным (95,1%) образованием более расположены к покупкам, чем те, у кого неполное среднее образование (88,9%). Значителен уровень дохода: при наличии более 139,5 (1*) долл. в месяц приобретать «органику» готовы от 95,3% граждан; менее 139,5 долл. в месяц – 87%. Информационно-аналитический центр (ИАЦ) при Администрации президента Республики Беларусь, (Август 2018 г.) Интервью: телефонное (стандартизированное и глубинное) и личное. Города: Минск, Гродно, Могилев. Количество респондентов: 550 чел. Возраст: в зависимости от формы опроса – от 18 лет и старше; случайный. Выявлено отношение жителей Республики Беларусь к продуктам органического сельского хозяйства. Подтверждена заинтересованность в получении большей информации о таких продуктах. Высокий процент граждан указывают на наличие путаницы в понятиях «эко», «био», «органик». Выделена целевая группа покупателей «органики»: женщины в возрасте до 40 лет, имеющие высшее образование. Важными критериями выбора определены свежесть и хороший внешний вид. Установлена готовность граждан покупать органическую продукцию при незначительной ценовой разнице с традиционной продукцией. «Зеленое партнерство»; Общественное объединение «Белорусское общество защиты потребителей»; Организация Milieukontakt International, (Ноябрь 2009 г., Февраль 2011 г.) Полуструктурированное интервью. Города: Барановичи, Брест, Гомель, Минск, Могилев. Количество респондентов: около 2000 чел. Возраст: от 15 до 60 лет Посредством измерения динамики представлений за время реализации проекта изучены представления белорусских потребителей об устойчивом потреблении. Выявлены значимые характеристики при выборе продуктов: цена, дата производства и срок годности, состав продукта, знакомая марка, внешний вид. Большинство потребителей покупают по обстоятельствам, и лишь десятая часть опрошенных специально ищут продукты с экологической маркировкой; знания и понимание маркировки продукции сильно варьируется в зависимости от уровня образования. Респонденты указывают на дефицит информации, времени и самих экологически чистых продуктов на полках магазинов, при этом высказывают высокую готовность отказаться от продуктов вредных для окружающей среды и здоровья, особенно. Установлено, что значимость цены при выборе продуктов снизилась с повышением уровня жизни; знание населением экологических маркировок существенно возросло. Центре системных бизнес-технологий «SATIO», (Май – Июнь 2018 г.) Онлайн-опрос. Города: Беларуси и других стран. Количество респондентов: 520 чел. Возраст: случайный Исследованы знания и предпочтения экобрендов. Логотипы «био», «эко», «органик» ассоциируется с природным происхождением, отсутствием «химии». Выявлены наиболее известные и предпочитаемые: продукты питания «Хлебцы Молодцы», «alpro soya», «ne moloko», «33 пингвина»; магазины продуктов питания: «Vegetus», «VegansBy», «ecobar»; фермерские хозяйства и экопоселения: большинство выбрало – «затрудняюсь ответить», все же из известных – поселение «Росы»; косметика: лидер – «Sativa», за ним следуют «СпивакЪ», «mi&ko», «ecoLab»;магазины косметики: «Sativa», «Зеленая Аптека»; кафе, рестораны, службы доставки здорового питания: лидер «Monkey Food», далее «Суп Культура»; экологические инициативы: «Цель 99», «Центр экологических решений», «Зеленая Сеть». Таблица 1 – Сравнение проведенных в Беларуси исследований потребительских предпочтений, связанных с органической продукцией Примечание: Таблица составлена автором на основании данных источников. 1* Средний официальный курс белорусского рубля по отношению к доллару США за январь 2008 года – 2150,00. Курс взят с официального сайта Национального банка Республики Беларусь. В исследовании SATIO указан доход «менее 300 000». Исследования проводились в период 2008-2011 гг., еще два исследования проведены в 2018 г. Такой временной промежуток отсутствия интереса исследователей к данной теме на период после 2011 г. мог быть обусловлен экономическим кризисом и его последствиями в виде снижения покупательской способности населения, так и другими причинами. Так, у датчан в истории имеется интересный опыт, связанный с отношением начавшегося в 2008 г. экономического кризиса и приверженности граждан продолжать приобретение органической продукции. Покупатели предпочли сэкономить на одежде и обуви, но не желали отказываться от качественных продуктов питания. Все опросы были проведены в следующих городах Беларуси: Барановичи, Брест, Витебск, Гомель, Гродно, Минск, Могилев. Возможно, учитывая численность городов, целесообразным было бы провести опрос в таких городах как Бобруйск, Борисов, Пинск, Орша, Мозырь, Солигорск, Новополоцк, Лида, Молодечно, Полоцк, Жлобин. Согласно проведенным опросам многие потребители не доверяют органической продукции и соответствующим маркировкам. Среди возможных причин респонденты указывают: наличие путаницы в понятиях «эко», «био», «органик»; а также убеждения, согласно которым «в стране нет чистых продуктов» и «все продукты должны соответствовать нормам экологической чистоты». Недоверие к маркировке – одна из причин неготовности переплачивать за продукцию. В исследовании 13,8% нежелающих приобретать исследуемую продукцию указали «таких продуктов не существует». В опросе 58,1% респондентов выразили желание получать больше информации об органическом сельском хозяйстве и соответствующих продуктах, из них – 70% покупателей данной продукции). Из потребителей, которые имеют представление об органических продуктах, 91,9% считает, что они должны быть промаркированы, 67,3% из них считают, что маркировка должна соответствовать международным стандартам . Одной из причин, вызывающих путаницу является гринвошинг – безосновательное позиционирование компании, товара или услуги как органических. В Республике Беларусь существуют две маркировки: «Натуральный продукт» и «Органический продукт». Первая является известной (85 % респондентов исследования 2009-2011 гг. видели этот знак соответствия; 69 % из них знают значение). Вторая маркировка была введена только в 2019 г., исследований по ее узнаваемости пока не проводилось. Примером в борьбе с псевдоорганикой может стать Украина: 2 августа 2019 года вступает в силу Закон от 10.07.2018 № 2496-VIII «Об основных принципах и требованиях к органическому производству, обращению и маркировке органической продукции» (статья 34, пункты 5, 6, 11); статья 40, пункт 1). Особый интерес представляет исследование потребительского спроса на органическую продукцию, выполненное в 2009 г. и в 2011 г., что позволило получить уникальные данные для сопоставления результатов. Установлено, что растет понимание жителями Беларуси термина «устойчивое потребление»: о понимании его значения сообщили 38 % респондентов в 2011 г., против 25 % в 2009 г. Респонденты разъяснили свое понимание без подсказок. Правильным считался ответ, подразумевающий два принципа потребления: «без вреда для здоровья» и «без вреда для природы». В то время как в 2009 г. один из принципов назвали 99 из 2013 респондентов, в 2011 г. так ответили 243 из 2004-х опрошенных. Если на два принципа в 2009 г. указало только 10 человек из 2013, в 2011 г. уже 70 потребителей. Тем не менее, остается большой доля тех, кто интерпретирует этот термин как «стабильное потребление», т.е. потребление тех же продуктов в том же количестве и качестве (315 и 406 респондентов в 2009 г. и 2011 г. соответственно). Исследование указывает, что 80,5% респондентов слышали словосочетание «органический продукт», из них 53,7% ответили, что имеют представление о том, что это такое (30,4% опрошенных жителей крупных городов и 40,8% покупающих «органику» считают, что это «выращенные без вредных химикатов и ГМО» продукты, 11,2% жителей крупных городов и 15% покупающих исследуемую продукцию, считают, что она «натуральная». Систематизация проведенных исследований позволила нам выделить основные ценности и мотивы, влияющие на потребление органической продукции (таблица 2). Мотивы и ценности Описание Влияние на выбор органической продукции Здоровье Обеспокоенность собственным здоровьем Результаты многих исследований определяют этот мотив самым сильным Этичность Бережное отношение к окружающей среде, забота о благополучии животных Желание быть и действовать как экологически дружелюбная личность Гедонизм Удовольствие, удовлетворение чувственных потребностей Хороший вкус еды для многих является определяющим Любопытство Азарт, новизна и жизненные вызовы Люди могут заинтересоваться и купить органическую продукцию только потому, что она является новой на рынке. Относится к концепции «исследовательской тенденции покупательского поведения» (exploratory buying behavior tendency) Благожелательность к близкому кругу Желание сохранить и приумножить благополучие тех, с кем происходит частое личное взаимодействие Некоторые люди ассоциируют органическую продукцию с местной продукцией и покупают ее, желая поддержать местную экономику Самоактуализация Независимость действий и поступков. Свобода выбора, творчества и познания. Некоторые люди потребляют органическую продукцию ведомые желанием быть отличными от других, создать себе положительный имидж и выразить свою индивидуальность Конформизм Пассивное принятие существующего порядка вещей, господствующих мнений Некоторые исследования отражают наличие влияния социальных норм на восприятие, отношение к этой продукции, но не обязательно ее потреблению Стремление к власти Социальный статус и престиж, контроль или доминирование над людьми и ресурсами Чем больше человек стремиться к власти, тем меньше его привлекает органическая продукция Таблица 2 – Влияние потребительских мотивов и ценностей на покупку органической продукции Примечание: Собственная разработка на основании данных источников . Зарубежными и отечественными исследователями с помощью опроса (в основном, интервью) были собраны первичные данные по вопросу надбавки к цене («price premium»), которую потребители готовы переплачивать за органическую продукцию. Сравнительный анализ полученных результатов представлен в таблице 3. На основе данных таблицы можно сделать вывод, что белорусские граждане проявляют активный интерес к покупке органических товаров при наличии незначительной ценовой разбежки. Сравнительный анализ готовности потребителей переплачивать, позволил выявить сходство предпочтений белорусских и немецких потребителей (однако, стоит учитывать разницы в годах проведения исследований: немецкие исследования были проведены в 1996 г., белорусские – в 2008, 2009, 2011 и 2018 гг.). Все же, исследование 2009 – 2011 гг. показало, что абсолютное большинство согласно переплачивать не более 10%. Можно отметить, что спустя 10 лет люди готовы переплачивать больше за органическую продукцию. В исследовании года можно отметить влияние уровня дохода и образования на готовность переплачивать – с повышением первых двух показателей, повышается третий. Исследование Страна и год опроса Сколько потребители готовы переплачивать, % 5-10 10-20 20-30 30-40 40-50 50-60 Доля потребителей, готовых покупать органическую продукцию, % Drake and Holm (1989) Швеция, 1987 45 нет информации (н.и.) н.и. н.и. н.и. н.и. Beharrel and MacFie (1991) Великобритания, 1989 50-80 25-50 15-20 18-20 16-18 15-16 Coopers and Lybrand Deloitte (1992) Великобритания, 1989 50-65 25-50 20-25 15-20 13-15 11-13 Bugge and Wandel (1995) Норвегия, 1993 70 40 10 н.и. 3-5 н.и. Bjerke (1992) Дания, 1990 н.и. н.и. н.и. н.и. 15 н.и. Grunert and Kristensen (1995) Дания, 1991 н.и. 54 5 н.и. н.и. Scan-Ad (1998) Дания, 1998 65 20 11 н.и. н.и. н.и. Hack (1995) Нидерланды, 1991 95 90 85 80 60 Kramer et al. (1998) Германия, н.и. 31 52 9 Fricke (1996) Германия, 1994 30 26 25 4 CMA (1996) Германия, 1996 29 28 30 3 SATIO (2008) Беларусь, 2008 45,2 40,2 8,61* «Зеленое партнерство»; «Белорусское общество защиты потребителей»; Milieukontakt International (2009, 2011) Беларусь и Нидерланды, 2009 и 2011 71,4 и 682* ИАЦ при Администрации президента Республики Беларусь (2018) Беларусь, 2018 75,8 33,2 13,7 Таблица 3 – Готовность европейских и белорусских потребителей платить ценовую надбавку (price premium) за органическую продукцию 1* В исследовании SATIO 2008 г. вариант «не готов(а) платить больше» выбрали 15,5% респондентов; ответ «затрудняюсь ответить» выбрали 28,7%. Согласившиеся переплачивать составили следующее соотношение: при размере переплаты 1-15% – готовы переплачивать 45,2% респондентов; 16-40% – 40,2%; 14-60% – 8,6%; Дальше идут проценты по переплате, которые в европейских исследованиях не встречаются: переплата 61 – 80% – 1,6% и 81 – 100% – 4,3%; 2* Разница между 71% и 69% находится в пределах ошибки выборки. Таким образом, можно заключить, что процент потребителей готовых платить больше за экологически чистые продукты не изменился. Источник – Собственная разработка на основании исследований . График 1 – Динамика доли потребителей, готовых покупать органическую продукцию и переплачивать за нее Источник: собственная разработка на основании данных исследований . График отражает повышение уровня готовности белорусских потребителей переплачивать за органическую продукцию, а также снижение разницы между долей готовых покупать и долей готовых переплачивать за нее. В 2018 году проводилось параллельное исследование двух групп потребителей: тех, кто покупает органическую продукцию (они названы «покупателями продукции органического сельского хозяйства») и потенциальных покупателей (названы «жителями крупных городов»), из первых, доля готовых переплачивать составляет 80,5%, из вторых – 75,8%. На графике представлено среднее арифметическое этих двух значений – 78,2%. Соотношение готовых и не готовых платить за органическую продукцию в исследовании не представлено. Таким образом, метод опроса активно используется при изучении потребительских предпочтений, в том числе и касательно органической продукции. Многими зарубежными исследователями выявлены как уровень и мотивы заинтересованности в ней респондентов, так и демографический портрет потребителей. Исследования, проведенные в Беларуси, подтверждают наличие интереса потребителей к органической продукции. Отдельные респонденты причиной не совершения покупок экологически чистой продукции называют отсутствие ее в магазинах, в то время как те, кто ее покупают, отметили достаточный выбор в посещаемых ими магазинах. Данное противоречие во многом обусловлено различным уровнем мотивации в поиске органической продукции. С уровнем повышения доходов снижается значимость цены при выборе продукции. У людей с доходом «выше среднего» и «высокий» готовность переплачивать за «органику» больше. Можно констатировать наличие и повышение осознанности белорусов по отношению к продукции, способствующей сохранению здоровья и окружающей среды. Источники: Ядов, В. А. Социологическое исследование: Методология, программа, методы / В.А. Ядов. — Самара: Самарский ун-т, 1995. — 332 с. Рабочая книга социолога / Г.В. Осипов ; под общ. ред. Г.В. Осипова. – 5-е изд. – Москва: Наука, 1999. – 352 с. Ноэль, Э. Массовые опросы. Введение в методику демоскопии / Э. Ноэль. – Москва: «Прогресс» 1978. – 380 с. Wier, M. Market potential for organic foods in Europe / M. Wier, C. Calverley // British Food Journal. – 2002. – Vol. 104, № 1. – P. 45 – 62. Personal determinants of organic food consumption: a review / J. Aertsens // British food journal. – 2009. – Vol. 111, № 10. – P. 1140 – 1167. Food and values: an examination of values underlying attitudes toward genetically modified and organically grown food products / E. Dreezens // Appetite. – 2005. – Vol. 44, № 1. – P. 115 – 122. Consumers Attitude Towards Organic Food / M. Bilal Basha // Procedia Economics and Finance. – 2015. – Vol. 31. – P. 444 – 452. Отчет по результатам национального омнибуса (17 мая – 30 мая 2008 года) для компании. – Минск: Центр системных бизнес-технологий «SATIO». Департамент маркетинговых и организационных исследований, 2008. – 53 с. Отношение белорусов к продуктам органического сельского хозяйства. – Минск: Информационно-аналитический центр при администрации президента Республики Беларусь, 2018. – 33 с. Исследование знания и предпочтения экобрендов по результатам опроса / Центр Системных Бизнес-Технологий SATIO. – Режим доступа: http://satio.by/Ecobrand_2018.pdf. Дата доступа: 28.06.19. Динамика представлений потребителей Беларуси об устойчивом потреблении. – Минск: Конфидо, 2011. — 24 с. Боллесен, Х. Д. Быть или не быть…Опыт датского органического сельского хозяйства / Х.Д. Боллесен. – Москва: Арт-Волхонка, 2015. – 184 с.... Животные на пермакультурном участкеПродуктивные животное – это часть экосистемы хозяйства. Каких животных заводить и сколько, – следует соотносить с размером вашего земельного участка. Для небольших садовых участков будет достаточно кроликов и кур. Они легко переработают кухонные отходы, а вы взамен получите мясо и яйцо. Чем больше участок, тем более крупнее животное можно держать без ущерба экосистеме. Когда мы только переехали в деревню в 2011 году, у нас был небольшой участок земли, и мы начали с 10 перепелок, двух куриц и одного кролика. Необходимо четко представлять потребности животного до его покупки. Например, современные кроссы кур, которые живут на больших птицефабриках, хорошо переносят содержание в закрытом помещении, однако в условиях подворья первый же дождь на свободном выгуле способен их убить. Так несколько лет назад у нас погибли более пятидесяти куриц породы Ред Сасекс, и еще 20 унесла лисица. Птицы просто не понимали, как прятаться от дождя и хищников. Также и декоративные породы могут иметь особенности содержания: перья на ногах легко намокают, что приводит к заболеваниям и гибели. Но за длительное время проживания кур с людьми появилось более 700 пород, так что можно будет подобрать породу под ваши условия и потребности. После десяти лет экспериментов мы остановились на породе Польская зеленоножка. Птица очень похожа на своих диких предков – отлично прячется от хищников, очень умная и хорошо добывает себе корм на пастбище. Если не ограничивать им выгул, то ночевать они могут на деревьях и нести яйца в тайные гнезда. Только зима их может загнать в курятник. Но все породы кур имеют неотъемлемое свойство грести землю, и именно оно в пермакультурных хозяйствах используется в так называемом «курином тракторе». Да и проблем со сбором яиц нет. О курице отлично написано в книге Билла Моллисона «Введение в пермакультуру», поэтому не будем повторяться. Отличные работники для любого хозяйства – это свиньи. Они милые и очень чистые животные, ведь у них нет потовых желез, а температуру своего тела они регулируют с помощью воды, тени и грязи. К тому же не обязательно держать в своем хозяйстве большую белую свинью. Мы держим стадо маленьких вьетнамских свиней, которые вырастают всего до 70 кг, и очень довольны. Вьетнамские свиньи идеально подходят для маленьких хозяйств. Они чистоплотны: обычно свинья выбирает и использует только один угол своего загона как туалет. Они легко размножаются, и в помете бывает до 12 поросят. Свиньи отлично зимуют в легких укрытиях прямо на поле или в саду. Главное для хорошей зимовки – это глубокая подстилка из соломы. Только опоросной самке и поросятам нужен теплый сарай. Свиньи всеядны, их традиционно выращивали на выгуле в подлеске и подкармливали кислым молоком, сывороткой, испорченными овощами и фруктами. Свиньи – санитары сада. Поедая падалицу в саду, они уничтожают вредителей. К тому же это животные способны есть семена деревьев, например, желуди. Выпас свиней в саду или лесосаду уменьшает расходы на кормление и улучшает условия на участке. Животные в лесу могут делать лежки, а беременные самки могут сделать гнездо из веток, листвы и коры деревьев мягких пород. Помимо того, что животные с удовольствием ищут насекомых-вредителей в подстилке, они вытаптывают и выгрызают молодые деревья с мягкой древесиной, оставляя только более ценные породы (дуб, ясень и т.п.). Свиней можно использовать для ускорения компостирования подстилки коров, коз и овец. Пока всю зиму коровы, козы или овцы в стойле, мы разбрасываем по подстилке семена кукурузы. И весной свиньи в поисках лакомства перероют всю подстилку, увеличивая доступ кислорода, а процесс компостирования пойдет быстрее. Как только нужно запахать участок, вместо плуга мы выгоняем туда несколько свиней. И все многолетние травы, кустарники и даже старые пни с камнями будут выкопаны. Если вы используете сидераты, то когда наступит время их запахать, просто переместите на этот участок свиней и они часть съедят, а часть заделают в почву. Единственное что они не любят – это пряные травы (полевая ромашка, душица и т.п.). Но зато их можно собрать на чай. Свиньи отлично уплотняют грунт, поэтому если их ограничить в передвижении с помощью электропастуха, то они могут уплотнить землю на только что созданной террасе. И дождям уже сложнее разрушить такую трудоемкую конструкцию. Свиньи повышают плодородие почвы, когда закапываются в землю, ищут насекомых, выкапывают корни растений, бегают и играют. Они втаптывают органику и помет в землю, перемешивают органические вещества с грунтом и тем самым повышают общее плодородие почвы. А плодородная почва лучше удерживает воду и быстрее восстанавливается после засухи. За свиньями на участок приползают черви, а за червями – кроты. Свиньи могут создать водоем или валоканаву для сбора воды на вашем участке. Если их ограничить в передвижении в какой-либо ложбине, они ее расширят, уплотнят грунт и сделают его менее проницаемым для влаги, перемешивая свой помет с землей. В Беларуси растут трюфели, но пока достоверно известны только два места, где их можно найти. Может стоит тренировать ваших свиней для поиска этого ценного гриба? Биологическое разнообразие на земле катастрофически снижается. И разнообразие домашних животных тоже. Заведите себе редкую породу – поучаствуйте в сохранении разнообразия. Юлия Винокурова-Лабунская... Больш навінаў
