Второй международный Конгресс по агробиоразнообразию принимает тезисы до 30 июня Станьте участником 20-го органического конгресса! НОВАЕ НА САЙЦЕПрактическое руководство по защите виноградной лозы от основных болезней и вредителей в экологическом (органическом) виноградарствеЗащита виноградной лозы от ложной мучнистой росы винограда (милдью) и мучнистой росы винограда (оидиум) в экологическом виноградарстве является сегодня, как и прежде, одной из самых важных проблем. Однако, благодаря новым средствам защиты растений, в последние годы значительно выросла уверенность в получении хорошего урожая. Тем не менее, применение профилактических мер, таких как активная забота о здоровой почве, поддержка полезных организмов и качественное проведение зеленых операций, остается предпосылкой успешной защиты виноградной лозы. Данная публикация в форме большого количества цветных иллюстраций и инструкций описывает наиболее известные заболевания и вредителей виноградников и дает информацию о их биономии (экологии), а также о профилактических и непосредственных защитных мерах против них. В отдельных главах исчерпывающе полно описываются как средства, которые нам сегодня доступны в экологическом виноградарстве, так и комплексы профилактических мер. Скачать руководство Источник: FiBL... Пособие FiBL “Органическое сельское хозяйство. Основные принципы и передовой опыт”В данной работе освещаются основы органического сельского хозяйства, представлены примеры практического их применения. Представленный материал является ценным источником информации для фермеров, интересующихся органическим сельским хозяйством. Работа является руководством для тружеников частного сектора, государственных предприятий, для всех заинтересованных лиц в их стремлении организовать в Молдове производство органических продуктов питания. Скачать брошюру... Городской совет Нью-Йорка запретил использование химических пестицидов в общественных местахГородской совет Нью-Йорка единогласно проголосовал в четверг 22 апреля, в День Земли, за запрет использования химических пестицидов на городской собственности, спустя более шести лет после того, как аналогичный закон был впервые внесен в палату. Новый запрет — поправка к существующему закону города, ограничивающая использование пестицидов — был нацелен в первую очередь на глифосат, убивающий сорняки, известный под коммерческим названием RoundUp. RoundUp, самый популярный в мире убийца сорняков, в некоторых научных исследованиях был связан с определенными видами рака. Законодательство требует, чтобы все городские службы использовали только биологические или естественные пестициды для борьбы с вредителями и ростом сорняков. «Мы больше не сжигаем уголь в наших зданиях, мы не освещаем наши офисы керосиновыми лампами, и мы не должны использовать токсичные и опасные химические вещества в наших общественных местах», – сказал спикер Совета Кори Джонсон перед голосованием. «Жители в домах жилищного управления Нью-Йорка (NYCHA) заслуживают, наши семьи, наслаждающиеся днем в парке, заслуживают лучшего, жители Нью-Йорка заслуживают лучшего». «Нет никаких доказательств того, что муниципалитеты, отказывающиеся от глифосата для борьбы с растительностью, включая борьбу с инвазивными и ядовитыми сорняками, повышают безопасность», – сказал в электронном письме создатель RoundUp представитель Bayer, конгломерата наук о жизни, которому принадлежит Monsanto. Запрет окажет наибольшее влияние на Департамент парков и отдыха, который в 2019 году использовал более 265 галлонов (более 1000 литров) продуктов, содержащих глифосат, для борьбы с сорняками и инвазивными растениями. Законодательство позволяет городским службам добиваться отказа от использования химических пестицидов, например, для борьбы с вредными организмами, живущими на животных, которые угрожают здоровью человека. Заместитель комиссара департамента парков предположил на слушаниях по закону в прошлом году, что департамент будет добиваться таких отказов в некоторых случаях. Представитель мэра Билла де Блазио заявил, что он поддерживает закон. Активисты против пестицидов годами настаивали на том, чтобы Нью-Йорк запретил использование глифосата и других химических пестицидов, утверждая, что они используются более широко, чем думают жители города, и могут подвергать детей воздействию веществ, вызывающих рак. Они также выразили обеспокоенность тем, что пестициды более широко используются в небелых кварталах города, особенно на асфальте, чтобы предотвратить прохождение сорняков. В отчете за 2020 год, подготовленном Бруклинской некоммерческой организацией Black Institute, которая проводит исследования политик и организует кампании активистов, говорится, что городские данные об использовании глифосата на Манхэттене, полученные в результате запроса по Закону о свободе информации, показали, что 42 из 50 парков, обработанных глифосатом в 2018 году, находились в Гарлеме – историческом район, где большинство жителей чернокожие. Источник: NY1.COM... Небольшие ручьи в сельскохозяйственных экосистемах сильно загрязнены пестицидамиПестициды защищают сельскохозяйственные урожаи за счет борьбы с вредными насекомыми, грибами и сорняками. Однако они также проникают в реки и наносят ущерб водным живым организмам, которые имеют решающее значение для сохранения биоразнообразия, являются частью пищевой сети и поддерживают самоочищение воды. В рамках общенациональной программы мониторинга консорциум учёных во главе с Центром исследований окружающей среды им. Гельмгольца (UFZ, Лейпциг, Германия) показал, что государственные предельные допустимые концентрации для пестицидов, как правило, слишком высоки, и что даже эти чрезмерно высокие уровни превышаются в более чем 80% водных объектов. Как утверждают учёные в публикации в журнале Water Research, потерю биоразнообразия можно остановить только в случае радикального пересмотра оценки экологического риска, связанного с пестицидами. В течение двух лет исследователи изучали загрязнение пестицидами более чем на 100 участках мониторинга в ручьях, протекающих через преимущественно сельскохозяйственные низинные районы в 12 федеральных землях Германии. Они обнаружили значительные превышения значения RAC – концентрации активного ингредиента, указанной в официальной процедуре утверждения пестицида, которая не должна превышаться в водоеме, чтобы предотвратить негативное воздействие на водные организмы. В большинстве исследованных малых водотоков значения RAC были превышены (81%). В 18% водотоков такое превышение было обнаружено более чем по 10 пестицидам. «Мы обнаружили значительно более высокое содержание пестицидов в малых водоемах, чем мы первоначально ожидали», – говорит профессор Маттиас Лисс, экотоксиколог UFZ и координатор проекта по мониторингу малых вод. Например, в трех водоемах инсектицид тиаклоприд превысил значение RAC более чем в 100 раз. В 27 потоках инсектициды клотианидин, метиокарб и фипронил, а также гербициды, такие как тербутилазин, никосульфурон и ленацил, превысили значение RAC в 10–100 раз. Благодаря обширному набору данных исследователи смогли выявить, что пестициды влияют на водных беспозвоночных в гораздо более низких концентрациях, чем предполагалось ранее при оценке риска пестицидов. Концентрации зависят от того, какие виды необходимо сохранить. Например, чувствительные виды насекомых, такие как ручейники и стрекозы, требуют гораздо более низких (в 1000 раз) пороговых значений, чем улитки и черви. «Для чувствительных видов насекомых концентрация пестицидов в небольших равнинных ручьях является наиболее важным фактором, определяющим их выживание. Напротив, другие экологические проблемы, такие как расширение водотока, дефицит кислорода и чрезмерное содержание питательных веществ, менее важны. Впервые это исследование позволяет составить рейтинг экологических проблем», – говорит Лисс. Для текущего утверждения использования пестицидов, высокая чувствительность видов в контексте экосистемы сильно недооценивается. До сих пор экологический риск пестицидов в полевых условиях прогнозировался на основе лабораторных исследований, искусственных экосистем и имитационных моделей. Однако, по словам Лисс, результаты из лабораторий не соответствуют действительности. «Помимо пестицидов, на организмы в экосистеме действуют многие другие факторы стресса. Это делает их гораздо более чувствительными к пестицидам. Природные факторы стресса, такие как давление хищников или конкуренция между видами, недостаточно учитываются при оценке риска. Но эти очевидные проблемы часто остаются незамеченными, потому что степень загрязнения пестицидами и последствия этого не были подтверждены в полевых условиях ни в Германии, ни в других странах», – говорит он. В ходе проекта ученые также обнаружили, что тип отбора проб имеет решающее влияние на измеряемую концентрацию пестицидов. В дополнение к образцу совка, указанному в качестве стандарта Рамочной директивой ЕС по водным ресурсам, они также взяли «образец события» (event sample). Здесь автоматически управляемый пробоотборник отбирает пробы воды из водоема после дождя. «Образец события дает гораздо более реалистичные результаты, потому что пестициды попадают в водоемы в результате увеличения поверхностного стока с полей, особенно во время дождя», – говорит Лисс. По сравнению с образцами из совка, образцы, связанные с событием, показывают в 10 раз более высокую пестицидную нагрузку. «Чтобы реалистично отобразить загрязнение воды, образцы должны быть взяты после дождя. Вот почему нам нужен официальный регулярный мониторинг окружающей среды, чтобы иметь возможность оценить количество и воздействие пестицидов», – говорит Маттиас Лисс. Он и его коллеги также требуют, чтобы новые научные открытия были быстрее включены в процесс утверждения новых пестицидов. «Мы все еще используем пестициды, которые были одобрены много лет назад на основе устаревшей оценки риска. Поэтому это должно измениться как можно скорее. Только так мы сможем сохранить биоразнообразие в наших водах, а вместе с тем и услуги, которые эти биотические сообщества предоставляют. для наших экосистем”. Данная работа учёных доступна по ссылке. Источник: UFZ.DE... Средства защиты растений, разрешённые в органическом сельском хозяйстве в БеларусиПрезентацию подготовил Войтка Дмитрий Владимирович кандидат биологических наук, заведующий лабораторией микробиологического метода защиты растений от вредителей и болезней РУП “Институт защиты растений”.... Десять решений Европейского органического конгресса 2021 годаПосле успешного проведения Европейского органического конгресса 2021 года опубликованы видео и десять ключевых результатов: 1. Участники и высокопоставленные докладчики из Европейской комиссии, Европейского парламента и Португалии, председательствующей в Совете Европейского союза, согласны с тем, что органическое сельское хозяйство является частью решения для достижения целей Европейской зеленой сделки и ЕС Цели стратегий «От фермы к вилке» и «Биоразнообразие». 2. Для достижения целевого показателя ЕС в отношении 25% органических земель, установленного в стратегиях фермерства и биоразнообразия, со-законодатели Общей сельскохозяйственной политики (CAP) должны обеспечить, чтобы в регулировании стратегических планов CAP упоминалась необходимость развития и адекватной поддержки органического земледелия. 3. Новый Европейский органический план действий является важным шагом в продвижении органического производства и потребления по всему ЕС. Чтобы обеспечить его успех, каждому государству-члену необходимо разработать национальный план, основанный на всестороннем анализе органического сектора, стимулах, четких сроках и национальных целевых показателях по органическим землям. 4. Биологические районы могут способствовать развитию села и достижению целевого показателя в 25% органических земель к 2030 году. 5. Нам нужен системный подход для решения климатических кризисов и кризисов в области биоразнообразия. Органическое сельское хозяйство является частью решения по переходу к европейской продовольственной и сельскохозяйственной системе, которая является устойчивой и смягчает ее воздействие на окружающую среду. 6. Новый Органический регламент ЕС будет применяться с 1 января 2022 года и внесет серьезные изменения для органических операторов. Для обеспечения успешной реализации крайне важно обеспечить баланс между гармонизацией на уровне ЕС и адаптацией на региональном уровне без отступления от органических принципов. 7. Многие фермеры, переработчики пищевых продуктов и розничные торговцы уже делают Европу более органичной благодаря вдохновляющим инициативам, которые расширяют органическое производство по всей цепочке создания стоимости – от фермы до развилки. Проверьте их на www.euorganic2030.bio. 8. В этом конгрессе приняли участие более 660 участников со всей Европы и мира. Тремя наиболее часто упоминаемыми ключевыми словами нашей аудитории были сотрудничество, вдохновение и амбиции! 9. Смотрите видео Конгресса: 10. Искренее «спасибо» участникам, докладчикам, техническим консультантам, соорганизаторам, спонсорам, медиа-партнерам! Вы сделали этот Конгресс возможным и захватывающим. Не стесняйтесь обращаться congress@organicseurope.bio если у вас есть какие-либо вопросы о Конгрессе. С наилучшими пожеланиями, IFOAM Органика Европа congress@organicseurope.bio www.europeanorganiccongress.bio Источник: Союз органического земледелия... Широкое распространение пестицидов в органических сельскохозяйственных почвах – призрак традиционного сельскохозяйственного прошлого?Пестициды в больших количествах применяются в агроэкосистемах по всему миру. На сегодняшний день лишь несколько исследований оценивали наличие пестицидов в органических сельскохозяйственных почвах, и остается непрояснённым вопрос о том, влияют ли эти остатки пестицидов на живые организмы почвы. Авторы исследования проверили 100 полей с органическим и конвенциональным подходами с помощью аналитического метода, исследующего 46 пестицидов (16 гербицидов, 8 продуктов трансформации гербицидов, 17 фунгицидов, 7 инсектицидов). Пестициды были обнаружены на всех участках, включая 40 органических полей. Количество остатков пестицидов было выше в два раза, а концентрация выше в девять раз на конвенциональных полях по сравнению с органическими. Количество и концентрация пестицидов значительно снижались в течении времени применения органического подхода. При этом даже после 20 лет органического сельского хозяйства присутствовало до 16 различных остатков пестицидов. Микробная биомасса и, в частности, численность арбускулярных микоризных грибов, широко распространенной группы полезных симбионтов растений, были значительно отрицательно связаны с количеством остатков пестицидов в почве. Это указывает на то, что остатки пестицидов, в дополнение к абиотическим факторам, таким как pH, являются ключевым фактором, определяющим микробную жизнь почвы в агроэкосистемах. Это всестороннее исследование демонстрирует, что пестициды являются скрытой реальностью в сельскохозяйственных почвах, и наши результаты показывают, что они оказывают вредное воздействие на полезные живые организмы в почве. Подробная информация об исследовании и сам текст исследования на английском языке доступны по ссылке.... Технологии выращивания органического томата — методические и практические рекомендацииМетодические рекомендации будут полезны сельхозпроизводителям, фермерам, начинающим в органическом сельском хозяйстве, экспертам, специалистам и студентам аграрных ВУЗов. Разработаны на практическом опыте сертифицированного органического производства ООО «Органик Эраунд» Амираном Заниловым, к.с.х.н, директором предприятия, ведущим экспертом в области органического производства. Цель: — Ознакомление с технологией производства органического томата в условиях открытого грунта в ООО «Органик Эраунд». — Выделение ключевых проблем, препятствующих принятию решения по переводу сельхозпредприятия на органические стандарты. — Приобретение слушателями курса навыков по организации органического производства с учетом рада условий: почвенно-климатических особенностей, наличия кадрового потенциала, рыночного спроса. Задачи: Выбор сортов томата в соответствие с назначением. Ознакомление с характеристиками сортов Ознакомление с технологическими операциями и выбор техники для подготовки почвы Выбор удобрительных средств органического происхождения Организация защитных мероприятий – против болезней, вредителей и сорной растительности Процесс сертификации органического производства на предприятии Скачать брошюру Источник: Союз органического земледелия... «Я беру то, что дает мне земля»Фермер из Пинска – об органическом земледелии, нежелании применять пестициды и качестве чистой продукции. В Пинском районе близ деревни Мерчицы на 4,5 гектарах природных земель раскинулся ягодник. Кусты земляники сейчас не видны любопытному глазу: они под надежной защитой сандбонда. Но уже в начале июня поле заалеет спелой ягодой. Здесь, в фермерском хозяйстве «АгроФерма», начнется горячая пора сбора нового урожая. Чистого, без примесей химических удобрений и пестицидов. Хозяин полей – пинчанин Игорь Володько. Некогда столичный предприниматель потерял бизнес, приехал в столицу Полесья и решил: буду заниматься тем, что приносит людям пользу и то, что приносит пользу моей душе. И стал фермером. «У меня два высших образования, и оба никак не связаны с сельским хозяйством, – рассказывает Игорь. – Я мог бы стать программистом или юристом. Но если бы учился на агронома, наверное, не стал бы органическим фермером, потому что меня бы четко научили системе, как нужно заниматься сельским хозяйством. С самого основания ягодника – это было в 2015 году – мы не использовали химические удобрения, пестициды, а выращивали по старинке. В то время я еще не знал, что такое органическая продукция и как ее производят. Элементарно не хватало средств, мы просто посадили ягодники и все. А потом мне начали рассказывать про пестициды, я стал искать информацию в Интернете и понял – это все вред». Игорь Володько прекрасно понимал, что препараты помогут повысить рентабельность, но применять их не стал. Было всякое: местами пропадали на посадке кусты, страдала земляника и от тли, клеща и засухи. Потери урожая были неминуемы. Со временем все стало стабилизироваться. Появлялась тля – появлялась божья коровка, лучший биопомощник в борьбе с вредителем, а на месте увядших кустов высаживали новые. И ягодник стал расти. «Многих пугает, что без химических препаратов, без пестицидов и без удобрений нельзя. На самом деле все можно. Это все проверено – делится опытом фермер. – Если начать перечислять, сколько садовых вредителей существует, можно испугаться и не заниматься этой деятельностью. Это может толкнуть начинающего фермера на использование химических препаратов против насекомых и грибковых заболеваний. В результате фермер уничтожит все, что есть на участке: и полезное, и вредное. И, как правило, место занимают вредные насекомые. А это приведет к тому, что он будет обречен применять пестициды постоянно. Можно получать хороший урожай и без химии. Достаточно полива, прополки – и все будет нормально. Надо верить и трудиться». Альтернатива вредным средствам есть. В частности, в качестве удобрений можно применять органический кальций из ракушек или кровяную муку, содержащую азот. Вопрос только в цене. А она превышает в разы стоимость искусственных удобрений. Но это еще не вся проблема. По словам Игоря Володько, органическое удобрение плохо растворяется, соответственно, забивает капельную систему. «Я смогу достичь качества ягоды как у интенсивных фермеров, но вопрос в стоимости конечного продукта. Я беру то, что дает мне земля. Кроме этого, мы опрыскиваем ягодник смесью молока с триходермой, тем самым питаем клубнику и защищаем от серой гнили и других заболеваний. Стараемся обработать хотя бы две трети полей, потому что с нынешней погодой тяжело обработку сделать – дожди. У нас есть червячник. Разводим червей, кормим их торфом, смесью с травой. Навоз КРС не используем ни для кормления червей, ни для удобрения ягодника перед посадкой, так как пригодный навоз КРС для органического хозяйства найти у нас трудно. Потом этим гумусом, который получаем от червей, обрабатываем листья. Это непросто. И если одну-две обработки произведу за сезон – хорошо. Когда уберу ягодник, надо будет думать, как отдать земле то, что мы взяли. Севооборот важен». Сегодня фермер имеет европейский сертификат на органическое производство, выданный латвийским сертификационным органом. Правда, о том, что у «АгроФермы» – экологически чистый продукт, знают лишь немногие беларусские покупатели. Два минчанина продают полесскую ягоду через свои Интернет-магазины органической еды. Один из них – сертифицированный фермер Дмитрий Лутаев, который стоял у истоков Консорции органических хозяйств, сотрудничает с «АгроФермой» с самого начала. «Мы поставляли по 100-200 килограммов ягоды еженедельно. В прошлом году больше тонны продали таким образом. Это небольшие объемы, но и их удается реализовать среди постоянных покупателей столичных партнеров. Это при том, что цена на рынке была четыре рубля, а у них органическая ягода стоила шесть-семь рублей. Надеюсь, будем реализовывать больше. В гипермаркеты ягоду поставлять сложно. Во-первых, она должна быть хорошо упакована. Во-вторых, лежать. Специализированные магазины делают возврат товара, если он испортится у них на прилавке. Но поставлять ежедневно в магазин по 30-50 килограммов нам невыгодно. Поэтому большая часть ягоды едет в Россию. Почему в Россию? Потому что те люди, которые закупают и везут туда, предлагают нам цену выше, чем в Минске». Сегодня порядка 80% органического урожая фермер экспортирует в Россию, но без привязки к «эко» и «био»-продукту. Игорь Володько признается: в целом найти сбыт продукции как органической пока не удалось, приходится продавать как обычную ягоду. При этом оптовики еще и «капризничают»: органическая земляника им может не понравится своим внешним видом. Игорь сетует: «Когда неорганический фермер интенсивного способа выращивания использует полный комплекс удобрений, когда он защищает ягоду, у него наверняка меньше и грибковых заболеваний, той же серой гнили на клубнике, она может быть крупнее, более транспортабельной, более красивой. И наша ягода может в чем-то внешне уступать. Но сказать, что она некачественная? Нет, нельзя. Когда люди идут на рынок и видят более красивую ягоду, берут ее, а не мою, вдвойне обидно. Когда я об этом рассказываю, меня спрашивают: а почему вы не используете химические препараты? Казалось бы, делай как все. Но это не моя история…» Источник: Зялёны партал... Сколько действительно стоят продукты питания?Организация «Почва и другие воздействия» выступает за устойчивое сельское хозяйство, которое оказывает положительное влияние на окружающую среду, общество и экономику. С этой целью она поддерживает агропродовольственный сектор с помощью оценок устойчивости, сельскохозяйственных консультаций и соответствующих программных решений. Тобиас Бандель, основатель компании Soil & More Impacts: «Когда вы идете в кинотеатр, фильм может стоить 5 евро, но это не покрывает внешние расходы, такие как транспорт, топливо для использования, закуски и напитки. Точно так же, когда мы ходим за продуктами, мы видим только цену, указанную на продукте. Указанная цена является показателем одной части затрат, понесенных на ее производство, но не всей». Чтобы помочь нам лучше понять это, давайте проследим за путешествием урожая на примере картофеля. Если картофель выращивается обычным способом, его опрыскивают синтетическими пестицидами, а почву, в которой он находится, удобряют химическими удобрениями. Это может со временем повлиять на почву, поскольку организмы, поддерживающие жизнь почвы, разрушаются химическими веществами, и это приводит к тому, что почва теряет способность удерживать воду. Когда идет дождь, может произойти эрозия почвы, и все химические вещества также вымываются, они могут попасть в реки, озера и водные потоки. Это влияет на водную жизнь, а также на людей. Неспособность почвы удерживать воду из-за интенсивного использования химических веществ может привести к эрозии почвы. Общество должно платить налоги, с одной стороны, за очистку воды, чтобы избавиться от токсичных химических веществ, а с другой стороны, за строительство плотин или земляных работ, чтобы избежать наводнений. В конце концов, эти дополнительные расходы, которые мы понесли, окупаются нашими налогами, а затем не отражаются на конечных ценах, которые мы видим в супермаркете обычных продуктов. Нужно подумать о том, что продукт, выращенный дешево, в конечном итоге имеет более высокую цену, чем органически выращенный продукт! Потребители не видят, что мы оплачиваем больше внешних расходов за счет наших налогов на загрязнение воды и очистные сооружения, частично вызванные неустойчивой сельскохозяйственной практикой. Вот почему важно иметь истинный учет затрат (TCA): инструмент прозрачности, который делает скрытые расчеты видимыми и показывает потребителю фактическую цену приобретаемого продукта. Когда вы делаете TCA, вы можете оценить влияние продовольственной системы в целом или фермы. Можно получить скорректированную себестоимость производства, рассчитав затраты на удобрения, тракторы, семена, а также экологический след или климатическое воздействие используемых химических веществ. Например, 1 кг азотных удобрений производит 7 кг углекислого газа. Рыночная цена азотных удобрений составляет около 25 центов за килограмм. Если этот 1 кг вызывает 7 кг углекислого газа, необходимо включить соответствующие климатические расходы. По данным ФАО, 1000 кг углекислого газа стоит или наносит ущерб на сумму около 100 евро. Это приводит к тому, что 10 центов за кг двуокиси углерода, применяемой к азотным удобрениям, эти скрытые или внешние затраты приведут к увеличению на 70 центов за 1 кг азотных удобрений, в результате чего истинная стоимость удобрений составит 95 центов вместо 25 центов текущей рыночной цены. Существуют такие организации, как Soil & More Impact, которые рассчитывают общие затраты и выгоды производства, включая скрытые затраты, различных производственных систем (органических и обычных систем) и показывают результаты. TCA помогает нам оценить влияние производственной системы фермы и будущее, например, рассматривая состояние почвы. “Фермеры, занимающиеся устойчивым сельским хозяйством, имеют более высокие экологические выгоды, поскольку они используют методы ведения сельского хозяйства, которые способствуют увеличению биоразнообразия, в частности, связывают углерод в почве. Когда учитывается этот углеродный след и монетизируется стоимость производства, традиционное сельское хозяйство обходится дороже, чем органическое”, — объясняет Тобиас Бандель, основатель компании Soil & More Impacts. По-другому мы смотрим на TCA в соответствии с будущим фермы и прибылью. Крупная ферма, которая интенсивно занимается сельским хозяйством, может принести хорошую прибыль в первый год, но не через 5 лет. Когда почва повреждается и подвергается стрессу, превышающему ее пропускную способность, в результате потери плодородия почв через 5-10 лет могут возникнуть разрывы в производительности. “Мы используем эту оценку рисков, чтобы показать людям, какой ущерб они наносят своему бизнесу, платя низкие цены и не инвестируя в создание устойчивых почв, ферм и систем. Даже покупатель и торговец не смогут купить у фермера, который не может поставлять качественную продукцию в течение 5 лет. Это может привести не только к экологическому ущербу, но и к финансовому. Таким образом, банки все чаще включают так называемые риски природного капитала в свои проверки кредитоспособности ферм и цепочек поставок”, — делится Тобиас. Видео #IGrowYourFood о том, как Джим (Доктор грязи) делится тем, почему здоровье почвы жизненно важно © IFOAM – Organics International Органика предлагает решения, которые не только снижают истинную стоимость продукции, но и увеличивают истинные выгоды от ведения сельского хозяйства Например, создается биоразнообразие, повышается способность почвы удерживать воду и поглощается углерод. Органика и агроэкология показывают решения для ведения сельского хозяйства таким образом, чтобы это обходилось нам дешевле и наносило меньший ущерб нашему биоразнообразию. Нам нужно больше, чем просто не применять удобрения, нам нужны устойчивые методы, такие как мульчирование, покрытие посевов и т. Д. Они помогают повысить устойчивость почвы и бизнеса. Это обеспечивает продовольственную безопасность. Другие системы могут показаться дешевыми, но не смогут производить продовольствие в условиях меняющегося климата в среднесрочной и долгосрочной перспективе. Это может иметь низкие затраты и положительное влияние. Органика, безусловно, является частью решения. Что могут сделать потребители, чтобы быть более осведомленными о скрытых затратах! Дайте еде больше времени! Постарайтесь выяснить, откуда берется ваша пища и какие усилия прилагаются для ее производства. Даже когда вы пьете чашку кофе. В нем столько пота и тяжелой работы, что невозможно, чтобы он стоил всего один евро. Когда вы покупаете органические продукты и продукты справедливой торговли, по крайней мере, у вас есть гарантия того, что вы потребляете продукты, которые оказывают положительное экологическое воздействие на окружающую среду. Источник: Organic without boundaries / Союз органического земледелия... Европа освобождает сельскохозяйственных животныхЕвропейский парламент проголосовал за то, чтобы постепенно прекратить выращивание животных в закрытых условиях. Тем самым депутаты поддержали гражданскую инициативу. Запущенная в сентябре 2018 года петиция в пользу более свободного содержания скота, птицы и рыбы собрала почти 1,4 млн подписей как минимум в 18 государствах-членах. Соавтор инициативы – гречанка Ольга Кику: «По нашим оценкам и самым консервативным подсчётам, более 300 млн животных проводят большую часть своей жизни или всю свою жизнь на фермах в клетках. Такое происходит в Европе каждый год». Выпустить их волю было бы не только гуманно, но и дорого. Представитель сельскокохозяйственных производителей Пекка Песонен предупреждает, что большинству фермеров это не карману: «Потребовались бы инвестиции порядка сотен тысяч евро, если не миллионов. Поэтому проблему нельзя рассматривать с индивидуальной или частной точки зрения. Мы говорим об огромных расходах и сложных проектах. Принимают такие решения не фермеры, а их банковские менеджеры, которые говорят им, что можно сделать, а чего нельзя». Организации животноводов готовы сотрудничать в этом с Брюсселем. Они знают, например, что мясо и молоко коров и овец, пасущихся на свежем воздухе, обычно вкуснее и дороже, чем у тех, которые питаются комбикормом в стойлах. Яйца кур на свободном выгуле полезнее, чем у тех, которые проводят всё время в птичниках или клеточных батареях. Естественные условия как правило улучшают качество еды. Институты Евросоюза распространяют человеческое понятие благополучия и на животных. Считается, что нужно сделать их жизнь максимально свободной, натуральной и наполненной положительными эмоциями. Но важен и географический фактор. «Что возможно на Юге Европы, гораздо труднее на Севере. В моей родной Финляндии температура опускается до минус 30 градусов. Нам очевидно, что для животных должны быть укрытия от непогоды. Такие секторальные и специфические условия для производства полностью отсутствуют в инициативе “. Гражданский почин Ольги Кику уже выполняется в виде внедрения органических методов сельского хозяйства, снижения энергоёмкости производства, перехода на возобновляемые и чистые источники энергии. Всё это вписывается в стратегию Брюсселя. «Останутся ли на фермах клетки, или мы откажемся от такой практики, – нам нужно переходить к более устойчивому животноводству. И всё-таки, если двери клеток навсегда откроются, это будет соответствовать стратегии “От фермы до стола», которую одобряет Еврокомиссия”. Европарламент призывает Комиссию провести оценочное исследование инициативы и наметить пути её реализации после переходного периода к 2027 году. Источник: Euronews Фото: Foto4440 on Shutterstock... Мировые объёмы продаж органических продуктов превысили 110 миллиардов евро!В 22 издании ежегодного сборника “Мир органического сельского хозяйства” собраны данные сектора органического сельского хозяйства за 2019 год со всего мира. Эти данные вновь показывают растущий спрос на органическую продукцию, который приводит к росту всего органического сектора. Продажи органической продукции существенно выросли и достигли цифры в 110 миллиардов евро! Двухзначный рост был зафиксирован на многих рынках органических продуктов. Производственная часть также развивалась: итоговые данные показали, что площади органических земель выросли во многих странах, а общая площадь превысила 72 миллиона гектаров, составив 1,5% всех сельскохозяйственных земель мира. Топ-10 стран по площади органических земель (млн га): Общее число работников производственного сектора составило более 3 миллионов. Больше информации в сборнике на сайте IFOAM.... Видео: Энтомофаги на биодинамическом винограднике работают против вредителейКак работает естественная природная защита в органическом сельском хозяйстве. Здесь все живое, много флоры и фауны. Мы видим такую картину — вредитель виноградников скосарь, который пожирает виноградные почки, побежден пауком. Скосарь обмотан паутиной, лежит запакованный, как в супермаркете. И не нужно применять инсектициды! Источник: Союз органического земледелия... Как прошёл семинар «Экологический дачный и коттеджный участок»Семинар «Экологический дачный и коттеджный участок» состоялся 29 мая 2021 года под Минском. Участники прослушали лекцию об экологических методах защиты растений от болезней и вредителей, соорудили компостные грядки и смогли окунуться в атмосферу загородной жизни во время экскурсии. Для проведения этого семинара мы выбрали две локации, чтобы представить два различные похода к приусадебному хозяйству. Первая часть семинара прошла в агроусадьбе «Королев Стан» в деревне Быкачино. Небольшой огород и около десятка плодовых деревьев – пример продуктивного хозяйства, которое в состоянии вести очень занятые люди. Компост из пищевых отходов, которых в агроусадьбе бывает немало – основное удобрение на легкой песчаной почве. Эффективность вложенного труда мы могли оценить при посещении хранилища, которое продемонстрировала хозяйка во время экскурсии. Этот отдельно стоящий заглублённый подвал называют Шрэк, наверное, из-за своей массивной основательности. Стабильная температура в течение круглого года поддерживается правильным соотношением глубины подвала, его объема и массы теплоизолирующего и теплоаккумулирующего материала. Семинар начался со знакомства участников в кругу у костровой площадки. Лекция кандидата биологических наук Д.В. Войтка прошла в атмосфере живого общения. Тема защиты растений – одна из самых важных для органического и устойчивого сельского хозяйства. Лектор представил современные отечественные биопрепараты и правильные способы их применения, сделав упор на создание условий, обеспечивающих хороший иммунный статус растений. Д.В. Войтка отметил главное в биологической защите растений: «Мы не стремимся к полному уничтожению сорняков, вредителей и болезней, а создаем систему их контроля, в том числе природными методами». С его презентацией можно познакомиться по этой ссылке. Расширение огородов, создание новых грядок – актуальная тема. Целью практикума, который провела Ольга Щиглинская, было показать, как можно не перекапывать дернину и включить многолетний травостой в потенциал плодородия новой грядки с минимальным усилием. Скачать презентацию Во время практикума были заложены две новые грядки с долговременным запасом плодородия в приствольных кругах молодых плодовых деревьев. В них была высажена земляника садовая. По просьбам участников подготовили краткую инструкцию по созданию компостных грядок на многолетней дернине. После обеда состоялась экскурсия на приусадебный участок Алеся и Светланы. Здесь на небольшой площади уместился кусочек горного леса, урожайный экологический огород и помещение рассадника. Именно рассадник, отдельно стоящее строение с прозрачной крышей, по мнению Алеся и Светланы, помогает полностью обеспечить семью овощами в сезон и для заготовок на зиму. Внутри рассадника есть обогреваемый мобильный паричок, который позволяет получить первую зелень в марте, а первые томаты, огурцы и баклажаны – в июне. Интенсивное использование пространства участка не вызывает чувства тесноты или скованности, наверное, из-за природного стиля и большого количества хвойных и декоративных культур. Хозяйка поделилась секретом, как на «пустом» песке с помощью органических садовых отходов удалось достичь высокого плодородия и хорошего здоровья растений. Хозяева долгие годы помогают соседям утилизировать их садовые отходы: скошенную газонную траву, выполотые сорняки, срезанные ветки и опавшие листья – все это позволило создать о поддерживать высокое плодородие почвы на участке. Как всегда, по завершению семинара остается желание не терять связи друг с другом. Мы будем рады, если участники поделятся своими результатами и находками, присылать свои фотоотчеты по применению знаний, полученных на семинаре. Семинар был организован экологическим учреждением Агро-Эко-Культура в рамках «Водной программы Беларуси и России» при поддержке Коалиции Чистая Балтика. Фото: Ирина Захарова, Ольга Щиглинская Текст: Ольга Щиглинская... Презентация «Как защищать растения от болезней и вредителей биологическими методами»29 мая 2021 года состоялся семинар «Экологический дачный и коттеджный участок». Помимо демонстрационно-практической части, участницы и участники семинара прослушали лекцию «Как защищать растения от болезней и вредителей биологическими методами» Дмитрия Владимировича Войтки, кандидата биологических наук, заведующего лабораторией микробиологического метода защиты растений от вредителей и болезней РУП “Институт защиты растений”. Предлагаем вашему вниманию презентацию: Организатор – экологическое учреждение «Агро-Эко-Культура» в рамках Водной программы Беларуси и России при поддержке Коалиции Чистая Балтика.... Мы поучаствовали в маркете “Пастернак”22-23 мая, представители экологического учреждения “Агро-Эко-Культура” приняли участие в большом маркете “Пастернак” с экопродуктами, веган и сыроедческими сладостями, суперфудами, этичной косметикой и средствами по уходу за домом. Фермеры привлекали посетителей своими разнообразными и уникальными продуктами. На привлавках в изобилии был крем-мёд, хлеб из русской печи на закваске, свежевыжатые масла, мука разных видов и многое другое. Посетители маркета могли дополнительно получить консультации по выбору экологических продуктов, а также узнать про разницу между органическими и обычными продуктами. В лотерее среди покупателей фермерской продукции разыгравались фруктовки для похода в магазин. Для всех посетителей была доступна возможность ознакомиться с полезной литературой по органическому сельскому хозяйству и скачать издания посредством QR-кодов. По нашим наблюдениям, многие веганы, вегетарианцы, сыроеды и приверженцы ЗОЖ смогли приобрести фермерскую экологически дружественную продукцию и договориться о взаимовыгодном сотрудничестве, в том числе о доставке продукции на будущее. С нетерпением ждём новых встреч! Организаторы – экологическое учреждение Агро-Эко-Культура врамках “Водной программы Беларуси и России” при поддержки Коалиции Чистая Балтика. Автор и фото: Ирина Захарова... Водоохранный дизайн сельскохозяйственных территорий для устойчивого плодородияВ рамках водной программы Беларуси и России 7 мая 2021 года при поддержке «Коалиции “Чистая Балтика”» для учащихся и педагогических работников учреждения образования «Марьиногорский государственный ордена “Знак Почета” аграрно-технический колледж имени В.Е.Лобанка» проведен семинар «Водоохранный дизайн сельскохозяйственных территорий для устойчивого плодородия». Мероприятие состоялось при поддержке и непосредственном участии руководителя экспериментально-практического направления экологического учреждения «Агро-Эко-Культура», дизайнера устойчивых продуктивных систем Щеглинской О.А. Участники семинара изучили причины нарушения водного баланса в экосистемах и возникновения эрозионных процессов, провели сравнительный анализ традиционной системы земледелия без учета рельефа и земледелия с учетом рельефа (контурное земледелие). Также на практике был изучен опыт коррекции поверхностного стока с помощью дизайна ключевых линий, продемонстрирован наглядный пример выноса органических веществ с полей. В ходе практического занятия учащиеся научились выставлять разметку направляющих линий для обработки поля с целью внедрения методики водоохранного дизайна, которая позволит эффективно аккумулировать поверхностный сток, сохранить влагу равномерно по всему полю, предотвратить водную эрозию в случае сильных дождей и предупредит вынос биогенных элементов за пределы сельскохозяйственных угодий. Участники семинара получили актуальные знания и практические навыки, которые станут основой для их будущих исследовательских работ и будут использованы в дальнейшей профессиональной деятельности. Источник... Бесплатный семинар «Экологический дачный и коттеджный участок»! Регистрация до 26 маяПриглашаем к участию в бесплатном семинаре «Экологический дачный и коттеджный участок», который состоится в субботу 29 мая 2021 года недалеко от Минска. Семинар будет интересен дачникам и владельцам коттеджных участков, которые хотят сделать свой участок устойчивым и экологически дружественным. Участники узнают, как защищать растения от болезней и вредителей без пестицидов, примут участие в пермакультурном практикуме в саду и побывают на двух коттеджных участках, на которых есть чему поучиться. Участие в семинаре, питание и транспорт – бесплатные. Организатор – экологическое учреждение «Агро-Эко-Культура» в рамках Водной программы Беларуси и России при поддержке Коалиции Чистая Балтика. Семинар пройдёт на открытом воздухе, за исключением лекции. Мы будем соблюдать все меры предосторожности (дистанция, проветривание, ношение масок и использование антисептиков) и ожидаем того же от участников. Будут предоставлены бесплатные маски и антисептик. Для участия зарегистрируйтесь, заполнив форму по этой ссылке не позднее 26 мая 2021 года. Количество мест ограничено. Организаторы оставляют за собой право закрыть регистрацию раньше при большом количестве заявок. Предварительная программа 9:00 Транспорт из Минска на коттеджный участок № 1. 9:30 – 10:00 Утренний кофе и чай, знакомство. 10:00 – 12:00 Как защищать растения от болезней и вредителей биологическими методами. 12:00 – 12:45 Пермакультурные методы в саду. Практическое занятие: приствольный круг для молодых плодовых деревьев. 12:45 – 13:10 Хранилище для продукции Светлана Королева и Ольга Щиглинская 13.10 – 14.00 Обед 14:00 – 14:30 Транспорт на коттеджный участок № 2. 14:30 – 16:30 Экскурсия: демонстрация и рассказ о том, как сделать плодородную землю на песке, почему важно правильно растить рассаду и другие успешные практики огородничества. 16:30 Транспорт в Минск... Европейский Органический Конгресс 2021 – регистрация доступна с 17 маяЕвропейский Органический Конгресс 2021 состоится онлайн, в прямом эфире из Лиссабона, 16-18 июня 2021 года. Конгресс этого года под названием «Вклад органической продукции в европейскую зелёную сделку (European Green Deal)» призван вдохновить участников, сосредоточив внимание на том, как инициативы агропродовольственного сектора способствуют переходу к более устойчивой продовольственной системе с помощью передовых примеров от представителей и экспертов органического сектора. Будет также рассмотрен новый Органический Регламент ЕС 848/2018, при этом особое внимание будет уделено его цели по достижению 25% органических земель ЕС к 2030 году. Мы углубимся в то, как органические районы, живые лаборатории и демонстрации фермерских хозяйств способствуют развитию сельских районов, и в успех Органического плана действий. Главными темами дебатов Конгресса станут: Вклад органического сектора в смягчение последствий изменения климата; Зеленая сделка ЕС; Стратегия по биоразнообразию; Стратегия «От фермы к вилке» (From Farm to Fork); Общая сельскохозяйственная политика (Common Agricultural Policy). Общая регистрация на Конгресс откроется 17 мая по ссылке. Источник... Второй международный Конгресс по агробиоразнообразию принимает тезисы до 30 июняОткрыт прием тезисов для 2-го Международного Конгресса по агробиоразнообразию – Агробиоразнообразие для преобразования продовольственной системы. Конгресс, запланированный на 15–18 ноября 2021 года, будет посвящен той роли, которую агробиоразнообразие может сыграть в позитивном изменении наших продовольственных систем. Крайний срок подачи тезисов – 30 июня 2021 года. Несмотря на широко распространенное признание насущной необходимости изменить способ выращивания и потребления продуктов питания, мы далеки от достижения этой цели. Производство продуктов питания остается основным фактором деградации окружающей среды и утраты биоразнообразия, в том числе богатых питательными веществами разновидностей растений и животных. Это не только проблема сохранения: это подрывает устойчивость наших продовольственных систем к вредителям, болезням и изменению климата. Влияет на питание. Менее чем за 60 лет диеты во всем мире стали более похожими, в них преобладают некоторые продукты, богатые энергией, но бедные питательными веществами, необходимыми для здоровья человека. Агробиоразнообразие может помочь в решении этих проблем и стимулировать позитивную трансформацию продовольственной системы. Конгресс будет посвящен: предоставлению доказательств роли агробиоразнообразия в этой трансформации и изучение связей между утратой агробиоразнообразия, недоеданием, изменением климата и деградацией окружающей среды; демонстрации существующих решений и деловых возможностей для претворения науки в жизнь и расширения межсекторального сотрудничества в области устойчивого использования и сохранения агробиоразнообразия; информированию Саммита ООН по продовольственным системам и Глобальной рамочной программы ООН по биоразнообразию и других процессов, связанных с устойчивостью продовольственной системы, для достижения глобальных результатов в области защиты окружающей среды и питания. Цели конференции Трехдневная программа предназначена для обеспечения живого обсуждения и участия всех секторов, которые влияют на сохранение и использование агробиоразнообразия: сельское хозяйство, окружающая среда, питание / здоровье, образование, социальное развитие, частный сектор. Устные презентации, плакаты и панельные дискуссии будут посвящены инновационным исследованиям, действиям и политике, направленным на расширение роли агробиоразнообразия в продовольственных системах. Конгресс изучит новые рынки и раскроет потенциал агробиоразнообразия для получения доходов наиболее уязвимых слоев населения. Материалы, связанные с исследованиями, политикой или практикой, принимаются по следующим направлениям и подтемам: Мы приветствуем сквозные материалы по агробиоразнообразию (например, гендер и молодежь; местные продовольственные системы и соответствующие знания; научные инновации, инфраструктура, цифровые технологии; здоровье и благополучие человека; права человека и справедливость; зеленый рост / создание рабочих мест; новые модели партнерства с частный сектор). Язык Конгресса: английский Ключевые даты 18 января 2021: Прием тезисов открыт. 30 июня 2021: крайний срок подачи тезисов. 1 июля – 15 сентября 2021: процесс рассмотрения тезисов 30 сентября 2021: Уведомление о принятии Критерии отбора тезисов Критерии отбора, используемые для оценки рефератов, могут включать: Соответствие тезисов темам и подтемам конференции. Заслуги исследования, новаторство, оригинальность и интерес. Качество аннотации с точки зрения содержания и языка. Правила и форма подачи тезисов Тезисы следует подавать на английском языке, используя форму для подачи тезисов. Пожалуйста предоставьте: Имя, место работы и должность основного автора (авторов) Краткую биография основного автора / ведущего (не более 150 слов) Название работы Ключевые слова Аннотация (не более 250 слов), резюмирующая содержание статьи, включая предысторию, методы / подход, результаты и выводы. Количество рефератов, которые может подать каждый автор, не ограничено. Принятие тезисов Уведомление о принятии / отклонении по электронной почте будет отправлено соответствующим авторам до 30 сентября 2021 года. Тезисы будут ранжированы на основе изложенных критериев отбора, и выбранным авторам будет предложено подготовить устную или стендовую презентацию для публикации на виртуальной платформе Конгресса. Авторы лучших рефератов могут быть приглашены для подачи полной статьи для публикации в национальных и / или международных научных журналах после Конгресса. Поэтому, отвечая на этот призыв предоставить тезисы, авторы подтверждают, что представленные тезисы являются их собственными оригинальными работами, не нарушают права третьих лиц и не были опубликованы или не были отправлены для публикации в других местах. Кроме того, они позволяют Конгрессу и его организаторам использовать свои тезисы для публикации на Конгрессе и платформе Конгресса. ПРИМЕЧАНИЕ: Авторы принятых тезисов будут приглашены зарегистрироваться для участия во Втором Международном конгрессе по агробиоразнообразию. Подтверждение регистрации потребуется для включения тезисов в окончательную программу и публикации. ВАЖНО: Перед отправкой тезисов прочтите наше Уведомление о конфиденциальности. Отправляя свои тезисы, вы подтверждаете, что принимаете наши условия конфиденциальности. Пожалуйста, направляйте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть относительно Конгресса на адрес: iac-secretariat@cgiar.org. Для получения дополнительной информации о Конгрессе щелкните здесь. 2-й Международный конгресс по агробиоразнообразию организован Альянсом Bioversity International и CIAT, а также правительством Италии. Источник... Основные принципы органического животноводства и особенности содержания отдельных видов животныхОсновные нормы. Основные отличия от интенсивного животноводства Животноводство в органическом производстве вообще и для каждого конкретного органического предприятия (фермы) играет огромную роль: с одной стороны — обеспечивает потребителей полезными и востребованными продуктами животного происхождения (молочные продукты, мясо, яйцо); с другой — обеспечивает каждого органического производителя органическими удобрениями, что позволяет замкнуть оборот питательных веществ и при грамотно организованном севообороте позволит в течение долгого времени сохранять идаже повышать плодородие почвы. Основными принципами органического животноводства являются общие принципы органического производства и часть особых требований, обусловленных моментами этиологии животных и этики. Принципы животноводства формировались, в первую очередь, в странах Европы на протяжении последних 25—40 лет, и сегодняшняя тенденция говорит о том, что органическое животноводство всё более приближается к «натуральному» животноводству и всё меньше остается в положениях стандартов исключений и поблажек. Например, в 2000 годах существовало требование о 70% органических кормов в рационе животных (30% рациона могли составлять корма неорганического происхождения, главное, чтобы они были без ГМО). К сегодняшнему дню все 100% кормов животных и птицы должны быть органическими. Требования к органическому животноводству могут отличаться в разных стандартах (EU-organic, KRAV, SCAL, NOP, Demeter), что во многом связано с этическими принципами и философским представлением о роли и месте животных, растений и человека в мире. Однако сегодня тренд в органическом производстве в мире задают стандарты органического производства Европейского Союза (Директивы (ЕС) 834/2007bиb889/2008). Основные требования этих стандартов можно сгруппировать в несколько категорий: Кормление животных; Содержание животных, экологические и этиологические принципы; Лечение животных и профилактика болезней; Разведение животных. Кормление животных Важным требованием является наличие собственных земельных угодий и, как следствие, — собственных кормов. Так, на органическом предприятии должно производиться не менее 60% потребляемых животными кормов (расчёт потребности ведется по сухому веществу). То есть ситуация, когда хозяйство будет закупать 100% кормов для выращивания «органических» цыплят-бройлеров, исключена. Естественно, что все корма должны быть 100% органическими. Исключение сделано лишь для минералов природного происхождения, не переработанных химически, и для природного корма, например: ветвей деревьев, листовых веников для овец и коз, — а также для воды для питья. Но даже в этом случае территория, с которой заготавливаются природные корма, не должна обрабатываться химическими препаратами и подкармливаться минеральными удобрениями. Если же в самом хозяйстве нет возможности производить достаточный объем кормов, можно заключить договор с органическим хозяйством в этом же районе о кооперации. Тогда второе хозяйство будет поставлять (продавать) животноводческому предприятию корма для животных, а взамен будет забирать навоз/помет. Корма, которые едят животные, должны также обеспечивать их всеми необходимыми питательными веществами, микроэлементами в достаточном количестве для того, чтобы здоровое и полноценное питание создавало хорошую основу здоровья животных и служило профилактикой болезней. Также при организации кормления нужно учитывать тип пищеварительной системы животных/птицы: например, для жвачных животных основным естественным кормом, для переваривания которого приспособлено строение их желудка, являются грубые корма: трава, сено, сенаж, ветви и листья деревьев и кустарников. Для нормального пищеварения и усвоения корма птицей необходимы песок/камни, которые хоть и не будут являться кормом, но должны присутствовать для механического перетирания пищи в желудочке/зобе. Именно в таких моментах кроется основное разногласие и противоречие с тенденциями современного интенсивного животноводства. Так, в рационе КРС «передовых» интенсивных ферм до 50—60% составляют концентрированные корма — комбикорм с высокой долей белковых кормов (рапсовый, подсолнечниковый и соевый шрот). Задачей такого интенсивного рациона является обеспечить корову быстроусвояемой энергией корма для максимальной молокоотдачи. В результате у животных нарушается обмен веществ: наблюдают частые болезни копыт, болезни печени и вымени, проблемы с репродуктивной функцией. В итоге на интенсивных фермах корова становится, по сути, биологическим механизмом по производству молока и редко доживает до 4-й и даже 3-й лактации: её организм просто истощается от такой нагрузки. Поэтому для жвачных животных установлено требование по максимальной доле концентрированных кормов в 40%. Эта цифра может быть увеличена до 50% в первые 3 месяца лактации, но итоговая доля концентратов по итогам года не должна превышать 40%. В ежедневном рационе птицы и свиней также обязательно должны присутствовать грубые корма. В тесной связи с качеством корма находится и интенсивность откорма. К сожалению, на сегодняшних птицефабриках скорость откорма цыплят такова, что из-за огромной массы тела на 45—50 день жизни бройлеры при напольном содержании просто перестают становиться на ноги, а одной из причин падежа на поздних сроках является отказ сердца. Поэтому в органическом животноводстве избыточное кормление запрещено, а для скороспелых видов установлен минимальный возраст, по достижении которого можно проводить забой: 81 день для цыплят; 150 дней для каплунов; 49 дней для пекинских уток; 70 дней для мускусных уток; 84 дня для селезней мускусной утки; 92 дня для кряквы; 94 дня для цесарок; 140 дней для индюков и гусей; 100 дней для индеек. Или же хозяйство может выращивать медленно растущие породы птиц. Практические моменты. Как говорится, «гладко было на бумаге, да забыли про овраги». Так и при переходе на органическое производство: при реализации требований органических стандартов в жизнь могут возникнуть вопросы и проблемы, ответы на которые могут дать только люди, которые этот этап уже прошли. В отношении кормления жвачных и грызунов главную опору при переходе на органическое производство и далее в будущем следует делать на качественные грубые корма. Это могут быть бобово-злаковое сено, сенаж однолетних и многолетних культур в рулонах или траншее. Самыми важными моментами здесь будут качество корма (его чистота от земли, грязи, нужная кислотность корма и соотношение кислот, достаточное количество энергии в корме — т.е. уборка в правильный срок) и достаток протеина. Для коз и овец нужно сделать поправку на их потребность в большем количестве клетчатки, т.е. уборка трав должна идти на 5—10 дней позже оптимальных сроков. С другой стороны, бобово-злаковые травы являются основой севооборота в растениеводстве и самым дешевым кормом. Столь популярная в Беларуси кукуруза на силос является не совсем «органической» культурой: она очень требовательна к питательным веществам в почве и в то же время сложна по части борьбы с сорняками. Качественные грубые корма помогут сохранить почти такую же продуктивность, как и при интенсивном способе, но при меньшем количестве концентратов и более низкой себестоимости продукции. Поскольку на сегодня на рынке РБ нет производителей фуражного органического зерна и комбикорма, рассчитывать производителям приходится только на свои силы (на свой урожай фуража). В теплый период года основным кормом становится трава пастбищ. При этом нужно учитывать как питательность и сбалансированность этой травы, так и необходимость смены участков для пастьбы молодняка в первый год жизни: первый пастбищный сезон животное должно проводить на чистом от паразитов участке. То есть в предыдущем году там не должны выпасаться животные этого же вида. При пастьбе животных в летнее время с учётом беларусских реалий допустимо будет размещать животных на ночь в помещении или в огороженном загоне возле фермы. Как правило, грубые корма выдаются животным в свободном доступе без ограничения количества, вода хорошего качества должна быть постоянно, а концентраты могут выдаваться лимитированно во время дойки или порционно в автоматах. Для птицы актуальной проблемой будет балансирование комбикорма (можно воспользоваться как собственным гранулятором, так и/или просто дроблёным зерном). Как вариант — выращивание на фураж зерно-бобовых смесей: горох с ячменем или пшеницей, добавление сенной трухи (отбивающегося листа бобовых). Поскольку использование аминокислот в кормах не разрешается, важность минерального питания, солнечного света и зеленых и грубых кормов становится особенно актуальной. Для решения проблемы зелени в корме кур-несушек и бройлеров можно использовать как мобильные птичники с их регулярным перемещением, так и стационарные с системой смены выгулов по мере отрастания травы. Содержание животных и экологические принципы Большую группу требований органических стандартов составляют требования по содержанию животных и птицы. Так, запрещается содержание животных на привязи, а птицы — в клетке. У водоплавающей птицы обязательно должен быть еще и водоём. Установлены требования к размеру помещений и выгулов, к типу напольного покрытия, наличию и размерам насестов и гнезд. В отношении этой группы требований особенно явное различие с интенсивным производством у органической птицы и свиней. Например, куры-несушки должны содержаться без клеток; в достаточном количестве должны быть насесты и гнезда; на полу должна присутствовать подстилка (солома, опилки); у птицы должна быть возможность в тёплое время года выходить на улицу и реализовывать потребность к естественному поведению (например, искать корм); ограничена 16 часами и продолжительность светового дня. Для свиней схожие требования: наличие достаточной площади помещения, достаточное количество подстилки, возможность копать рылом в мягком грунте и искать корм, возможность принимать грязевые ванны. Важным требованием для всех млекопитающих является обязательная выпойка молоком соответствующей породы, и желательно материнским, на протяжении определенного периода: для козлят и ягнят это 45 дней, для поросят — 40 дней, для молодняка крупных видов (КРС, лошади и пр.) — не менее 90 дней. Животные могут получать молоко как непосредственно от матери, так и через выпойку через соску. Важным моментом является и то, что, за исключением отдельных периодов жизни, животные не должны содержаться в изоляции друг от друга, то есть, если животное стадное, то эта потребность должна быть реализована. В отношении жвачных животных вообще и в отношении крупного рогатого скота, в частности, основным требованием в части кормления является их выпас. При этом коровы/телята должны не просто находиться на пастбище, а также и получать корм с этого пастбища. Это правило и является одним из условий, которые физически ограничивают размер молочно-товарных ферм: наиболее крупные органические МТФ в Европе сегодня не превышают 350—400 голов. При большем размере ферм организовать оборот пастбищ в достаточной близости от фермы становится просто нереально. В то же время примеры достаточно крупных ферм в Германии, Швеции и других странах на 300—350 коров успешно подтверждают, что и в органическом молочном скотоводстве можно получать высокие удои (до 10 000 л молока в год) с пастьбой в теплое время года и при этом сохранять здоровье животных. В отношении птицы также действует ограничение максимального размера одного птичника и по количеству птицы, и по площади здания. В отношении, например, кролиководства допускается содержать кроликов в клетках, но их размер и конструкция должны позволять кроликам полноценно двигаться (не более 21 кг живого веса на 1 м2), при этом как минимум 1/3 площади пола должна быть со сплошным покрытием. Таким образом, условия содержания в органическом производстве должны обеспечивать достаточный комфорт жизни, включая свободу перемещения, возможность проявления естественного поведения, реализации инстинктов. Общим правилом в органических стандартах всех стран Европы является ограничение по плотности поголовья в целом по хозяйству. Оно не должно превышать предела, при котором количество азота, приходящегося на 1 га, будет выше 170 кг. Например, для коров — 2 головы на 1 га, для кролиководства — 100 крольчих на 1 га, для кур-несушек — 230 голов. При этом количество азота, фиксируемое растениями из атмосферы, в расчет не берётся. А если у хозяйства есть договор о кооперации с соседним органическим хозяйством, то расчёт плотности будет производиться из учёта земель обоих предприятий. Ведь в органическом производстве важно не просто накормить животное органическими кормами без остатков пестицидов, но и не допустить вымывания питательных веществ из почвы/навоза в грунтовые и поверхностные воды. Практические моменты. Наиболее критичным требованием для КРС в плане условий содержания является беспривязное содержание взрослого скота. Существующие комплексы по производству молока в целом соответствуют требованию по беспривязному содержанию, однако ни о каком выпасе или хотя бы выгуле речи не идет. А создание новых зданий, которые позволяли бы совместить пастьбу в тёплый период года и беспривязное содержание, — дело затратное. Поэтому хозяйствам, желающим заниматься молочным скотоводством и располагающими старыми МТФ, скорее всего придётся находить свои варианты решения этой проблемы, такие как, например, в зимнее время устройство выгулов с соломенной подстилкой, с навесами для защиты от снега/дождя и с устройством кормового стола для грубых кормов, в то время как помещения будут использоваться для дойки и для ночлега скота. Молодняк животных должен содержаться только группами, даже если телятам всего неделя. Вопреки мнению отечественных ветеринаров, на сохранности это никак негативно не отражается. В то же время животные могут реализовывать свою потребность в движении и в общении, а в холодное время года это еще и дополнительная гарантия от переохлаждения. В птицеводстве сегодня уже наработаны технологии и опыт, которые позволяют успешно выращивать птицу по органическим принципам и делать это эффективно. Существуют проекты стационарных птичников и мобильных. В стационарных птичниках на сплошном полу настилается подстилка, а под насестами под металлической сеткой устраивается пространство для сбора помета. В тёплое время птица имеет возможность выходить в загон; как правило, дальше 100—150 метров от птичника куры-несушки не удаляются. При большом поголовье может встать вопрос сохранности из-за хищных птиц и зверей. Мобильные птичники удобны, если хозяйство занимается курами-несушками наряду с какой-либо иной деятельностью и не желает инвестировать в стационарные строения, и в то же время имеет свободные пастбища. Такие конструкции представляют собой небольшие домики площадью до 20 м2 с маленькими выгулами, в которых может размещаться до 50—80 птиц. При съедании травы в выгоне домик перемещается трактором на новое место, и так в течение сезона. В странах Европы органических свиней содержат как в помещении с выгулами, так и на открытых участках. При содержании на открытом пространстве важно наличие качественной электроизгороди. При этом придется регулярно обходить и обследовать её по периметру, поскольку свиньи могут набросать земли на провод. Есть также успешные примеры организации опоросов в полевых условиях в тёплое время. Для этих целей устанавливают шеды (палатки) с ограничителем выхода из них для поросят. При содержании в стационарных зданиях важно правильно спланировать помещения для перемещения животных. Также следует предоставить животным возможность устраивать гнёзда и принимать ванны. Важным моментом в современном сельском хозяйстве вообще и в органическом, в частности, является организация работы с навозом/помётом. Если для хранения навоза или помёта используют площадку, она должна быть с плотным основанием, и должны быть предприняты меры по предотвращению смыва питательных веществ. Например, обвалка буртов землёй, отказ от размещения буртов на склоне, приветствуется компостирование навоза. Конечно, запрещено применение органики по снегу и при высоком риске его вымывания (например, на песчаных почвах под зяблевую вспашку). Польза от применения в достаточном количестве подстилки — в первую очередь соломы — состоит в том, что солома будет способствовать быстрому разогреванию навоза и обеззараживанию его от гельминтов и семян сорняков. Достаточное количество подстилочной части (соломы, опилок) также поможет связать свободный азот навоза и уменьшит потери питательных веществ. Лечение животных и профилактика болезней Часто бывает так, что, когда человек впервые слышит о том, что в органическом животноводстве (и птицеводстве) не должны применяться антибиотики, первая реакция бывает такой: «Это невозможно! У меня же без профилактики большой падеж будет». На самом же деле, в органическом животноводстве использование антибиотиков запрещено только для профилактики, а основная роль в «лечении» животных отводится созданию таких условий кормления, содержания, ухода, которые будут способствовать поддержанию высокого иммунитета. Если же животное заболевает, то фермер/производитель обязан его лечить. Приоритет в лечении должен отдаваться традиционным и экстенсивным средствам: травяным настоям, отварам, компрессам, мазям. Важная роль в профилактике болезней млекопитающих также отводится получению качественного молозива в достаточном количестве на начальном периоде жизни. В то же время, если лечение какой-либо конкретной болезни такими методами неэффективно, разрешается применять и антибиотики. При этом для гарантии выхода остатков лекарств из организма применяется двойной период карантина. То есть, если, к примеру, период карантина (непригодности продукции к употреблению в пищу) для молока (мяса) после окончания лечения доксициклином составляет 2 дня (14 дней для мяса), то в органическом предприятии запрещается реализовывать или употреблять молоко (мясо) от этого животного на протяжении 4 суток (28 дней для мяса). Если по эпизоотическим показаниям в стране или на территории региона должна проводиться вакцинация, то органический производитель имеет право проводить их. Если же по программам профилактики паразитарных болезней необходимо проводить обработки от паразитов, то их также разрешается проводить. При этом для них также будет действовать правило двойного карантина, а количество обработок ограничено в течение года жизни животного. Общим ограничением является запрет на применение кормовых антибиотиков (т.н. бактериостатиков и кокцидиостатиков), гормонов и иных стимуляторов роста. Практические моменты. Иногда ветеринары считают невозможным содержание скота без профилактики с применением антибиотиков. Это ошибочное мнение. Основными предпосылками возникновения многих болезней в интенсивном производстве являются: 1) высокая скученность животных в порой неестественных для них условиях и как результат — высокая подверженность инфекциям; 2) отсутствие полноценного кормления при высокоинтенсивном выращивании: недостаток клетчатки, минерального питания, витаминов при очень интенсивном потреблении энергии в корме, в результате чего проявляются различные нарушения обмена веществ. Именно поэтому в органическом производстве основная роль отводится правильному и полноценному кормлению как основе профилактики болезней. Так, например, повышение до определенной границы содержания клетчатки в рационе КРС повысит % жира и белка в молоке, усилит функцию желудка и кишечника, улучшит переваримость корма и усвояемость витаминов и минералов. В результате при дополнительном минеральном питании получим чистую и блестящую шкуру, крепкий копытный рог, хорошие показатели качества молока, меньшую вероятность маститов. К сожалению, некоторые болезни травяными отварами не вылечиваются, поэтому в обоснованных ситуациях применять антибиотики необходимо. Помимо требований к карантину продукции, следует также думать и о резистентности возбудителя, поэтому, по возможности, следует применять узконаправленные препараты по результатам анализов (бактериальных посевов). В остальном методы лечения органических животных не отличаются от лечения животных в интенсивном хозяйстве. Разведение животных При выборе специализации хозяйства и, соответственно, при выборе породы животных, появляется соблазн завести высокопродуктивную интенсивную породу. В принципе, ничто не ограничивает хозяйство в этом выборе. Единственное, что нужно учитывать: разводимая порода не должна иметь заведомо слабого иммунитета, явной интенсивной направленности и таких особенностей развития, которые приносили бы ей страдания. Яркий радикальный пример — бельгийская голубая порода КРС. За счет целенаправленной селекции у этой породы настолько гипертрофированная мышечная масса тела, что коровы не могут самостоятельно растелиться. В итоге эта порода в некоторых странах мира законодательно запрещена даже в интенсивных хозяйствах. Нормами органического производства ЕС разрешено использование как искусственного, так и естественного разведения (искусственное осеменение или естественное покрытие). Однако запрещается использование гормональных препаратов для синхронизации или для вызова охоты, для вызова гиперовуляции. Также запрещено использование сексированной (разделенной по полу) спермы и разведение животных путём пересадки эмбрионов. Для чёткого и прозрачного документального учёта в хозяйстве должна быть предусмотрена система идентификации животных, что помогает вести учёт происхождения животных и предотвращать близкородственные скрещивания. Для идентификации крупного и мелкого рогатого скота применяют ушные бирки. Практические моменты. В принципе, отличий между разведением животных и птицы в органическом и интенсивном производствах нет. Однако имеются некоторые нюансы разведения и содержания, которые необходимо учитывать при планировании помещений и особенно при планировании движения животных внутри помещений. Дело в том, что правилами органического производства чётко ограничен период времени, в течение которого разрешается привязывать животных. На практике получается, что зачастую животные вообще не знают, что такое «несвобода». Поэтому вопрос планирования помещений, особенно в отношении молодняка, очень важен. Правилами стандартов также регламентируется отказ от обезроживания с одним исключением: если обслуживание животных с рогами может быть опасным. При этом при выполнении обезроживания или кастрации нужно применять эффективное обезболивание, а сама процедура должна проводиться в молодом возрасте. В остальном приёмы разведения являются такими же, как и в конвенциональном животноводстве, кроме указанных выше ограничений на применение гормональных препаратов. В органическом животноводстве разрешается применять гормоны исключительно для лечения, например, кисты яичников, но только по имеющимся показаниям и в отношении конкретных животных. В то же время более 90% болезней репродуктивной сферы проходит при нормализации рациона (белок — жир — энергия — клетчатка — витамины — минералы) в течение 1—2-х месяцев. Заключение Для сельскохозяйственных предприятий или фермеров, принимающих решение о переходе на органические методы, перечисленные особенности органического производства могут показаться значимой преградой. Однако многие страны мира уже более 20-и лет успешно возвращаются от интенсивного аграрного производства к органическому. Для хозяйств нашей страны «отсталость» может стать значимым преимуществом: сегодня мы имеем возможность использовать опыт, накопленный в мире, и упреждающе решать многие потенциальные проблемы. В целом, органическое животноводство являет собой такую систему хозяйствования, в которой производство продуктов питания идёт в балансе с законами и механизмами природы, с учётом естественных потребностей животных. Поэтому для создания успешно функционирующего органического производства руководитель предприятия (или коллектив), который будет реализовывать переход на «органику», должен понимать не только механизмы ценообразования и ситуацию на рынке органических продуктов, но также знать аспекты этиологии животных, хорошо разбираться в физиологии, кормлении, ветеринарии, строительстве. Одновременно необходимо овладеть большим объёмом информации по растениеводству, в т.ч. по земледелию, сорным растениям, обработке почвы, знать и учитывать экологическую ситуацию региона. Исчерпывающие требования к органическому животноводству изложены в органических стандартах и являются едиными для всех производителей. Те фермеры (предприятия), которые сумеют найти баланс между соблюдением требований стандартов, продуктивностью животных и их здоровьем, которые построят верную стратегию конверсии, смогут быстро, безболезненно и успешно перейти на органическое производство.... Конкурс “Экологически дружественный фермер Беларуси – 2021”Центр экологических решений начинает приём заявок на участие в конкурсе «Экологически дружественный фермер Беларуси – 2021». Для участия нужно рассказать об экодружественных практиках, которые используются в хозяйстве. Жюри определит трёх победителей, которых ждут достойные денежные призы. Другие номинанты получат поощрительные подарки от спонсоров. Конкурс нацелен на поддержку сельхозпроизводителей, которые практикуют экодружественные подходы в сельском хозяйстве и снижают нагрузку на окружающую среду. Он включает две номинации: «Экологически дружественный фермер Черноморского региона – 2021» с главным призом в размере 500 евро. «Экологически дружественный фермер Балтийского региона – 2021» в двух категориях: хозяйство более 5 га с главным призом в размере 1000 евро; хозяйство менее 5 га с главным призом в размере 250 евро. Более подробно с условиями участия можно ознакомиться здесь. Подать заявку можно до 30 мая 2021 г.... Борьба с сорняками в органическом овощеводствеПредлагаем вашему вниманию новую брошюру о борьбе с сорняками при органическом выращивании овощей. При переходе к органической технологии выращивания овощей наибольшую трудность для фермеров, несомненно, представляет отказ от использования гербицидов. Без гербицидов фермерам не хватает надёжных способов уберечь свои овощные культуры от сорняков. Таким образом, борьба с сорняками – основная цель органического фермерства. Превентивные меры могут снизить отрицательное влияние сорняков и уменьшить производственные издержки. Проведённые вовремя, они снижают необходимость в ручной прополке и влияют на экономическую эффективность. Данная брошюра является переводом немецкого оригинального издания “Biogemüsebau: Unkrautregulierung – termingerecht und schlagkräftig” от FiBL. Скачать брошюру.... Проект водоохранного дизайна участок поля ОАО «Дрибин-Агро»В этом году экологическое учреждение «Агро-Эко-Культура» закладывает второй демонстрационный участок – на поле ОАО «Дрибин-агро» Горецкого района Могилевской области. Здесь будет внедрена методика водоохранного дизайна, которая позволит эффективно аккумулировать поверхностный сток и предупредит вынос биогенных элементов за пределы сельскохозяйственных угодий. 21 – 22 апреля 2021 г. мы выполнили разметку направляющей линии для обработки поля и посева сахарной свеклы. Это поможет сохранить влагу равномерно по всему полю, предотвратить водную эрозию в случае сильных дождей и эффективно использовать все внесенные удобрения и средства защиты растений. Раньше на участке с растворенными удобрениями и средствами защиты растений стекала по линии водосбора и накапливалась в нижней части поля. Теперь подготовка поля, посев основной культуры и все агротехнические мероприятия параллельно размеченной направляющей линии приведут к равномерному насыщению влагой и равномерному распределению всех внесенных средств, что не только повысит урожай, но сделает его менее зависимым от погодных условий. Водоохранный дизайн и метод аккумуляции поверхностного стока приносит положительные результаты и в органическом, и в конвенциональном сельскохозяйственном производстве, а также окружающие территории. Опыт заложен в рамках «Водной Программы Беларуси и России» при поддержке “Коалиции Чистая Балтика».... Странный парень. Зачем экофермер по выходным собирает органические отходы в столицеОрганические отходы являются существенной проблемой для города. Если на даче или в деревне путем нехитрых операций их можно превратить в компост, то в урбанистических реалиях они чаще всего попадают в «черные контейнеры» смешанного мусора. А значит отправляются на полигоны ТБО вперемешку с неперарабатываемым пластиком и другой ерундой. Тут отходы становятся источником «свалочного газа», который состоит из метана (СН₄), углекислого газа (СО₂) и азота (N₂). Ничего хорошего для экологии это, конечно, не несет. Самым оптимальным решением является собирать органические отходы для нужд сельского хозяйства. Делать из них компост, а не «свалочный газ». Этим, собственно, Андрей и занимается. По мусорным бакам экофермер не лазит. Отсортированные органические отходы ему сдают те, кто подписан на Телеграм-канал «Утилизация органики». Заявки Андрей принимает до четверга, в пятницу составляет маршрут. В субботу и в воскресенье отправляется в путь. Чтобы сдать органику экофермеру, ее можно собирать на протяжении всей недели. Лучше замораживать в морозилке, чтобы избежать дурного запаха и случайно не завести червей у себя дома. Причем сортировать придется начать сразу. Подходит не все. Во-первых, только растительные остатки, никаких костей и животных. Это очистки овощей, фруктов, кофе (он особо котируется, так как это еще и добавка-удобрение), чайная заварка (можно и пакетики, но без ярлычков и ниток). Во-вторых, никаких цитрусовых и чеснока. Как объясняет Андрей, в них содержится много эфирных масел, которые не только закисают в почвах, но и отпугивают червей. Не подойдет и соленое — остатки готовых блюд, шелуху от семечек и иже с ним экофермер не принимает. Лишней химии в биогумусе не нужно. Зато можно сдать картон и скорлупу от яиц (только от сырых). Собирает органические отходы Андрей для того, чтобы сделать компост, которым затем кормит червей. Те «в благодарность» производят экологически чистое удобрение — биогумус. Его фермер либо продает, либо использует на собственном подворье. Идея «завести червей» появилась несколько лет назад. С одной стороны, Андрея всегда тянуло заниматься сельским хозяйством. Начать решил с чего-то экологически полезного и не очень популярного. С другой, не хотелось тратить много времени впустую. Представить, что он утром встает и идет кормить поросят, а потом целый день проводит за рассадой было скучно. “Экофермерство в движении” нравилось намного больше, когда главное запустить процесс, а потом все пойдет своим чередом. Пасти червей не надо. А то, что все выходные уходят на сбор органики — это даже интересно. В начале, конечно, надо было собрать информацию, обкатать технологию. Первый вермокомпостер сделал своими руками год назад — купил мусорный бак на тысячу литров, смастерил отопление и подачу кислорода через компрессор. Но эксперимент, как водится, оказался неудачный. Насверлил лишних дырок, так что пришлось начинать все заново. Процесс экофермер постоянно развивает и модернизирует. Недавно, например, произвел новый апгрейд по технологии — вместо торфа субстратом для червей стал использовать компост и биогумус. Это поспособствовало улучшению качества удобрения. Сейчас черви у Андрея живут и комфортно, и сытно. Сегодня на «ферме» сто-сто пятьдесят килограммов червей. В день они съедают половину своей биомассы, то есть где-то пятьдесят килограмм откомпостированного материала. Сразу органику забрасывать им нельзя, сначала надо приготовить «блюдо». На это уходит недели три. Так что процесс изготовления многоэтапный. Собрал органику — сделал компост — накормил червей — получил биогумус. Когда только открылась ферма с червями, то органики хватало своей. Андрей даже рассчитал бизнес-план — сколько биогумуса будет производиться, сколько червей можно будет продавать. Однако вскоре стало понятно, что надо расширяться, и фермер пошел «в народ». Предложения сейчас даже превышают возможности, но пока Андрей справляется своими силами. Ездит по выходным, собирает органику, а в будние дни занимается экофермой. Ведь черви — это один из этапов многопланового проекта «Биоактив». Уже сегодня Андрей принимает заказы на перепелиные яйца, упаковку для которых делает по всем принципам ресайклинга — из собранного картона. В планах на этот год также начать выращивать клюкву и голубику. В более длительной перспективе — построить большую экоферму гектара на три. Подробнее о проекте можно почитать тут. Интересна и необычна для беларусских реалий модель финансирования, которую выбрал Андрей. Работает все по принципу акционерного общества в его современной ипостаси — экономике токенов. То есть вы вкладываетесь в проект и за это получаете “внутреннюю” криптовалюту, которая подкреплена непосредственно работой экофермы. Ее можно хранить как ценную бумагу, ожидая роста (или падения) курса на бирже. А можно использовать для покупки/продажи голубики, клюквы, биогумуса, червей и всего-всего, что производит экоферма. Есть для участников проекта и свои “плюшки”. Например, абонемент на перепелиные яйца. А еще Андрей занимается выращиванием водорослей — хлореллы и трентеполии. Фермер смастерил “биореактор”, в который запустил культуру “зеленых водорослей”. Она тоже идет на изготовление “блюда” для червей. При подготовке компост нужно увлажнять (поливать). Так вот вместо простой воды Андрей использует раствор, содержащий хлореллу. Водоросль эта весьма питательна. Например, ее используют для изготовления суперфудов. Кроме того, она активно применяется в сельском хозяйстве для подкормки и борьбы с некоторыми болезнями растений, способствует улучшению прорастания семян. Плюс хлорелла играет важную экологическую роль — попадая в водоемы, она препятствует росту синих водорослей, ответственной за “цветение” озер и прудов. В общем чудо-водоросль. По словам Андрея, она производит так много кислорода, что ее даже в космос запускали. Это ее свойство также полезное подспорье при производстве компоста. Если все пойдет путем, то уже в этом году у Андрея будет полноценная органическая ферма с отлаженными процессами. Черви занимаются производством биогумуса, клюква и голубика растут на экологически чистом удобрении, хлорелла все это питает кислородом и активно поглощает СО₂. Где-то рядом бегают перепела. И это только начало. Алексей Овчинников, Зялёны Партал... Выгонка – быстрая зелень в комнатном огородеПомните из детства стаканчики с проросшими луковицами на подоконниках? Выгонка – выращивание зелени из заготовленных с осени корнеплодов и луковиц – самый простой способ получить домашний урожай. По содержанию витаминов и микроэлементов такая зелень превосходит луковицы и корнеплоды, в которых при хранении с каждым месяцем все меньше полезных веществ. Для выгонки традиционно используют: лук репчатый, петрушку корневую, сельдерей корневой. Профессионалы выгонкой выращивают кочанчики цикория. Менее востребованные, но очень полезные и продуктивные: свёкла столовая, морковь, редька (чёрная, дайкон), репа, турнепс, чеснок. Все эти растения в течение предыдущего сезона накопили запас питательных веществ для успешного старта. Однако для старта повторного роста растениям нужен отдых – фаза покоя, в течение которой произойдёт трансформация накопленных веществ для их использования. Раньше окончания периода покоя корнеплод или луковица не станут расти, несмотря на созданные для этого условия. Фаза покоя длится от 14 дней для самых «быстрых» (свёкла, петрушка корневая, морковь, пастернак) до 24-26 дней для цикорного салата, чеснока. Растения сами подскажут вам готовность к росту бледными побегами, которые появятся из точки роста даже в темноте при небольшом повышении температуры. Горожане могут купить посадочный материал для выгонки в магазине. Нужно выбирать некрупные здоровые твёрдые луковицы и корнеплоды с неповреждённой точкой роста. В зелень вместе с питательными веществами попадут накопленные при выращивании остатки удобрений и пестицидов, поэтому имеет смысл покупать корнеплоды и луковицы у органических производителей, если вам нужна гарантированно чистая зелень. Я выращиваю посадочный материал самостоятельно без химических удобрений и пестицидов. Для удачного старта растения нужно правильно разбудить. Оптимальным будет смоделировать условия «дружной» весны. Я повышаю температуру до комнатной постепенно в течение недели. Корнеплоды не достаю из пакетов до посадки: корень быстро вянет, а верхушечные почки могут подсохнуть. Выгонка хороша тем, что не обязательно применять грунт. Для выгонки лука достаточно использовать воду, разместив луковицы таким образом, чтобы до начала отрастания корней (2-3 дня) они касались донцем поверхности воды. Можно купить специальный контейнер для выгонки лука или изготовить его самостоятельно. После старта роста корней уровень воды снижаю на полсантиметра во избежание загнивания луковиц. Воды нужно не менее полстакана на луковицу, и менять её лучше ежедневно. Для выгонки корнеплодов в качестве субстрата можно использовать промытый крупнозернистый песок, гравий, кокосовое волокно, грунт с балконного огорода (если растения не болели). Я использую гравий из старого аквариума. Мне нравится, что его можно использовать вторично после промывания. Корнеплоды помещают в контейнер, заполненный подготовленным субстратом. Желательно, чтобы субстрат достигал такого уровня, как на грядке. Нужно следить за тем, чтобы он оставался влажным. В качестве контейнеров хорошо подходят длинные балконные ящики с поддоном и дренажными отверстиями. Периодически растениям полезно устраивать «дождик» вместо полива. Вода увлажнит нежные листочки и промоет субстрат (следите, чтобы не забивались дренажные отверстия). Переносить контейнер в ванную хлопотно, но растения ответят вам дружным ростом, и воздух в квартире будет более влажным. Я организую процесс выгонки на подоконнике. Температура здесь в зависимости от уличной колеблется от 14 ⁰С до 20 ⁰С, что соответствует темпертуре воздуха на улице в тёплые апрельские дни. В январе для более дружного отрастания досвечиваю, включая лампы в конце светового дня, чтобы получить 12 часов непрерывного света. Применение фитоламп для выгонки нецелесообразно: это ускорит формирование цветоносов. Я использую те же светодиодные лампы, что и для микрозелени. По мнению китайских любителей домашнего огорода, чеснок даст более нежную зелень, если его защитить от света, высоко окучив субстратом. По моему опыту такой чеснок вырастает менее острым, и его с удовольствием едят дети. В полной темноте при пониженных температурах выгоняют цикорий, но для этого понадобится опыт и посадочный материал. Выгонка позволяет продлить жизнь некоторым овощам. Пекинская капуста, черешковый сельдерей, кочанная капуста дадут нежную зелень, если оставить небольшую часть растения возле донца (кочерыжки) и поместить его на влажный субстрат. Иногда такое случается даже в холодильнике или в подвале. Без света зелень вырастает бледной, с нежным вкусом. Если такую «выгонку» осветить, ростки будут более дружными и приобретут более яркий вкус. Если листочки срезать постепенно, жизнь таким овощам можно продлить до 4-5 недель. Часто на влажном субстрате или в воде капусты или сельдерей дают корни. Такие растения можно пересадить в ёмкость с почвой и выращивать как обычное контейнерное растение. Для поддержания оптимальной влажности выгонку необходимо ограждать от сухого воздуха отопительных батарей и периодически опрыскивать или поместить в домашний парничок. Можно на радость растениям и себе использовать комнатный увлажнитель воздуха. Хороший материал для проращивания дома ‒ заготовленные с осени корневища многолетних овощных и пряно-ароматических растений. Мяту, петрушку, щавель, шнитт-лук, майоран и другие растения лучше пересадить в августе-сентябре в горшки или контейнеры с грунтом хорошего качества. Двулетние растения (петрушка, кинза, черешковый сельдерей, лук-порей) я высеваю во второй половине лета и переношу в дом в конце сезона до холодов, они просто продолжают первый сезон. Они не цветут, а продолжают давать листья. Если двулетние растения были посеяны весной, осенью они уже успели войти в фазу покоя и после пробуждения будут стремиться к цветению ‒ зелени получится мало, и она будет более грубой. Многолетникам лучше дать отдохнуть не меньше месяца, чтобы они начали новый сезон в вашем домашнем огороде. Такие растения можно ставить на подоконники, но для лучшего роста более качественной зелени придётся удлинить световой день за счёт искусственного освещения. Светолюбивые растения (майоран, шнитт-лук) просто не начнут отрастать при световом интервале меньше, чем 10-12 часов. Можно использовать те же лампы, что и для микрозелени. Чтобы смоделировать наступление весны, я включаю лампы в 16-17 часов, когда за окном начинаются сумерки, и выключаю в первый день спустя час. С каждым последующим днём выключение сдвигаю на полчаса, пока суммарно, вместе с дневным светом, не наберётся 14 часов освещения. Домашний огород ‒ огромное пространство для технических и интерьерных решений и совершенствования знаний о растениях. Желаю вам интересных продуктивных опытов. Ольга Щиглинская руководитель экспериментально-практического направления «Агро-Эко-Культура», дизайнер устойчивых продуктивных систем... Микрозелень в домашнем огородеЕсли вы освоили проращивание семян, можно пойти дальше и вырастить микрозелень. Микрозелень – это появившиеся из семян молодые ростки 3-8 см высотой с раскрытыми семядолями и иногда с первой парой листьев. Считается, что впервые микрозелень использовали для питания космонавтов, затем она появилась в меню обычных людей в начале 1980-х в Сан-Франциско. По своим качествам микрозелень не уступает проросткам; её употребляют в пищу преимущественно в сыром виде в салатах, смузи и бутербродах. Микрозелень можно получить из тех же культур, что и проростки, но самая большая популярность пока у подсолнечника, гороха, кресс-салата, горчицы, свёклы, рукколы, редиса, мицуны (японской капусты), базилика, дайкона, капусты, сои, чечевицы, люцерны, гречки. Под вопросом остаются семена фасоли – производители микрозелени фасоль все же не используют. Исключение составляет фасоль вигна. Подготовка семян производится так же, как и при проращивании. Для более дружного прорастания некоторые производители замачивают семена в слабом растворе перекиси водорода (2 столовые ложки 3%-й перекиси водорода на 1 литр воды), а также применяют при замачивании семян аэрирование (продувание воздуха через воду). Я для этого использую аквариумный компрессор с насадкой для мелких пузырьков. По моему опыту, это никак не сказывается на свежих семенах с высокой всхожестью, но повышает процент всхожести семян, которые хранились длительное время, и на 1-2 дня ускоряет прорастание культур со сроками всхожести 7 и более дней. Микрозелень находится в переходной стадии: заканчиваются питательные вещества в семенах, и начинаются корневое питание и фотосинтез. Существуют различные варианты получения микрозелени: бессубстратный, гидропоника, на питательном грунте. Бессубстратным способом можно выращивать крупносеменные культуры, содержащие больший запас питательных веществ в семенах. Грунт и субстраты играют роль аккумулятора влаги, что позволяет более равномерно увлажнять растения, не заливая их, поэтому важна их гигроскопичность. Грунт, кроме того, обеспечивает питание, что позволяет получить более «взрослую» микрозелень и расширяет временной диапазон потребления продукции. Переросшая микрозелень, когда молодые растения набирают массу, переходит в разряд мини-зелени. Идеальным питательным грунтом для микрозелени может служить смесь вермикомпоста с кокосовым волокном или верховым торфом (2:3 по объёму). Вермикомпост достаточно дорог, но намного более «здоров» и содержит питательные вещества в стабильных формах, что гарантирует сбалансированное питание. Можно применять покупные грунты для выращивания рассады с предварительной обработкой микробиологическими препаратами для профилактики грибных и бактериальных заболеваний. В качестве субстратов для микрозелени используют льняные коврики, кокосовое волокно, верховой торф с показателем рН не ниже 5,8. Предварительное замачивание субстратов в настойке вермикомпоста и обработка микробиологическими препаратами позволит продлить выращивание и получить микрозелень из туговсхожих культур и мини-зелень. Для выращивания микрозелени я использую лотки для запекания из пищевой фольги. Можно вторично использовать лотки для пищевых продуктов с высотой стенки 3-5 см. Нужно только проделать большое количество отверстий в дне, чтобы удобно было промывать растения. Диаметр отверстий и их количество должны обеспечивать прохождение небольшого потока воды без застоя в лотке. В случае применения грунта или субстрата его насыпают слоем 1-3 см в зависимости от размера семян. Проклюнувшиеся семена высевают на уплотнённую поверхность, равномерно вдавливают с помощью дощечки и ставят под «тёмный гнёт». Эта процедура имитирует необходимую для некоторых семян засыпку почвой, избавляя нас от процедуры промывания мелких нежных ростков, и выравнивает старт растений. В почве семена, проросшие первыми, сразу получат преимущество в доступе к свету. Запоздавшие ростки в густой посадке могут погибнуть и стать источником плесени. Если слой почвы заменяют гнётом, семена находятся в вынужденном ожидании. Наша задача ‒ снять гнёт, когда прорастут все семена. Вес гнёта для каждого лотка можно рассчитать, но я просто ставлю их друг на друга в стопку по 3-5 шт., перестилая плёнкой или фольгой, чтобы семена не врастали в перфорированное дно верхнего лотка. В верхний лоток (без семян) наливаю воду, чтобы получить груз, равный по весу двум засеянным лоткам. Со второго дня лотки переставляю (верхний ставлю на самый низ и т.д.), чтобы в течение 5-6 суток каждая партия семян испытала одинаковую суммарную нагрузку. Когда подавляющее большинство семян «упрутся» в верхний лоток, а корешки «зацепятся» за почву, снимаю плёнку и выставляю лотки на свет, в поддон, для обеспечения полива и освещения. Если почву не используют, подготовленные семена просто раскладывают в плоские лотки в один слой. Далее обеспечивают гнёт, как описано выше, но вес почвы придётся компенсировать дополнительным лотком с водой из расчёта примерно 180-200 мл на 1 дм2 поверхности лотка. Это позволит сначала корешкам сплестись в плоский коврик, а ростки после освобождения поднимутся более дружно. Но без грунта вопрос полива становится определяющим. Нужно лотки поставить в поддон так, чтобы могла стекать лишняя вода, а корешки всегда могли до неё дотянуться через проделанные отверстия. Ежедневно обязательно осматривайте каждый лоток и удаляйте непроклюнувшиеся, тронутые плесенью семена. Профессионалы советуют в этот период для профилактики грибных болезней полив совмещать с промыванием проточной водой. Особенно важным это является для подсолнечника, так как на кожуре его семян много патогенов. Поэтому необходимо отследить, достаточно ли отверстий в дне лотка, чтобы вода свободно стекала. Без грунта в начале прорастания семена, не закреплённые корешками, легко всплывают, меняют ориентацию, если вода задерживается. Это делает всходы изреженными и тормозит рост микрозелени. Особенно сложно промыть, не потревожив, мелкие лёгкие семена. Для них лучше купить специальные лотки для проращивания с сетчатым дном и поддоном. Дополнительной мерой профилактики развития плесени будет проветривание лотков после промывания в течение 20-30 мин. до того, как лотки будут сложены в стопку. Для микрозелени, в отличие от проростков, с момента снятия гнёта важен свет. При недостатке естественного света освещение можно обеспечить экономичными светодиодными лампами с цветовой температурой в диапазоне 4500–6300 К, что соответствует холодному белому свету. Использование дорогих фитоламп для микрозелени считаю неоправданным, хотя синяя часть спектра может несколько увеличить выход продукции. Поливают микрозелень методом подтопления в поддон. Если появляется плесень, поврежденные семена следует сразу удалить, а лоток промыть под «мягким» мелкокапельным душем. Оптимальную влажность (75-85%) можно поддерживать периодическим опрыскиванием, применением комнатного увлажнителя воздуха, помещением поддонов под прозрачный колпак или в другое замкнутое пространство. Нужно иметь в виду, что при опрыскивании температура воздуха снижается на 1-2 градуса, а светодиодные лампы повышают температуру на 2-4 градуса. Повысить температуру до необходимой, особенно если выращивание проходит в прохладном помещении, можно также с помощью ковриков для подогрева рассады. Если вы используете стеллаж, теплолюбивые культуры лучше ставить на верхние полки. Оптимальная температура для микрозелени –18-22 ⁰С. Крестоцветные нормально растут и при более низких температурах. Конечно, по состоянию ростков наблюдательный хозяин сможет определить, подходят ли растениям созданные условия, но я измеряю температуру и влажность электронным термогигрометром с выносным датчиком. Микрозелень срезают острыми ножницами по мере необходимости. Начинать выращивать микрозелень лучше с более простых быстровсхожих культур: горчица, редис, кресс-салат и др. Выращивание туговсхожих культур требует более длительного времени и дополнительных мер по профилактике заболеваний. Таблица 1. Характеристика некоторых популярных культур для выращивания микрозелени. Вид Вкус Выдержка в темноте, сутки На свету до срезки, сутки Сложность выращивания амарант слегка землистый 2-3 8-12 сложная базилик сильный пряный 4-5 14-20 сложная горошек сладковатый 3-5 5-7 простая горчица острый, пряный 3-4 6-10 простая гречиха нежный 3-4 6-10 простая капусты островатый 3-4 5-7 простая кинза очень сильный специфический 5-7 10-14 сложная лён мягкий 4-6 7-14 простая пекинская капуста сладковатый 3-4 7-10 простая петрушка Специфический пряный 5-7 14-17 простая подсолнечник сладковатый 3-4 7-12 сложная редис островатый 3-4 6-8 простая руккола специфический пряный 2-3 5-7 простая свёкла, мангольд сладковатый 4-6 8-12 сложная чиа нежный 3-4 7-14 простая Подведём итог. Алгоритм получения микрозелени выглядит следующим образом: Выбираем семена и проверяем всхожесть, как перед проращиванием. Замачиваем семена для набухания на 2-8 часов и промываем их, меняя воду 1-2 раза. Для получения дружных всходов можно добавить перекись водорода (2 ст. ложки на литр воды) и аэрировать с помощью аквариумного компрессора. Готовим субстрат: грунт, смесь кокосового волокна с вермикомпостом или коврики для микрозелени. Для предотвращения развития патогенной микрофлоры субстрат лучше обработать по инструкции биопрепаратами. Готовим лотки (для пищевых продуктов) глубиной 3-5 см с сетчатым дном или самостоятельно перфорируем дно с помощью разогретой старой вилки. Укладываем на дно лотка коврик или субстрат, уплотняем и увлажняем. Для мелких семян слой субстрата должен быть не менее 1 см, и не менее 3 см – для крупных. Набухшие семена раскладываем равномерно на ровную уплотнённую поверхность субстрата или на дно лотка. Создаём условия для дружного прорастания: ставим лотки в стопку один на другой, простелив тонкой пищевой плёнкой. Поверх стопки для создания груза можно поставить лоток, заполненный водой. Ежедневно пересматриваем, промываем, устраиваем проветривание и ротацию лотков. По мере готовности к дружному росту выставляем лотки на свет, удалив по возможности непроклюнувшиеся семена. Для освещения можно применять светодиодные лампы холодного белого света (4500 – 6300 К) на высоте 20-25 см от растений. Поддерживаем условия для роста: поливаем в поддон, регулируем влажность проветриванием и опрыскиваниями. Температуру регулируем проветриванием и подогревом в случае необходимости. Для освещения лучше использовать таймер, который включит и выключит лампы вовремя. По мере готовности и потребности срезаем урожай. Для более длительного хранения микрозелени лотки, укрытые плёнкой, можно помещать в холодильник. Успехов вам, уважаемые огородники! Ольга Щиглинская руководитель экспериментально-практического направления «Агро-Эко-Культура», дизайнер устойчивых продуктивных систем... Эксперимент. Какой субстрат лучше подходит для выращивания микрозелениМикрозелень стала пользоваться большой популярностью — в магазинах появились специальные проращиватели и семена, о ней заговорили блогеры в социальных сетях. Почему считается, что маленькие растения, с едва раскрывшимися листочками, намного полезнее взрослых? Зелёный портал решил провести эксперимент и попробовать прорастить маш, пшеницу и сою в домашних условиях. Что говорят ученые? Еще в 2012 году ученые обнаружили, что микрозелень красной капусты, кинзы, красного амаранта и зеленого редиса дайкона содержит высокую концентрацию аскорбиновой кислоты, каротиноидов, филлохинона и токоферолов. Причем уровни этих биологически активных компонентов в микрозелени значительно выше, чем в аналогичных зрелых овощах. В другой научной работе 2019 года — «Оценка биологической доступности антиоксидантных биоактивных соединений и минералов в четырех генотипах микрозелени семейства капустных» ученые сравнили ростки брокколи, зеленой кудрявой капусты, красной горчицы и редьки, выращенные на гидропонике. Авторы оценивали содержание калия, кальция, магния, железа, цинка, аскорбиновой кислоты, общее количество растворимых полифенолов, каротиноидов, антоцианов и общей антиоксидантной способности. Им удалось обнаружить, что все четыре вида микрозелени содержали аскорбиновые кислоты и каротиноиды. Также ростки оказались богатыми микроэлементами, которые хорошо усваиваются организмом, то есть имеют высокие показатели биодоступности. В случае кальция этот показатель равен 90%. Ученые пришли к выводу, что четыре типа микрозелени семейства капустных можно считать хорошим источником антиоксидантов. Самые лучшие результаты были у редьки и горчицы, которые являются еще и отличным источником минералов. В том же 2019 группа других ученых изучала состав зелени горчицы полевой, одуванчика лекарственного и кровохлебки малой, опубликовав результаты в работе — “Антиоксидантный и минеральный состав трех диких листовых видов: сравнение микрозелени и молодой зелени”. Травы были собраны на разных стадиях роста, чтобы определить содержание в них хлорофиллов, каротиноидов, антоцианов, нитратов и минеральных элементов. В ходе исследования ученые выяснили, что микрозелень и молодые растения, которым несколько недель, могут быть хорошим источником микро- и макроэлементов, а также биологически активных соединений. Причем в зелени полезных для организма веществ может быть столько же или даже больше, чем в овощных культурах. В то же время исследователи предупреждают, что хотя дикие съедобные растения полезны, они могут содержать много нитратов, а также некоторые вредные металлы. Домашний мини-огород Для проращивания в домашних условиях обычно выбирают базилик, рукколу, свеклу, дайкон, амарант, редис, кресс-салат, семена подсолнечника, сою, а также различные злаки. Совсем не обязательно покупать специальные семена для выращивания микрозелени, которые сейчас появились на прилавках магазинов здорового питания. Обычные семена из садоводческих магазинов тоже подходят для этих целей. Например, хорошо и достаточно быстро дает всходы кресс-салат, вырастить который под силу даже начинающему садоводу-любителю. А вот если хотите вырастить гречку, овес и пшеницу, то лучше приобрести специальные семена для проращивания. Для своего эксперимента мы взяли зерна пшеницы, бобы сои и маша. Предварительно замочили в воде на сутки. Разместили их в трех ёмкостях на разных подложках-субстратах, чтобы проверить, какая поверхность лучше подходит для выращивания микрозелени. В первом случае выбрали землю, во втором чистую марлю, в третьем подложку из кокоса. На первые три дня зерна поставили в не слишком освещенное, но теплое место и поливали утром и вечером или обильно опрыскивали из пульверизатора. Ёмкости прикрыли крышками, чтобы получились теплички. Спустя четыре дня появились первые росточки. Зерна пшеницы пустили корешки и зеленые росточки в банке с землей, бобы маша также проклюнулись, соя не проросла. В пластиковом контейнере с кокосовой подложкой пустили ростки бобы маша и зерна пшеницы, бобы сои остались без изменений. В банке с марлей зерна прорастали не так активно, как предыдущих. Появились небольшие всходы пшеницы, несколько бобов маша пустило корешки и у одного соевого боба тоже появился корешок. После четвертого дня емкости иногда оставляли ненадолго на подоконнике или на столе возле окна, чтобы попадал дневной свет. Следили, чтобы не задувал холодный воздух от окна и ростки не замерзли, а также не высохли из-за близости батареи. На ночь емкости прикрывали, оставляя небольшую щель для доступа воздуха. Быстрее и лучше всего проросла пшеница – на седьмой день во всех емкостях уже появилась зеленая травка. В пластиковом контейнере с кокосовой подложкой пророс маш и пустил зеленые листочки. В банке с марлей несколько бобов маша также проклюнулись, но листочки еще не распустили. Видимо им там не очень удобно, поскольку нет основы, куда бы они могли пустить корни и поднять стебель с листочками. В банке с землей маш тоже был очень вялым, хотя было достаточно субстрата. Зато отлично взошла пшеница. К седьмому дню пустил росток один боб сои, но впоследствии он так и не вырос. Несколько других бобов покрылись плесенью. Маш также был высажен в отдельном контейнере с крышкой на кокосовой подложке. Там он прорастал значительно лучше, чем в емкости с пшеницей. На ночь крышку контейнера также прикрывали. Днем иногда ставили на подоконник. На седьмой день в контейнере появились всходы маша с листочками. И если в первых трех емкостях ростки маша были очень маленькими, слабыми и часть зерен так и не проросла даже к одиннадцатому дню, то в контейнере они были гораздо крупнее и на десятый день стали появляться листочки и у остальных бобов. Подводя итоги эксперимента можно сказать, что самой неприхотливой оказалась пшеница — всходит быстро при разных условиях, не боится прохлады, главное, чтобы был грунт, в который можно пустить корни. Возможно, она подавляет остальные растения, высаженные с ней, поэтому маш в банках очень плохо пророс. Лучше высаживать каждый вид растения отдельно и выбирать рыхлый, дышащий материал, например, подложку из кокоса или льна, чтобы семена могли пустить корешки и закрепиться. Практически любые растения можно прорастить, если создать подходящую для них среду и запастись терпением: не утопить в воде и не дать засохнуть, беречь от сквозняков и не оставлять под палящим солнцем. И тогда даже зимой можно обзавестись домашним огородом и баловать себя полезными салатами с микрозеленью. Зелёный портал... Проращивание – быстрая зелень в необычном домашнем огородеВ современном мире еда совершает все больший путь от производителя к нам на стол. В итоге мы, потребители, в цепочке труд/деньги/еда теряем прямую связь между потраченным рабочим временем и результатом в виде заработанной качественной еды на семейном столе. Если потратить совсем небольшую часть своего времени на выращивание свежей витаминной продукции дома, можно получить продукт самого высокого качества. При этом соотношение труд/еда будет гораздо более выгодным не только для нас, но и для природы. Свежую зелень можно купить в магазине, но у домашнего огорода есть несомненные преимущества: Количество биологически активных веществ, в том числе витаминов, максимально в живом растении и убывает в процессе хранения. Зелень, выращенная дома, наиболее полезна. Если вы откажетесь от синтетических удобрений, стимуляторов роста и химических средств защиты растений, будете использовать органический или проверенный посадочный материал, у вас есть возможность получать чистый урожай, гарантированно свободный от остатков пестицидов и других нежелательных веществ. Для поддержания жизнедеятельности «домашних» растений нужно намного меньше энергии, чем в промышленных теплицах. Это снижает личный экологический след и вносит вклад в сохранение климата. Растения создают благоприятный микроклимат: увеличивают влажность, насыщают воздух кислородом и фитонцидами. Уход за растениями, как и любое хобби, снижает стресс. Растения – живые, развивающиеся системы, и общение с ними, как и с домашними животными, возвращает нас в состояние гармонии и равновесия. Но растения требуют меньше усилий и времени для ухода, поэтому такую медитативную стрессотерапию могут позволить себе все, в том числе пожилые люди, хронически занятые бизнесмены, мамы с маленькими детьми. Основные методы домашниго экспресс-огорода: выгонка, проращивание и микрозелень ‒ объединяет относительная простота, доступность материалов и скорость получения продукции. Начальная фаза вегетации осуществляется за счёт накопленных за предыдущий сезон питательных веществ, и мы получаем продукт с высокой пищевой ценностью, который содержит комплекс биологически активных веществ и микроэлементов. Проращивание семян Это самый доступный и эффективный способ домашнего огородничества. Проростки – семена в стадии прорастания с момента проклёвывания до развёртывания семядолей. Употребляют в пищу все растение целиком, удаляя жёсткие покровные оболочки. Согласно многочисленным публикациям, в процессе прорастания синтезируются биологически активные вещества, а макро- и микроэлементы переходят в более доступные формы. Таким образом, проростки ̶ суперполезная диетическая еда. Для проращивания можно использовать семена, пригодные для пищи, не прошедшие тепловую обработку, с высокой степенью всхожести (см. Таблицу 1). Такие семена можно купить на полках здорового питания в большинстве магазинов. Не стоит покупать сразу много семян. Лучше купить небольшое количество или одну упаковку и проверить на всхожесть. Если из 100 замоченных семян проклюнулись 90, это хороший результат ‒ можно купить семян с запасом именно из этой партии; меньше 80 – семена для проращивания не годятся, их можно употребить в виде каши или смолоть для хлебопечения. Со временем вы найдёте своих производителей. Я успешно прорастила органическую зелёную гречку, выращенную в сертифицированном белорусском хозяйстве «Моньки» (фото 1). Таблица 1. Характеристики семян для проращивания. Культура Время до появления всходов, дни Оптимальная температура Примечания Амарант 3-6 18-20 семена очень мелкие – нужно проращивать тонким слоем; содержат омега-3 жирные кислоты Базилик 6-12 18-22 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Брокколи, цветная капуста 5-6 15-20 среднеострый вкус Горох 3-5 12-18 * Горчица белая 5-6 12-15 острый вкус (особенно на свету) Гречиха 1-3 18-22 при замачивании промыть для удаления слизи Капуста кочанная 5-6 13-18 среднеострый вкус Капуста японская (мизуна) 3-5 15-18 острый вкус (особенно на свету) Капуста кольраби 4-8 15-18 среднеострый вкус Клевер, люцерна 3-5 20-21 убедитесь, что семена не обработаны Лён 3-5 16-20 при замачивании промывать для удаления слизи Маш 3-6 18-22 * Морковь 8-12 12-15 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Овёс 3-5 16-20 голозёрный; при замачивании промывать для удаления слизи Петрушка 8-12 12-15 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Подсолнечник 2-3 20-24 перед замачиванием промыть в 3%-м растворе перекиси водорода Редис, кресс-салат 1-3 12-15 слабоострый вкус Редька, репа 3-5 12-15 среднеострый вкус Рожь, пшеница 3-4 16-20 Руккола 6-8 13-18 пряный вкус Сельдерей 8-12 13-18 при проращивании нужны дополнительные промывания и проветривания Соя 3-6 18-20 * Фасоль вигна 3-6 18-22 * Чечевица 4-7 18-22 * Шпинат 4-7 15-16 *Замачивать до набухания (6-12 часов). Обязательно промывать в процессе замачивания (2-3 раза) и во время проращивания – не менее 3 раз в сутки. Мне нравится проращивать тыкву голозёрную и подсолнечник: они дают самый большой выход продукции. Проростки сочные, приятного вкуса, подойдут детям. Подсолнечник для проращивания лучше брать очищенный: он быстрее прорастает и гораздо меньше подвержен плесени. Не годятся для проращивания овсяная и перловая крупы: при обмолачивании зёрна повреждают зародыш. Для проращивания используют особый сорт овса, на зёрнах которого отсутствует оболочка (овёс голозёрный). Нельзя проращивать для употребления в пищу паслёновые культуры (помидоры, баклажан, картофель и пр.). Не рекомендуют употреблять проростки белой и красной фасоли. Семена для проращивания нужно сначала замочить в течение 2-6 часов – они впитают достаточное для старта количество влаги. Чем мельче семена, тем скорее они набирают влагу. В процессе замачивания и после него семена нужно тщательно промыть проточной водой, чтобы ускорить прорастание и предотвратить развитие бактерий. Промывания желательно делать 1 раз каждые 2 часа замачивания. Семена, выделяющие при замачивании слизь (гречиха, лён), нужно промывать до удаления слизи, иначе влажные семена слипаются, что уменьшает доступа воздуха, и они могут не прорасти и испортиться. Я замачиваю семена в стеклянной банке с горлышком, затянутым редкой сетчатой тканью. Семян беру столько, чтобы они поместились в 1-2 слоя в лежащей на боку банке. Стеклянную банку и ткань перед использованием легко стерилизовать высокой температурой. Семена удобно промывать: слить воду через ткань, взболтав предварительно, налить чистую и повторить так 2-3 раза. При замачивании и промывании обязательно удаляйте повреждённые и недоразвитые семена. После набухания семена нужно поместить в условия, где у них будет доступ к влаге и воздуху и защита от яркого света. Оптимальная температура прорастания несколько различается для разных культур. Самые теплолюбивые – бахчевые культуры, требуют 22-25 ⁰С, злаковые – 16-22 ⁰С, крестоцветные – 12-20⁰С. С этого момента главной задачей станет поддержание оптимальной влажности и температуры и предотвращение развития патогенной микрофлоры. Сегодня торговая сеть предлагает выбор спроутеров (устройств для проращивания) от простых до автоматизированных, которые позволяют частично или полностью обеспечить условия прорастания. Я проращиваю семена в той же банке, в которой их замачивала и промывала (фото 2,3). После замачивания и последнего промывания банку переворачиваю вверх дном на решётку, чтобы стекла лишняя вода, затем кладу набок в поддон, распределив мокрые семена по стенкам (это позволит им дышать). Банке с семенами можно легко найти место в доме с соответствующей температурой. Холодолюбивые культуры можно поместить на подоконник подальше от батареи, прикрыв от яркого света, теплолюбивые хорошо прорастут в ванной комнате, остальным можно найти место на кухне. Для поддержания влажности и профилактики развития бактериальных инфекций семена следует промывать 1-2 раза в сутки. Если семена легко пересыпаются в банке, значит, они достаточно подсохли – пора промывать. Бобовые лучше промывать 3 раза (они достаточно быстро впитывают воду и подсыхают). Я наливаю воду в банку, взбалтываю и сливаю, не снимая марли. Очень важно, чтобы семена были с высокой степенью всхожести, потому что непроросшие семена после намачивания могут стать источником плесени или гнили. Крупные семена после проклёвывания я пересматриваю, выбираю и удаляю непригодные. Снизить риск развития патогенной микрофлоры поможет использование быстровсхожих культур, проветривание и промывание семян в процессе проращивания. Есть сведения, что предварительное замачивание семян в 3%-м растворе перекиси водорода не только увеличивает всхожесть, но и предупреждает развитие плесневых грибов. Рекомендуют также опрыскивание семян 0,0001-0,005%-ным раствором перманганата калия (бледно-розовый) с последующим промыванием проточной водой. Этим методом не стоит злоупотреблять и применять его лучше для семян, оболочка которых будет удалена перед употреблением. Это же касается и семян, которые высевают на грядки, а для проростков лучше обойтись без марганцовки. Проростки туговсхожих культур (более 4-5 суток прорастания) перед употреблением в сыром виде можно обдать кипятком или использовать в горячем блюде, добавив незадолго до завершения приготовления. Проростки быстровсхожих культур появляются спустя 1-3 суток (фото 4). Я убираю в холодильник пророщенные семена, предварительно промыв для удаления оболочек. Семена в холодильнике остаются живыми, поэтому контейнер для хранения должен позволять им дышать, но при этом держать влажность. Для этого в крышке и стенках пищевого контейнера из тонкого пластика можно проделать несколько маленьких отверстий. Каждый раз, когда я достаю проростки для употребления, оставшиеся в контейнере однократно прополаскиваю небольшим количеством холодной воды. Так они дольше остаются свежими. Я рекомендую наладить проращивание таким образом, чтобы употреблять этот ценнейший продукт в течение 48 часов. Можно рассчитать потребность семьи и наладить непрерывный витаминный конвейер с учётом времени прорастания и личных предпочтений ваших близких. Мы, семья из четырёх человек, ежедневно используем 8 ст. ложек проростков. Для этого я через день ставлю на проращивание две культуры по 2-3 ст. ложки семян. Объём проростков по сравнению с семенами увеличивается в среднем в 3 раза. Итак, алгоритм получения проростков: Выбираем семена: с пометкой «для проращивания», для применения в пищу, не прошедшие термическую обработку. Семена для посева брать рисковано, если нет уверенности, что они не протравлены. Проверяем всхожесть: при первом проращивании отсчитываем 100 семян, затем вычитаем количество непроклюнувшихся. Если осталось больше 90, можно из этой партии купить с запасом, если менее 80 – для проращивания такие семена не годятся. 2-4 ст. ложки семян промываем и замачиваем в предварительно стерилизованной банке в воде комнатной температуры на 2-8 часов (до набухания). Горлышко банки закрываем сетчатой крышкой или затягиваем сетчатой тканью. За время замачивания меняем воду с 1-2-хкратным промыванием каждые 2 часа, не снимая ткани. Семена, выделяющие слизь, промываем до её вымывания. После последнего промывания даём стечь воде, распределяем набухшие семена по банке, положив её набок и перекатывая несколько раз; при этом осматриваем, удаляем повреждённые или отличающиеся от других по цвету или форме семена. Банку для проращивания помещаем в условия с оптимальной температурой (крестоцветные – прохладное место (12-18⁰С), тыквенные – тёплое (22-25⁰С), остальные – 18-22⁰С). Освещение не требуется. До появления ростков промываем семена в банке по мере подсыхания: 1-3 раза в сутки повторяем пункт 4. Проросшие семена промываем, осматриваем, перекладываем в контейнер с перфорированной (несколько отверстий) крышкой и убираем на хранение в холодильник не более чем на 48 часов. Ежедневно при употреблении проростков оставшиеся однократно промываем прохладной водой. Ольга Щиглинская, руководитель экспериментально-практического направления экологического учреждения «Агро-Эко-Культура», дизайнер устойчивых продуктивных систем... Как создать пермакультурный огород с минимумом усилийКогда мы перебирались в деревню на новое место жительства, первые «радости», с которыми пришлось столкнуться — необходимость освоить целину, луг в который превратился огород за несколько лет без возделывания. Луговые травы сформировали прочную дернину, не было даже намёка на место, где предыдущие хозяева возделывали огород. Местами побеги тополей и клёнов топорщились меж старых яблонь. В привычных условиях люди заказывают трактор, иногда с помощью мотоблока срезают дёрн, рыхлят почву и потом ещё несколько лет ведут борьбу с растениями-первопроходцами, норовящими заполонить открывшийся участок. Можно и лопатой вскопать, разбивая пласты дёрна и дотошно выбирая коренья пырея, одуванчиков, конского щавеля, затрачивая по нескольку дней на сотку. Но я предлагаю пойти другим путём. Дёрн — это поверхностный слой почвы, состоящий из надземных и подземных частей луговых растений и растительных остатков, оставшихся от прошлых периодов вегетации. Дёрн хорошо удерживает влагу, проницаем для воздуха, в нем на микро- и макробиологическом уровне кипит жизнь. В дёрне обитает неисчислимое множество бактерий, грибов, миксомицетов. В нем строят свои ходы, складывая отходы в забавные катышки-копролиты, дождевые черви. Когда мы начинаем это вскапывать, переворачивать, срезать, мы вторгаемся в сложно организованный мир, разрушаем его. Итак, для освоения целины мы будем пользоваться методами пермакультуры, которая учит наблюдать за окружающим миром, искать информацию о закономерностях в жизни природных сообществ: как они формируются и как сосуществуют в постоянной борьбе и в постоянном сотрудничестве. Чтобы очистить участок от нежелательной растительности, необходим целый ряд мероприятий: следует перекрыть доступ к свету, исключить из обработки перекапывание, особенно с переворотом пласта. Недостаток света ведёт к тому, что не прорастают семена, которые перекопка поднимает из глубинных слоев почвы. Это семена, которые осыпались с отмерших растений после окончания периода вегетации, были принесены ветром или животными, насекомыми. Они многие годы могут лежать в почве в неактивном состоянии и только при наступлении благоприятных условий прорастать. Что же я делал с целиной? На первом этапе я уложил на дёрн ветки от обрезки сада и срезанные с трёхлеток клёнов и орешника. Ветки были не очень большими, и слой был высотой примерно 10 см. Сверху я выложил дёрн, срезанный при подготовке теплицы. На получившуюся гряду размерами 2,5 х 6 м сверху распределил тонким слоем (около 5 см) подопревший навоз. Этот слой я завалил остатками прошлогодней травы и листвы. Работы выполнялись в конце весны, и найти свежескошенную траву было невозможно, и я добавил молодые побеги крапивы, бурно растущей по периметру участка. Через такой плотный органический «пирог» не может пробиться практически ни одно растение. Чтобы исключить даже минимальную возможность роста сорняков, вся грядка была накрыта чёрным агротекстилем. Получилась тёплая грядка. В таком виде участок можно оставить на 1-2 года и только потом приступить к формированию грядок. Но более рационально использовать такую тёплую грядку для выращивания огородных культур. Преимуществом теплых грядок является то, что в них много питательных веществ, они практически не пересыхают, и тепло, которое выделяется в процессе разложения микроорганизмами органики, достаточно продлевает период вегетации растений. Очень хорошо на них выращивать тыквы и кабачки. Эти культуры благосклонно относятся к большому количеству органики, особенно азота из навоза. Грядка позволяет продлить период выращивания за счет дополнительного подогрева в зоне корней. В ней достаточно влаги даже в засушливый период. Перед посадкой семена тыквы я немного замачиваю и выдерживаю в холоде, высеваю в теплицу в середине апреля. Растения пересаживаю из теплицы в пасмурный дождливый день в конце мая. Если дождей нет, пересаживаю вечером и притеняю сорванными побегами крапивы или других растений. Лучше всего выращивать семена в больших стаканчиках, но и пересадку из почвы с большим комом земли они тоже переносят нормально. Для посадки на грядке делаю крестообразные разрезы в агротекстиле, внутрь насыпаю половину ведра смеси из вермикомпоста и садовой земли в равных долях. После окончания сезона ботву не убираю: она дополнительно задерживает влагу и снег. Что происходит дальше? Через год после начала культивирования грядки большая часть однолетних сорняков больше не растут на этой территории: ведь их семена погребены под толстым слоем органики и не просыпаются для прорастания. Многолетники, которые росли здесь раньше, погибли от недостатка света и превратились в удобрения. Чтобы новые сорные растения не заселились сюда семенами, нужно чтобы весь вегетационный период грядка была максимально занята культивируемыми растениями. Если не перекапывать с оборотом пласта, а только рыхлить поверхностный слой в пару сантиметров, можно будет тратить минимум времени на борьбу с сорняками. Следующим этапом в развитии огорода будет создание на том же участке стационарных грядок. Для начала по периметру грядки я вколачиваю деревянные колышки и к ним на шурупах креплю обрезки досок. Высота стенок короба — 30-40 см. Длину и ширину можно выбирать по своему усмотрению, чтобы обеспечить удобство обработки. В моем случае длина грядок 6 м, а ширина такая, чтобы от одного края грядки можно было достать рукой до противоположного — это 60-70 см. Всю органику, оставшуюся от предыдущего года, перемещаю внутрь образовавшихся коробов. Сверху добавляю смесь садовой земли и компоста толщиной около 10 см или тонкий слой вызревшего компоста – около 5 см, т.к. его всегда мало), подмешивая по необходимости вермикомпост с измельчённым древесным углём. У угля большая площадь поверхности при минимальном объёме. На поверхности угля создают свои колонии микроорганизмы. Грядки для высадки огородных культур готовы! И, заметьте, с минимальным вложением труда. Если сделать грядки ранней весной, то на них можно высеять холодостойкие сидераты: горчицу или редьку масличную. Для создания структуры почвы одними из лучших “помощников” являются корнеплоды. Особенно я ценю дайкон. Часть урожая уходит в салаты, но большую часть оставляю на грядке: ботва мульчирует почву, а большой корень, уходящий вглубь грядки, служит после отмирания местом для развития микроорганизмов и привлекает червей. Другие сидераты работают аналогично: после подрезки надземная часть растений останется в виде мульчи, а корневая система свяжет поверхностный слой и добавит немного органики. При необходимости можно будет «перезапускать» тёплые грядки примерно раз в 3-4 года или просто обновлять поверхностный слой мульчей, добавлять компост и регулярно высевать быстрорастущие промежуточные культуры. Александр Шулика фото автора... Больш навінаў
